Jak udělat sushi doma krok za krokem

Výroba rohlíků doma je velmi skutečný úkol, pokud se vybavíte potřebnými „nástroji“. Budeme potřebovat podložku (speciální podložku na válení rohlíků), ostrý nůž, potravinářskou fólii a nějaké produkty. Po zakoupení všeho, co potřebujete předem, můžete začít připravovat oblíbené jídlo.

p, bloková uvozovka 1,0,1,0,0 —>

Použijeme jednoduchý recept na výrobu závitků s klasickou kombinací ryby, okurky a smetanového sýra. Tuto možnost plnění lze nazvat nejjednodušší, nejběžnější a poměrně cenově dostupnou. Pojďme tedy zjistit, jak si vyrobit rohlíky doma.

p, bloková uvozovka 2,1,0,0,0 —>

Ingredience:

p, bloková uvozovka 3,0,0,1,0 —>

1. Krátkozrnná rýže - 1 šálek;
2. voda (na vaření rýže) - 1,5 šálku;
3. dresink na rýži - přibližně 50 ml;
4. červená ryba - 150 g;
5. okurka - 1-2 ks;
6. listy nori - několik kusů;
7. smetanový sýr - 150 g;
8. zelená cibule (volitelně) - pár peří.

Výroba rohlíků doma, recept s fotografiemi

Jak vyrobit rohlíky doma

p, blockquote 4,0,0,0,0 —> p, blockquote 5,0,0,0,1 —>

1. Jakýkoli recept na výrobu rohlíků začíná vařením hlavní složky - rýže. Připomínáme, že technologie výroby rýže v japonské kuchyni se liší od způsobu, na který jsme zvyklí. Promytá rýžová zrna se vaří s pevně uzavřeným víkem na mírném ohni, dokud se vlhkost zcela neodpaří, a po uvaření jsou nutně namočená ve speciálním dresinku. Podrobné pokyny jsou popsány v článku „Jak vařit rýži na sushi a rohlíky“.
2. Dále přistoupíme přímo k tvorbě japonského pokrmu. Chcete-li to provést, zabalte podložku do potravinářské fólie a listy nori rozřízněte na polovinu. Rýži, která vychladla na pokojovou teplotu, rozprostřete v tenké vrstvě na hrubý povrch japonských řas. Na jednom okraji necháme asi 1 cm volný prostor a na druhém naopak zrnka rýže „odšlápneme“ za hranici listu nori. Pravidelně si namáčejte dlaně vodou, aby se lepkavá rýže nelepila na prsty.
3. Nori opatrně uchopte za okraj bez rýže a otočte na druhou stranu. Nyní položte několik tenkých plátků okurky na hladký povrch. Rozložte 1-2 polévkové lžíce. lžíce sýra. Pro zpestření můžete do náplně přidat pírko zelené cibulky.
4. Rybu nakrájíme na plátky, odstraníme všechny velké i malé kosti. Doma si můžete připravit závitky s lososem, jemně nasoleným lososem, pstruhem a jakoukoli jinou červenou rybou – zde se omezení nekladou. Položte několik světlých kousků ryby se zbytkem náplně.
5. Nyní stojíme před nejdůležitější fází - svinutí našeho obrobku do těsné role. Začínáme od okraje nori, kde není rýže. Zvedněte podložku, celou náplň zakryjte částí listu nori a poté znovu otočte. Výsledkem by měl být monotónní, středně těsný váleček. Pro začátečníka v oblasti japonské kuchyně se tento proces může zdát složitý, ale není zde nic nepochopitelného: chce to jen cvik.
6. Pomocí podložky dejte rolce požadovaný tvar (kulatý nebo čtvercový) a poté ji nakrájejte na 6 nebo 8 kusů. Je důležité si uvědomit, že k tomu je vhodný pouze ostrý nůž: s tupou čepelí je téměř nemožné rohlíky krásně nakrájet.
7. Chcete-li dát rolím reprezentativní vzhled, můžete použít sezamová semínka, kaviár tobiko a mnoho dalšího. Rohlíky podávejte se sójovou omáčkou přelité do malé misky. Japonský pokrm doplní nakládaný zázvor a malá porce pikantní omáčky Wasabi, jak vidíte, recept na výrobu závitků je celkem dostupný. Tady jde především o nácvik rolování, ale jinak je vše extrémně jednoduché. Pro zpestření experimentujte s náplní a zdobením. Dobrou chuť!

