自宅で寿司を作る方法を段階的に説明

必要な「道具」を備えていれば、自宅でロールパンを作ることは非常に現実的な作業です。マット（ロールロール用の専用マット）、鋭利なナイフ、ラップフィルム、およびいくつかの製品が必要です。必要なものをすべて事前に購入したら、人気の料理を作り始めることができます。

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魚、キュウリ、クリームチーズの古典的な組み合わせでロールを作る簡単なレシピを使用します。この充填オプションは、最もシンプルで最も一般的で、非常に手頃な価格と言えます。それでは、自宅でロールパンを作る方法を見てみましょう。

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材料：

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1. 短粒米 - 1カップ;
2. 水（炊飯用） - 1.5カップ。
3. ご飯用ドレッシング - 約50ml;
4. 赤魚 - 150 g;
5. キュウリ - 1〜2個。
6. 海苔 - 数枚。
7. クリームチーズ - 150 g;
8. ネギ（オプション） - 数羽。

自宅でロールパンを作る、写真付きレシピ

自宅でロールパンを作る方法

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1. ロールパンを作るレシピは、主成分である米を調理することから始まります。日本料理で米を作る技術は、私たちが慣れ親しんでいる方法とは異なることを思い出してください。洗った米粒は、水分が完全に蒸発するまで中程度の火で蓋をしっかり閉めて煮、調理後は必ず特別なドレッシングに浸します。詳しい作り方は「寿司や巻き寿司用のご飯の炊き方」の記事に記載しています。
2. 次に、和食の形成に直接進みます。これを行うには、マットをラップで包み、海苔を半分に切ります。室温まで冷ましたご飯を、表面のざらざらした海苔の上に薄く広げる。一方の端には約1 cmの空きスペースを残し、もう一方の端では逆に、海苔シートの境界を越えて米粒を「ステップ」します。もち米が指にくっつかないように、定期的に手のひらを水で濡らしてください。
3. 海苔の端のご飯が付いていない部分を慎重に取り、反対側に返します。次に、キュウリの薄いスライスを数枚、滑らかな表面に置きます。大さじ1〜2を分配します。チーズのスプーン。変化を加えるために、餡にネギの羽を追加することもできます。
4. 大小の骨をすべて取り除き、魚をスライスします。サーモン、軽く塩味を付けたサーモン、マス、その他の赤魚を使ったロールを自宅で調理できます。ここでは制限はありません。いくつかの明るい魚の部分を残りの具材と一緒に置きます。
5. ここで、最も重要な段階、すなわちワークピースをしっかりとしたロール状に巻き取る段階に直面します。ご飯のない海苔の端から始めます。マットを持ち上げ、海苔の一部で餡全体を覆い、もう一度回転させます。結果は、単調で適度にタイトなロールになるはずです。日本料理の分野の初心者にとって、このプロセスは複雑に見えるかもしれませんが、ここでは理解できないことは何もありません。練習が必要です。
6. マットを使って好みの形（丸型または四角型）に整え、6または8等分にカットします。これには鋭いナイフのみが適していることを覚えておくことが重要です。鈍い刃でロールを美しくカットすることはほとんど不可能です。
7. ロールに見栄えの良い外観を与えるために、ゴマ、とびこキャビアなどを使用できます。小鉢に醤油を入れていただきます。生姜の酢漬けと少量のスパイシーなわさびソースが和食の味を引き立たせます。ご覧のとおり、ロールパンの作り方は非常に簡単です。ここでの主なことはローリングロールを練習することですが、それ以外はすべて非常に簡単です。バリエーションを増やすには、詰め物や装飾を試してください。お食事をお楽しみください！

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寿司は日本の伝統的な料理ですが、その東洋の味と香りは、寿司バーや日本料理店だけでなく、私たちの地域にも古くから存在しています。現代の主婦のほぼ 3 人に 1 人は、自家製ロールパンを作ることを自慢しています。準備に必要な材料は、大きなスーパーマーケットで簡単に入手できます。初めて購入した寿司商品は、2回目、3回目と残ります。経済的な観点から見ると安価になります。

家庭で美味しいお寿司を作るには何が必要ですか？

本物の寿司を自宅で作るにはどうすればいいですか？以下に示す段階的な調理手順に従う必要があります。厳選された食材を使用することで、タイ料理の独特の絶妙な味と香りをお楽しみいただけます。材料の品質を犠牲にしないで、おいしいオリエンタルレストランの料理を自宅ですぐに作ることができます。

