Quế Ceylon, Hoặc Cây Quế

Quế Tích Lan hay còn gọi là cây quế, là một loại cây quan trọng được sử dụng trong y học và nấu ăn. Tên khoa học của nó là Cinnamomum zeylanicum, thuộc họ nguyệt quế (Lauraceae). Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét mô tả thực vật của quế, phương pháp thu thập và bào chế nó, cũng như các đặc tính chữa bệnh và công dụng của nó trong y học và nấu ăn.

Mô tả thực vật

Quế có nguồn gốc từ Sri Lanka, Madagascar, Ấn Độ và các khu vực khác ở Đông Nam Á. Đây là một loại cây nhỏ hoặc cây bụi, đạt chiều cao 10-15 mét. Quế Ceylon có các nhánh hình trụ sắp xếp đối lập nhau và có lá hình bầu dục lớn với cuống lá ngắn. Lá có mùi thơm gợi nhớ đến đinh hương. Những bông hoa không rõ ràng, màu xanh trắng, được thu thập từng chút một trong các cụm hoa hình chùy.

Bộ phận sử dụng

Vỏ cây quế được sử dụng trong y học và nấu ăn. Tên dược phẩm của quế là Cinnamomi zeylanici Cortex (trước đây là Cortex Cinnamomi). Dầu quế được lấy từ Cinnamomi zeylanici aetheroleum (trước đây là: Oleum Cinnamomi), cũng được sử dụng trong y học và nước hoa.

Thu thập và chuẩn bị

Vỏ cây quế hầu như chỉ được lấy từ các cây trồng được trồng gần các vùng nước, vì loại cây này cần rất nhiều nước ngầm. Sau vài năm, thân cây bị chặt đi để hình thành các chồi non trên gốc cây. Sau hai năm, những chồi này bị cắt bỏ và rời khỏi lá. Sau đó, ở khoảng cách khoảng 20 cm với nhau, người ta thực hiện các vết cắt vòng trên vỏ cây và nối với nhau bằng các vết cắt dọc. Vỏ cây được bóc ra bằng dao đặc biệt ở dạng rãnh. Sau đó, nó được làm sạch lớp bên ngoài, được đặt trên một thanh gỗ của chính nó và cạo bằng những chiếc nạo cùn. Một số mảnh đã bóc vỏ này được đặt vào nhau và phơi khô. Sau khi phơi khô, thường được phơi nắng, vỏ cây sẽ được phân loại và bán.

Thành phần hoạt động và đặc tính chữa bệnh

Vỏ cây quế có chứa tinh dầu cinnamaldehyde, trong đó nguyên liệu làm dược phẩm tốt phải chứa ít nhất 1%, chất nhầy và tannin. Dầu quế được sử dụng như một phương pháp điều trị dạ dày có tác dụng chữa bệnh, kháng khuẩn, chống oxy hóa và chống viêm. Nó cải thiện tiêu hóa, giảm lượng đường trong máu, cải thiện lưu thông máu, giảm đau và co thắt, đồng thời tăng cường hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, vỏ cây quế còn chứa polyphenol, là chất chống oxy hóa mạnh mẽ và chống lại các gốc tự do trong cơ thể một cách hiệu quả, có thể làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch và ung thư.

Sử dụng trong nấu ăn

Quế được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để tăng thêm mùi thơm và hương vị cho các món ăn và đồ uống khác nhau. Nó được sử dụng trong các món nướng, món tráng miệng, bánh kẹo, đồ uống, cũng như trong chế biến các món thịt và rau, súp, nước sốt và nước xốt. Ngoài ra, quế thường được cho vào trà, cà phê để tăng thêm mùi thơm và vị dễ chịu.

Tóm lại, quế Ceylon là một loại cây quan trọng được sử dụng rộng rãi trong y học và nấu ăn. Vỏ của nó chứa tinh dầu cinnamaldehyde, có nhiều đặc tính chữa bệnh, cũng như polyphenol, là chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Quế cũng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để tăng thêm mùi thơm và hương vị cho các món ăn và đồ uống khác nhau.