Come preparare il sushi a casa passo dopo passo

Fare i panini in casa è un compito molto reale se ti doti degli “strumenti” necessari. Avremo bisogno di un tappetino (un tappetino speciale per arrotolare i rotoli), un coltello affilato, pellicola trasparente e alcuni prodotti. Dopo aver acquistato in anticipo tutto ciò di cui hai bisogno, puoi iniziare a preparare un piatto popolare.

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Utilizzeremo una ricetta semplice per preparare gli involtini con la classica combinazione di pesce, cetriolo e crema di formaggio. Questa opzione di riempimento può essere definita la più semplice, la più comune e abbastanza economica. Scopriamo quindi come preparare i panini in casa.

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Ingredienti:

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1. Riso a grani corti - 1 tazza;
2. acqua (per cucinare il riso) - 1,5 tazze;
3. condimento per riso - circa 50 ml;
4. pesce rosso - 150 g;
5. cetriolo - 1-2 pezzi .;
6. fogli nori - diversi pezzi;
7. crema di formaggio - 150 g;
8. cipolle verdi (facoltativo) - qualche piuma.

Preparare i panini in casa, ricetta con foto

Come fare i panini in casa

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1. Qualsiasi ricetta per preparare i panini inizia con la cottura del componente principale: il riso. Ti ricordiamo che la tecnologia per preparare il riso nella cucina giapponese è diversa dal metodo a cui siamo abituati. I chicchi di riso lavati vengono fatti bollire con il coperchio ben chiuso a fuoco moderato fino a quando l'umidità non è completamente evaporata, e dopo la cottura vengono necessariamente messi a bagno in un condimento apposito. Istruzioni dettagliate sono descritte nell'articolo "Come cucinare il riso per sushi e panini".
2. Successivamente, procediamo direttamente alla formazione del piatto giapponese. Per fare questo, avvolgere il tappetino nella pellicola trasparente e tagliare a metà i fogli di nori. Distribuire il riso, raffreddato a temperatura ambiente, in uno strato sottile sulla superficie ruvida delle alghe giapponesi. Lasciamo uno spazio libero di circa 1 cm su un bordo, e dall'altro, al contrario, “passiamo” i chicchi di riso oltre il bordo della sfoglia nori. Bagnare periodicamente i palmi delle mani con acqua per evitare che il riso glutinoso si attacchi alle dita.
3. Prendi con attenzione il nori dal bordo libero dal riso e giralo dall'altra parte. Ora posiziona diverse fette sottili di cetriolo su una superficie liscia. Distribuire 1-2 cucchiai. cucchiai di formaggio. Per varietà, puoi aggiungere una piuma di cipolla verde al ripieno.
4. Tagliamo il pesce a fette, eliminando tutte le ossa grandi e piccole. Puoi preparare panini a casa con salmone, salmone leggermente salato, trota e qualsiasi altro pesce rosso: qui non ci sono restrizioni. Metti diversi pezzi di pesce luminosi con il resto degli ingredienti del ripieno.
5. Ora affrontiamo la fase più importante: arrotolare il nostro pezzo in un rotolo stretto. Iniziamo dal bordo del nori dove non c'è riso. Sollevare la stuoia, ricoprendo tutto il ripieno con parte della sfoglia nori, quindi fare un altro giro. Il risultato dovrebbe essere un tiro monotono e moderatamente stretto. Per un principiante nel campo della cucina giapponese, questo processo può sembrare complicato, ma qui non c'è nulla di incomprensibile: ci vuole solo pratica.
6. Con l'aiuto di un tappetino date al rotolo la forma desiderata (tonda o quadrata), quindi tagliatelo in 6 o 8 pezzi. È importante ricordare che solo un coltello affilato è adatto a questo: è quasi impossibile tagliare bene i rotoli con una lama smussata.
7. Per dare ai panini un aspetto presentabile, puoi utilizzare semi di sesamo, caviale tobiko e molto altro. Servire gli involtini con la salsa di soia versata in una ciotolina. Il piatto giapponese sarà completato dallo zenzero sott'aceto e da una piccola porzione salsa piccante Wasabi... Come puoi vedere, la ricetta per preparare i panini è abbastanza accessibile. La cosa principale qui è esercitarsi nei rotoli di rotolamento, ma per il resto tutto è estremamente semplice. Per varietà, sperimenta il ripieno e la decorazione. Buon appetito!

