Kuinka tehdä sushia kotona askel askeleelta

Sämpylöiden tekeminen kotona on todella todellinen tehtävä, jos varustat itsesi tarvittavilla "työkaluilla". Tarvitsemme maton (erityinen rullan rullaamiseen), terävän veitsen, elintarvikekalvon ja joitain tuotteita. Kun olet ostanut kaiken tarvitsemasi etukäteen, voit alkaa valmistaa suosittua ruokaa.

p, lainausmerkki 1,0,1,0,0 —>

Käytämme yksinkertaista reseptiä sämpylöiden valmistamiseen klassisella kalan, kurkun ja tuorejuuston yhdistelmällä. Tätä täyttövaihtoehtoa voidaan kutsua yksinkertaisimmaksi, yleisimmäksi ja melko edulliseksi. Joten, katsotaan kuinka tehdä sämpylöitä kotona.

p, lainausmerkki 2,1,0,0,0 —>

Ainesosat:

p, lainausmerkki 3,0,0,1,0 —>

1. Lyhytjyväinen riisi - 1 kuppi;
2. vesi (riisin keittämiseen) - 1,5 kuppia;
3. riisin kastike - noin 50 ml;
4. punainen kala - 150 g;
5. kurkku - 1-2 kpl;
6. nori-arkit - useita kappaleita;
7. tuorejuusto - 150 g;
8. vihreä sipuli (valinnainen) - muutama höyhen.

Sämpylöiden tekeminen kotona, resepti valokuvilla

Kuinka tehdä rullia kotona

p, lainausmerkki 4,0,0,0,0 —> p, lainausmerkki 5,0,0,0,1 —>

1. Mikä tahansa rullan valmistusresepti alkaa pääkomponentin - riisin - keittämisellä. Muistutamme, että riisin valmistustekniikka japanilaisessa keittiössä poikkeaa siitä, mihin olemme tottuneet. Pestyt riisinjyvät keitetään kannen ollessa tiiviisti suljettuna kohtuullisella lämmöllä, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan, ja keittämisen jälkeen ne liotetaan välttämättä erityisessä kastikkeessa. Yksityiskohtaiset ohjeet on kuvattu artikkelissa "Kuinka keittää riisiä sushia ja sämpylöitä varten".
2. Seuraavaksi siirrymme suoraan japanilaisen ruuan muodostukseen. Kääri tätä varten matto kelmulla ja leikkaa norilevyt kahtia. Levitä huoneenlämpöiseksi jäähtynyt riisi ohueksi kerrokseksi japanilaisen merilevän karhealle pinnalle. Jätämme toiselle reunalle noin 1 cm vapaata tilaa, ja toisella päinvastoin "astutamme" riisinjyvät nori-arkin reunan yli. Kostuta kämmenesi ajoittain vedellä, jotta tahmea riisi ei tartu sormiisi.
3. Ota nori varovasti riisistä vapaasta reunasta ja käännä se toiselle puolelle. Aseta nyt useita ohuita kurkkuviipaleita tasaiselle pinnalle. Jaa 1-2 rkl. lusikat juustoa. Monimuotoisuuden vuoksi voit lisätä täytteeseen höyhenen vihreää sipulia.
4. Leikkaamme kalat viipaleiksi poistamalla kaikki suuret ja pienet luut. Voit valmistaa sämpylöitä kotona lohen, kevyesti suolatun lohen, taimenen ja minkä tahansa muun punaisen kalan kanssa - täällä ei ole rajoituksia. Aseta useita kirkkaita kalapaloja muiden täytteen ainesten kanssa.
5. Nyt edessämme on tärkein vaihe - työkappaleemme rullaus tiukaksi rullaksi. Aloitamme norin reunasta, jossa ei ole riisiä. Nosta matto peittämällä koko täytteen osalla norilevyä ja käännä sitten toinen käännös. Tuloksena tulisi olla yksitoikkoinen, kohtalaisen tiukka rulla. Aloittelijalle japanilaisen keittiön alalla tämä prosessi voi tuntua monimutkaiselta, mutta tässä ei ole mitään käsittämätöntä: se vaatii vain harjoittelua.
6. Anna rullalle haluttu muoto (pyöreä tai neliö) matolla ja leikkaa se sitten 6 tai 8 osaan. On tärkeää muistaa, että vain terävä veitsi sopii tähän: on melkein mahdotonta leikata rullia kauniisti tylsällä terällä.
7. Voit antaa rullille edustavan ulkonäön käyttämällä seesaminsiemeniä, tobiko-kaviaaria ja paljon muuta. Tarjoa sämpylät pieneen kulhoon kaadetun soijakastikkeen kanssa. Japanilaista ruokaa täydentävät marinoitu inkivääri ja pieni annos mausteista Wasabi-kastiketta.Kuten näette, sämpylöiden valmistusresepti on melko saavutettavissa. Pääasia tässä on harjoitella rullaamista, mutta muuten kaikki on äärimmäisen yksinkertaista. Monimuotoisuuden vuoksi kokeile täyttöä ja koristelua. Nauti ateriastasi!

