Cómo hacer sushi en casa paso a paso

Hacer panecillos en casa es una tarea muy real si cuentas con las “herramientas” necesarias. Necesitaremos un tapete (un tapete especial para enrollar rollos), un cuchillo afilado, film transparente y algunos productos. Habiendo comprado todo lo que necesita con anticipación, puede comenzar a preparar un plato popular.

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Usaremos una receta sencilla para hacer rollitos con la clásica combinación de pescado, pepino y queso crema. Esta opción de llenado se puede llamar la más simple, común y bastante asequible. Entonces, descubramos cómo hacer panecillos en casa.

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Ingredientes:

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1. Arroz de grano corto - 1 taza;
2. agua (para cocinar arroz) - 1,5 tazas;
3. aderezo para arroz - aproximadamente 50 ml;
4. pescado rojo - 150 g;
5. pepino - 1-2 piezas.;
6. hojas de nori - varias piezas;
7. queso crema - 150 g;
8. cebollas verdes (opcional) - algunas plumas.

Hacer rollitos en casa, receta con foto.

Cómo hacer panecillos en casa.

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1. Cualquier receta para hacer panecillos comienza cocinando el componente principal: el arroz. Te recordamos que la tecnología de elaboración del arroz en la cocina japonesa difiere del método al que estamos acostumbrados. Los granos de arroz lavados se hierven con la tapa bien cerrada a fuego moderado hasta que la humedad se haya evaporado por completo y, después de cocinarlos, necesariamente se remojan en un aderezo especial. Las instrucciones detalladas se describen en el artículo "Cómo cocinar arroz para sushi y panecillos".
2. A continuación, procedemos directamente a la formación del plato japonés. Para ello, envuelva el tapete en film transparente y corte las hojas de nori por la mitad. Extienda el arroz, que se ha enfriado a temperatura ambiente, en una capa fina sobre la superficie rugosa de las algas japonesas. Dejamos un espacio libre de aproximadamente 1 cm en un borde, y en el otro, por el contrario, “pisamos” los granos de arroz más allá del borde de la hoja de nori. Moja periódicamente tus palmas con agua para evitar que el arroz glutinoso se pegue a tus dedos.
3. Con cuidado, toma el nori por el borde libre de arroz y dale la vuelta hacia el otro lado. Ahora coloque varias rodajas finas de pepino sobre una superficie lisa. Distribuya 1-2 cucharadas. cucharadas de queso. Para variar, puedes agregar una pluma de cebolla verde al relleno.
4. Cortamos el pescado en rodajas, quitando todas las espinas grandes y pequeñas. Puedes preparar rollitos en casa con salmón, salmón ligeramente salado, trucha y cualquier otro pescado rojo; aquí no hay restricciones. Coloca varios trozos de pescado brillante con el resto de ingredientes del relleno.
5. Ahora nos enfrentamos a la etapa más importante: enrollar nuestra pieza de trabajo en un rollo apretado. Partimos del borde del nori donde no hay arroz. Levanta el tapete, cubriendo todo el relleno con parte de la hoja de nori, luego da otra vuelta. El resultado debería ser un rollo monótono y moderadamente apretado. Para un principiante en el campo de la cocina japonesa, este proceso puede parecer complicado, pero aquí no hay nada incomprensible: solo requiere práctica.
6. Utiliza un tapete para darle al rollo la forma deseada (redonda o cuadrada) y luego córtalo en 6 u 8 trozos. Es importante recordar que solo un cuchillo afilado es adecuado para esto: es casi imposible cortar los rollos a la perfección con una hoja sin filo.
7. Para darle a los panecillos un aspecto presentable, puedes usar semillas de sésamo, caviar tobiko y mucho más. Sirva los panecillos con salsa de soja vertida en un tazón pequeño. El plato japonés se complementará con jengibre encurtido y una pequeña porción de picante salsa wasabi... Como ves, la receta para hacer rollitos es bastante accesible. Lo principal aquí es practicar los rollos, pero por lo demás todo es sumamente sencillo. Para variar, experimente con el relleno y la decoración. ¡Disfrute de su comida!

