Qlutamin (Qlutamin)

Qlutamin turşusu (qlutamin) insan orqanizmi üçün əvəzolunmaz qida olan aminokarboksilik turşudur. Glutamik turşu zülalları təşkil edən iyirmi iki amin turşusundan biridir. Enerji istehsalında və immunitet sisteminin tənzimlənməsində də mühüm rol oynayır.

Glutamin insan immun sisteminin sağlamlığını və fəaliyyətini qorumaq üçün çox vacibdir. Bağırsaq mikroflorasında tarazlığı qorumağa kömək edir və həmçinin hüceyrələri oksidləşdirici stresdən qoruyur.

İmmunitet sistemindəki rolundan əlavə, qlutamin beyin və sinir sisteminin sağlamlığı üçün də vacibdir. Zülal sintezində iştirak edir və qan qlükoza səviyyəsini tənzimləməyə kömək edir.

Bununla belə, glutaminin həddindən artıq dozada zəhərli ola biləcəyini unutma. Buna görə də, glutamin qəbulunu izləmək və tövsiyə olunan dozanı aşmamaq vacibdir.

Bundan əlavə, glutamik turşu diabet və Alzheimer xəstəliyi kimi bəzi xəstəliklərlə mübarizə aparmağa kömək edə bilər.

Beləliklə, glutamin insan sağlamlığının qorunmasında mühüm rol oynayan vacib bir qidadır. Bununla belə, mümkün yan təsirlərin qarşısını almaq üçün onun istehlakı orta səviyyədə və nəzarət edilməlidir.

Qlutamin, qlutamik turşunun ammonium duzu, üzvi birləşmə, aminaldehid turşusudur. Molekulda 2 amin qrupu və bir karboksil qrupu (yəni OH qrupu var). Asidik xüsusiyyətlər zəif ifadə edilir. Qlutaminin (qlutamin amin turşusu) molekulyar formulu C5H11NO2-dir. Qızdırıldıqda (300 ° C-dən yuxarı) suyu parçalayır, formaldehid, kükürd hidrid (HCS) və ammonyak əmələ gətirir, bu da öz növbəsində havadakı oksigenlə reaksiya verir. Glutamik turşu ilk dəfə 1820-ci ildə buğda gluteninin hidroxlorid ekstraktından təcrid olunmuş və o vaxtdan bəri müxtəlif orqanizmlərdə tədqiq edilmişdir. Azot və karbon atomlarının təyini klassik kimyəvi üsulla əlaqələndirilir: çay qamış qönçələrində azotlu birləşmələr kimi. Turşu xüsusiyyətləri xüsusilə nəzərə çarpmır. İstər güclü turşularla, istərsə də qələvilərlə oksidləşərək, qlutamik turşu bu birləşmələrin əsas xassələrinin mövcudluğunu nəzərə alaraq, müxtəlif qrupların heterosiklik əsasları və monohidrik spirtlərini əmələ gətirir: piridin, pirolidin və karbamid. Orto-fosfor trigliserit birləşmələri arasında qlutaminil birləşməsinin sekresiyalarını həll etməyə qadirdir. Bu, minerallaşdırılmış HCl konsentrasiyasını verir, lakin NaCl ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Son ikisi turşulaşmış ionların tam mübadiləsi və elektrokimyəvi məlumatlara görə HNˉ2-ə qədər Gln-in tam azalması ilə metal kationuna daha səmərəli şəkildə reaksiya verir. Bu təcrübədə göstərildiyi kimi, ikinci mövqedə hidrogenin hidroksil qrupunun əvəzlənməsi ilə əmələ gələn qlutamin esterinin dörd izomeri var; Göstərilən dörd izomer müxtəlif fiziki xüsusiyyətlərə malikdir: acı dad və plazmanı rəngləndirir (bənövşəyi rəngsizdir). Bütün seriyanın xarakterik rəngi qırmızıdır. Bu xüsusiyyətlər xüsusilə sonuncu hidrofosfatlar, bisasetilhidrazin ilə ion birləşmələri, məsələn, NH4Cl üçün xarakterikdir. Bütün sonuncu maddələr, oksidləşmə qabiliyyətlərindəki fərqə baxmayaraq, HHˉ-nin yüksək dəyərinə görə eyni turşuluğa malikdir. Bu turşunun digər analoqları (α-aminoizobutirik turşu, leyk turşusu) ilə eyni eletrokimyəvi əyriyə malikdir.