jälkeen ->

Sushi on japanilainen perinteinen ruokalaji, mutta sen itämainen maku ja aromi ovat olleet alueellamme jo pitkään, ei vain sushibaareissa ja japanilaisissa ravintoloissa. Lähes joka kolmas moderni kotiäiti voi ylpeillä valmistavansa itse kotitekoisia sämpylöitä. Niiden valmistukseen tarvittavat ainekset on helppo saada mistä tahansa suuresta supermarketista. Ensimmäistä kertaa ostamasi sushituotteet säilyvät toisella tai kolmannella kerralla. Taloudellisesta näkökulmasta se tulee olemaan edullinen.

Mitä tarvitset herkullisen sushin valmistamiseen kotona?

Kuinka tehdä aitoa sushia kotona? Sinun on noudatettava alla olevia vaiheittaisia ​​ruoanlaitto-ohjeita. Oikein valitut ainesosat antavat sinulle mahdollisuuden nauttia thaimaalaisen herkkujen ainutlaatuisesta, hienosta mausta ja aromista. Älä säästä raaka-aineiden laadussa, ja valmistat nopeasti herkullisen itämaisen ravintolaruoan kotona.

Vaaditut tuotteet

Muista käyttää perussushin ainesosia. Ruoan täytteessä on visuaalisesti erotettavissa riisi, nori-merilevä, tuore punakala (lohi, lohi), pala avokadoa ja kurkku. Usein koristeena ovat masago (lentävä kalamäti) ja lohen mäti. Sushi sisältää myös gari- tai marinoitua inkivääriä, tuorejuustoa, majoneesia (mieluiten japanilaista), riisiviinietikkaa ja soijakastiketta. Perinteisen herkullisen tarjoilu on mahdotonta ajatella ilman itämaista mausteista wasabi-sinappia.

Sämpylöiden pohjana on riisi. Ostat karkeajyväisiä, pyöreitä muroja, joissa on riittävä määrä gluteenia, mieluiten pakkauksessa erityinen merkintä "Riisi sushiin". Voit ostaa kuivattua nori-merilevää suuresta supermarketista. Pakkaus sisältää yleensä 10-20 arkkia. Yhden annoksen valmistamiseksi sinun on jaettava jokainen arkki kahtia, joten noripaketti riittää myöhempään sushiin.

Riisietikkaa myydään suurten kaupunkien hypermarkettien tai erikoisliikkeiden itämaisen keittiön osastolla. Varmista, että ostat soijakastiketta saadaksesi riisille tietyn ruoan maun ja lisätäksesi mausteisia itämaisia ​​makuelämyksiä. Marinoitu inkivääri on olennainen ominaisuus japanilaisessa herkussa. Sen herkkä tuoksu ja mausteiset nuotit antavat ruoalle erityisen pikantiteettia.

Sushi on kulinaarinen luomus, joka sisältää mereneläviä eli punaista kalaa. Sopivat lohen, lohen tai muun rasvaisen merikalan fileet. Toinen herkullisen ominaisuus on, että kalaa on parempi käyttää tuoreena tai kevyesti suolattuina. Sushia tarjoillaan lähes aina kansallisen wasabi-sinappikastikkeen kanssa. Osta se tahnan tai kuivajauheen muodossa. Jälkimmäinen on helppo laimentaa haluttuun sakeuteen kastikkeen valmistamiseksi.

Tuorejuusto on välttämätön ainesosa rullan täytteessä. Tämä kermainen seos tekee sushista pehmeän ja kostean. Sämpylät sulavat helposti suussa, jos juusto on laadukasta eikä hapanta. Raputikut ovat lisäaine itämaisen ruoan täyttämiseen. Niitä käytetään merikalafileen sijaan, mutta se on parempi yhdessä sen kanssa. Raputikkujen tulee olla mehukkaita.

