Hvordan lage sushi hjemme steg for steg

Å lage rundstykker hjemme er en veldig reell oppgave hvis du utstyrer deg med de nødvendige "verktøyene". Vi trenger en matte (en spesiell matte for rullende ruller), en skarp kniv, matfilm og noen produkter. Etter å ha kjøpt alt du trenger på forhånd, kan du begynne å lage en populær rett.

p, blokksitat 1,0,1,0,0 —>

Vi skal bruke en enkel oppskrift for å lage rundstykker med den klassiske kombinasjonen av fisk, agurk og kremost. Dette fyllingsalternativet kan kalles det enkleste, vanligste og ganske rimelige. Så la oss finne ut hvordan du lager rundstykker hjemme.

p, blokksitat 2,1,0,0,0 —>

Ingredienser:

p, blokksitat 3,0,0,1,0 —>

1. kortkornet ris - 1 kopp;
2. vann (for matlaging av ris) - 1,5 kopper;
3. dressing for ris - omtrent 50 ml;
4. rød fisk - 150 g;
5. agurk - 1-2 stk.;
6. nori ark - flere stykker;
7. kremost - 150 g;
8. grønn løk (valgfritt) - noen fjær.

Lage rundstykker hjemme, oppskrift med bilder

Hvordan lage rundstykker hjemme

p, blokksitat 4,0,0,0,0 —> p, blokksitat 5,0,0,0,1 —>

1. Enhver oppskrift for å lage ruller begynner med å tilberede hovedkomponenten - ris. Vi minner om at teknologien for å lage ris i japansk mat er forskjellig fra metoden vi er vant til. De vaskede riskornene kokes med lokket tett lukket over moderat varme til fuktigheten er fullstendig fordampet, og etter koking blir de nødvendigvis bløtlagt i en spesiell dressing. Detaljerte instruksjoner er beskrevet i artikkelen "Hvordan lage ris til sushi og rundstykker."
2. Deretter fortsetter vi direkte til dannelsen av den japanske retten. For å gjøre dette, pakk matten inn i matfilm og kutt nori-arkene i to. Fordel risen, som er avkjølt til romtemperatur, i et tynt lag over den ru overflaten til den japanske tangen. Vi etterlater en ledig plass på omtrent 1 cm på den ene kanten, og på den andre, tvert imot, "tråkker" vi riskornene utover grensen til nori-arket. Fukt håndflatene med jevne mellomrom med vann for å forhindre at den klebrige risen fester seg til fingrene.
3. Ta norien forsiktig i kanten fri for ris og vend den over på den andre siden. Legg nå flere tynne skiver agurk på en jevn overflate. Fordel 1-2 ss. skjeer ost. For variasjon kan du legge til en fjær med grønn løk til fyllet.
4. Vi skjærer fisken i skiver, fjerner alle store og små bein. Du kan tilberede rundstykker hjemme med laks, lettsaltet laks, ørret og annen rød fisk - det er ingen begrensninger her. Legg flere lyse fiskestykker sammen med resten av fyllingrediensene.
5. Nå står vi overfor det viktigste stadiet - å rulle arbeidsstykket vårt til en stram rull. Vi starter fra kanten av nori hvor det ikke er ris. Løft matten, dekk hele fyllet med en del av nori-arket, og gjør en ny omgang. Resultatet skal være en monoton, moderat stram rull. For en nybegynner innen japansk mat kan denne prosessen virke komplisert, men det er ikke noe uforståelig her: det krever bare øvelse.
6. Bruk en matte for å gi rullen ønsket form (rund eller firkantet), og skjær den deretter i 6 eller 8 stykker. Det er viktig å huske at bare en skarp kniv er egnet for dette: det er nesten umulig å kutte ruller vakkert med et kjedelig blad.
7. For å gi rundstykkene et presentabelt utseende kan du bruke sesamfrø, tobiko-kaviar og mye mer. Server rundstykkene med soyasaus hellet i en liten bolle. Den japanske retten vil bli supplert med syltet ingefær og en liten porsjon krydret Wasabi-saus.Som du kan se er oppskriften på å lage rundstykker ganske tilgjengelig. Hovedsaken her er å trene på å rulle rundstykker, men ellers er alt ekstremt enkelt. For variasjon, eksperimenter med fyll og dekorasjon. Nyt måltidet!

etter —>

Sushi er en japansk tradisjonell rett, men dens orientalske smak og aroma har lenge vært til stede i vårt område, ikke bare i sushibarer og japanske restauranter. Nesten hver tredje moderne husmor kan skryte av å lage sine egne hjemmelagde rundstykker. Ingrediensene for tilberedning er enkle å få tak i i ethvert stort supermarked. Sushiproduktene du kjøpte for første gang, blir værende for andre eller tredje gang. Fra et økonomisk synspunkt vil det være rimelig.