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El sushi es un plato tradicional japonés, pero su sabor y aroma oriental están presentes desde hace tiempo en nuestra zona, no sólo en bares de sushi y restaurantes japoneses. Casi una de cada tres amas de casa modernas puede presumir de hacer sus propios panecillos caseros. Los ingredientes para su elaboración son fáciles de conseguir en cualquier gran supermercado. Los productos de sushi que compraste por primera vez permanecerán para la segunda o tercera vez. Desde un punto de vista financiero, será económico.

¿Qué necesitas para hacer un delicioso sushi en casa?

¿Cómo hacer sushi de verdad en casa? Debes seguir las instrucciones de cocción paso a paso que se presentan a continuación. Los ingredientes seleccionados adecuadamente le permitirán disfrutar del sabor y aroma únicos y exquisitos del manjar tailandés. No escatimes en la calidad de los ingredientes y rápidamente prepararás en casa un delicioso plato de restaurante oriental.

Productos requeridos

Asegúrate de utilizar ingredientes básicos de sushi. En el relleno del plato se distinguen visualmente arroz, alga nori, pescado rojo fresco (salmón, salmón), un trozo de aguacate y pepino. A menudo están presentes como decoración el masago (huevas de pez volador) y las huevas de salmón. El sushi también incluye gari o jengibre encurtido, queso crema, mayonesa (preferiblemente japonesa), vinagre de arroz y salsa de soja. Servir un manjar tradicional es impensable sin la mostaza wasabi picante oriental.

La base de los rollitos es el arroz. Usted compra cereales redondos de grano grueso con una cantidad suficiente de gluten, preferiblemente con una marca especial en el paquete "Arroz para sushi". Puedes comprar alga nori seca en un gran supermercado. El paquete suele contener entre 10 y 20 hojas. Para preparar una porción, es necesario dividir cada hoja por la mitad, por lo que un paquete de nori será suficiente para el sushi posterior.

El vinagre de arroz se vende en el departamento de cocina oriental de los hipermercados o tiendas especializadas de las grandes ciudades. Para darle al arroz un sabor alimenticio específico y agregar notas picantes de preferencias gustativas orientales, asegúrese de comprar salsa de soja. El jengibre encurtido es un atributo esencial del manjar japonés. Su delicado aroma con notas especiadas le dará al plato un toque especial.

El sushi es una creación culinaria que contiene marisco, es decir, pescado rojo. Filetes adecuados de salmón, salmón u otros pescados grasos de mar. Otra característica del manjar es que es mejor utilizar pescado fresco o ligeramente salado. El sushi casi siempre se sirve con salsa de mostaza nacional, wasabi. Cómprelo en forma de pasta o polvo seco. Este último es fácil de diluir hasta obtener la consistencia deseada para hacer una salsa.

El queso crema es un ingrediente imprescindible para el relleno de panecillos. Esta mezcla cremosa hace que el sushi esté tierno y húmedo. Los panecillos se derriten fácilmente en la boca si el queso es de buena calidad y no agrio. Los palitos de cangrejo son un ingrediente adicional para rellenar un plato oriental. Se utilizan en lugar del filete de pescado de mar, pero queda mejor junto con él. Los palitos de cangrejo deben quedar jugosos.

Para rellenar el sushi, corta el pepino, pélalo y quítale la mitad. Por lo tanto, es mejor comprar pepinos jóvenes y delgados. Elija sólo aguacates maduros. Esta verdura, junto con el pepino, hay que cortarla en rodajas para el relleno y quitarle el corazón. Para que el proceso de cocción no le lleve mucho tiempo y todo luzca hermoso, necesitará una estera de bambú, makisa, y un cuchillo afilado para cortar los alimentos.

