Glutamina

Kwas glutaminowy (glutamina) to kwas aminokarboksylowy będący niezbędnym składnikiem odżywczym organizmu człowieka. Kwas glutaminowy jest jednym z dwudziestu dwóch aminokwasów tworzących białka. Odgrywa także ważną rolę w wytwarzaniu energii i regulacji układu odpornościowego.

Glutamina jest bardzo ważna dla utrzymania zdrowia i funkcjonowania układu odpornościowego człowieka. Pomaga w utrzymaniu równowagi mikroflory jelitowej, a także chroni komórki przed stresem oksydacyjnym.

Oprócz swojej roli w układzie odpornościowym, glutamina jest również ważna dla zdrowia mózgu i układu nerwowego. Bierze udział w syntezie białek i pomaga regulować poziom glukozy we krwi.

Nie należy jednak zapominać, że przedawkowanie glutaminy może być toksyczne. Dlatego ważne jest monitorowanie spożycia glutaminy i nie przekraczanie zalecanej dawki.

Ponadto kwas glutaminowy może pomóc w walce z niektórymi chorobami, takimi jak cukrzyca i choroba Alzheimera.

Zatem glutamina jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowia człowieka. Jednak jego spożycie powinno być umiarkowane i kontrolowane, aby uniknąć ewentualnych skutków ubocznych.

Glutamina, sól amonowa kwasu glutaminowego, jest związkiem organicznym, kwasem aminoaldehydowym. Cząsteczka zawiera 2 grupy aminowe i grupę karboksylową (to znaczy zawiera grupę OH). Właściwości kwasowe są słabo wyrażone. Wzór cząsteczkowy glutaminy (aminokwasu glutaminy) to C5H11NO2. Po podgrzaniu (powyżej 300°C) oddziela wodę, tworząc formaldehyd, wodorek siarki (HCS) i amoniak, który z kolei reaguje z tlenem z powietrza. Kwas glutaminowy po raz pierwszy wyizolowano z ekstraktu chlorowodorku glutenu pszennego w 1820 roku i od tego czasu badano go na różnych organizmach. Oznaczanie atomów azotu i węgla koreluje się klasyczną metodą chemiczną: jako związki azotowe w pąkach trzciny rzecznej. Właściwości kwasowe nie są szczególnie wyraźne. W wyniku utleniania mocnymi kwasami lub zasadami kwas glutaminowy, biorąc pod uwagę obecność podstawowych właściwości tych związków, tworzy zasady heterocykliczne i alkohole jednowodorotlenowe różnych grup: pirydyna, pirolidyna i mocznik. Trójgliceryt ortofosforu jest zdolny do rozpuszczania wydzielin związku glutaminylowego wśród swoich związków. Daje to stężenie zmineralizowanego HCl, ale nie ma nic wspólnego z NaCl. Dwa ostatnie reagują w sposób bardziej efektywny z kationem metalu z całkowitą wymianą zakwaszonych jonów i całkowitą redukcją Gln zgodnie z danymi elektrochemicznymi do HNˉ2. Jak pokazano w tym doświadczeniu, istnieją cztery izomery estru glutaminy utworzone przez podstawienie grupy hydroksylowej wodoru w drugiej pozycji; Cztery wskazane izomery mają różne właściwości fizyczne: mają gorzki smak i barwią plazmę (fioletowy jest bezbarwny). Charakterystycznym kolorem całej serii jest czerwień. Właściwości te są szczególnie charakterystyczne dla tych ostatnich wodorofosforanów, związków jonowych z bisacetylohydrazyną, takich jak zwłaszcza NH4Cl. Wszystkie te ostatnie substancje, pomimo różnic w zdolnościach utleniających, mają tę samą kwasowość, ze względu na wysoką wartość HHˉ. Ma tę samą krzywą elektrochemiczną co inne analogi tego kwasu (kwas α-aminoizomasłowy, kwas leukowy).