Cejlonská skořice nebo skořicový strom

Skořice cejlonská, známá také jako skořicovník, je důležitou rostlinou používanou v lékařství a vaření. Jeho vědecký název je Cinnamomum zeylanicum a patří do čeledi vavřínovitých (Lauraceae). V tomto článku se podíváme na botanický popis skořice, způsoby jejího sběru a přípravy a také na její léčivé vlastnosti a použití v lékařství a vaření.

Botanický popis

Skořice pochází ze Srí Lanky, Madagaskaru, Indie a dalších oblastí jihovýchodní Asie. Jedná se o malý strom nebo keř, dosahující výšky 10-15 metrů. Skořice cejlonská má opačně uspořádané válcovité větve a velké, oválné listy s krátkými řapíky. Listy mají vůni připomínající hřebíček. Bělavě zelené, nenápadné květy se sbírají po troškách v latnatých květenstvích.

Použité díly

Kůra skořicového stromu se používá v lékařství a vaření. Farmaceutický název skořice je Cinnamomi zeylanici cortex (dříve: Cortex Cinnamomi). Skořicový olej se získává z Cinnamomi zeylanici aetheroleum (dříve: Oleum Cinnamomi), který se také používá v lékařství a parfumerii.

Sběr a příprava

Kůra skořicovníku se získává téměř výhradně z pěstovaných rostlin, které jsou vysazeny v blízkosti vodních ploch, protože tato rostlina potřebuje dostatek podzemní vody. Po několika letech se kmeny kácí tak, aby se na pařezech vytvořily přísavky. Po dvou letech se tyto výhonky odříznou a zbaví listů. Potom se ve vzdálenosti asi 20 cm od sebe udělají prstencové řezy kůry a spojí se navzájem podélnými řezy. Kůra se odlupuje speciálními noži ve formě drážek. Poté se zbaví vnější vrstvy, na kterou se nasadí na hůl z vlastního dřeva a oškrábe se tupými škrabkami. Několik těchto oloupaných kousků se umístí do sebe a pověsí se, aby uschly. Po vysušení, které se obvykle provádí na slunci, se kůra třídí a prodává.

Aktivní složky a léčivé vlastnosti

Kůra skořicovníku obsahuje silice se skořicovým aldehydem, z nichž by dobré farmaceutické suroviny měly obsahovat alespoň 1 %, sliz a třísloviny. Skořicový olej se používá jako žaludeční prostředek, který má karminativní, antibakteriální, antioxidační a protizánětlivé účinky. Zlepšuje trávení, snižuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje krevní oběh, zmírňuje bolesti a křeče a posiluje imunitní systém. Kůra skořicovníku navíc obsahuje polyfenoly, které jsou silnými antioxidanty a účinně bojují s volnými radikály v těle, což může snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny.

Použití při vaření

Skořice je široce používána při vaření, aby dodala aroma a chuť různým pokrmům a nápojům. Používá se do pečiva, dezertů, cukrovinek, nápojů, dále při přípravě masových a zeleninových pokrmů, polévek, omáček a marinád. Kromě toho se skořice často přidává do čaje a kávy, aby dodala příjemnou vůni a chuť.

Závěrem lze říci, že cejlonská skořice je důležitou rostlinou, která se hojně využívá v lékařství a vaření. Jeho kůra obsahuje esenciální olej cinnamaldehyd, který má mnoho léčivých vlastností, a také polyfenoly, což jsou silné antioxidanty. Skořice je také široce používána při vaření, aby dodala aroma a chuť různým pokrmům a nápojům.