Bakteriologiya Qida

Qida bakteriologiyası (sanitariya-qida bakteriologiyası) qida məhsullarının qida dəyəri və insanlarda ümumi fizioloji reaksiya ilə bağlı saprofit florasının ən ümumi qanunauyğunluqları haqqında elmdir. Bu elm bir çox növ qida xammalının tərkibində olan insan və heyvan həyatı üçün təhlükəli olan mikroorqanizmləri öyrənir. Qida xammalının bakterioloji müayinəsinin əsas vəzifəsi onun tərkibində mikroorqanizmlərin mövcudluğunu, onların sayını müəyyən etmək, habelə bu mikroorqanizmlərin sanitar göstərici və ya patogen növ və qruplara aid olub-olmadığını müəyyən etməkdir. Qida məhsullarının keyfiyyətinin yüksəldilməsi üçün bakterioloji müayinənin aparılması böyük əhəmiyyət kəsb edir. Qida xammalının, yarımfabrikatların və hazır qida məhsullarının bakterioloji müayinəsi müəyyən qaydalara uyğun olaraq, qəbul edilmiş keyfiyyətə nəzarət sisteminə riayət etməklə, tədqiqat obyektlərinin onların mikroflorasına yoluxma riskinin dərəcəsinə görə ciddi diferensiallaşdırılmaqla aparılmalıdır. . Məhsulların sağlamlığının monitorinqinə bu cür differensial yanaşma tədqiqatın dəqiqliyini artırmağa və məhsuldan səhv imtinaların və istehsal qüsurlarının sayını minimuma endirməyə imkan verir.