Sådan laver du sushi derhjemme trin for trin

At lave rundstykker derhjemme er en meget reel opgave, hvis du udstyrer dig selv med de nødvendige "værktøjer". Vi skal bruge en måtte (en speciel måtte til at rulle ruller), en skarp kniv, husholdningsfilm og nogle produkter. Efter at have købt alt, hvad du har brug for på forhånd, kan du begynde at lave en populær ret.

p, blokcitat 1,0,1,0,0 —>

Vi vil bruge en simpel opskrift på at lave ruller med den klassiske kombination af fisk, agurk og flødeost. Denne påfyldningsmulighed kan kaldes den enkleste, mest almindelige og ret overkommelige. Så lad os finde ud af, hvordan man laver ruller derhjemme.

p, blokcitat 2,1,0,0,0 —>

Ingredienser:

p, blokcitat 3,0,0,1,0 —>

1. kortkornet ris - 1 kop;
2. vand (til madlavning af ris) - 1,5 kopper;
3. dressing til ris - cirka 50 ml;
4. rød fisk - 150 g;
5. agurk - 1-2 stk.;
6. nori ark - flere stykker;
7. flødeost - 150 g;
8. grønne løg (valgfrit) - et par fjer.

Lave rundstykker derhjemme, opskrift med billeder

Sådan laver du ruller derhjemme

p, blokcitat 4,0,0,0,0 —> p, blokcitat 5,0,0,0,1 —>

1. Enhver opskrift på at lave ruller begynder med tilberedning af hovedkomponenten - ris. Vi minder dig om, at teknologien til at lave ris i det japanske køkken adskiller sig fra den metode, vi er vant til. De vaskede riskorn koges med låget tæt lukket over moderat varme, indtil fugten er helt fordampet, og efter kogning er de nødvendigvis gennemblødt i en speciel dressing. Detaljerede instruktioner er beskrevet i artiklen "Sådan tilbereder du ris til sushi og ruller."
2. Dernæst fortsætter vi direkte til dannelsen af ​​den japanske ret. For at gøre dette skal du pakke måtten ind i husholdningsfilm og skære nori-pladerne i halve. Fordel risene, som er afkølet til stuetemperatur, i et tyndt lag over den ru overflade af den japanske tang. Vi efterlader et ledigt rum på omkring 1 cm på den ene kant, og på den anden, tværtimod, "træder" vi riskornene ud over grænsen til nori-arket. Fugt med jævne mellemrum dine håndflader med vand for at forhindre, at de glutinholdige ris klæber til dine fingre.
3. Tag forsigtigt norien i kanten fri for ris og vend den over på den anden side. Læg nu flere tynde skiver agurk på en glat overflade. Fordel 1-2 spsk. skeer ost. For variation kan du tilføje en fjer grønt løg til fyldet.
4. Vi skærer fisken i skiver, fjerner alle store og små knogler. Du kan tilberede rundstykker derhjemme med laks, letsaltet laks, ørred og enhver anden rød fisk - her er ingen begrænsninger. Læg flere lyse fiskestykker sammen med resten af ​​fyldingredienserne.
5. Nu står vi over for den vigtigste fase - at rulle vores emne til en stram rulle. Vi starter fra kanten af ​​nori, hvor der ikke er ris. Løft måtten, dæk hele fyldet med en del af nori-arket, og drej derefter igen. Resultatet skal være en monoton, moderat stram rulle. For en nybegynder inden for det japanske køkken kan denne proces virke kompliceret, men der er intet uforståeligt her: det kræver bare øvelse.
6. Brug en måtte til at give rullen den ønskede form (rund eller firkantet), og skær den derefter i 6 eller 8 stykker. Det er vigtigt at huske, at kun en skarp kniv er egnet til dette: det er næsten umuligt at skære ruller smukt med et sløvt blad.
7. For at give rullerne et præsentabelt udseende kan du bruge sesamfrø, tobiko kaviar og meget mere. Server rullerne med sojasovs hældt i en lille skål. Den japanske ret vil blive suppleret med syltet ingefær og en lille portion krydret Wasabi sauce.Som du kan se, er opskriften på at lave rundstykker ret tilgængelig. Det vigtigste her er at øve sig på at rulle ruller, men ellers er alt ekstremt enkelt. For variation, eksperimenter med fyld og dekoration. Nyd dit måltid!

efter —>

Sushi er en traditionel japansk ret, men dens orientalske smag og aroma har længe været til stede i vores område, ikke kun i sushibarer og japanske restauranter. Næsten hver tredje moderne husmor kan prale af at lave sine egne hjemmelavede rundstykker. Ingredienserne til deres tilberedning er nemme at få i ethvert stort supermarked. De sushiprodukter, som du købte for første gang, forbliver for anden eller tredje gang. Fra et økonomisk synspunkt vil det være billigt.

