집에서 초밥을 단계별로 만드는 방법

필요한 "도구"를 갖추고 있다면 집에서 롤을 만드는 것은 매우 실제적인 작업입니다. 매트(롤 롤링용 특수 매트), 날카로운 칼, 접착 필름 및 일부 제품이 필요합니다. 필요한 모든 것을 미리 구입하면 인기 있는 요리를 만들 수 있습니다.

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생선, 오이, 크림 치즈의 고전적인 조합으로 롤을 만드는 간단한 레시피를 사용하겠습니다. 이 채우기 옵션은 가장 간단하고 가장 일반적이며 매우 저렴하다고 할 수 있습니다. 그럼 집에서 롤을 만드는 방법을 알아 보겠습니다.

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재료:

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1. 짧은 곡물 쌀 - 1 컵;
2. 물 (밥 요리 용) - 1.5 컵;
3. 쌀 드레싱 - 약 50 ml;
4. 붉은 물고기 - 150g;
5. 오이 - 1-2 개;
6. 김 시트 - 여러 조각;
7. 크림 치즈 - 150g;
8. 파 (선택 사항) - 깃털 몇 개.

집에서 롤 만들기, 사진으로 레시피 만들기

집에서 롤 만드는 법

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1. 롤을 만드는 모든 요리법은 주요 구성 요소인 쌀을 요리하는 것으로 시작됩니다. 일본 요리에서 밥을 짓는 기술은 우리가 익숙한 방법과 다르다는 점을 상기시켜드립니다. 씻은 쌀알을 뚜껑을 꼭 닫은 채 수분이 완전히 증발할 때까지 적당한 불로 삶아낸 후, 조리 후에는 반드시 특수 드레싱에 담가둡니다. 자세한 지침은 "스시와 롤용 밥 요리 방법"기사에 설명되어 있습니다.
2. 다음으로 일본 요리의 형성을 직접 진행합니다. 이렇게 하려면 매트를 접착 필름으로 감싸고 김 시트를 반으로 자릅니다. 실온까지 식힌 밥을 김의 거친 표면에 얇게 펴 바릅니다. 우리는 한쪽 가장자리에 약 1cm의 여유 공간을 남겨두고 다른 쪽 가장자리에는 김 시트의 경계 너머로 쌀알을 "걸어 놓습니다". 찹쌀이 손가락에 달라붙는 것을 방지하기 위해 주기적으로 손바닥에 물을 적셔주세요.
3. 밥이 없는 김의 가장자리를 조심스럽게 잡고 반대쪽으로 뒤집습니다. 이제 얇은 오이 조각 몇 개를 매끄러운 표면에 놓습니다. 1-2 큰술을 분배하십시오. 치즈 숟가락. 다양성을 위해 채우기에 파 깃털을 추가할 수 있습니다.
4. 우리는 물고기를 조각으로 자르고 크고 작은 뼈를 모두 제거합니다. 연어, 살짝 소금에 절인 연어, 송어 및 기타 붉은 생선으로 집에서 롤을 준비할 수 있습니다. 여기에는 제한이 없습니다. 나머지 충전 재료와 함께 몇 개의 밝은 생선 조각을 놓습니다.
5. 이제 우리는 가장 중요한 단계에 직면했습니다. 공작물을 단단한 롤로 굴리는 것입니다. 밥이 없는 김의 가장자리부터 시작합니다. 매트를 들어 올려 전체 충전물을 김 시트의 일부로 덮은 다음 한 번 더 뒤집습니다. 결과는 단조롭고 적당히 타이트한 롤이 되어야 합니다. 일본 요리 분야의 초보자에게는 이 과정이 복잡해 보일 수 있지만 여기서는 이해할 수 없는 것이 없습니다. 단지 연습이 필요합니다.
6. 매트를 사용하여 롤에 원하는 모양(원형 또는 정사각형)을 만든 다음 6~8개 조각으로 자릅니다. 날카로운 칼만이 이에 적합하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 무딘 칼날로 롤을 아름답게 자르는 것은 거의 불가능합니다.
7. 롤에 보기 좋은 모양을 주기 위해 참깨, 토비코 캐비어 등을 사용할 수 있습니다. 작은 그릇에 간장을 부어 롤을 제공하십시오. 일본 요리에는 절인 생강과 약간의 매콤한 와사비 소스가 곁들여지며 보시다시피 롤을 만드는 레시피는 매우 접근하기 쉽습니다. 여기서 가장 중요한 것은 롤링 롤을 연습하는 것이지만 그렇지 않으면 모든 것이 매우 간단합니다. 다양성을 위해 채우기와 장식을 실험해보세요. 맛있게 드세요!

