細菌学 食品

食品細菌学 (衛生栄養細菌学) は、栄養価と人間の一般的な生理学的反応に関連する、食品の腐生植物相の最も一般的な法則の科学です。この科学は、さまざまな種類の食品原材料に含まれる人間や動物の生命にとって危険な微生物を研究します。食品原材料の細菌学的検査の主な目的は、その中の微生物の存在とその数を確認すること、またそれらの微生物が衛生指標または病原性の種およびグループに属しているかどうかを判断することです。食品の品質向上には細菌検査の実施が非常に重要です。食品原料、半製品、完成食品の細菌検査は、微生物叢による感染リスクの段階に応じて研究対象を厳密に区別し、承認された品質管理システムを遵守し、一定のルールに従って実施する必要があります。 。製品の健全性を監視するためのこのような差別化されたアプローチにより、調査の精度が向上し、誤った製品の不合格や製造上の欠陥の数を最小限に抑えることができます。