Hvad skal der til for at lave lækker sushi derhjemme?

Hvordan laver man rigtig sushi derhjemme? Du skal følge de trinvise tilberedningsinstruktioner, der er vist nedenfor. Korrekt udvalgte ingredienser vil give dig mulighed for at nyde den unikke, udsøgte smag og aroma af den thailandske delikatesse. Spar ikke på kvaliteten af ​​ingredienserne, så tilbereder du hurtigt en lækker orientalsk restaurantret derhjemme.

Nødvendige produkter

Sørg for at bruge basale sushi-ingredienser. I fyldningen af ​​fadet kan ris, nori-tang, frisk rød fisk (laks, laks), et stykke avocado og agurk visuelt skelnes. Ofte til stede som dekoration er masago (flyvende fiskerogn) og lakserogn. Sushi inkluderer også gari eller syltet ingefær, flødeost, mayonnaise (helst japansk), riseddike og sojasovs. At servere en traditionel delikatesse er utænkeligt uden den orientalske krydrede wasabisennep.

Grundlaget for rullerne er ris. Du køber grovkornede, runde kornprodukter med tilstrækkelig mængde gluten, gerne med et særligt mærke på pakken "Ris til sushi". Du kan købe tørret nori-tang i et stort supermarked. Pakken indeholder normalt 10-20 ark. For at tilberede en portion skal du dele hvert ark i to, så en pakke nori vil være nok til efterfølgende sushi.

Riseddike sælges i den orientalske køkkenafdeling i store byhypermarkeder eller specialbutikker. For at give ris en specifik madsmag og tilføje krydrede noter af orientalske smagspræferencer, skal du sørge for at købe sojasovs. Syltet ingefær er en væsentlig egenskab ved den japanske delikatesse. Dens delikate aroma med krydrede noter vil give retten en speciel pikanthed.

Sushi er en kulinarisk kreation, der indeholder skaldyr, det vil sige rød fisk. Egnede fileter af laks, laks eller anden fed havfisk. Et andet træk ved delikatessen er, at det er bedre at bruge fisk frisk eller let saltet. Sushi serveres næsten altid med den nationale wasabi-sennepssauce. Køb det i pasta- eller tørpulverform. Sidstnævnte er let at fortynde til den ønskede konsistens for at lave en sauce.

Flødeost er en vigtig ingrediens til rullefyld. Denne cremede blanding gør sushien mør og fugtig. Rullerne smelter let i munden, hvis osten er af høj kvalitet og ikke syrlig. Krabbepinde er en ekstra ingrediens til at fylde en orientalsk ret. De bruges i stedet for havfiskefilet, men det er bedre sammen med det. Krabbestænger skal være saftige.

For at fylde sushien, skær agurken, skræl den og fjern midten. Derfor er det bedre at købe unge, tynde agurker. Vælg kun modne avocadoer. Denne grøntsag skal sammen med agurken skæres i skiver til fyldet og kernehuset fjernes. For at madlavningsprocessen ikke tager dig meget tid, og alt ser smukt ud, skal du bruge en bambusmåtte - makisa og en skarp kniv til at skære mad.

Kogning af sushi-ris i en langsom komfur

Ris er hovedingrediensen i en traditionel japansk ret. En særlig type af denne korn til rundstykker har en stor mængde gluten, og er derfor velegnet til en thailandsk delikatesse. En multicooker er nu ikke en sjældenhed, men et nødvendigt husholdningsapparat til en moderne husmor. Brug tjenesterne fra dette elektriske udstyr og kog ris i henhold til opskriften nedenfor.

1. Tag risene og vask dem grundigt i flere vand. Sidste gang skal en klar, ikke uklar væske drænes.
2. Placer de vaskede ris i mikroovnsskålen og fyld den med vand, så den dækker kornlaget og er ca. 5 cm ovenpå (med en mængde på 250 ml pr. 200 g korn).
3. Tænd for multikogeren (Pilaf- eller Boghvede-tilstand). Du skal koge i 30 minutter.
4. Efter at mirakelovnen automatisk slukker, vil risene være klar.
5. Dæk skålen med ris og lad det svulme op.

Skæring af fisk

Mens risene afkøles, begynder du at spise fisken. Japanske kokke praktiserer fem typer eller teknikker til at skære fiskefileter, men lad os overveje en hurtig og tilgængelig - at skære fisk på skrå. Vi tilbereder skindfri fiskefileter, der måler 10 cm gange 2,5 cm. Placer en meget skarp kniv i en vinkel på 45 grader i forhold til køkkenbordets overflade. Lav et hurtigt snit. Skær på samme måde fileten yderligere i tynde skiver.