Hva trenger du for å lage deilig sushi hjemme?

Hvordan lage ekte sushi hjemme? Du må følge steg-for-steg matlagingsinstruksjonene nedenfor. Riktig utvalgte ingredienser vil tillate deg å nyte den unike, utsøkte smaken og aromaen til den thailandske delikatessen. Ikke spar på kvaliteten på ingrediensene, og du vil raskt tilberede en deilig orientalsk restaurantrett hjemme.

Nødvendige produkter

Pass på å bruke grunnleggende sushi-ingredienser. I fyllingen av retten er ris, nori-tang, fersk rød fisk (laks, laks), et stykke avokado og agurk visuelt kjennelig. Ofte til stede som dekorasjon er masago (flyvende fiskerogn) og lakserogn. Sushi inkluderer også gari eller syltet ingefær, kremost, majones (helst japansk), riseddik og soyasaus. Å servere en tradisjonell delikatesse er utenkelig uten den orientalske krydrede wasabisennep.

Grunnlaget for rullene er ris. Du kjøper grovkornede, runde frokostblandinger med tilstrekkelig mengde gluten, gjerne med et spesielt merke på pakken «Ris til sushi». Du kan kjøpe tørket nori-tang på et stort supermarked. Pakken inneholder vanligvis 10-20 ark. For å tilberede en porsjon, må du dele hvert ark i to, så en pakke nori vil være nok til påfølgende sushi.

Riseddik selges i den orientalske matavdelingen til store byhypermarkeder eller spesialbutikker. For å gi ris en spesifikk matsmak og legge til krydrede toner av orientalske smakspreferanser, sørg for å kjøpe soyasaus. Syltet ingefær er en viktig egenskap ved den japanske delikatessen. Dens delikate aroma med krydrede toner vil gi retten en spesiell pikanthet.

Sushi er en kulinarisk kreasjon som inneholder sjømat, det vil si rød fisk. Egnede fileter av laks, laks eller annen fet sjøfisk. Et annet trekk ved delikatessen er at det er bedre å bruke fisk fersk eller lett saltet. Sushi serveres nesten alltid med den nasjonale sennepssausen, wasabi. Kjøp den i pasta eller tørr pulverform. Sistnevnte er lett å fortynne til ønsket konsistens for å lage en saus.

Kremost er en viktig ingrediens for rullefyll. Denne kremete blandingen gjør sushien mør og fuktig. Rullene smelter lett i munnen hvis osten er av høy kvalitet og ikke syrlig. Krabbepinner er en ekstra ingrediens for å fylle en orientalsk rett. De brukes i stedet for sjøfiskfilet, men det er bedre sammen med det. Krabbepinner skal være saftige.

For å fylle sushien, kutt agurken, skrell den og fjern midten. Derfor er det bedre å kjøpe unge, tynne agurker. Velg kun modne avokadoer. Denne grønnsaken, sammen med agurken, må kuttes i skiver for fyllet og kjernen fjernes. Slik at matlagingsprosessen ikke tar deg mye tid, og alt ser vakkert ut, trenger du en bambusmatte - makisa og en skarp kniv for å kutte mat.

Koking av sushi-ris i en langsom komfyr

Ris er hovedingrediensen i en japansk tradisjonell rett. En spesiell type av denne frokostblandingen for rundstykker har en stor mengde gluten, og er derfor egnet for en thailandsk delikatesse. En multikoker er nå ikke en sjeldenhet, men et nødvendig husholdningsapparat for en moderne husmor. Bruk tjenestene til dette elektriske utstyret og kok ris i henhold til oppskriften nedenfor.

1. Ta risen og skyll den grundig i flere vann. Den siste gangen skal en klar, ikke uklar væske dreneres.
2. Plasser den vaskede risen i mikrobølgeovnsbollen og fyll den med vann slik at den dekker kornlaget og er ca. 5 cm på toppen (med en hastighet på 250 ml per 200 g frokostblanding).
3. Slå på multikokeren (pilaf- eller bokhvetemodus). Du må lage mat i 30 minutter.
4. Etter at mirakelovnen slår seg av automatisk, vil risen være klar.
5. Dekk bollen med ris og la den svelle.

Å kutte fisk

Mens risen avkjøles, begynn å spise fisken. Japanske kjøkkenkokker praktiserer fem typer eller teknikker for å kutte fiskefileter, men la oss vurdere en rask og tilgjengelig - å kutte fisk på skrå. Vi tilbereder skinnfrie fiskefileter som måler 10 cm x 2,5 cm Plasser en veldig skarp kniv i en vinkel på 45 grader i forhold til overflaten på kjøkkenbordet. Gjør et raskt kutt. Skjær på samme måte fileten videre i tynne skiver.