必要な製品

基本的な寿司ネタを必ず使用してください。具材には、ご飯、海苔、新鮮な赤魚（サーモン、サーモン）、アボカド、キュウリが入っているのが目で見て分かります。飾りとして真砂（トビウオの卵）やイクラがよく使われます。寿司には、ガリまたは生姜の酢漬け、クリームチーズ、マヨネーズ（できれば日本産）、米酢、醤油も含まれます。伝統的な珍味を提供するには、東洋のスパイシーなわさびマスタードなしでは考えられません。

ロールパンの基本はお米です。十分な量のグルテンを含む、粗粒で丸いシリアルを購入します。できればパッケージに「寿司用米」という特別なマークが付いているものを購入します。乾燥海苔は大型スーパーで購入できます。通常、パッケージには10〜20枚のシートが含まれています。 1人前を作るには1枚を半分に分ける必要があるため、その後の寿司には海苔1パックで十分です。

米酢は、大都市の大型スーパーマーケットや専門店の東洋料理売り場で販売されています。米に特定の食べ物の風味を与え、東洋の味の好みのスパイシーな香りを追加するには、必ず醤油を購入してください。生姜の酢漬けは日本の珍味に欠かせないものです。スパイシーな香りを伴う繊細な香りが料理に特別な風味を与えます。

寿司は魚介類、つまり赤魚を使った創作料理です。サーモン、サーモン、またはその他の脂肪の多い海魚の適切な切り身。この珍味のもう一つの特徴は、新鮮な魚または軽く塩味を付けた魚を使用するのが良いことです。寿司にはほとんどの場合、国産のマスタードソースであるわさびが添えられます。ペーストまたは乾燥粉末の形で購入してください。後者はソースを作るために所望の濃度に希釈するのが簡単です。

クリームチーズはロールパンに欠かせない材料です。このクリーミーな混合物が寿司を柔らかくしっとりとさせます。酸味の少ない高品質なチーズを使用すると、ロールは口の中で簡単に溶けます。カニカマは、東洋料理の詰め物に使用される追加の材料です。海魚の切り身の代わりに使いますが、一緒に食べると美味しいです。カニカマはジューシーでなければなりません。

寿司を詰めるには、キュウリを切り、皮をむき、真ん中を取り除きます。したがって、若くて細いキュウリを購入することをお勧めします。熟したアボカドだけを選びましょう。この野菜はキュウリと一緒に、詰め物用にスライスして芯を取り除く必要があります。調理プロセスにそれほど時間がかからず、すべてが美しく見えるように、竹マット、マキサ、および食べ物を切るための鋭いナイフが必要です。

スロークッカーで寿司飯を炊く

お米は日本の伝統料理の主な食材です。ロールパン用の特別なタイプのシリアルにはグルテンが多く含まれているため、タイの珍味に適しています。マルチクッカーは今では珍しいものではありませんが、現代の主婦にとって必要な家電製品です。この電気機器のサービスを利用して、以下のレシピに従ってご飯を炊きます。

1. お米を取り出し、数回の水でよく洗います。最後に、濁っていない透明な液体を排出する必要があります。
2. 洗ったお米を電子レンジのボウルに入れ、シリアルの層を覆い、上から約5cmになるように水を注ぎます（シリアル200gに対して250mlの割合で）。
3. マルチクッカーをオンにします (ピラフまたはそばモード)。 30分間調理する必要があります。
4. ミラクルオーブンが自動的にオフになったら、ご飯が炊き上がります。
5. 丼をご飯で覆い、膨らませます。

魚の切り身

ご飯が冷めている間に魚を食べ始めます。日本料理のシェフは魚の切り身を 5 種類の切り方で練習していますが、手早く簡単にできる方法、つまり魚を斜めに切る方法を考えてみましょう。 10cm×2.5cmの皮のない魚の切り身を用意し、非常に鋭いナイフをキッチンテーブルの表面に対して45度の角度で置きます。素早くカットします。同様にフィレもさらに薄切りにします。