po ->

Sushi je japonské tradiční jídlo, ale jeho orientální chuť a vůně je na našem území již dávno přítomná nejen v sushi barech a japonských restauracích. Téměř každá třetí moderní hospodyňka se může pochlubit výrobou vlastních domácích rohlíků. Suroviny na jejich přípravu snadno seženete v každém velkém supermarketu. Sushi produkty, které jste zakoupili poprvé, vám zůstanou na podruhé nebo potřetí. Z finančního hlediska to bude levné.

Co potřebujete k tomu, abyste si doma udělali lahodné sushi?

Jak si doma vyrobit pravé sushi? Musíte postupovat podle níže uvedených pokynů pro vaření krok za krokem. Správně vybrané ingredience vám umožní vychutnat si jedinečnou, vynikající chuť a vůni thajské pochoutky. Nešetřete na kvalitě surovin a doma si rychle připravíte lahodný pokrm z orientální restaurace.

Požadované produkty

Ujistěte se, že používáte základní ingredience na sushi. V náplni pokrmu je vizuálně rozlišitelná rýže, mořská řasa nori, čerstvá červená ryba (losos, losos), kousek avokáda a okurka. Jako dekorace se často vyskytují masago (jikry létajících ryb) a lososové jikry. Sushi také zahrnuje gari nebo nakládaný zázvor, smetanový sýr, majonézu (nejlépe japonskou), rýžový ocet a sójovou omáčku. Podávat tradiční pochoutku je nemyslitelné bez orientální pikantní wasabi hořčice.

Základem rohlíků je rýže. Kupujete hrubozrnné kulaté cereálie s dostatečným množstvím lepku, nejlépe se speciální značkou na obalu „Rýže na sushi“. Sušené řasy nori si můžete koupit ve velkém supermarketu. Balení obvykle obsahuje 10-20 listů. Pro přípravu jedné porce je potřeba každý plát rozdělit napůl, takže na následné sushi bude stačit balení nori.

Rýžový ocet se prodává v oddělení orientální kuchyně velkých městských hypermarketů nebo specializovaných prodejen. Chcete-li dát rýži specifickou chuť jídla a přidat pikantní tóny orientálních chuťových preferencí, nezapomeňte si koupit sójovou omáčku. Nakládaný zázvor je základním atributem japonské pochoutky. Jeho jemné aroma s kořenitými tóny dodá pokrmu zvláštní pikantnost.

Sushi je kulinářský výtvor, který obsahuje mořské plody, tedy červené ryby. Vhodné filety z lososa, lososa nebo jiných tučných mořských ryb. Dalším rysem pochoutky je, že je lepší použít ryby čerstvé nebo lehce nasolené. Sushi se téměř vždy podává s národní wasabi hořčičnou omáčkou. Koupit ve formě pasty nebo suchého prášku. Ten lze snadno naředit na požadovanou konzistenci, aby se vytvořila omáčka.

Smetanový sýr je nezbytnou ingrediencí pro plnění rohlíků. Díky této krémové směsi je sushi jemné a vlhké. Rohlíky se snadno rozpouštějí v ústech, pokud je sýr kvalitní a není kyselý. Krabí tyčinky jsou další přísadou pro plnění orientálního jídla. Používají se místo filetu z mořské ryby, ale je lepší spolu s ním. Krabí tyčinky by měly být šťavnaté.

