二肽

二肽是由两个通过肽键连接的氨基酸组成的化合物（例如，甘氨酰丙氨酸是甘氨酸和丙氨酸这两个氨基酸的组合）。二肽是通过用肽键连接两个氨基酸而形成的。它们是蛋白质和肽合成中的中间化合物。二肽具有一定的生物活性，可以发挥调节功能。它们还充当二肽酶的底物，将二肽分解成单个氨基酸。二肽广泛用于制药工业来制造生物活性肽。

在现代世界，食品添加剂在现有的所有添加剂中占有特殊的地位。特殊用途的产品——二肽或由肽键连接的两个氨基酸组成的化合物——正变得越来越受欢迎。这些物质的主要功能之一是身体组织细胞的抗氧化保护。二肽一词来自拉丁语“双组分”，清楚地表明它们的双组分。早在上世纪90年代初，生物学家就开始“研究”二肽，

二肽是氨基酸之间的键，对我们的健康非常重要。当我们的身体产生二肽时，它可以确保我们的细胞有生存的燃料。需要氧气的组织可以利用氨基酸作为能量。我们身体所需的所有蛋白质都是由二肽制成的。当我们的消化酶研磨食物时，我们会将其分解成更小的成分，称为肽。然后肽被分解成两个称为氨基酸的分子，氨基酸结合形成新的肽，氨基酸的序列产生新的蛋白质或肽复合物。蛋白质利用这种能量来执行身体的任务。蛋白质还可以储存起来以备将来之需。当身体需要能量时，蛋白质就开始水解。水解会分解蛋白质以产生新的能量。例如，人体肌肉受到体力消耗的刺激，会产生数百万个二肽，这是其构建所需的。这项工作得益于数百种自然释放到血液中的激素。激素帮助身体增加所需物质向肌肉的运输，创造燃料储备。一旦所有二肽键耗尽，就会出现饥饿——生长不足、神经反应减慢、骨骼和器官遭到破坏。蛋白质不能来自二肽化合物，因为大多数氨基酸是其产生所必需的。然而，除了两种必需的酸之外，许多二肽可以在没有任何其他物质的情况下形成。激素化合物也在与影响生长和营养水平的二肽相关的所有过程中发挥作用。