Ceylon-Zimt oder Zimtbaum

Ceylon-Zimt, auch Zimtbaum genannt, ist eine wichtige Pflanze, die in der Medizin und beim Kochen verwendet wird. Sein wissenschaftlicher Name ist Cinnamomum zeylanicum und er gehört zur Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae). In diesem Artikel befassen wir uns mit der botanischen Beschreibung von Zimt, Methoden zu seiner Gewinnung und Zubereitung sowie seinen heilenden Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten in der Medizin und beim Kochen.

Botanische Beschreibung

Zimt stammt aus Sri Lanka, Madagaskar, Indien und anderen Regionen Südostasiens. Dies ist ein kleiner Baum oder Strauch, der eine Höhe von 10–15 Metern erreicht. Ceylon-Zimt hat gegenständig angeordnete zylindrische Zweige und große, ovale Blätter mit kurzen Blattstielen. Die Blätter haben einen Duft, der an Nelken erinnert. Weißlich-grüne, unauffällige Blüten sammeln sich nach und nach in rispigen Blütenständen.

Teile gebraucht

Zimtbaumrinde wird in der Medizin und beim Kochen verwendet. Der pharmazeutische Name für Zimt ist Cinnamomi zeylanici cortex (früher: Cortex Cinnamomi). Zimtöl wird aus Cinnamomi zeylanici aetheroleum (früher: Oleum Cinnamomi) gewonnen, das auch in der Medizin und Parfümerie verwendet wird.

Sammlung und Vorbereitung

Zimtbaumrinde wird fast ausschließlich aus Kulturanpflanzungen gewonnen, die in der Nähe von Gewässern gepflanzt werden, da diese Pflanze reichlich Grundwasser benötigt. Nach einigen Jahren werden die Stämme abgeholzt, so dass sich an den Stümpfen Ausläufer bilden. Nach zwei Jahren werden diese Triebe abgeschnitten und von Blättern befreit. Anschließend werden im Abstand von ca. 20 cm voneinander Ringschnitte der Rinde angefertigt und durch Längsschnitte miteinander verbunden. Die Rinde wird mit speziellen Messern in Form von Rillen abgeschält. Dann wird es von der äußeren Schicht befreit, wofür es auf einen Stock aus eigenem Holz gesteckt und mit stumpfen Schabern abgeschabt wird. Mehrere dieser geschälten Stücke werden ineinander gelegt und zum Trocknen aufgehängt. Nach dem Trocknen, das meist in der Sonne erfolgt, wird die Rinde sortiert und verkauft.

Wirkstoffe und heilende Eigenschaften

Die Rinde des Zimtbaums enthält ätherisches Öl mit Zimtaldehyd, wovon gute pharmazeutische Rohstoffe mindestens 1 %, Schleim und Gerbstoffe enthalten sollten. Zimtöl wird als Magenmittel mit verdauungsfördernder, antibakterieller, antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung eingesetzt. Es verbessert die Verdauung, senkt den Blutzuckerspiegel, verbessert die Durchblutung, lindert Schmerzen und Krämpfe und stärkt das Immunsystem. Darüber hinaus enthält Zimtbaumrinde Polyphenole, die starke Antioxidantien sind und freie Radikale im Körper effektiv bekämpfen, was das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs verringern kann.

Verwendung beim Kochen

Zimt wird in der Küche häufig verwendet, um verschiedenen Gerichten und Getränken Aroma und Geschmack zu verleihen. Es wird in Backwaren, Desserts, Süßwaren, Getränken sowie bei der Zubereitung von Fleisch- und Gemüsegerichten, Suppen, Saucen und Marinaden verwendet. Darüber hinaus wird Tee und Kaffee häufig Zimt zugesetzt, um ihm ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack zu verleihen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Ceylon-Zimt eine wichtige Pflanze ist, die häufig in der Medizin und beim Kochen verwendet wird. Seine Rinde enthält das ätherische Öl von Zimtaldehyd, das viele heilende Eigenschaften hat, sowie Polyphenole, die starke Antioxidantien sind. Zimt wird auch häufig in der Küche verwendet, um verschiedenen Gerichten und Getränken Aroma und Geschmack zu verleihen.