Коричник Цейлонский, Или Коричное Дерево

Коричник Цейлонский, также известный как коричное дерево, является важным растением, используемым в медицине и кулинарии. Его научное название - Cinnamomum zeylanicum, и он относится к семейству лавровых (Lauraceae). В этой статье мы рассмотрим ботаническое описание коричника, способы его сбора и заготовки, а также его целебные свойства и применение в медицине и кулинарии.

Ботаническое описание

Корица произрастает на Шри-Ланке, Мадагаскаре, Индии и других регионах Юго-Восточной Азии. Это небольшое дерево или кустарник, достигающий высоты до 10-15 метров. У коричника Цейлонского цилиндрические ветви супротивно расположены и имеют крупные, овальные листья с короткими черешками. Листья имеют запах, напоминающий гвоздику. Беловато-зеленые, неприметные цветки собраны понемногу в метелковидные соцветия.

Используемые части

В медицине и кулинарии используется кора коричного дерева. Аптечное наименование корицы - Cinnamomi zeylanici cortex (ранее: Cortex Cinnamomi). Коричное масло получают из Cinnamomi zeylanici aetheroleum (ранее: Oleum Cinnamomi), которое также используется в медицине и парфюмерии.

Сбор и заготовка

Кору коричного дерева получают почти исключительно из культурных насаждений, которые закладываются вблизи водоемов, так как это растение нуждается в изобилии грунтовой воды. После нескольких лет стволы срубают, чтобы на пнях образовались отпрыски. Года через два эти отпрыски срезают и освобождают от листьев. Затем на расстоянии примерно 20 см один от другого делают кольцевые вырезы коры и соединяют их между собой продольными разрезами. Кору сдирают специальными ножами в виде желобков. Затем ее очищают от внешнего слоя, для чего надевают на палку из собственной древесины и тупыми скребками скоблят. Несколько таких очищенных кусков вкладывают друг в друга и вывешивают для сушки. После сушки, которая обычно производится на солнце, кору сортируют и поступает в продажу.

Действующие вещества и целебные свойства

Кора коричного дерева содержит эфирное масло с коричным альдегидом, которого в хорошем аптекарском сырье должно содержаться не менее 1%, слизь и дубильные вещества. Коричное масло применяется как желудочное средство,имеющее карминативное, антибактериальное, антиоксидантное и противовоспалительное действие. Оно улучшает пищеварение, снижает уровень сахара в крови, улучшает кровообращение, снимает боли и спазмы, укрепляет иммунитет. Кроме того, кора коричного дерева содержит полифенолы, которые являются мощными антиоксидантами и эффективно борются с свободными радикалами в организме, что может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и онкологических заболеваний.

Применение в кулинарии

Корица широко используется в кулинарии для придания аромата и вкуса различным блюдам и напиткам. Она используется в выпечке, десертах, кондитерских изделиях, напитках, а также в приготовлении мясных и овощных блюд, супов, соусов и маринадов. Кроме того, корица часто добавляют в чай и кофе для придания приятного аромата и вкуса.

В заключение, коричник Цейлонский является важным растением, которое широко используется в медицине и кулинарии. Его кора содержит эфирное масло с коричным альдегидом, который обладает многими целебными свойствами, а также полифенолы, которые являются мощными антиоксидантами. Корица также широко используется в кулинарии для придания аромата и вкуса различным блюдам и напиткам.