Täytä sushi leikkaamalla kurkku, kuorimalla ja poistamalla keskiosan. Siksi on parempi ostaa nuoria, ohuita kurkkuja. Valitse vain kypsiä avokadoja. Tämä vihannes, yhdessä kurkun kanssa, on leikattava viipaleiksi täytettä varten ja poistettava ydin. Jotta kypsennysprosessi ei vie paljon aikaa ja kaikki näyttää kauniilta, tarvitset bambumaton - makisan ja terävän veitsen ruoan leikkaamiseen.

Sushiriisin keittäminen hitaassa keittimessä

Riisi on japanilaisen perinteisen ruoan pääainesosa. Tämän sämpylöiden erikoislaji sisältää runsaasti gluteenia ja sopii siksi thaimaalaiseen herkkuun. Monikeitin ei ole nyt harvinaisuus, vaan välttämätön kodinkone nykyaikaiselle kotiäidille. Käytä tämän sähkölaitteen palveluita ja keitä riisiä alla olevan reseptin mukaan.

1. Ota riisi ja pese se huolellisesti useissa vesissä. Viimeisellä kerralla kirkas, ei samea neste tulee tyhjentää.
2. Laita pesty riisi mikroaaltouunikulhoon ja täytä se vedellä niin, että se peittää murokerroksen ja on noin 5 cm päällä (nopeudella 250 ml / 200 g muroja).
3. Kytke monitoimikeitin päälle (Pilaf- tai Tattari-tila). Sinun täytyy keittää 30 minuuttia.
4. Kun ihmeuuni sammuu automaattisesti, riisi on valmis.
5. Peitä kulho riisillä ja anna turvota.

Kalan viipalointi

Kun riisi jäähtyy, aloita kalan syöminen. Japanilaisen keittiön kokit harjoittelevat viittä tyyppiä tai tekniikkaa kalafileiden leikkaamiseen, mutta harkitaanpa nopeaa ja helposti saavutettavissa olevaa - kalan leikkausta vinossa. Valmistamme nahattomia kalafileitä, joiden mitat ovat 10 cm x 2,5 cm. Aseta erittäin terävä veitsi 45 asteen kulmaan keittiön pöydän pintaan nähden. Tee nopea leikkaus. Leikkaa filee samalla tavalla ohuiksi viipaleiksi.

Etikkakastikkeen valmistaminen

Etikkakastike antaa thaimaalaiselle ruoalle erityisen pikantiteettia ja herkän, hapan-makean maun. Sitä varten tarvitset:

1. riisietikka - 2 rkl. l.,
2. sokeri - 1 tl,
3. suola - 1 tl.

Valmista kastike kattilassa keskilämmöllä sekoittamalla ainekset keskenään. Sokerin ja suolan tulee liueta, minkä jälkeen etikkakastike on valmis.

Kotitekoisen sushi-nigirin resepti (kuva)

Japanilaisissa ravintoloissa nigiri tarjoillaan yleensä pareittain lautasella, koska tämäntyyppinen sushi muistuttaa puristettuja, soikean muotoisia paakkuja. Nigirin päällimmäinen kerros on ohuiksi viipaloitua kalafilettä, joka on ripoteltu seesaminsiemenillä.

Jos haluat tehdä nigiriä kotona, ota:

1. riisi sämpylöitä varten - 350 g,
2. katkarapu - 8 kpl,
3. lohi - 150 g,
4. savustettu ankerias - 150 g,
5. nori - ½ arkkia,
6. seesaminsiemenet - 1 tl,
7. wasabi,
8. suola,
9. soijakastike,
10. marinoitua inkivääriä,
11. soijakastike.

1. Muotoile riisistä, joka on esikeitetty yllä esitetyllä tekniikalla, soikeat aihiot nigirille. Sinun on työskenneltävä riisin kanssa käsilläsi, jotka on kostutettu vesi- ja riisiviinietikaliuoksella. Ovaaleja tulee olemaan noin 24.
2. Leikkaa lohi- ja ankeriasfileet kahdeksaan ohueksi osaksi pitämällä veistä oikein 45 asteen kulmassa.
3. Pese ja keitä katkaravut kunnolla suolatussa vedessä enintään 2 minuuttia. Laita ne sitten kylmään veteen.
4. Voitele kalaviipaleet kevyesti japanilaisella wasabilla ja soijakastikkeella.
5. Leikkaa nori kahdeksaan pitkäksi 6-7 mm leveäksi nauhaksi.
6. Jaa katkaravut vatsaa pitkin suoristaaksesi puolikkaat selkärangan suhteen.
7. Nigiri näyttää tältä: soikea riisi, jossa on kala- tai katkarapuviipale. Paina filee riisipalalle, jolloin se saa veneen muodon.
8. Nigiri-sushi ankeriaan kääritään norisuikaleisiin ja liimataan vedellä tai useilla riisinjyvillä.
9. Laita valmiit sämpylät lautaselle, ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja tarjoa marinoidun inkiväärin ja wasabin kera.