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Il sushi è un piatto della tradizione giapponese, ma il suo gusto e il suo aroma orientale sono presenti da tempo nella nostra zona, non solo nei sushi bar e nei ristoranti giapponesi. Quasi una casalinga moderna su tre può vantarsi di preparare i propri panini fatti in casa. Gli ingredienti per la loro preparazione sono facili da reperire in qualsiasi grande supermercato. I prodotti sushi che hai acquistato per la prima volta rimarranno per la seconda o terza volta. Dal punto di vista finanziario sarà poco costoso.

Di cosa hai bisogno per preparare un delizioso sushi a casa?

Come preparare il vero sushi a casa? È necessario seguire le istruzioni di cottura passo passo presentate di seguito. Gli ingredienti opportunamente selezionati ti permetteranno di goderti il ​​gusto e l'aroma unici e squisiti della prelibatezza tailandese. Non lesinare sulla qualità degli ingredienti e preparerai velocemente a casa un delizioso piatto da ristorante orientale.

Prodotti richiesti

Assicurati di utilizzare gli ingredienti base del sushi. Nel ripieno del piatto si distinguono visivamente riso, alghe nori, pesce rosso fresco (salmone, salmone), un pezzo di avocado e cetriolo. Spesso presenti come decorazione sono il masago (uova di pesce volante) e le uova di salmone. Il sushi include anche gari o zenzero sottaceto, crema di formaggio, maionese (preferibilmente giapponese), aceto di riso e salsa di soia. Servire una prelibatezza tradizionale è impensabile senza la senape piccante wasabi orientale.

La base dei panini è il riso. Acquistate cereali rotondi a grana grossa con una quantità sufficiente di glutine, preferibilmente con un marchio speciale sulla confezione "Riso per sushi". Puoi acquistare le alghe nori essiccate in un grande supermercato. La confezione contiene solitamente 10-20 fogli. Per preparare una porzione è necessario dividere ogni foglio a metà, quindi una confezione di nori sarà sufficiente per il sushi successivo.

L'aceto di riso viene venduto nel reparto cucina orientale degli ipermercati delle grandi città o nei negozi specializzati. Per dare al riso un sapore alimentare specifico e aggiungere note speziate di preferenze di gusto orientali, assicurati di acquistare salsa di soia. Lo zenzero sottaceto è un attributo essenziale della prelibatezza giapponese. Il suo aroma delicato con note speziate conferirà al piatto una piccantezza speciale.

Il sushi è una creazione culinaria che contiene frutti di mare, cioè pesce rosso. Filetti adatti di salmone, salmone o altri pesci di mare grassi. Un'altra caratteristica della prelibatezza è che è meglio usare pesce fresco o leggermente salato. Il sushi viene quasi sempre servito con la salsa nazionale di senape wasabi. Acquistalo in pasta o in polvere secca. Quest'ultimo è facile da diluire fino alla consistenza desiderata per realizzare una salsa.

Il formaggio cremoso è un ingrediente essenziale per il ripieno dei panini. Questa miscela cremosa rende il sushi tenero e umido. I panini si sciolgono facilmente in bocca se il formaggio è di ottima qualità e non acido. I bastoncini di granchio sono un ingrediente aggiuntivo per riempire un piatto orientale. Si usano al posto del filetto di pesce di mare, ma è meglio insieme ad esso. I bastoncini di granchio dovrebbero essere succosi.

Per riempire il sushi, tagliare il cetriolo, sbucciarlo ed eliminare la parte centrale. Pertanto, è meglio acquistare cetrioli giovani e sottili. Scegli solo avocado maturi. Questa verdura, insieme al cetriolo, deve essere tagliata a fette per il ripieno e privata del torsolo. Affinché il processo di cottura non richieda molto tempo e tutto sembri bello, avrai bisogno di una stuoia di bambù - makisa e di un coltello affilato per tagliare il cibo.

