Cynamon Cejloński Lub Drzewo Cynamonowe

Cynamon cejloński, znany również jako drzewo cynamonowe, jest ważną rośliną stosowaną w medycynie i kuchni. Jego naukowa nazwa to Cinnamomum zeylanicum i należy do rodziny wawrzynowatych (Lauraceae). W tym artykule przyjrzymy się botanicznemu opisowi cynamonu, sposobom jego zbierania i przygotowania, a także jego właściwościom leczniczym oraz zastosowaniu w medycynie i kuchni.

Opis botaniczny

Cynamon pochodzi ze Sri Lanki, Madagaskaru, Indii i innych regionów Azji Południowo-Wschodniej. Jest to małe drzewo lub krzew, osiągające wysokość 10-15 metrów. Cynamon cejloński ma przeciwstawnie ułożone cylindryczne gałęzie i duże, owalne liście z krótkimi ogonkami. Liście mają zapach przypominający goździki. Białawozielone, niepozorne kwiaty zebrane są stopniowo w wiechowate kwiatostany.

Używane części

Kora drzewa cynamonowego stosowana jest w medycynie i kuchni. Farmaceutyczna nazwa cynamonu to Cinnamomi zeylanici cortex (dawniej: Cortex Cinnamomi). Olejek cynamonowy otrzymywany jest z Cinnamomi zeylanici aetheroleum (dawniej: Oleum Cinnamomi), który ma także zastosowanie w medycynie i perfumerii.

Zbiór i przygotowanie

Korę drzewa cynamonowego uzyskuje się prawie wyłącznie z nasadzeń uprawnych, które sadzi się w pobliżu zbiorników wodnych, ponieważ roślina ta potrzebuje dużej ilości wód gruntowych. Po kilku latach pnie są wycinane, tak aby na pniakach utworzyły się odrosty. Po dwóch latach pędy te są odcinane i uwalniane od liści. Następnie w odległości około 20 cm od siebie wykonuje się pierścieniowe nacięcia kory, które łączy się ze sobą nacięciami podłużnymi. Korę złuszcza się specjalnymi nożami w formie rowków. Następnie oczyszcza się go z zewnętrznej warstwy, dla której kładzie się go na patyczku z własnego drewna i zeskrobuje tępymi skrobakami. Kilka obranych kawałków umieszcza się jeden w drugim i wiesza do wyschnięcia. Po wysuszeniu, które zwykle odbywa się na słońcu, kora jest sortowana i sprzedawana.

Składniki aktywne i właściwości lecznicze

Kora drzewa cynamonowego zawiera olejek eteryczny z aldehydem cynamonowym, którego dobre surowce farmaceutyczne powinny zawierać co najmniej 1%, śluz i garbniki. Olejek cynamonowy stosowany jest jako lek na żołądek, ma działanie wiatropędne, przeciwbakteryjne, przeciwutleniające i przeciwzapalne. Poprawia trawienie, obniża poziom cukru we krwi, poprawia krążenie krwi, łagodzi ból i skurcze, wzmacnia układ odpornościowy. Ponadto kora cynamonowca zawiera polifenole, które są silnymi przeciwutleniaczami i skutecznie zwalczają wolne rodniki w organizmie, co może zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby układu krążenia i nowotwory.

Używaj w gotowaniu

Cynamon jest szeroko stosowany w kuchni, aby dodać aromatu i smaku różnym potrawom i napojom. Stosowany jest do wypieków, deserów, wyrobów cukierniczych, napojów, a także do przygotowania dań mięsnych i warzywnych, zup, sosów i marynat. Ponadto cynamon często dodaje się do herbaty i kawy, aby dodać przyjemnego aromatu i smaku.

Podsumowując, cynamon cejloński jest ważną rośliną szeroko stosowaną w medycynie i kuchni. Jej kora zawiera olejek eteryczny aldehyd cynamonowy, który ma wiele właściwości leczniczych, a także polifenole, które są silnymi przeciwutleniaczami. Cynamon jest również szeroko stosowany w kuchni, aby dodać aromatu i smaku różnym potrawom i napojom.