Japanilainen sushi maki

Japanilaisen keittiön ravintolamenu sisältää nigirin lisäksi soikean muotoisia paakkuja, mutta myös perinteisiä nori-merilevään käärittyjä sämpylöitä. Niitä kutsutaan myös maiksi tai "rullatuksi" sushiksi. Varmista, että sinulla on bambumatto ruoanlaittoa varten. Makin täytettä voi vaihdella, mutta mereneläviä, noria ja riisiä tarvitaan. Täytekomponenttien lukumäärästä riippuen maki valmistetaan ohueksi tai paksuksi, täyte on ulospäin ja kääritään noriarkkiin. Jälkimmäisessä on enemmän kuin kaksi komponenttia.

Tavallisten rullien ja muiden itämaisten herkkujen valmistaminen ei ole vaikeaa. Mutta Midori-sarjan käyttäminen rullille auttaa antamaan japanilaisille "rullille" mielenkiintoisen ilmeen. Erikoismuotit, koneet ja muut laitteet nopeuttavat merkittävästi ruoanlaittoprosessia ja antavat sinun luoda upeita itämaisia ​​mestariteoksia raakana, paistettuna ja paistettuna.

Videoreseptejä sushin valmistamiseen

On helppo oppia valmistamaan mielenkiintoisia katkarapurullia, vaikka teet niitä ensimmäistä kertaa. Asiantuntijan videomestarikurssi auttaa sinua seuraamaan kaikkia valmistelun hienouksia ja saamaan erinomaisen tuloksen.

Kuinka tehdä itse leivottua sushia

Sämpylöitä tarjoillaan paitsi raakana kylmänä alkupalana, myös kuumana. Opi leipomaan alkuperäisiä sämpylöitä kaviaarilla ja katkaraputäytteellä kotona katsomalla alla oleva video.

Nigiri- ja gunkan-sushin valmistus

Ilahduta läheisiäsi japanilaisilla ankerias- ja lohisämpylillä mielenkiintoisilla nimillä "nigiri" ja "gunkan". Sämpylöiden alkuperäinen täyte ilahduttaa vaativimpiakin gourmetteja. Yksityiskohdat löytyvät videosta.

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

Sushi kotona ei ole eksoottinen, vaan terveellinen tapa!

Sushin puomi ja erityinen muotihuippu näyttävät jääneen jo taakse, mutta satunnaisten matkakavereiden menettämisen jälkeen sämpylät ovat ottaneet vahvan aseman niiden pöydissä, jotka todella rakastavat tätä kevyttä ja erittäin terveellistä ruokaa.

Samaan aikaan monet rullien ystävät kieltäytyvät edelleen hallitsemasta sushin valmistusta kotona, koska uskovat sen olevan vaikeaa, energiaa kuluttavaa ja erittäin kallista. Tämä mestarikurssi on tarkoitettu vain peloissaan ja epäileville: kiirehdin todistamaan, että rullat kotona voivat olla yksinkertaisia ​​ja edullisia.

Huomaa, että tämä ei ole ammattikokkien sushin valmistuskurssi. Tarjoan mukautetun version sämpylistä, jotka ovat maukkaita, terveellisiä ja helppoja valmistaa. Lisäksi kaikki perusraaka-aineet löytyvät lähimmästä supermarketista, eikä sinun tarvitse murehtia, mistä ostaa mystistä sushietikkaa ja millä korvata harvinainen sämpyläriisi. Joten jos olet valmis, suuntaa keittiöön ja tehdään sushia kotona!

Ainesosat

1. 3 pientä kuppia riisiä;
2. 4 pientä kupillista vettä;
3. 3 rkl. l. Sahara;
4. 1 tl suola;
5. 2 rkl. l. pöytä etikka;
6. 200 g kevyesti suolattua lohta;
7. 2 kurkkua;
8. 8-10 arkkia noria;
9. 200 g sulatejuustoa.