Chcete-li naplnit sushi, nakrájejte okurku, oloupejte ji a odstraňte střed. Proto je lepší kupovat mladé, tenké okurky. Vybírejte pouze zralá avokáda. Tuto zeleninu je spolu s okurkou potřeba nakrájet na plátky do náplně a odstranit jádřinec. Aby vám proces vaření nezabral mnoho času a vše vypadalo krásně, budete potřebovat bambusovou podložku - makisu a ostrý nůž na krájení jídla.

Vaření sushi rýže v pomalém hrnci

Rýže je hlavní složkou japonského tradičního jídla. Speciální druh této cereálie na rohlíky má velké množství lepku, a proto je vhodný pro thajskou pochoutku. Multicooker nyní není vzácností, ale nezbytným domácím spotřebičem pro moderní hospodyňku. Využijte služeb tohoto elektrického zařízení a uvařte si rýži podle níže uvedeného receptu.

1. Vezměte rýži a důkladně ji propláchněte v několika vodách. Naposledy by měla být vypuštěna čirá, nezakalená kapalina.
2. Omytou rýži vložte do misky do mikrovlnné trouby a naplňte ji vodou tak, aby pokrývala vrstvu cereálií a byla asi 5 cm nahoře (v poměru 250 ml na 200 g cereálií).
3. Zapněte multicooker (režim Pilaf nebo Pohanka). Musíte vařit 30 minut.
4. Poté, co se zázračná trouba automaticky vypne, bude rýže hotová.
5. Mísu s rýží přikryjeme a necháme nabobtnat.

Krájení ryb

Zatímco rýže chladne, začněte jíst rybu. Šéfkuchaři japonské kuchyně praktikují pět typů nebo technik řezání rybích filetů, ale zvažme jeden rychlý a dostupný - řezání ryb pod úhlem. Připravujeme rybí filety bez kůže o rozměrech 10 cm x 2,5 cm Umístěte velmi ostrý nůž pod úhlem 45 stupňů vzhledem k povrchu kuchyňského stolu. Udělejte rychlý řez. Stejným způsobem nakrájejte filet dále na tenké plátky.

Příprava octové zálivky

Ocotový dresink dodává thajskému pokrmu zvláštní pikantnost a jemnou, kyselo-sladkou chuť. K tomu budete potřebovat:

1. rýžový ocet - 2 polévkové lžíce. l.,
2. cukr – 1 lžička,
3. sůl – 1 lžička.

Zálivku připravíme v hrnci na středním plameni smícháním ingrediencí. Cukr a sůl by se měly rozpustit, poté bude octová zálivka hotová.

Recept na domácí sushi nigiri (foto)

V japonských restauracích se nigiri obvykle podává v páru na talíři, protože tento typ sushi připomíná stlačené hrudky oválného tvaru. Horní vrstva nigiri je na tenké plátky nakrájené rybí filé posypané sezamovými semínky.

Chcete-li vyrobit nigiri doma, vezměte:

1. rýže na rohlíky – 350 g,
2. krevety - 8 ks.,
3. losos - 150 g,
4. uzený úhoř - 150 g,
5. nori – ½ listu,
6. sezamová semínka - 1 lžička,
7. wasabi,
8. sůl,
9. sójová omáčka,
10. nakládaný zázvor,
11. sójová omáčka.

1. Z rýže, předvařené pomocí výše uvedené technologie, vytvořte oválné polotovary pro nigiri. S rýží je třeba pracovat rukama navlhčeným v roztoku vody a rýžového octa. Vznikne přibližně 24 oválů.
2. Filety z lososa a úhoře nakrájejte na osm tenkých kousků, nůž držte správně pod úhlem 45 stupňů.
3. Krevety omyjte a řádně povařte v osolené vodě ne déle než 2 minuty. Poté je vložte do studené vody.
4. Rybí plátky lehce potřete japonským wasabi a sójovou omáčkou.
5. Nori nakrájejte na osm dlouhých proužků o šířce 6–7 mm.
6. Rozdělte krevety podél břicha, abyste narovnali poloviny vzhledem k páteři.
7. Nigiri bude vypadat takto: rýžový ovál s plátkem ryby nebo krevety. Přitiskněte filet na kousek rýže a dejte mu tvar lodičky.
8. Nigiri sushi s úhořem je vhodné zabalit do proužků nori a slepit vodou nebo několika zrnky rýže.
9. Hotové závitky položte na talíř, posypte sezamovými semínky a podávejte s nakládaným zázvorem a wasabi.

