Pəhriz № 4

Pəhriz № 4: xüsusiyyətlər, tövsiyələr və nümunə menyusu

Pəhriz No 4 kəskin və xroniki bağırsaq xəstəlikləri olan, bol ishal, bağırsaqlarda şiddətli ağrılar və şişkinlik olan xəstələrə tövsiyə olunan xüsusi pəhrizdir. Bu pəhriz həzm sisteminə yükü azaltmaq, iltihabı azaltmaq və xəstənin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırmaq məqsədi daşıyır.

4 nömrəli pəhrizin xüsusiyyətləri

4 nömrəli pəhriz yağ (70 q), karbohidratlar (250 q) və duzun (8-10 q) azaldılması ilə xarakterizə olunur. Eyni zamanda, pəhriz zülalların (100 q) və mayenin (1,5-2 l) fizioloji normasını ehtiva edir. Gündəlik rasionun çəkisi 2 kq, pəhrizin kalori miqdarı isə 2100 kkal-a endirilir.

4 nömrəli pəhrizin mühüm aspekti pəhrizdən südün, bitki lifi və hüceyrə membranları ilə zəngin qidaların, həmçinin öd ifrazını stimullaşdıran, mədə və mədəaltı vəzinin sekretor funksiyasının xaric edilməsidir.

4 nömrəli pəhrizdə yemək qaynadılmış və ya buxarda hazırlanır, həmçinin püresi şəklində verilir. Soyuq yeməklərin temperaturu 15°C-dən aşağı, isti yeməklər isə 62°C-dən yüksək olmamalıdır. Kiçik hissələrdə gündə 5-6 dəfə yemək tövsiyə olunur.

Pəhriz Tövsiyələri №4

4 nömrəli pəhriz aşağıdakı qidaları daxil etməyi tövsiyə edir:

1. ağ krakerlər;
2. Ət və ya balıq quenelles, küftə ilə zəif az yağlı bulyonda şorbalar (yumurta lopa, qaynadılmış püresi ət əlavə edə bilərsiniz);
3. Ət, balıq, küftə, kotlet, sufledən buxarlanmış və ya qaynadılmış köftələr;
4. Düyü, yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması və ya irmikdən hazırlanmış sıyıqlar (suda və ya az yağlı ət bulyonunda bişirilir);
5. Yumurtalar (gündə 1 ədəddən çox deyil) qablarda; yaxşı tolere edilirsə, pəhriz yumurtalarına yumşaq qaynadılmış və ya çantada və ya buxar omletləri şəklində (gündə 2 ədəddən çox olmayan) icazə verilir;
6. Təzə hazırlanmış kəsmik, püresi və ya buxar sufle şəklində;
7. Gündə 40 q-a qədər şəkər, jele, qaragilə, quş albalı jele, yetişmiş armud, itburnu, qaragilə, quş albalı həlimi, çay, qara qəhvə, su kakaosu.

Eyni zamanda, 4 nömrəli pəhrizdən aşağıdakı qidalar xaric edilməlidir:

1. Təzə ağ, qara çörək, xəmir, pancake, pancake;
2. Tərəvəz, baklagiller ilə şorbalar;
3. Süd, soyuq, güclü və yağlı bulyonlar;
4. Yağlı ət və balıq, ördək, qaz, qızardılmış və bişmiş ət, kolbasa, hisə verilmiş ət, konservlər;
5. Duzlu, hisə verilmiş, marinadlanmış balıq;
6. Tam süd, qaymaq, xama, pendir, qızardılmış, çiy, bərk qaynadılmış yumurta;
7. Kərə yağı istisna olmaqla, bütün yağlar;
8. Paxlalılar, darı, mirvari və arpa dənli bitkilər, xırdalanmış sıyıqlar, makaron, güveç;
9. Bütün tərəvəzlər, soyuq qəlyanaltılar, təzə meyvə və giləmeyvə, quru meyvələr, kompotlar, cem, bal və digər şirniyyatlar;
10. Südlü qəhvə və kakao, qazlı və soyuq içkilər, üzüm suyu.

Nümunə pəhriz menyusu № 4

Səhər yeməyi:

1. təzə püresi kəsmik;
2. Zəif ət bulyonunda maye püresi düyü sıyığı;
3. Çay.

2-ci səhər yeməyi:

1. Blueberry həlimindən hazırlanmış jele.

Şam yeməyi:

1. Ət profiterolları ilə ət suyu;
2. Buxarlanmış toyuq köftesi;
3. Cahors jeli.

Şam yeməyi:

1. Buxarda hazırlanmış ətli sufle;
2. Suda təmizlənmiş maye qarabaşaq yarması sıyığı;
3. Çay.

Gecə üçün:

1. İlıq, şəkərsiz qızılgül həlimi.

Qeyd etmək lazımdır ki, bu menyu yalnız bir nümunədir və fərdi ehtiyaclar və həkim tövsiyələri əsasında dəyişdirilə bilər. Onu da nəzərə almaq lazımdır ki, 4 nömrəli pəhriz müvəqqəti pəhrizdir və onun istifadə müddəti həkim tərəfindən müəyyən edilməlidir.