이후 —>

스시는 일본의 전통 요리이지만 그 동양적인 맛과 향은 스시 바와 일식 레스토랑뿐만 아니라 우리 지역에도 오랫동안 존재해 왔습니다. 거의 모든 세 번째 현대 주부는 자신의 수제 롤을 만드는 것을 자랑합니다. 준비에 필요한 재료는 대형 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있습니다. 처음 구매한 스시 제품은 두 번째, 세 번째 구매 후에도 유지됩니다. 재정적 관점에서 볼 때 비용이 저렴할 것입니다.

집에서 맛있는 초밥을 만들려면 무엇이 필요합니까?

집에서 진짜 초밥을 만드는 방법? 아래 제시된 단계별 조리 지침을 따라야 합니다. 적절하게 선택된 재료를 사용하면 태국 진미의 독특하고 절묘한 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 재료의 품질을 인색하지 마세요. 집에서 맛있는 동양 레스토랑 요리를 빠르게 준비할 수 있습니다.

필수 제품

기본적인 스시 재료를 사용하세요. 접시를 채우는 데에는 쌀, 김, 신선한 붉은 생선(연어, 연어), 아보카도 조각, 오이가 시각적으로 구별됩니다. 마사고(날치알)와 연어알은 종종 장식으로 사용됩니다. 스시에는 가리 또는 절인 생강, 크림 치즈, 마요네즈(일본산 선호), 쌀식초, 간장도 포함됩니다. 전통적인 별미를 제공하는 것은 동양의 매콤한 와사비 머스타드 없이는 상상할 수 없습니다.

롤의 기본은 쌀입니다. 충분한 양의 글루텐이 함유된 거칠고 둥근 시리얼을 구입합니다. 가급적이면 "스시용 쌀" 패키지에 특별 표시가 있는 것이 좋습니다. 말린 김은 대형 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 패키지에는 일반적으로 10-20매가 들어 있습니다. 한 접시를 준비하려면 각 시트를 반으로 나누어야하므로 다음 스시에는 김 한 묶음이면 충분합니다.

쌀식초는 대도시 대형마트 한방요리 매장이나 전문점에서 판매되고 있다. 쌀에 특정한 음식 맛을 더하고 동양적 취향에 맞는 매운 맛을 더하려면 간장을 구입하세요. 절인 생강은 일본의 진미의 필수 속성입니다. 매콤한 향이 나는 섬세한 향이 요리에 특별한 맛을 더할 것입니다.

스시는 해산물, 즉 붉은 생선을 포함하는 요리 창작물입니다. 연어, 연어 또는 기타 지방이 많은 바다 생선 필레가 적합합니다. 진미의 또 다른 특징은 신선하거나 살짝 소금에 절인 생선을 사용하는 것이 더 낫다는 것입니다. 스시는 거의 항상 전국적인 머스타드 소스인 와사비와 함께 제공됩니다. 페이스트나 건조 분말 형태로 구매하세요. 후자는 소스를 만들기 위해 원하는 농도로 희석하기 쉽습니다.

크림치즈는 롤 필링에 꼭 필요한 재료입니다. 이 크림 같은 혼합물은 초밥을 부드럽고 촉촉하게 만듭니다. 치즈가 고품질이고 신맛이 없으면 롤은 입에서 쉽게 녹습니다. 크랩 스틱은 동양 요리를 채우는 추가 재료입니다. 바다 생선 필레 대신 사용되지만 함께 사용하면 더 좋습니다. 크랩 스틱은 육즙이 있어야합니다.

