Γλουταμίνη

Το γλουταμινικό οξύ (γλουταμίνη) είναι ένα αμινοκαρβοξυλικό οξύ που είναι απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το γλουταμινικό οξύ είναι ένα από τα είκοσι δύο αμινοξέα που συνθέτουν τις πρωτεΐνες. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ενέργειας και στη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η γλουταμίνη είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση της υγείας και της λειτουργίας του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος. Βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας στην εντερική μικροχλωρίδα και επίσης προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες.

Εκτός από το ρόλο της στο ανοσοποιητικό σύστημα, η γλουταμίνη είναι επίσης σημαντική για την υγεία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών και βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι η γλουταμίνη μπορεί να είναι τοξική σε υπερβολική δόση. Επομένως, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την πρόσληψη γλουταμίνης και να μην υπερβαίνετε τη συνιστώμενη δόση.

Επιπλέον, το γλουταμινικό οξύ μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση ορισμένων ασθενειών όπως ο διαβήτης και η νόσος του Αλτσχάιμερ.

Έτσι, η γλουταμίνη είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας. Ωστόσο, η κατανάλωσή του θα πρέπει να είναι μέτρια και ελεγχόμενη για την αποφυγή πιθανών παρενεργειών.

Η γλουταμίνη, το άλας αμμωνίου του γλουταμινικού οξέος, είναι μια οργανική ένωση, ένα αμινοαλδεϋδικό οξύ. Το μόριο περιέχει 2 ομάδες αμίνης και μια ομάδα καρβοξυλίου (δηλαδή περιέχει μια ομάδα ΟΗ). Οι όξινες ιδιότητες εκφράζονται ασθενώς. Ο μοριακός τύπος της γλουταμίνης (αμινοξύ γλουταμίνης) είναι C5H11NO2. Όταν θερμαίνεται (πάνω από 300 °C), διασπάται το νερό, σχηματίζοντας φορμαλδεΰδη, υδρίδιο του θείου (HCS) και αμμωνία, η οποία με τη σειρά της αντιδρά με το οξυγόνο του αέρα. Το γλουταμινικό οξύ απομονώθηκε για πρώτη φορά από ένα υδροχλωρικό εκχύλισμα γλουτένης σίτου το 1820 και έκτοτε έχει μελετηθεί σε διάφορους οργανισμούς. Ο προσδιορισμός των ατόμων αζώτου και άνθρακα συσχετίζεται σύμφωνα με την κλασσική χημική μέθοδο: ως αζωτούχες ενώσεις σε μπουμπούκια καλαμιών ποταμού. Οι όξινες ιδιότητες δεν είναι ιδιαίτερα έντονες. Με οξείδωση είτε με ισχυρά οξέα είτε με αλκάλια, το γλουταμικό οξύ, λαμβάνοντας υπόψη την παρουσία των βασικών ιδιοτήτων αυτών των ενώσεων, σχηματίζει ετεροκυκλικές βάσεις και μονοϋδρικές αλκοόλες διαφορετικών ομάδων: πυριδίνη, πυρρολιδίνη και ουρία. Ο ορθοφωσφόρος τριγλυκερίτης είναι ικανός να διαλύει τις εκκρίσεις της ένωσης γλουταμινυλίου μεταξύ των ενώσεων του. Αυτό δίνει τη συγκέντρωση ανοργανοποιημένου HCl, αλλά δεν έχει καμία σχέση με το NaCl. Τα δύο τελευταία αντιδρούν με πιο αποτελεσματικό τρόπο στο μεταλλικό κατιόν με πλήρη ανταλλαγή οξινισμένων ιόντων και πλήρη αναγωγή του Gln σύμφωνα με ηλεκτροχημικά δεδομένα σε HNˉ2. Όπως φαίνεται σε αυτό το πείραμα, υπάρχουν τέσσερα ισομερή εστέρα γλουταμίνης που σχηματίζονται με υποκατάσταση της ομάδας υδροξυλίου του υδρογόνου στη δεύτερη θέση. Τα τέσσερα υποδεικνυόμενα ισομερή έχουν διαφορετικές φυσικές ιδιότητες: έχουν πικρή γεύση και χρωματίζουν το πλάσμα (το μωβ είναι άχρωμο). Το χαρακτηριστικό χρώμα όλης της σειράς είναι το κόκκινο. Αυτές οι ιδιότητες είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικές των τελευταίων υδροφωσφορικών, ιοντικών ενώσεων με δισακετυλυδραζίνη, όπως, ειδικότερα, το NH4Cl. Όλες οι τελευταίες ουσίες, παρά τη διαφορά στις οξειδωτικές τους ικανότητες, έχουν την ίδια οξύτητα, λόγω της υψηλής τιμής του HHˉ. Έχει την ίδια ηλεκτροχημική καμπύλη με άλλα ανάλογα αυτού του οξέος (α-αμινοϊσοβουτυρικό οξύ, λευκικό οξύ).