Cucinare il riso per sushi in una pentola a cottura lenta

Il riso è l'ingrediente principale di un piatto tradizionale giapponese. Un tipo speciale di questo cereale per panini ha una grande quantità di glutine e quindi è adatto per una prelibatezza tailandese. Un multicooker ormai non è una rarità, ma un elettrodomestico necessario per una casalinga moderna. Utilizza i servizi di questa apparecchiatura elettrica e cuoci il riso secondo la ricetta seguente.

1. Prendere il riso e lavarlo accuratamente in diverse acque. L'ultima volta è necessario scaricare un liquido limpido e non torbido.
2. Mettere il riso lavato nella ciotola del microonde e riempirlo con acqua in modo che copra lo strato di cereali e sia alto circa 5 cm (in ragione di 250 ml per 200 g di cereali).
3. Accendi il multicooker (modalità Pilaf o Grano saraceno). Devi cuocere per 30 minuti.
4. Dopo che il forno miracoloso si spegne automaticamente, il riso sarà pronto.
5. Coprite la ciotola con il riso e lasciatelo gonfiare.

Affettare il pesce

Mentre il riso si raffredda, iniziate a mangiare il pesce. Gli chef di cucina giapponese praticano cinque tipi o tecniche di taglio dei filetti di pesce, ma consideriamone una veloce e accessibile: tagliare il pesce ad angolo. Prepariamo filetti di pesce senza pelle di 10 cm per 2,5 cm, posizionando un coltello molto affilato con un angolo di 45 gradi rispetto alla superficie del tavolo della cucina. Fai un taglio veloce. Allo stesso modo tagliare ulteriormente il filetto a fettine sottili.

Preparare il condimento all'aceto

Il condimento all'aceto conferisce al piatto tailandese un sapore speciale e un gusto delicato e agrodolce. Per questo avrai bisogno di:

1. aceto di riso – 2 cucchiai. l.,
2. zucchero – 1 cucchiaino,
3. sale – 1 cucchiaino.

Preparare il condimento in una casseruola a fuoco medio mescolando gli ingredienti. Lo zucchero e il sale dovrebbero dissolversi, dopodiché il condimento all'aceto sarà pronto.

Ricetta per sushi nigiri fatto in casa (foto)

Nei ristoranti giapponesi, il nigiri viene solitamente servito in coppia su un piatto, poiché questo tipo di sushi assomiglia a grumi compressi di forma ovale. Lo strato superiore del nigiri è un filetto di pesce tagliato a fettine sottili e cosparso di semi di sesamo.

Per preparare il nigiri a casa, prendi:

1. riso per panini – 350 g,
2. gamberetti – 8 pezzi,
3. salmone – 150 g,
4. anguilla affumicata – 150 g,
5. nori – ½ foglio,
6. semi di sesamo – 1 cucchiaino,
7. wasabi,
8. sale,
9. salsa di soia,
10. zenzero sottaceto,
11. salsa di soia.

1. Dal riso precotto utilizzando la tecnologia presentata sopra, forma degli spazi vuoti ovali per il nigiri. Il riso va lavorato con le mani inumidite con una soluzione di acqua e aceto di riso. Ci saranno circa 24 ovali.
2. Tagliare i filetti di salmone e di anguilla in otto pezzi sottili, tenendo il coltello correttamente con un'angolazione di 45 gradi.
3. Lavate e lessate bene i gamberi in acqua salata per non più di 2 minuti. Metteteli quindi in acqua fredda.
4. Ricoprire leggermente le fette di pesce con wasabi giapponese e salsa di soia.
5. Tagliare il nori in otto strisce lunghe, larghe 6-7 mm.
6. Dividere i gamberi lungo la pancia per raddrizzare le metà rispetto alla spina dorsale.
7. Il Nigiri avrà questo aspetto: un ovale di riso con sopra una fetta di pesce o gamberetti. Pressate il filetto sul pezzo di riso, dandogli la forma di una barchetta.
8. Il sushi Nigiri con anguilla deve essere avvolto in strisce di nori e incollato con acqua o diversi chicchi di riso.
9. Disporre i panini finiti su un piatto, cospargere i semi di sesamo e servire con zenzero sottaceto e wasabi.