초밥을 채우려면 오이를 자르고 껍질을 벗기고 가운데 부분을 제거하십시오. 따라서 젊고 얇은 오이를 구입하는 것이 좋습니다. 잘 익은 아보카도만 선택하세요. 이 야채는 오이와 함께 잘게 썰어 속을 채우고 심지를 제거해야 합니다. 요리 과정에 많은 시간이 걸리지 않고 모든 것이 아름답게 보이도록 하려면 대나무 매트(마키사와 음식 자르기용 날카로운 칼)가 필요합니다.

느린 밥솥에서 초밥 밥 요리하기

쌀은 일본 전통 요리의 주요 재료입니다. 이 롤용 시리얼의 특별한 유형은 다량의 글루텐을 함유하고 있으므로 태국 별미에 적합합니다. 멀티 쿠커는 이제 드물지 않지만 현대 주부에게 필요한 가전 제품입니다. 이 전기 장비의 서비스를 이용하고 아래 조리법에 따라 밥을 지어보세요.

1. 쌀을 가져다가 여러 번 물에 철저히 헹굽니다. 마지막으로 맑고 탁하지 않은 액체를 배출해야 합니다.
2. 씻은 쌀을 전자레인지 그릇에 넣고 시리얼 층을 덮고 위로 약 5cm가 되도록 물을 채웁니다(시리얼 200g당 250ml의 비율).
3. 멀티 쿠커를 켭니다(필라프 또는 메밀 모드). 30분 동안 요리해야 합니다.
4. 기적의 오븐이 자동으로 꺼지면 밥이 완성됩니다.
5. 그릇을 밥으로 덮고 부풀어오르게 하세요.

생선 자르기

밥이 식는 동안 생선을 먹기 시작합니다. 일본 요리 요리사는 생선 필레를 자르는 다섯 가지 유형 또는 기술을 연습하지만 빠르고 접근하기 쉬운 생선을 비스듬히 자르는 방법을 고려해 보겠습니다. 10cm x 2.5cm 크기의 껍질없는 생선 필레를 준비하고 매우 날카로운 칼을 식탁 표면에 대해 45도 각도로 놓습니다. 빨리 자르십시오. 같은 방법으로 필렛을 더 얇은 조각으로 자릅니다.

식초드레싱 준비하기

식초 드레싱은 태국 요리에 특별한 맛과 섬세하고 새콤달콤한 맛을 더해줍니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

1. 쌀 식초 – 2 큰술. 엘.,
2. 설탕 - 1 티스푼,
3. 소금 – 1 작은 술.

소스팬에 재료를 섞어 중간 불로 드레싱을 준비합니다. 설탕과 소금이 녹으면 식초 드레싱이 준비됩니다.

집에서 만드는 스시 초밥 요리법 (사진)

일본 레스토랑에서 초밥은 일반적으로 접시에 쌍으로 제공됩니다. 이러한 유형의 초밥은 압축된 타원형 덩어리와 비슷하기 때문입니다. 니기리의 최상층은 참깨를 뿌린 얇게 썬 생선 필레입니다.

집에서 초밥을 만들려면 다음을 수행하십시오.

1. 롤용 쌀 – 350g,
2. 새우 – 8 개,
3. 연어 - 150g,
4. 훈제 장어 – 150g,
5. 김 – ½장,
6. 참깨 - 1 티스푼,
7. 와사비,
8. 소금,
9. 간장,
10. 절인 생강,
11. 간장.

1. 위에 제시된 기술을 사용하여 미리 조리된 쌀로 니기리용 타원형 블랭크를 만듭니다. 물과 쌀식초를 섞은 용액에 손을 적셔 쌀을 다루어야 합니다. 대략 24개의 타원이 있을 것입니다.
2. 연어와 장어 필레를 8개의 얇은 조각으로 자르고 칼을 45도 각도로 정확하게 잡습니다.
3. 새우를 씻어서 소금물에 2분 이상 삶아주세요. 그런 다음 찬물에 넣으십시오.
4. 생선 조각에 일본식 와사비와 간장을 살짝 바릅니다.
5. 김을 폭 6~7mm의 긴 조각 8개로 자릅니다.
6. 배를 따라 새우를 나누어 등뼈를 기준으로 반쪽을 곧게 만듭니다.
7. 니기리의 모양은 다음과 같습니다. 타원형 밥 위에 생선이나 새우 조각이 올려져 있습니다. 필렛을 쌀 조각 위에 눌러 보트 모양을 만듭니다.
8. 장어를 곁들인 니기리 스시는 김 조각으로 싸서 물이나 쌀 몇 톨로 접착해야 합니다.
9. 완성된 롤을 접시에 담고 통깨를 뿌리고 생강절임과 와사비를 곁들여 냅니다.