Forberedelse af eddikedressingen

Eddikedressing giver den thailandske ret en speciel pikanthed og en delikat, sur-sød smag. Til det skal du bruge:

1. riseddike - 2 spsk. l.,
2. sukker - 1 tsk,
3. salt - 1 tsk.

Tilbered dressingen i en gryde ved middel varme ved at blande ingredienserne. Sukker og salt skal opløses, hvorefter eddikedressingen er klar.

Opskrift på hjemmelavet sushi nigiri (foto)

I japanske restauranter serveres nigiri normalt parvis på en tallerken, da denne type sushi minder om komprimerede, ovale klumper. Det øverste lag af nigiri er tynde skiver fiskefilet drysset med sesamfrø.

For at lave nigiri derhjemme, tag:

1. ris til ruller - 350 g,
2. rejer - 8 stk.,
3. laks - 150 g,
4. røget ål - 150 g,
5. nori – ½ ark,
6. sesamfrø - 1 tsk,
7. wasabi,
8. salt,
9. soya sovs,
10. syltet ingefær,
11. soya sovs.

1. Fra ris, forkogt ved hjælp af teknologien præsenteret ovenfor, danner ovale emner til nigiri. Du skal arbejde med ris med dine hænder fugtet med en opløsning af vand og riseddike. Der vil være cirka 24 ovaler.
2. Skær lakse- og ålefileterne i otte tynde stykker, og hold kniven korrekt i en 45 graders vinkel.
3. Vask og kog rejerne ordentligt i saltet vand i højst 2 minutter. Læg dem derefter i koldt vand.
4. Smør fiskeskiverne let med japansk wasabi og sojasovs.
5. Skær norien i otte lange strimler, 6-7 mm brede.
6. Fordel rejerne langs maven for at rette halvdelene ud i forhold til rygraden.
7. Nigiri vil se sådan ud: en ris oval med en skive fisk eller rejer på. Pres fileten på risstykket, så det får en bådform.
8. Nigiri sushi med ål skal pakkes ind i strimler af nori og limes med vand eller flere riskorn.
9. Læg de færdige ruller på en tallerken, drys sesamfrø ovenpå og server med syltet ingefær og wasabi.

Japansk sushi maki

Restaurantmenuen i det japanske køkken omfatter ikke kun nigiri i form af ovale klumper, men også traditionelle rundstykker pakket ind i nori-tang. De kaldes også maki eller "rullet" sushi. Sørg for at have en bambusmåtte til madlavning. Fyldet til maki kan varieres, men skaldyr, nori og ris er påkrævet. Afhængigt af antallet af fyldkomponenter laves maki tynd eller tyk, med fyldet udad og pakket ind i et ark nori. Sidstnævnte har mere end to komponenter.

At forberede almindelige ruller og andre typer orientalske delikatesser er ikke svært. Men at bruge Midori-sættet til ruller vil hjælpe med at give japanske "ruller" et interessant udseende. Særlige forme, maskiner og andre enheder fremskynder tilberedningen betydeligt og giver dig mulighed for at skabe storslåede orientalske mesterværker i rå, stegt og bagt form.

Videoopskrifter til at lave sushi

Det er nemt at lære at tilberede interessante rejeruller, selvom det er første gang, du laver dem. En videomesterklasse fra en ekspert hjælper dig med at følge alle de finesser i forberedelsen og få et fremragende resultat.

Sådan laver du din egen bagte sushi

Ruller serveres ikke kun rå som en kold forret, men også varme. Lær hvordan du bager originale rundstykker med kaviar- og rejefyld derhjemme ved at se videoen nedenfor.

Forberedelse af nigiri og gunkan sushi

Glæd dine kære med japanske ål- og lakseruller under de interessante navne "nigiri" og "gunkan". Den originale fyldning af rullerne vil glæde selv de mest kræsne gourmeter. Detaljer er i videoen.

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

Sushi derhjemme er ikke en eksotisk, men en sund vane!

Bommen og den særlige stigning i mode for sushi ser ud til at være blevet efterladt, men efter at have mistet afslappede rejsekammerater har ruller indtaget en stærk position på bordene hos dem, der virkelig elsker denne lette og meget sunde mad.

Samtidig nægter mange rulleelskere stadig at mestre kunsten at lave sushi derhjemme, fordi de mener, at det er svært, energikrævende og meget dyrt. Denne mesterklasse er kun for dem, der er bange og tvivlende: Jeg skynder mig at bevise, at ruller derhjemme kan være enkle og billige.