Cocinar arroz para sushi en una olla de cocción lenta.

El arroz es el ingrediente principal de un plato tradicional japonés. Un tipo especial de este cereal para panecillos tiene una gran cantidad de gluten y, por lo tanto, es adecuado para un manjar tailandés. Una multicocina ya no es una rareza, sino un electrodoméstico necesario para un ama de casa moderna. Utilice los servicios de este equipo eléctrico y cocine arroz según la receta siguiente.

1. Coge el arroz y enjuágalo bien con varias aguas. La última vez se debe drenar un líquido claro y no turbio.
2. Coloca el arroz lavado en el bol del microondas y llénalo de agua de manera que cubra la capa de cereal y quede unos 5 cm por encima (a razón de 250 ml por 200 g de cereal).
3. Encienda la multicocina (modo pilaf o trigo sarraceno). Necesitas cocinar durante 30 minutos.
4. Después de que el horno milagroso se apague automáticamente, el arroz estará listo.
5. Cubrir el bol con arroz y dejar que se hinche.

Cortar pescado

Mientras el arroz se enfría, empieza a comer el pescado. Los chefs de cocina japonesa practican cinco tipos o técnicas para cortar filetes de pescado, pero consideremos una rápida y accesible: cortar pescado en ángulo. Preparamos filetes de pescado sin piel de 10 cm por 2,5 cm, colocamos un cuchillo muy afilado en un ángulo de 45 grados con respecto a la superficie de la mesa de la cocina. Haz un corte rápido. De la misma forma, corta el filete en rodajas finas.

Preparando el aderezo de vinagre

El aderezo de vinagre le da al plato tailandés un sabor picante especial y un sabor delicado y agridulce. Para ello necesitarás:

1. vinagre de arroz – 2 cucharadas. l.,
2. azúcar – 1 cucharadita,
3. sal – 1 cucharadita.

Prepara el aderezo en una cacerola a fuego medio mezclando los ingredientes. El azúcar y la sal deben disolverse, después de lo cual el aderezo de vinagre estará listo.

Receta de nigiri de sushi casero (foto)

En los restaurantes japoneses, los nigiri se suelen servir en parejas en un plato, ya que este tipo de sushi se asemeja a grumos comprimidos de forma ovalada. La capa superior del nigiri es un filete de pescado en rodajas finas espolvoreado con semillas de sésamo.

Para hacer nigiri en casa, toma:

1. arroz para panecillos – 350 g,
2. camarones – 8 piezas,
3. salmón – 150 g,
4. anguila ahumada – 150 g,
5. nori – ½ hoja,
6. semillas de sésamo – 1 cucharadita,
7. wasabi,
8. sal,
9. salsa de soja,
10. jengibre en escabeche,
11. salsa de soja.

1. A partir del arroz, precocido con la tecnología presentada anteriormente, se forman espacios en blanco ovalados para nigiri. Es necesario trabajar con arroz con las manos humedecidas con una solución de agua y vinagre de arroz. Habrá aproximadamente 24 óvalos.
2. Corta los filetes de salmón y anguila en ocho trozos finos, sujetando correctamente el cuchillo en un ángulo de 45 grados.
3. Lavar y hervir adecuadamente los camarones en agua con sal durante no más de 2 minutos. Luego colóquelos en agua fría.
4. Cubra ligeramente las rodajas de pescado con wasabi japonés y salsa de soja.
5. Corta el nori en ocho tiras largas, de 6 a 7 mm de ancho.
6. Divida los camarones a lo largo del vientre para enderezar las mitades con respecto a la columna vertebral.
7. El nigiri se verá así: un óvalo de arroz con una rodaja de pescado o camarones encima. Presione el filete sobre el trozo de arroz, dándole forma de barco.
8. El sushi nigiri con anguila se debe envolver en tiras de nori y pegarlas con agua o varios granos de arroz.
9. Coloque los panecillos terminados en un plato, espolvoree semillas de sésamo encima y sirva con jengibre encurtido y wasabi.

