Dipeptide

Một dipeptide là một hợp chất bao gồm hai axit amin được liên kết bằng liên kết peptide (ví dụ, glycylalanine là sự kết hợp của hai axit amin glycine và alanine). Dipeptide được hình thành bằng cách nối hai axit amin bằng liên kết peptide. Chúng là những hợp chất trung gian trong quá trình tổng hợp protein và peptide. Dipeptide có một số hoạt động sinh học và có thể thực hiện các chức năng điều tiết. Chúng cũng đóng vai trò là chất nền cho các enzym dipeptidase, giúp phân hủy các dipeptide thành các axit amin riêng lẻ. Dipeptide được sử dụng rộng rãi trong ngành dược phẩm để tạo ra các peptide có hoạt tính sinh học.

Trong thế giới hiện đại, phụ gia thực phẩm chiếm một vị trí đặc biệt trong số tất cả những loại phụ gia hiện có. Các sản phẩm có mục đích đặc biệt—dipeptide hoặc hợp chất gồm hai axit amin được kết nối bằng liên kết peptide—đang ngày càng trở nên phổ biến. Một trong những chức năng chính của các chất này là bảo vệ chống oxy hóa của các tế bào mô cơ thể. Từ dipeptide xuất phát từ tiếng Latin “hai thành phần” và chỉ rõ thành phần kép của chúng. Các nhà sinh học bắt đầu “nghiên cứu” dipeptide từ đầu những năm 90 của thế kỷ trước,

Dipeptide là liên kết giữa các axit amin, rất quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta. Khi cơ thể chúng ta sản xuất dipeptide, nó đảm bảo rằng các tế bào của chúng ta có nhiên liệu để sống. Các mô cần oxy có thể sử dụng axit amin làm năng lượng. Tất cả các protein cần thiết cho cơ thể chúng ta đều được làm từ dipeptide. Khi các enzyme tiêu hóa của chúng ta nghiền nát thức ăn, chúng ta sẽ chia nó thành các thành phần nhỏ hơn gọi là peptide. Sau đó, các peptide này được chia thành hai phân tử gọi là axit amin và các axit amin này được kết hợp để tạo thành các peptide mới và chuỗi axit amin này sẽ tạo ra một loại protein mới hoặc phức hợp peptit. Protein sử dụng năng lượng này để thực hiện nhiệm vụ của cơ thể. Protein cũng có thể được dự trữ cho nhu cầu sau này.Khi cơ thể cần năng lượng, protein bắt đầu thủy phân. Quá trình thủy phân phân hủy protein để tạo ra năng lượng mới. Ví dụ, cơ bắp của con người được kích thích bởi hoạt động thể chất, khiến chúng tạo ra hàng triệu dipeptide cần thiết cho quá trình xây dựng của chúng. Công việc này được hỗ trợ bởi hàng trăm hormone được giải phóng vào máu một cách tự nhiên. Hormon giúp cơ thể tăng cường vận chuyển các chất cần thiết đến cơ bắp, tạo ra nguồn dự trữ nhiên liệu.Khi các liên kết dipeptide cạn kiệt sẽ dẫn đến tình trạng đói - thiếu tăng trưởng, phản ứng thần kinh chậm lại, xương và các cơ quan bị phá hủy.Protein không thể đến từ dipeptide các hợp chất vì hầu hết các axit amin đều cần thiết cho quá trình tạo ra chúng. Tuy nhiên, nhiều dipeptide có thể được hình thành mà không cần bất cứ thứ gì khác ngoài hai axit cần thiết. Các hợp chất nội tiết tố cũng đóng một vai trò trong tất cả các quá trình liên quan đến dipeptide ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và mức độ dinh dưỡng.