Seylon Darçın və ya Darçın Ağacı

Darçın ağacı olaraq da bilinən Seylon darçın tibbdə və yeməkdə istifadə edilən əhəmiyyətli bir bitkidir. Elmi adı Cinnamomum zeylanicum və dəfnə fəsiləsinə (Lauraceae) aiddir. Bu yazıda darçının botanika təsvirinə, toplanması və hazırlanma üsullarına, həmçinin müalicəvi xüsusiyyətlərinə və tibbdə və kulinariyada istifadəsinə baxacağıq.

Botanika təsviri

Darçının vətəni Şri Lanka, Madaqaskar, Hindistan və Cənub-Şərqi Asiyanın digər bölgələridir. Bu, hündürlüyü 10-15 metrə çatan kiçik bir ağac və ya koldur. Seylon darçının əks düzülmüş silindrik budaqları var və qısa ləçəkləri olan böyük, oval yarpaqları var. Yarpaqları mixəkləri xatırladan bir qoxuya malikdir. Ağımtıl-yaşıl, gözə dəyməyən çiçəklər yavaş-yavaş panikulyar inflorescences-də toplanır.

İstifadə olunan hissələr

Darçın ağacının qabığı tibbdə və yeməkdə istifadə olunur. Darçının əczaçılıq adı Cinnamomi zeylanici korteksidir (keçmiş: Cortex Cinnamomi). Darçın yağı tibbdə və parfümeriyada da istifadə olunan Cinnamomi zeylanici aetheroleum (keçmiş: Oleum Cinnamomi) dən alınır.

Toplama və hazırlıq

Darçın ağacının qabığı, demək olar ki, yalnız su obyektlərinin yaxınlığında əkilmiş becərilən əkinlərdən əldə edilir, çünki bu bitki bol qrunt suyuna ehtiyac duyur. Bir neçə ildən sonra gövdələr kəsilir ki, kötüklərdə əmziklər əmələ gəlsin. İki ildən sonra bu tumurcuqlar kəsilir və yarpaqlardan azad edilir. Sonra bir-birindən təxminən 20 sm məsafədə qabığın üzük kəsikləri hazırlanır və uzununa kəsiklərlə bir-birinə bağlanır. Qabıq yivlər şəklində xüsusi bıçaqlarla soyulur. Sonra o, xarici təbəqədən təmizlənir, bunun üçün öz ağacından bir çubuq qoyulur və küt kazıyıcılarla qırılır. Bu soyulmuş parçalardan bir neçəsi bir-birinin içərisinə yerləşdirilir və qurudulmaq üçün asılır. Adətən günəşdə edilən qurudulduqdan sonra qabıq çeşidlənir və satılır.

Aktiv maddələr və müalicəvi xüsusiyyətlər

Darçın ağacının qabığında sinnamaldehidli efir yağı var, onlardan yaxşı əczaçılıq xammalının tərkibində ən azı 1%, selik və taninlər olmalıdır. Darçın yağı karminativ, antibakterial, antioksidant və antiinflamatuar təsir göstərən mədə dərmanı kimi istifadə olunur. Həzmi yaxşılaşdırır, qanda şəkərin səviyyəsini aşağı salır, qan dövranını yaxşılaşdırır, ağrıları və spazmı aradan qaldırır, immunitet sistemini gücləndirir. Bundan əlavə, darçın ağacının qabığında güclü antioksidantlar olan və ürək-damar xəstəlikləri və xərçəngin inkişaf riskini azalda bilən bədəndə sərbəst radikallarla effektiv mübarizə aparan polifenollar var.

Yeməkdə istifadə edin

Darçın müxtəlif yeməklərə və içkilərə ətir və dad əlavə etmək üçün kulinariyada geniş istifadə olunur. Çörək məmulatlarında, desertlərdə, qənnadı məmulatlarında, içkilərdə, həmçinin ət və tərəvəz yeməklərinin, şorbaların, sousların və marinadların hazırlanmasında istifadə olunur. Bundan əlavə, çay və qəhvəyə xoş ətir və dad vermək üçün tez-tez darçın əlavə edilir.

Yekun olaraq qeyd edək ki, Seylon darçın tibbdə və kulinariyada geniş istifadə olunan mühüm bitkidir. Onun qabığında bir çox müalicəvi xüsusiyyətlərə malik sinnamaldehid efir yağı, həmçinin güclü antioksidantlar olan polifenollar var. Müxtəlif yeməklərə və içkilərə ətir və ləzzət vermək üçün darçın yeməkdə də geniş istifadə olunur.