Japonské sushi maki

V restaurační nabídce japonské kuchyně nechybí jen nigiri v podobě oválných hrudek, ale také tradiční závitky obalené řasou nori. Říká se jim také maki nebo „rolované“ sushi. Na vaření určitě mějte bambusovou podložku. Náplň pro maki může být různá, ale jsou vyžadovány mořské plody, nori a rýže. V závislosti na počtu složek náplně se maki vyrábí tenké nebo tlusté, s náplní směrem ven a zabalené do plátu nori. Ty mají více než dvě složky.

Příprava běžných rohlíků a dalších druhů orientálních pochoutek není náročná. Ale použití sady Midori pro rohlíky pomůže dát japonským „rohlíkům“ zajímavý vzhled. Speciální formy, stroje a další zařízení výrazně urychlují proces vaření a umožňují vytvářet velkolepá orientální mistrovská díla v syrové, smažené a pečené formě.

Video recepty na výrobu sushi

Je snadné se naučit vařit zajímavé krevety, i když je děláte poprvé. Video master class od odborníka vám pomůže sledovat všechny jemnosti přípravy a získat vynikající výsledek.

Jak si vyrobit vlastní pečené sushi

Rohlíky se podávají nejen syrové jako studený předkrm, ale i horké. Podívejte se na video níže, jak upéct originální rohlíky s kaviárem a krevetovou náplní doma.

Příprava nigiri a gunkan sushi

Potěšte své blízké závitky z japonského úhoře a lososa pod zajímavými názvy „nigiri“ a „gunkan“. Originální náplň rohlíků potěší i ty nejnáročnější gurmány. Podrobnosti jsou ve videu.

Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!

Sushi doma není exotika, ale zdravý zvyk!

Zdá se, že boom a zvláštní nárůst módy pro sushi jsou již upozaděny, ale protože ztratily běžné společníky na cesty, rohlíky zaujaly silnou pozici na stolech těch, kteří toto lehké a velmi zdravé jídlo opravdu milují.

Mnoho milovníků rohlíků přitom stále odmítá ovládat umění výroby sushi doma v domnění, že je to obtížné, energeticky náročné a velmi drahé. Tato mistrovská třída je jen pro ty, kteří se bojí a pochybují: Spěchám dokázat, že rohlíky doma mohou být jednoduché a levné.

Upozorňujeme, že se nejedná o třídu přípravy sushi pro profesionální kuchaře. Nabízím upravenou verzi rohlíků, které jsou chutné, zdravé a nenáročné na přípravu. Všechny základní suroviny navíc seženete v nejbližším supermarketu a vy si nemusíte lámat hlavu s tím, kde koupit tajemný sushi ocet a čím nahradit vzácnou rýži na rohlíky. Takže, pokud jste připraveni, zamiřte do kuchyně a udělejte si sushi doma!

Ingredience

1. 3 malé šálky rýže;
2. 4 malé šálky vody;
3. 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
4. 1 lžička sůl;
5. 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet;
6. 200 g lehce osoleného lososa;
7. 2 okurky;
8. 8-10 listů nori;
9. 200 g taveného sýra.

Příprava

První - rýže. Nekupuji speciální zrna na sushi, která jsou v našich reáliích nepřiměřeně drahá, vystačím si s nejobyčejnější kulatou rýží, kterou lze sehnat v každém obchodě. Navíc jsem si jistý, že i specializované restaurace v mém městě připravují sushi ze stejné rýže, kterou kupuji. Tajemství lepivosti vůbec není v odrůdě, i když pravděpodobně také v ní. Tajemství je ve správné technologii vaření: trocha zkušeností a nezvládnete to hůř než profesionální sushi kuchař.