酢ドレッシングの準備

酢ドレッシングはタイ料理に特別なピリピリ感と繊細で甘酸っぱい味を与えます。そのためには次のものが必要です。

1. 米酢 – 大さじ2 l.、
2. 砂糖 – 小さじ1、
3. 塩 – 小さじ1

鍋に材料を入れて中火にかけ、ドレッシングを作ります。砂糖と塩が溶けたら、酢ドレッシングが完成します。

手作り寿司にぎりのレシピ（写真）

日本食レストランでは、にぎりが圧縮された楕円形の塊に似ているため、通常、にぎりは皿に一組で提供されます。にぎりの上層には、薄くスライスした魚の切り身に胡麻をまぶしてあります。

自宅でにぎりを作るには、次のものを用意します。

1. ロール用ライス – 350 g、
2. エビ – 8尾、
3. サーモン – 150g、
4. うなぎの燻製 – 150 g、
5. 海苔 – 1/2枚、
6. ゴマ – 小さじ1、
7. わさび、
8. 塩、
9. しょうゆ、
10. 生姜の酢漬け、
11. しょうゆ。

1. 上記の技術を使用して事前に調理された米から、にぎり用の楕円形のブランクを形成します。水と米酢の溶液で湿らせた手で米を扱う必要があります。楕円形は約 24 個あります。
2. サーモンとウナギの切り身を、ナイフを45度の角度で正しく持ち、薄く8等分に切ります。
3. エビを洗い、塩水で2分以内で適切に茹でます。次に、冷水に置きます。
4. 魚の切り身にわさび醤油を軽くつけます。
5. 海苔は6～7mm幅の8等分に切ります。
6. エビを腹に沿って分割し、背骨に対して半分をまっすぐにします。
7. にぎりは次のようになります。楕円形の米の上に魚やエビのスライスが乗っています。切り身をご飯の上に押し付けて、舟の形にします。
8. うなぎのにぎり寿司は海苔で包み、水または米粒数粒で貼り付けます。
9. 出来上がったロールをお皿に盛り、胡麻をふり、生姜とわさびを添えていただきます。

日本の寿司巻き

日本料理のレストランのメニューには、楕円形の塊の形をした握りだけでなく、海苔を巻いた伝統的な巻き物もあります。巻き寿司、または「巻き寿司」とも呼ばれます。調理用の竹マットを必ずご用意ください。巻きの具はさまざまですが、魚介類、海苔、米が必須です。餡の具材の数に応じて、餡を外側にして海苔で巻き、薄くしたり厚くしたりします。後者には 2 つ以上のコンポーネントがあります。

通常のロールパンやその他の種類の東洋料理を準備するのは難しくありません。しかし、ミドリロールセットを使用すると、日本の「ロール」を興味深いものにするのに役立ちます。特別な型、機械、その他の装置を使用すると、調理プロセスが大幅にスピードアップされ、生、揚げ、焼きの形で素晴らしい東洋の傑作を作ることができます。

寿司作りのビデオレシピ

初めて作る場合でも、面白いエビロールの作り方を学ぶのは簡単です。専門家によるビデオマスタークラスは、準備のすべての微妙な点を理解し、優れた結果を得るのに役立ちます。

自分で焼き寿司を作る方法

ロールパンは冷たい前菜として生で提供されるだけでなく、温かいものでも提供されます。下のビデオを見て、キャビアとエビのフィリングを入れたオリジナルのロールを自宅で焼く方法を学びましょう。

にぎり・軍艦寿司の仕込み

「にぎり」と「軍艦」という興味深い名前の国産うなぎとサーモンのロールで大切な人を喜ばせましょう。ロールのオリジナルのフィリングは、最もこだわりのあるグルメも満足させます。詳細はビデオにあります。

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自宅で寿司を食べるのは珍しいことではなく、健康的な習慣です。

寿司のブームと特別な流行はすでに取り残されているように見えますが、カジュアルな旅行仲間を失ったことで、ロールはこの軽くて非常に健康的な食べ物を本当に愛する人々のテーブルで確固たる地位を占めています。

同時に、多くの巻き寿司愛好家は、寿司は難しく、エネルギーを消費し、非常に高価であると信じて、自宅で寿司を作る技術を習得することを依然として拒否しています。このマスタークラスは、怖くて疑い深い人のためのものです。自宅でロールパンが簡単で安価にできることを急いで証明します。

プロの料理人のための寿司作り教室ではありませんのでご注意ください。美味しく、健康的で、調理が簡単なロールパンをアレンジしてご提供します。さらに、基本的な材料はすべて最寄りのスーパーで入手でき、謎の寿司酢をどこで買うか、ロール用のレアなシャリを何に置き換えるかを心配する必要はありません。準備ができたら、キッチンに行って、家でお寿司を作りましょう!