Valmistautuminen

Ensimmäinen - riisi. En osta erityisiä jyviä sushiin, jotka ovat todellisuudessamme kohtuuttoman kalliita, vaan pärjään tavallisimmalla pyöreällä riisillä, jota löytyy mistä tahansa kaupasta. Lisäksi olen varma, että jopa kaupunginni erikoistuneet ravintolat valmistavat sushia samasta riisistä kuin minä ostan. Tahmeuden salaisuus ei ole ollenkaan lajikkeessa, vaikka luultavasti myös siinä. Salaisuus on oikeassa ruoanlaittotekniikassa: vähän kokemusta, niin teet sen huonommin kuin ammattimainen sushikokki.

Joten otamme kolme kupillista pyöreää riisiä (nousin erityisesti ylös ja tarkistin käyttämäni kupin tilavuuden - 160 ml, se on minulle kätevä, joten annan sen ainesosien määrän; jos sinulla on muita tilavuuksia, vaihda vain muut komponentit suhteessa) ja huuhtele hyvin juoksevalla vedellä. Täytä neljä kupillista vettä ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja vähennä kaasu minimiin. Keitä 15 minuuttia nostamatta kantta. Se voi viedä hieman vähemmän tai vähän enemmän aikaa - kuuntele riisiä: heti kun kiehuvan veden äänen luonne muuttuu ja huomaat, että kaikki neste on "mennyt", sammuta se välittömästi äläkä pidä se yli määritetyn ajan. Huomaa aika - älä koske riisiin seuraaviin 10 minuuttiin.

Kun vilja lepää, valmista sushietikka. Jälleen voit ostaa sen erikoisliikkeistä tai valmistaa sen itse. Tietysti alkuperäisessä pitäisi olla erityinen riisiviinietikka, mutta puhumme kuitenkin mukautetusta versiosta rullista, joten suosittelen silti, ettet menetä päätäsi, älä tuhlaa rahojasi ja tyytyä siihen, mitä sinulla on käsillä. .

Sekoita sokeri ja suola keskenään ja kaada niiden päälle puoli kupillista kiehuvaa vettä. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Lisää 10 minuutin kuluttua etikka.

Jatketaan taas riisiä. Avaa kansi, kaada etikka tasaisesti koko riisin pinnalle ja sekoita terävin leikkausliikkein. Sulje uudelleen ja jätä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Seuraava vaihe on itse rullien varsinainen muodostus, etkä tule toimeen ilman erityistä bambumattoa, jolla käärit nori rulliksi.

Levitä siis noriarkki matolle. Peitä noin puolet arkista norin pitkää sivua pitkin riisillä - levitä kerros, jonka paksuus on enintään 5 mm. On kätevää laittaa vesikulho viereen ja kastella kätesi ajoittain: riisi on erittäin tahmeaa, ja on parempi työskennellä märillä käsillä.

Samalle pitkälle puolelle levitetään täyte - pitkiksi nauhoiksi leikattu kurkku, kala ja vähän sulatettua juustoa. Muuten, muutama sana juustosta. Tässä versiossa se korvaa majoneesin, josta en henkilökohtaisesti pidä rullissa. Jos et syystä tai toisesta syö sulatejuustoa, vaihda se fetajuustolla tai jopa ei kovin suolaisella juustolla. No, tai ota majoneesi, parempi kotitekoinen.

Rullaa nori, riisi ja täyte makisulla, bambumatolla tiukaksi rullaksi. Se ei ole ollenkaan vaikeaa - yritä vain kerran, onnistut varmasti!

Norin reunan voi kostuttaa kevyesti vedellä niin, että se tarttuu rullan pääosaan, tai voit laittaa rullan yksinkertaisesti leikattu puoli alaspäin - niin kaikki tarttuu itsekseen yhteen riisin kosteudesta kyllästyneenä.

Jätä rullat 15-30 minuutiksi, jonka jälkeen leikkaamme ne paloiksi terävällä veitsellä.

Tarjoile kotitekoista sushia soijakastikkeen, marinoidun inkiväärin, wasabin ja sitruunan kera. Hyvää ruokahalua!

Määritellyn täytteen lisäksi voit kääriä rulliin seuraavat:
- kaikentyyppiset kalat - sekä raakaa että suolattua, savustettua, marinoitua;
— katkarapuja, kalmareita, simpukoita ja muita mereneläviä;
- avokadoa, mangoa, marinoitua porkkanaa, makeaa paprikaa ja muita vihanneksia ja hedelmiä makusi mukaan;
— majoneesi – mausteinen tai tavallinen;
- kaviaari;
- raputikut;
- munakas;
- salaattia, vihreää sipulia ja yrttejä;
- seesami;
- shiitake-sienet;
- soijajuusto tofu, joka korvaa Philadelphian ja muut juustot - sekä pehmeät että kovat.