Bemærk venligst, at dette ikke er en sushi-time for professionelle kokke. Jeg tilbyder en tilpasset udgave af rundstykker, der er velsmagende, sunde og nemme at tilberede. Derudover kan alle de basale ingredienser findes i det nærmeste supermarked, og du behøver ikke bekymre dig om, hvor du kan købe den mystiske sushi-eddike, og hvad du skal erstatte de sjældne ris til rundstykker med. Så hvis du er klar, så tag i køkkenet og lad os lave noget sushi derhjemme!

ingredienser

1. 3 små kopper ris;
2. 4 små kopper vand;
3. 3 spsk. l. Sahara;
4. 1 tsk. salt;
5. 2 spsk. l. bordeddike;
6. 200 g letsaltet laks;
7. 2 agurker;
8. 8-10 ark nori;
9. 200 g smelteost.

Forberedelse

Først - ris. Jeg køber ikke specielle kerner til sushi, som i vores virkelighed er urimeligt dyre, jeg nøjes med de mest almindelige runde ris, som kan findes i enhver butik. Desuden er jeg sikker på, at selv specialiserede restauranter i min by laver sushi af den samme ris, som jeg køber. Hemmeligheden bag klæbrighed ligger slet ikke i sorten, men sandsynligvis også i den. Hemmeligheden ligger i den korrekte madlavningsteknologi: lidt erfaring, og du vil ikke gøre det værre end en professionel sushikok.

Så vi tager tre kopper runde ris (jeg rejste mig specielt op og tjekkede mængden af ​​den kop, jeg bruger - 160 ml, det er praktisk for mig, så jeg giver mængden af ​​ingredienser til det; hvis du har andre mængder, bare skift de andre komponenter proportionalt) og skyl godt med rindende vand. Fyld med fire kopper vand og sæt ild. Bring i kog, dæk med låg og reducer gassen til et minimum. Uden at løfte låget, kog i 15 minutter. Det kan tage lidt mindre eller lidt mere tid - lyt til risene: så snart karakteren af ​​lyden af ​​kogende vand ændrer sig, og du indser, at al væsken er "gået", skal du straks slukke for den og ikke holde det i mere end den angivne tid. Bemærk tidspunktet – rør ikke ved risene de næste 10 minutter.

Mens kornet hviler, forbereder du sushieddiken. Igen kan du købe det i specialbutikker, eller du kan forberede det selv. Selvfølgelig skal det i originalen være en speciel riseddike, dog taler vi om en tilpasset version af rullerne, så jeg anbefaler stadig ikke at tabe hovedet, ikke spilde dine penge og nøjes med det, du har ved hånden .

Bland sukker og salt og hæld en halv kop kogende vand over dem. Rør til det er glat og lad det køle af. Tilsæt eddike efter 10 minutter.

Lad os gå videre til ris igen. Åbn låget, hæld eddiken jævnt over hele overfladen af ​​risene og bland med skarpe skærebevægelser. Luk igen og lad det stå helt afkølet.

Næste trin er selve dannelsen af ​​selve rullerne, og du kan ikke undvære en speciel bambusmåtte, som du pakker nori ind i ruller med.

Så spred et ark nori på måtten. Dæk cirka halvdelen af ​​arket langs den lange side af norien med ris - læg et lag, der ikke er mere end 5 mm tykt. Det er praktisk at placere en skål med vand ved siden af ​​dig og med jævne mellemrum våde dine hænder: ris er meget klistret, og det er bedre at arbejde med våde hænder.

Langs den samme langside lægger vi fyldet - agurk, skåret i lange strimler, fisk og lidt smeltet ost. Forresten et par ord om ost. I denne version erstatter den mayonnaise, som jeg personligt ikke bryder mig om i ruller. Hvis du af den ene eller anden grund ikke spiser smelteost, skal du erstatte den med fetaost eller endda ikke særlig salt ost. Nå, eller tag mayonnaise, bedre hjemmelavet.

Brug en makisu, en bambusmåtte, og rul nori, ris og fyld til en stram rulle. Det er slet ikke svært – prøv bare én gang, det vil helt sikkert lykkes!

Kanten på norien kan fugtes let med vand, så den klæber til hoveddelen af ​​rullen, eller man kan blot lægge rullen med snitsiden nedad – så hænger det hele sammen af ​​sig selv, mættet med væde fra risene.

Lad rullerne stå i 15-30 minutter, hvorefter vi skærer dem i portioner med en skarp kniv.

Server hjemmelavet sushi med sojasovs, syltet ingefær, wasabi og citron. God appetit!

Ud over det angivne fyld kan du pakke følgende ind i ruller:
- alle typer fisk - både rå og saltet, røget, marineret;
— rejer, blæksprutter, muslinger og andre fisk og skaldyr;
- avocado, mango, syltede gulerødder, sød peberfrugt og andre grøntsager og frugter efter din smag;
- mayonnaise - krydret eller almindelig;
- kaviar;
- krabbepinde;
- omelet;
- salat, grønne løg og urter;
- sesam;
- shiitakesvampe;
- sojaosttofu, der erstatter Philadelphia og alle andre oste - både bløde og hårde.