일본 스시 마키

레스토랑의 일식 메뉴에는 타원형 덩어리 형태의 니기리뿐만 아니라 김으로 감싼 전통 롤도 포함되어 있습니다. 마키(maki) 또는 "롤드(rolled)" 스시라고도 합니다. 요리를 위해 대나무 매트를 꼭 준비하세요. 마키 속 재료는 다양할 수 있지만 해산물, 김, 쌀이 필요합니다. 속 재료의 수에 따라 마키는 얇거나 두껍게 만들어 속이 바깥쪽을 향하게 하고 김으로 감쌉니다. 후자는 두 개 이상의 구성 요소를 가지고 있습니다.

일반 롤과 기타 동양 별미를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 그러나 롤에 Midori 세트를 사용하면 일본의 "롤"에 흥미로운 모양을 부여하는 데 도움이 됩니다. 특수 금형, 기계 및 기타 장치를 사용하면 요리 과정의 속도가 크게 빨라지고 원시, 튀김 및 구운 형태로 웅장한 동양의 걸작을 만들 수 있습니다.

초밥 만들기를 위한 비디오 레시피

흥미로운 새우롤을 만드는 방법은 처음 만드는 경우에도 쉽게 배울 수 있습니다. 전문가의 비디오 마스터 클래스는 준비의 모든 세부 사항을 따르고 훌륭한 결과를 얻는 데 도움이 될 것입니다.

직접 구운 초밥을 만드는 방법

롤은 차가운 전채 요리로 생으로 제공될 뿐만 아니라 뜨겁게 제공됩니다. 아래 비디오를 보고 집에서 캐비어와 새우를 채운 오리지널 롤을 굽는 방법을 알아보세요.

니기리와 군함초밥 준비

“nigiri”와 “gunkan”이라는 흥미로운 이름의 일본 장어와 연어 롤로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요. 롤의 원래 채우기는 가장 까다로운 미식가도 기뻐할 것입니다. 자세한 내용은 영상에 나와 있습니다.

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집에서 즐기는 초밥은 이국적인 것이 아니라 건강한 습관입니다!

스시 패션의 붐과 특별한 급증은 이미 뒤쳐진 것 같지만, 캐주얼한 여행 동반자를 잃은 롤은 이 가볍고 매우 건강한 음식을 정말로 사랑하는 사람들의 식탁에서 강력한 위치를 차지했습니다.

동시에 많은 롤 애호가들은 여전히 ​​집에서 스시를 만드는 기술을 습득하는 것을 거부하고 그것이 어렵고 에너지 소모적이며 비용이 많이 든다고 믿습니다. 이 마스터 클래스는 두려워하고 의심스러운 사람들을 위한 것입니다. 집에서 롤을 간단하고 저렴하게 만들 수 있다는 것을 서둘러 증명하겠습니다.

전문 셰프를 위한 스시 만들기 강좌가 아니니 참고해주세요. 저는 맛있고 건강하며 준비하기 쉬운 롤의 변형 버전을 제공합니다. 또한 모든 기본 재료는 가장 가까운 슈퍼마켓에서 찾을 수 있으며 신비한 초밥 식초를 어디서 구입할지, 롤용 희귀 쌀을 무엇으로 대체할지 걱정할 필요가 없습니다. 준비가 되었으면 주방으로 가서 집에서 초밥을 만들어 보세요!