Vezmeme tedy tři hrnky kulaté rýže (speciálně jsem se postavil a zkontroloval objem hrnku, který používám - 160 ml, vyhovuje mi, takže udávám množství ingrediencí; pokud máte jiné objemy, stačí proporcionálně vyměnit ostatní komponenty) a dobře opláchnout tekoucí vodou. Naplňte čtyři šálky vody a zapalte. Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a stáhněte plyn na minimum. Bez zvednutí víka vařte 15 minut. Může to trvat o něco méně nebo o něco více času - poslouchejte rýži: jakmile se změní povaha zvuku vařící vody a uvědomíte si, že všechna tekutina „odjela“, okamžitě ji vypněte a nedržte po dobu delší, než je zadaná doba. Poznamenejte si čas – následujících 10 minut se rýže nedotýkejte.

Zatímco zrno odpočívá, připravte si ocet na sushi. Opět jej koupíte ve specializovaných prodejnách, nebo si jej připravíte sami. Samozřejmě v originále by se mělo jednat o speciální rýžový ocet, nicméně se bavíme o upravené verzi rohlíků, takže i tak doporučuji neztrácet hlavu, nevyhazovat peníze a vystačit si s tím, co máte po ruce .

Smíchejte cukr a sůl a zalijte půl šálkem vroucí vody. Míchejte do hladka a nechte vychladnout. Po 10 minutách přidejte ocet.

Přejdeme opět k rýži. Otevřete víko, nalijte ocet rovnoměrně na celý povrch rýže a promíchejte ostrými řeznými pohyby. Znovu uzavřete a nechte úplně vychladnout.

Další fází je samotné formování ruliček a neobejdete se bez speciální bambusové podložky, se kterou nori zabalíte do ruliček.

Takže rozložte list nori na podložku. Přibližně polovinu plátu podél dlouhé strany nori zakryjte rýží - položte vrstvu o tloušťce ne více než 5 mm. Je vhodné položit vedle sebe misku s vodou a pravidelně si namáčet ruce: rýže je velmi lepkavá a je lepší pracovat s mokrýma rukama.

Po stejně dlouhé straně vyskládáme náplň - okurku, nakrájenou na dlouhé nudličky, rybu a trochu taveného sýra. Mimochodem, pár slov o sýru. V této verzi nahrazuje majonézu, kterou já osobně v závitcích nemám rád. Pokud z toho či onoho důvodu nejíte tavený sýr, nahraďte ho fetou nebo dokonce ne příliš slaným sýrem. No, nebo si vezměte majonézu, lépe domácí.

Pomocí makisu, bambusové podložky, srolujte nori, rýži a náplň do pevného válečku. Není to vůbec těžké – stačí jednou zkusit, určitě uspějete!

Okraj nori lze lehce navlhčit vodou, aby se přilepila k hlavní části rolky, nebo rolku jednoduše položit řeznou stranou dolů – a vše se samo slepí, nasycené vlhkostí z rýže.

Rohlíky necháme 15–30 minut, poté je nakrájíme na porce ostrým nožem.

Domácí sushi podávejte se sójovou omáčkou, nakládaným zázvorem, wasabi a citronem. Dobrou chuť!

Kromě uvedené náplně můžete do rolí zabalit:
- všechny druhy ryb - syrové i solené, uzené, marinované;
— krevety, chobotnice, mušle a jiné mořské plody;
- avokádo, mango, nakládaná mrkev, sladká paprika a jakákoli jiná zelenina a ovoce podle vašeho vkusu;
— majonéza – kořeněná nebo pravidelná;
- kaviár;
- krabí tyčinky;
- Omeleta;
- salát, zelená cibule a bylinky;
- sezam;
- houby shiitake;
- sojový sýr tofu, který nahrazuje Philadelphii a jakékoli jiné sýry - měkké i tvrdé.