Maki giapponese per sushi

Il menu del ristorante di cucina giapponese comprende non solo i nigiri sotto forma di pezzi ovali, ma anche i tradizionali panini avvolti nell'alga nori. Sono anche chiamati maki o sushi “arrotolato”. Assicurati di avere una stuoia di bambù per cucinare. Il ripieno del maki può essere vario, ma sono richiesti frutti di mare, nori e riso. A seconda del numero di componenti del ripieno, il maki viene preparato sottile o spesso, con il ripieno rivolto verso l'esterno e avvolto in un foglio di nori. Questi ultimi hanno più di due componenti.

Preparare panini normali e altri tipi di prelibatezze orientali non è difficile. Ma l'uso del set Midori per i panini aiuterà a dare ai "panini" giapponesi un aspetto interessante. Stampi speciali, macchine e altri dispositivi accelerano notevolmente il processo di cottura e consentono di creare magnifici capolavori orientali in forma cruda, fritta e al forno.

Video ricette per preparare il sushi

È facile imparare a cucinare interessanti involtini di gamberetti, anche se è la prima volta che li prepari. Una master class video di un esperto ti aiuterà a seguire tutte le sottigliezze della preparazione e ottenere un risultato eccellente.

Come preparare il tuo sushi al forno

I panini vengono serviti non solo crudi come antipasto freddo, ma anche caldi. Scopri come preparare panini originali con ripieno di caviale e gamberetti a casa guardando il video qui sotto.

Preparazione del nigiri e del gunkan sushi

Delizia i tuoi cari con involtini giapponesi di anguilla e salmone sotto gli interessanti nomi "nigiri" e "gunkan". Il ripieno originale dei panini delizierà anche i buongustai più esigenti. I dettagli sono nel video.

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Il sushi a casa non è un'abitudine esotica, ma una sana abitudine!

Il boom e la particolare impennata della moda per il sushi sembrano essere già passati alle spalle, tuttavia, avendo perso i compagni di viaggio occasionali, i panini hanno preso un posto forte sulle tavole di chi ama davvero questo cibo leggero e molto salutare.

Allo stesso tempo, molti amanti dei panini si rifiutano ancora di padroneggiare l'arte di preparare il sushi a casa, credendo che sia difficile, dispendioso in termini energetici e molto costoso. Questa master class è solo per coloro che hanno paura e dubbiosi: mi affretto a dimostrare che i panini fatti in casa possono essere semplici ed economici.

Tieni presente che questo non è un corso di preparazione del sushi per chef professionisti. Offro una versione adattata di panini gustosi, sani e facili da preparare. Inoltre, tutti gli ingredienti di base possono essere trovati nel supermercato più vicino e non devi preoccuparti di dove acquistare il misterioso aceto di sushi e con cosa sostituire il raro riso per i panini. Quindi, se sei pronto, vai in cucina e prepariamo del sushi a casa!

ingredienti

1. 3 tazzine di riso;
2. 4 tazzine d'acqua;
3. 3 cucchiai. l. Sahara;
4. 1 cucchiaino. sale;
5. 2 cucchiai. l. aceto da tavola;
6. 200 g di salmone leggermente salato;
7. 2 cetrioli;
8. 8-10 fogli di nori;
9. 200 g di formaggio fuso.

Preparazione

Primo: riso. Non compro cereali speciali per il sushi, che nelle nostre realtà sono irragionevolmente costosi, mi accontento del riso tondo più comune, che si trova in qualsiasi negozio. Inoltre, sono sicuro che anche i ristoranti specializzati della mia città preparino il sushi con lo stesso riso che compro. Il segreto della viscosità non sta affatto nella varietà, anche se, probabilmente, anche in essa. Il segreto sta nella corretta tecnologia di cottura: un po' di esperienza e non lo farai peggio di uno chef di sushi professionista.

