Pankreassaft

Pankreassaft ist das Sekret der Bauchspeicheldrüse, das von seinen Acini in den Zwölffingerdarm abgegeben wird. Sorgt für die Verdauung der Nahrung und zerlegt Proteine, Fette und Kohlenhydrate in einfache Bestandteile, die anschließend über die Darmwände ins Blut aufgenommen werden.

Pankreassaft enthält die folgenden Bestandteile (mg/l): + Gallensäuren + Pankreassekret + Schleim, der empfindliche Darmhaare vor mechanischer Beschädigung schützt und den flüssigen Nahrungskolloidkomplex koaguliert, wodurch halbflüssiger Speisebrei entsteht und ihn durch den Verdauungstrakt transportiert. Dieser Saft ist nahezu farblos, zähflüssig, sauer und bitter im Geschmack, was durch den Gehalt des Enzyms Lipase erklärt wird. Der Gehalt des Enzyms Amylase beträgt etwa 30 % des Gesamtvolumens des Enzymgehalts des Pankreassaftes, manchmal übersteigt er diesen Wert jedoch. Pankreatin ist bedingt