Maki de sushi japonés

El menú del restaurante de cocina japonesa incluye no sólo nigiri en forma de trozos ovalados, sino también panecillos tradicionales envueltos en alga nori. También se les llama maki o sushi “enrollado”. Asegúrese de tener una estera de bambú para cocinar. El relleno del maki puede ser variado, pero se requieren mariscos, nori y arroz. Dependiendo de la cantidad de componentes del relleno, el maki se hace fino o grueso, con el relleno hacia afuera y envuelto en una hoja de nori. Estos últimos tienen más de dos componentes.

Preparar panecillos normales y otro tipo de delicias orientales no es difícil. Pero usar el juego de rollos Midori ayudará a que los “rollos” japoneses tengan un aspecto interesante. Moldes, máquinas y otros dispositivos especiales aceleran significativamente el proceso de cocción y le permiten crear magníficas obras maestras orientales crudas, fritas y horneadas.

Recetas en vídeo para hacer sushi.

Es fácil aprender a cocinar interesantes rollitos de camarones, incluso si es la primera vez que los preparas. Una clase magistral en video de un experto lo ayudará a seguir todas las sutilezas de la preparación y obtener un resultado excelente.

Cómo hacer tu propio sushi al horno

Los panecillos se sirven no solo crudos como aperitivo frío, sino también calientes. Aprenda a hornear panecillos originales con relleno de caviar y camarones en casa viendo el video a continuación.

Preparar nigiri y sushi gunkan

Deleite a sus seres queridos con rollitos japoneses de anguila y salmón bajo los interesantes nombres "nigiri" y "gunkan". El relleno original de los panecillos hará las delicias de los gourmets más exigentes. Los detalles están en el vídeo.

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¡El sushi en casa no es un hábito exótico, sino saludable!

El auge y especial auge de la moda del sushi parece haber quedado ya atrás, sin embargo, habiendo perdido a sus ocasionales compañeros de viaje, los rollitos se han hecho con fuerza en las mesas de quienes realmente aman este alimento ligero y muy saludable.

Al mismo tiempo, muchos amantes de los rollitos todavía se niegan a dominar el arte de hacer sushi en casa, creyendo que es difícil, consume mucha energía y es muy caro. Esta clase magistral es solo para aquellos que tienen miedo y dudas: me apresuro a demostrar que los panecillos en casa pueden ser simples y económicos.

Tenga en cuenta que esta no es una clase de preparación de sushi para chefs profesionales. Ofrezco una versión adaptada de panecillos sabrosos, saludables y fáciles de preparar. Además, todos los ingredientes básicos se pueden encontrar en el supermercado más cercano y no tienes que preocuparte por dónde comprar el misterioso vinagre de sushi y con qué sustituir el raro arroz para panecillos. Entonces, si estás listo, ¡dirígete a la cocina y hagamos sushi en casa!

Ingredientes

1. 3 tazas pequeñas de arroz;
2. 4 tazas pequeñas de agua;
3. 3 cucharadas l. Sáhara;
4. 1 cucharadita sal;
5. 2 cucharadas. l. vinagre de mesa;
6. 200 g de salmón ligeramente salado;
7. 2 pepinos;
8. 8-10 hojas de nori;
9. 200 g de queso fundido.

Preparación

Primero: arroz. No compro cereales especiales para sushi, que en nuestra realidad son excesivamente caros, sino que me conformo con el arroz redondo más corriente, que se puede encontrar en cualquier tienda. Es más, estoy seguro de que incluso los restaurantes especializados de mi ciudad preparan sushi con el mismo arroz que compro. El secreto de la pegajosidad no está en absoluto en la variedad, aunque probablemente también en ella. El secreto está en la tecnología de cocción correcta: un poco de experiencia y no lo harás peor que un chef de sushi profesional.