Quindi, prendiamo tre tazze di riso tondo (mi sono alzato appositamente e ho controllato il volume della tazza che uso - 160 ml, è conveniente per me, quindi do la quantità di ingredienti; se hai altri volumi, basta cambiare proporzionalmente gli altri componenti) e risciacquare bene con acqua corrente. Riempire con quattro tazze d'acqua e dare fuoco. Portare a ebollizione, coprire con un coperchio e ridurre al minimo il gas. Senza alzare il coperchio, cuocere per 15 minuti. Potrebbe volerci un po' meno o un po' più tempo - ascolta il riso: non appena la natura del suono dell'acqua bollente cambia e ti rendi conto che tutto il liquido è "andato via", spegnilo immediatamente e non trattenere per più del tempo specificato. Prendi nota dell'ora: non toccare il riso per i prossimi 10 minuti.

Mentre i chicchi riposano, preparate l'aceto per sushi. Anche in questo caso potete acquistarlo nei negozi specializzati oppure potete prepararlo voi stessi. Certo, nell'originale dovrebbe essere un aceto di riso speciale, però stiamo parlando di una versione adattata dei panini, quindi consiglio comunque di non perdere la testa, di non sprecare soldi e di accontentarvi di quello che avete a portata di mano .

Mescolate zucchero e sale e versateci sopra mezza tazza di acqua bollente. Mescolare fino a che liscio e lasciare raffreddare. Dopo 10 minuti aggiungere l'aceto.

Passiamo ancora al riso. Aprite il coperchio, versate l'aceto in modo uniforme su tutta la superficie del riso e mescolate con movimenti taglienti. Chiudete nuovamente e lasciate raffreddare completamente.

La fase successiva è la formazione vera e propria dei rotoli stessi, e non puoi fare a meno di uno speciale tappetino di bambù con cui avvolgi il nori in rotoli.

Quindi, stendi un foglio di nori sul tappetino. Coprire circa metà della sfoglia lungo il lato lungo dell'alga nori con il riso - stendere uno strato di spessore non superiore a 5 mm. È conveniente mettere accanto a sé una ciotola d'acqua e bagnarsi periodicamente le mani: il riso è molto appiccicoso, ed è meglio lavorare con le mani bagnate.

Sullo stesso lato lungo disponiamo il ripieno: cetriolo tagliato a strisce lunghe, pesce e un po 'di formaggio fuso. A proposito, qualche parola sul formaggio. In questa versione sostituisce la maionese, che personalmente non amo nei panini. Se per un motivo o per l'altro non mangiate formaggio fuso, sostituitelo con feta o anche con formaggio poco salato. Bene, o prendi la maionese, meglio fatta in casa.

Usando un makisu, una stuoia di bambù, arrotolare il nori, il riso e il ripieno fino a formare un rotolo stretto. Non è affatto difficile: provaci una volta e avrai sicuramente successo!

Il bordo del nori può essere leggermente inumidito con acqua in modo che aderisca alla parte principale del rotolo, oppure puoi semplicemente appoggiare il rotolo con il lato tagliato verso il basso e tutto si attaccherà da solo, saturo dell'umidità del riso.

Lasciamo i panini per 15-30 minuti, dopodiché li tagliamo in porzioni con un coltello affilato.

Servi il sushi fatto in casa con salsa di soia, zenzero sottaceto, wasabi e limone. Buon appetito!

Oltre al ripieno specificato, puoi avvolgere quanto segue in rotoli:
- qualsiasi tipo di pesce - sia crudo che salato, affumicato, marinato;
— gamberetti, calamari, cozze e altri frutti di mare;
- avocado, mango, carote in salamoia, peperoni dolci e qualsiasi altra verdura e frutta secondo i vostri gusti;
— maionese – piccante o normale;
- caviale;
- bastoncini di granchio;
- frittata;
- lattuga, cipolle verdi ed erbe aromatiche;
- sesamo;
-funghi shiitake;
- tofu al formaggio di soia, in sostituzione del Philadelphia e di qualsiasi altro formaggio, sia a pasta molle che a pasta dura.