Bakteriyoloji Gıdası

Gıda bakteriyolojisi (sıhhi-beslenme bakteriyolojisi), gıda ürünlerinin besin değeri ve insanlarda genel fizyolojik tepkisi ile ilgili saprofitik floranın en genel yasalarının bilimidir. Bu bilim, çok sayıda gıda hammaddesinde bulunan, insan ve hayvan yaşamı için tehlikeli olan mikroorganizmaları inceler. Gıda hammaddelerinin bakteriyolojik incelemesinin asıl görevi, içindeki mikroorganizmaların varlığını, sayısını belirlemek ve bu mikroorganizmaların sıhhi gösterge veya patojenik tür ve gruplara ait olup olmadığını belirlemektir. Gıda ürünlerinin kalitesinin arttırılması için bakteriyolojik incelemenin yapılması büyük önem taşımaktadır. Gıda hammaddelerinin, yarı mamul ürünlerin ve bitmiş gıda ürünlerinin bakteriyolojik muayenesi, kabul edilen kalite kontrol sistemi gözetilerek, mikrofloralarına göre enfeksiyon riskinin derecesine göre araştırma nesnelerinin katı bir şekilde farklılaştırılmasıyla belirli kurallara göre yapılmalıdır. . Ürünlerin sağlığının izlenmesine yönelik bu kadar farklı bir yaklaşım, araştırmanın doğruluğunu artırmayı ve hatalı ürün reddi ve üretim kusurlarının sayısını en aza indirmeyi mümkün kılıyor.