Ceyloni fahéj, vagy fahéjfa

A ceyloni fahéj, más néven fahéjfa, fontos növény, amelyet a gyógyászatban és a főzésben használnak. Tudományos neve Cinnamomum zeylanicum és a babérfélék (Lauraceae) családjába tartozik. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a fahéj botanikai leírását, gyűjtésének és elkészítésének módjait, valamint gyógyító tulajdonságait és felhasználását az orvostudományban és a főzésben.

Botanikai leírás

A fahéj Srí Lankán, Madagaszkáron, Indiában és Délkelet-Ázsia más régióiban őshonos. Ez egy kis fa vagy cserje, 10-15 méter magas. A ceyloni fahéj egymással szemben elhelyezkedő hengeres ágakkal rendelkezik, és nagy, ovális levelei vannak, rövid levélnyéllel. A levelek szegfűszegre emlékeztető illatúak. A fehéres-zöld, nem feltűnő virágokat apránként gyűjtik pánikszerű virágzatba.

Használt alkatrészek

A fahéjfa kérgét a gyógyászatban és a főzésben használják. A fahéj gyógyszerészeti neve Cinnamomi zeylanici cortex (korábban Cortex Cinnamomi). A fahéjolajat a Cinnamomi zeylanici aetheroleumból (korábban: Oleum Cinnamomi) nyerik, amelyet az orvostudományban és az illatszeriparban is használnak.

Gyűjtés és előkészítés

A fahéjfa kérgét szinte kizárólag termesztett ültetvényekből nyerik, amelyeket víztestek közelében ültetnek, mivel ennek a növénynek bőséges talajvízre van szüksége. Több év elteltével a törzseket levágják, így a csonkokon balekok képződnek. Két év elteltével ezeket a hajtásokat levágják és megszabadítják a levelektől. Ezután egymástól kb. 20 cm távolságra gyűrűs bevágásokat készítenek a kéregből, és hosszirányú vágással összekapcsolják őket. A kérget speciális késekkel hámozzák le, hornyok formájában. Ezután megtisztítják a külső rétegtől, amihez saját fából készült pálcikára teszik, és tompa kaparóval lekaparják. Több ilyen hámozott darabot egymásba helyeznek, és kilógatják, hogy megszáradjanak. Szárítás után, amelyet általában a napon végeznek, a kérget válogatják és értékesítik.

Hatóanyagok és gyógyító tulajdonságok

A fahéjfa kérge fahéjaldehides illóolajat tartalmaz, amelyből a jó gyógyszeralapanyagoknak legalább 1%-ban nyálkát és tannint kell tartalmazniuk. A fahéjolajat gyomorgyógyítóként használják, melynek szélhajtó, antibakteriális, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása van. Javítja az emésztést, csökkenti a vércukorszintet, javítja a vérkeringést, enyhíti a fájdalmat és a görcsöket, erősíti az immunrendszert. Ezenkívül a fahéjfa kérge polifenolokat tartalmaz, amelyek erős antioxidánsok, és hatékonyan küzdenek a szervezetben lévő szabad gyökök ellen, amelyek csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kialakulásának kockázatát.

Használja a főzéshez

A fahéjat széles körben használják a főzés során, hogy aromát és ízt adjon különféle ételekhez és italokhoz. Pékáruk, desszertek, édességek, italok, valamint hús- és zöldségételek, levesek, szószok, pácok készítéséhez használják. Ezenkívül gyakran adnak fahéjat a teához és a kávéhoz, hogy kellemes aromát és ízt adjon.

Összefoglalva, a ceyloni fahéj egy fontos növény, amelyet széles körben használnak az orvostudományban és a főzésben. Kérge tartalmazza a fahéjaldehid illóolaját, amely számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, valamint polifenolokat, amelyek erős antioxidánsok. A fahéjat a főzés során is széles körben használják, hogy aromát és ízt adjon különféle ételekhez és italokhoz.