Forberedelse av eddikdressing

Eddikdressing gir den thailandske retten en spesiell pikanthet og en delikat, syrlig-søt smak. For det trenger du:

1. riseddik - 2 ss. l.,
2. sukker - 1 ts,
3. salt - 1 ts.

Tilbered dressingen i en kjele på middels varme ved å blande ingrediensene. Sukker og salt skal løses opp, deretter er eddikdressingen klar.

Oppskrift på hjemmelaget sushi nigiri (bilde)

På japanske restauranter serveres nigiri vanligvis parvis på en tallerken, da denne typen sushi minner om komprimerte, ovale klumper. Det øverste laget av nigiri er tynne skiver fiskefilet drysset med sesamfrø.

For å lage nigiri hjemme, ta:

1. ris til rundstykker - 350 g,
2. reker - 8 stk.,
3. laks - 150 g,
4. røkt ål - 150 g,
5. nori - ½ ark,
6. sesamfrø - 1 ts,
7. wasabi,
8. salt,
9. soyasaus,
10. syltet ingefær,
11. soyasaus.

1. Fra ris, forhåndskokt ved hjelp av teknologien presentert ovenfor, danner du ovale emner for nigiri. Du må jobbe med ris med hendene fuktet med en løsning av vann og riseddik. Det vil være omtrent 24 ovaler.
2. Skjær lakse- og ålfiletene i åtte tynne biter, hold kniven riktig i 45 graders vinkel.
3. Vask og kok rekene ordentlig i saltet vann i ikke mer enn 2 minutter. Legg dem så i kaldt vann.
4. Smør fiskeskivene lett med japansk wasabi og soyasaus.
5. Skjær norien i åtte lange strimler, 6-7 mm brede.
6. Del rekene langs magen for å rette ut halvdelene i forhold til ryggraden.
7. Nigiri vil se slik ut: en ris oval med en skive fisk eller reker på. Press fileten på risbiten, og gir den en båtform.
8. Nigiri sushi med ål skal pakkes inn i strimler av nori og limes med vann eller flere riskorn.
9. Legg de ferdige rundstykkene på en tallerken, dryss sesamfrø på toppen og server med syltet ingefær og wasabi.

Japansk sushi maki

Restaurantmenyen med japansk mat inkluderer ikke bare nigiri i form av ovale klumper, men også tradisjonelle rundstykker pakket inn i nori-tang. De kalles også maki eller "rullet" sushi. Sørg for å ha en bambusmatte til matlaging. Fyllet til maki kan varieres, men sjømat, nori og ris kreves. Avhengig av antall fyllkomponenter, lages maki tynn eller tykk, med fyllet vendt ut og pakket inn i et ark med nori. Sistnevnte har mer enn to komponenter.

Å tilberede vanlige rundstykker og andre typer orientalske delikatesser er ikke vanskelig. Men å bruke Midori-settet til rundstykker vil bidra til å gi japanske "ruller" et interessant utseende. Spesielle former, maskiner og andre enheter fremskynder matlagingsprosessen betydelig og lar deg lage praktfulle orientalske mesterverk i rå, stekt og bakt form.

Videooppskrifter for å lage sushi

Det er lett å lære å lage interessante rekeruller, selv om dette er første gang du lager dem. En videomesterklasse fra en ekspert vil hjelpe deg med å følge alle finesser av forberedelsene og få et utmerket resultat.

Hvordan lage din egen bakt sushi

Rundstykker serveres ikke bare rå som en kald forrett, men også varme. Lær hvordan du baker originale rundstykker med kaviar- og rekefyll hjemme ved å se videoen nedenfor.

Tilbereder nigiri og gunkan sushi

Gled dine kjære med japanske ål- og laksruller under de interessante navnene "nigiri" og "gunkan". Den originale fyllingen av rullene vil glede selv de mest kresne gourmeter. Detaljer er i videoen.

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Sushi hjemme er ikke en eksotisk, men en sunn vane!

Bommen og den spesielle bølgen i mote for sushi ser ut til å ha blitt liggende igjen, men etter å ha mistet tilfeldige reisefølge, har rundstykker tatt en sterk posisjon på bordene til de som virkelig elsker denne lette og veldig sunne maten.

Samtidig nekter mange rulleelskere fortsatt å mestre kunsten å lage sushi hjemme, og tror at det er vanskelig, energikrevende og veldig dyrt. Denne mesterklassen er bare for de som er redde og tvilende: Jeg skynder meg å bevise at rundstykker hjemme kan være enkle og rimelige.

Vær oppmerksom på at dette ikke er et sushilagingskurs for profesjonelle kokker. Jeg tilbyr en tilpasset utgave av rundstykker som er smakfulle, sunne og enkle å tilberede. I tillegg finner du alle de grunnleggende ingrediensene i nærmeste supermarked, og du trenger ikke å bekymre deg for hvor du skal kjøpe den mystiske sushieddiken og hva du skal erstatte den sjeldne risen til rundstykker med. Så hvis du er klar, ta turen til kjøkkenet og la oss lage litt sushi hjemme!

