Коричник Цейлонський, Або Коричне Дерево

Коричник Цейлонський, також відомий як коричне дерево, є важливою рослиною, яка використовується в медицині та кулінарії. Його наукова назва – Cinnamomum zeylanicum, і він відноситься до сімейства лаврових (Lauraceae). У цій статті ми розглянемо ботанічне опис коричника, способи його збирання та заготівлі, а також його цілющі властивості та застосування в медицині та кулінарії.

Ботанічний опис

Кориця зростає на Шрі-Ланці, Мадагаскарі, Індії та інших регіонах Південно-Східної Азії. Це невелике дерево або чагарник, що сягає висоти до 10-15 метрів. У коричника Цейлонського циліндричні гілки супротивно розташовані і мають велике, овальне листя з короткими черешками. Листя має запах, що нагадує гвоздику. Білувато-зелені, непримітні квітки зібрані потроху в мітелкоподібні суцвіття.

Використовувані частини

У медицині та кулінарії використовується кора коричного дерева. Аптечне найменування кориці - Cinnamomi zeylanici cortex (раніше: Cortex Cinnamomi). Коричне масло одержують із Cinnamomi zeylanici aetheroleum (раніше: Oleum Cinnamomi), яке також використовується в медицині та парфумерії.

Збір та заготівля

Кору коричного дерева одержують майже виключно з культурних насаджень, які закладаються поблизу водойм, оскільки ця рослина потребує великої кількості ґрунтової води. Після кількох років стовбури зрубують, щоб у пнях утворилися нащадки. Роки через два ці сини зрізають і звільняють від листя. Потім на відстані приблизно 20 см один від одного роблять кільцеві вирізи кори і з'єднують між собою поздовжніми розрізами. Кору здирають спеціальними ножами у вигляді жолобків. Потім її очищають від зовнішнього шару, для чого надягають на ціпок із власної деревини і тупими скребками шкреблять. Декілька таких очищених шматків вкладають один в одного і вивішують для сушіння. Після сушіння, яке зазвичай виробляється на сонці, кору сортують і надходить у продаж.

Діючі речовини та цілющі властивості

Кора коричного дерева містить ефірну олію з коричним альдегідом, якого в добрій аптекарській сировині має міститися не менше 1%, слиз і дубильні речовини. Коричне масло застосовується як шлунковий засіб, що має кармінативну, антибактеріальну, антиоксидантну та протизапальну дію. Воно покращує травлення, знижує рівень цукру в крові, покращує кровообіг, знімає біль та спазми, зміцнює імунітет. Крім того, кора коричного дерева містить поліфеноли, які є потужними антиоксидантами та ефективно борються з вільними радикалами в організмі, що може знизити ризик розвитку серцево-судинних та онкологічних захворювань.

Застосування у кулінарії

Кориця широко використовується в кулінарії для надання аромату та смаку різним стравам та напоям. Вона використовується у випічці, десертах, кондитерських виробах, напоях, а також у приготуванні м'ясних та овочевих страв, супів, соусів та маринадів. Крім того, кориця часто додають у чай та каву для надання приємного аромату та смаку.

На закінчення, коричник Цейлонський є важливою рослиною, яка широко використовується в медицині та кулінарії. Його кора містить ефірну олію з коричним альдегідом, який має багато лікувальних властивостей, а також поліфеноли, які є потужними антиоксидантами. Кориця також широко використовується в кулінарії для надання аромату та смаку різним стравам та напоям.