Entonces, tomamos tres tazas de arroz redondo (me levanté especialmente y verifiqué el volumen de la taza que uso - 160 ml, me conviene, así que le doy la cantidad de ingredientes; si tiene otros volúmenes, basta con cambiar proporcionalmente los demás componentes) y enjuagar bien con agua corriente. Llénalo con cuatro tazas de agua y prende fuego. Llevar a ebullición, tapar y reducir el gas al mínimo. Sin levantar la tapa, cocina por 15 minutos. Puede que tarde un poco menos o un poco más de tiempo - escuche el arroz: tan pronto como cambie la naturaleza del sonido del agua hirviendo y se dé cuenta de que todo el líquido se ha "desaparecido", apáguelo inmediatamente y no lo espere. durante más tiempo del especificado. Anota el tiempo: no toques el arroz durante los próximos 10 minutos.

Mientras reposa el grano, prepara el vinagre de sushi. Nuevamente puedes comprarlo en tiendas especializadas o puedes prepararlo tú mismo. Eso sí, en el original debería ser un vinagre de arroz especial, sin embargo, estamos hablando de una versión adaptada de los rollitos, por lo que igual te recomiendo que no pierdas la cabeza, no desperdicies el dinero y te conformes con lo que tengas a mano. .

Mezclar el azúcar y la sal y verter media taza de agua hirviendo sobre ellas. Remueve hasta que quede suave y deja enfriar. Después de 10 minutos, agrega vinagre.

Pasemos de nuevo al arroz. Abre la tapa, vierte el vinagre uniformemente por toda la superficie del arroz y mezcla con movimientos bruscos y cortantes. Cerrar nuevamente y dejar hasta que se enfríe por completo.

La siguiente etapa es la formación real de los rollos, y no puedes prescindir de una estera de bambú especial con la que envuelves el nori en rollos.

Entonces, extiende una hoja de nori sobre el tapete. Cubra aproximadamente la mitad de la hoja a lo largo del lado largo del nori con arroz; extienda una capa de no más de 5 mm de espesor. Conviene colocar un recipiente con agua a tu lado y mojarte las manos periódicamente: el arroz es muy pegajoso y es mejor trabajar con las manos mojadas.

Por el mismo lado largo colocamos el relleno: pepino cortado en tiras largas, pescado y un poco de queso derretido. Por cierto, unas palabras sobre el queso. En esta versión sustituye a la mayonesa, que personalmente no me gusta en los panecillos. Si por un motivo u otro no comes queso fundido, sustitúyelo por queso feta o incluso por queso poco salado. Bueno, o lleva mayonesa, mejor casera.

Usando un makisu, una estera de bambú, enrolle el nori, el arroz y el relleno hasta formar un rollo apretado. No es nada difícil, solo inténtalo una vez y ¡definitivamente lo lograrás!

El borde del nori se puede humedecer ligeramente con agua para que se adhiera a la parte principal del rollo, o simplemente puede colocar el rollo con el lado cortado hacia abajo y todo se pegará por sí solo, saturado con la humedad del arroz.

Dejamos los rollitos durante 15-30 minutos, tras lo cual los cortamos en porciones con un cuchillo afilado.

Sirva sushi casero con salsa de soja, jengibre encurtido, wasabi y limón. ¡Buen provecho!

Además del relleno especificado, puedes envolver en rollos lo siguiente:
- cualquier tipo de pescado, tanto crudo como salado, ahumado, marinado;
— camarones, calamares, mejillones y otros mariscos;
- aguacate, mango, zanahorias encurtidas, pimiento morrón y otras verduras y frutas de su gusto;
— mayonesa – picante o regular;
- caviar;
- palitos de cangrejo;
- tortilla;
- lechuga, cebollas verdes y hierbas;
- sésamo;
- setas shiitake;
- tofu con queso de soja, que sustituye al queso Philadelphia y cualquier otro queso, tanto blando como duro.