Ingredienser

1. 3 små kopper ris;
2. 4 små kopper vann;
3. 3 ss. l. Sahara;
4. 1 ts. salt;
5. 2 ss. l. bord eddik;
6. 200 g lettsaltet laks;
7. 2 agurker;
8. 8-10 ark nori;
9. 200 g smeltet ost.

Forberedelse

Først - ris. Jeg kjøper ikke spesielle korn til sushi, som i vår virkelighet er urimelig dyrt, jeg nøyer meg med den mest vanlige runde risen, som finnes i enhver butikk. Dessuten er jeg sikker på at selv spesialiserte restauranter i byen min tilbereder sushi fra den samme risen som jeg kjøper. Hemmeligheten bak klebrighet er ikke i det hele tatt i variasjonen, men sannsynligvis også i den. Hemmeligheten ligger i riktig matlagingsteknologi: litt erfaring, og du vil ikke gjøre det verre enn en profesjonell sushi-kokk.

Så vi tar tre kopper rund ris (jeg reiste meg spesielt og sjekket volumet på koppen jeg bruker - 160 ml, det er praktisk for meg, så jeg gir mengden ingredienser for det; hvis du har andre volumer, bare bytt de andre komponentene proporsjonalt) og skyll godt med rennende vann. Fyll med fire kopper vann og sett på brann. Kok opp, dekk med lokk og reduser gassen til et minimum. Uten å løfte lokket, kok i 15 minutter. Det kan ta litt mindre eller litt mer tid - lytt til risen: så snart lyden av kokende vann endres og du innser at all væsken har "bort", slå den av umiddelbart og ikke hold det i mer enn den angitte tiden. Legg merke til tiden – ikke rør risen de neste 10 minuttene.

Mens kornet hviler, tilbered sushieddiken. Igjen, du kan kjøpe det i spesialforretninger, eller du kan tilberede det selv. Selvfølgelig, i originalen skal det være en spesiell riseddik, men vi snakker om en tilpasset versjon av rundstykkene, så jeg anbefaler fortsatt å ikke miste hodet, ikke kaste bort pengene dine og nøye deg med det du har for hånden .

Bland sukker og salt og hell en halv kopp kokende vann over dem. Rør til det er jevnt og la det avkjøles. Etter 10 minutter, tilsett eddik.

La oss gå videre til ris igjen. Åpne lokket, hell eddiken jevnt over hele overflaten av risen og bland med skarpe skjærebevegelser. Lukk igjen og la stå til den er helt avkjølt.

Neste trinn er selve dannelsen av selve rullene, og du kan ikke klare deg uten en spesiell bambusmatte som du pakker nori inn i ruller med.

Så, spre et ark med nori på matten. Dekk omtrent halvparten av arket langs langsiden av norien med ris - legg ut et lag som ikke er mer enn 5 mm tykt. Det er praktisk å plassere en bolle med vann ved siden av deg og med jevne mellomrom fukte hendene: ris er veldig klissete, og det er bedre å jobbe med våte hender.

Langs den samme langsiden legger vi ut fyllet - agurk, kuttet i lange strimler, fisk og litt smeltet ost. Forresten, noen ord om ost. I denne versjonen erstatter den majones, som jeg personlig ikke liker i rundstykker. Hvis du av en eller annen grunn ikke spiser bearbeidet ost, erstatt den med fetaost eller til og med lite salt ost. Vel, eller ta majones, bedre hjemmelaget.

Bruk en makisu, en bambusmatte, rull nori, ris og fyll til en tett rull. Det er ikke vanskelig i det hele tatt - bare prøv en gang, du vil definitivt lykkes!

Kanten på norien kan fuktes lett med vann slik at den fester seg til hoveddelen av rullen, eller du kan rett og slett legge rullen med kuttesiden ned - så fester alt seg sammen av seg selv, mettet med fuktighet fra risen.

La rullene stå i 15-30 minutter, hvoretter vi skjærer dem i porsjoner med en skarp kniv.

Server hjemmelaget sushi med soyasaus, syltet ingefær, wasabi og sitron. God appetitt!

I tillegg til det spesifiserte fyllet, kan du pakke følgende inn i ruller:
- alle typer fisk - både rå og saltet, røkt, marinert;
— reker, blekksprut, blåskjell og annen sjømat;
- avokado, mango, syltede gulrøtter, søt paprika og andre grønnsaker og frukt etter din smak;
- majones - krydret eller vanlig;
- kaviar;
- krabbepinner;
- omelett;
- salat, grønn løk og urter;
- sesamfrø;
- shiitake-sopp;
- soyaosttofu, som erstatter Philadelphia og alle andre oster - både myke og harde.