Nước tụy

Dịch tụy là dịch tiết của tuyến tụy, được tiết bởi tuyến tụy vào tá tràng. Đảm bảo quá trình tiêu hóa thức ăn, phân hủy protein, chất béo và carbohydrate thành các thành phần đơn giản, sau đó được hấp thụ vào máu qua thành ruột.

Nước tụy chứa các thành phần sau (mg/l): + Axit mật + Tiết tụy + Chất nhầy, có tác dụng bảo vệ các sợi lông mỏng manh của ruột khỏi tổn thương cơ học và làm đông tụ phức hợp keo thực phẩm lỏng, tạo thành nhũ trấp bán lỏng và di chuyển qua đường tiêu hóa. Nước ép này gần như không màu, sền sệt, có vị chua, đắng, điều này được giải thích là do hàm lượng enzyme lipase. Hàm lượng enzyme amylase chiếm khoảng 30% tổng lượng enzyme trong dịch tụy, nhưng đôi khi nó vượt quá con số này. Pancreatin có điều kiện