Цейлонска канела или канелено дърво

Цейлонската канела, известна още като канелено дърво, е важно растение, използвано в медицината и готвенето. Научното му наименование е Cinnamomum zeylanicum и принадлежи към семейство лаврови (Lauraceae). В тази статия ще разгледаме ботаническото описание на канелата, методите за нейното събиране и приготвяне, както и нейните лечебни свойства и приложения в медицината и кулинарията.

Ботаническо описание

Канелата е родом от Шри Ланка, Мадагаскар, Индия и други региони на Югоизточна Азия. Това е малко дърво или храст, достигащо височина 10-15 метра. Цейлонската канела има срещуположно разположени цилиндрични клони и има големи, овални листа с къси дръжки. Листата имат аромат, напомнящ на карамфил. Белезникаво-зелени, незабележими цветя се събират малко по малко в метличести съцветия.

Използвани части

Кората на канеленото дърво се използва в медицината и кулинарията. Фармацевтичното наименование на канелата е Cinnamomi zeylanici cortex (преди: Cortex Cinnamomi). Маслото от канела се получава от Cinnamomi zeylanici aetheroleum (преди: Oleum Cinnamomi), което също се използва в медицината и парфюмерията.

Събиране и подготовка

Кората на канеленото дърво се получава почти изключително от култивирани насаждения, които се засаждат в близост до водни басейни, тъй като това растение се нуждае от изобилие от подземни води. След няколко години стволовете се отрязват, така че върху пъновете да се образуват издънки. След две години тези издънки се отрязват и се освобождават от листата. След това на разстояние около 20 см един от друг се правят пръстеновидни разрези на кората и се свързват помежду си с надлъжни разрези. Кората се обелва със специални ножове под формата на канали. След това се почиства от външния слой, за което се поставя върху пръчка от собствено дърво и се остъргва с тъпи стъргалки. Няколко от тези обелени парчета се поставят едно в друго и се окачват да изсъхнат. След изсушаване, което обикновено се извършва на слънце, кората се сортира и продава.

Активни съставки и лечебни свойства

Кората на канеленото дърво съдържа етерично масло с канелен алдехид, от които добрите фармацевтични суровини трябва да съдържат най-малко 1%, слуз и танини. Маслото от канела се използва като стомашно средство, което има газогонно, антибактериално, антиоксидантно и противовъзпалително действие. Подобрява храносмилането, понижава нивата на кръвната захар, подобрява кръвообращението, облекчава болката и спазмите и укрепва имунната система. В допълнение, кората на канеленото дърво съдържа полифеноли, които са мощни антиоксиданти и ефективно се борят със свободните радикали в тялото, което може да намали риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и рак.

Използвайте в кулинарията

Канелата се използва широко в кулинарията за придаване на аромат и вкус на различни ястия и напитки. Използва се в печива, десерти, сладкарски изделия, напитки, както и при приготвянето на месни и зеленчукови ястия, супи, сосове и маринати. В допълнение, канелата често се добавя към чай и кафе, за да придаде приятен аромат и вкус.

В заключение, Цейлонската канела е важно растение, което се използва широко в медицината и кулинарията. Кората му съдържа етерично масло от канелен малдехид, което има много лечебни свойства, както и полифеноли, които са мощни антиоксиданти. Канелата също се използва широко в кулинарията за придаване на аромат и вкус на различни ястия и напитки.