材料

1. ご飯小カップ3杯。
2. 小さなカップ4杯の水。
3. 大さじ3 l.サハラ;
4. 小さじ1塩;
5. 大さじ2杯。 l.食卓酢。
6. 軽く塩漬けしたサーモン 200 g。
7. キュウリ2本。
8. 海苔8～10枚。
9. プロセスチーズ200g。

準備

まずはお米。私は、現実的には不当に高価な寿司用の特別な米を買わず、どこの店にもある最も普通の丸い米で済ませています。さらに、私の街の専門レストランでも、私が買っているのと同じ米を使って寿司を調理しているはずです。粘着性の秘密は品種の中にまったくありませんが、おそらくそこにもあります。その秘密は正しい調理技術にあります。少しの経験があれば、プロの寿司職人と同等に調理できるでしょう。

それで、私たちは丸いご飯を3カップ取ります（私は特別に立ち上がって、私が使用するカップの容量を確認しました - 160 ml、それは私にとって便利なので、そのための材料の量を与えます。他の量がある場合は、他の成分を比例して変更するだけです)、流水でよくすすぎます。水を4カップ入れて火にかけます。沸騰させ、蓋をしてガスを最小限に抑えます。蓋を開けずに15分ほど煮ます。もう少し時間がかかるかもしれませんし、もう少し時間がかかるかもしれません - 米の声を聞いてください。沸騰したお湯の音の性質が変わり、すべての液体が「なくなった」ことに気づいたら、すぐに電源を切り、そのままにしないでください。指定された時間を超えて。時間に注意してください。次の10分間は米に触れないでください。

穀物を休ませている間に、すし酢を準備します。繰り返しますが、専門店で購入することも、自分で準備することもできます。もちろん、オリジナルでは特別な米酢であるはずですが、ここではロールの適応バージョンについて話しているので、それでも頭を失わず、お金を無駄にせず、手持ちのもので間に合わせることをお勧めします。 。

砂糖と塩を混ぜ、カップ半分の熱湯を注ぎます。滑らかになるまでかき混ぜ、冷まします。 10分後、酢を加えます。

再びご飯の話に移ります。蓋を開け、酢をご飯の表面全体に均等に注ぎ、鋭い動きで混ぜます。もう一度閉じて、完全に冷めるまで放置します。

次の段階は実際にロールを作る作業ですが、海苔をロールに包むための特別な竹マットがなければできません。

そこで、マットの上に海苔を敷きます。海苔の長辺に沿ってシートの約半分をご飯で覆い、厚さ5 mm以下の層に置きます。水の入ったボウルを隣に置き、定期的に手を濡らすと便利です。お米は非常に粘着性があるため、濡れた手で作業する方が良いです。

同じ長い側面に沿って、キュウリ、長いストリップ、魚、そして少し溶けたチーズなどの詰め物を配置します。ところで、チーズについて少し。このバージョンでは、私が個人的にロールケーキが好きではないマヨネーズの代わりに使用します。何らかの理由でプロセスチーズを食べない場合は、フェタチーズやあまり塩味のないチーズに置き換えてください。まあ、マヨネーズを使うか、自家製の方が良いでしょう。

まきすを使って、海苔、ご飯、餡をしっかりと巻きます。決して難しいことではありません。一度試してみれば、必ず成功します。

海苔の端を水で軽く湿らせて、ロールの本体にくっつかせることも、ロールの切り口を下にして置くだけでも、ご飯の水分が染み込んで自然にくっつきます。

ロールを15〜30分間放置し、その後鋭いナイフで細かく切ります。

自家製寿司を醤油、紅生姜、わさび、レモンでお召し上がりください。食欲旺盛！

指定されたフィリングに加えて、以下のものをロールに包むことができます。
- あらゆる種類の魚 - 生、塩漬け、燻製、マリネの両方。
- エビ、イカ、ムール貝、その他の魚介類。
- アボカド、マンゴー、ニンジンのピクルス、ピーマン、その他お好みの野菜や果物;
— マヨネーズ – スパイシーまたはレギュラー。
- キャビア;
- カニカマ。
- オムレツ;
- レタス、ネギ、ハーブ;
- ゴマ;
- 椎茸。
- ソイチーズ豆腐、フィラデルフィアチーズやその他のチーズの代わりに、ソフトとハードの両方を使用します。