재료

1. 3 작은 컵 쌀;
2. 물 4 작은 컵;
3. 3 큰술. 엘. 사하라;
4. 1 티스푼 소금;
5. 2 큰술. 엘. 식초;
6. 살짝 소금에 절인 연어 200g;
7. 오이 2개;
8. 김 8-10장;
9. 가공 치즈 200g.

준비

첫 번째 - 쌀. 저는 현실적으로 터무니없이 비싼 초밥용 특별한 곡물을 사지 않고, 어느 가게에서나 구할 수 있는 가장 평범한 둥근 쌀로 밥을 짓습니다. 게다가 우리 도시의 전문 레스토랑에서도 내가 사는 쌀로 초밥을 준비한다고 확신합니다. 끈적임의 비결은 다양성에 전혀 없지만 아마도 그 안에도 있을 것입니다. 비결은 올바른 요리 기술에 있습니다. 약간의 경험만 있으면 전문 스시 요리사보다 나쁘지 않게 해낼 수 있습니다.

그래서 저희는 둥근쌀 3컵을 준비합니다. (저는 특별히 일어나서 제가 사용하는 컵의 용량을 확인했습니다. 160ml가 저에게 편리하기 때문에 재료의 양을 알려드리고, 다른 용량이 있으시면, 다른 구성 요소를 비례적으로 변경하고) 흐르는 물로 잘 헹구십시오. 물 4컵을 채우고 불을 붙입니다. 끓여서 뚜껑을 덮고 가스를 최소한으로 줄이십시오. 뚜껑을 열지 않은 채 15분 동안 조리하세요. 시간이 조금 더 걸리거나 조금 더 걸릴 수 있습니다. 쌀을 들어보십시오. 물이 끓는 소리의 특성이 바뀌고 모든 액체가 "사라졌다"는 것을 깨닫 자마자 즉시 끄고 누르지 마십시오. 지정된 시간 이상으로 사용하세요. 시간을 확인하세요. 앞으로 10분 동안은 밥에 손을 대지 마세요.

곡물이 휴지되는 동안 초밥 식초를 준비합니다. 다시 말하지만, 전문점에서 구입하거나 직접 준비할 수 있습니다. 물론 원본에서는 특별한 쌀 식초 여야하지만 롤의 개조 버전에 대해 이야기하고 있으므로 머리를 잃지 말고 돈을 낭비하지 말고 가지고있는 것을 사용하는 것이 좋습니다. .

설탕과 소금을 섞고 끓는 물 반 컵을 부어주세요. 부드러워질 때까지 저어주고 식혀줍니다. 10분 후 식초를 추가합니다.

다시 밥으로 넘어 갑시다. 뚜껑을 열고 식초를 밥 표면 전체에 고르게 붓고 날카로운 절단 동작으로 섞습니다. 다시 닫고 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

다음 단계는 롤 자체의 실제 형성이며, 김을 롤로 감싸는 특별한 대나무 매트 없이는 할 수 없습니다.

그러니 매트 위에 김 한 장을 펴세요. 김의 긴 쪽을 따라 시트의 약 절반을 쌀로 덮고 두께가 5mm를 넘지 않는 층을 놓습니다. 옆에 물 한 그릇을 놓고 주기적으로 손을 적시는 것이 편리합니다. 쌀은 끈적 거리기 때문에 젖은 손으로 작업하는 것이 좋습니다.

같은 긴면을 따라 오이, 긴 조각으로 자른 생선, 약간 녹은 치즈 등의 채우기를 배치합니다. 그건 그렇고, 치즈에 관한 몇 마디. 이 버전에서는 개인적으로 롤에 들어가는 것을 좋아하지 않는 마요네즈를 대체합니다. 이런저런 이유로 가공 치즈를 먹지 않는다면, 페타 치즈나 짠맛이 많이 나지 않는 치즈로 대체하세요. 글쎄, 아니면 마요네즈를 먹거나 집에서 만드는 것이 더 좋습니다.

대나무 매트인 마키수를 사용하여 김, 밥, 속재료를 촘촘하게 말아주세요. 전혀 어렵지 않습니다. 한 번만 시도해 보세요. 확실히 성공할 것입니다!

김의 가장자리를 물에 살짝 적셔 롤의 주요 부분에 달라 붙을 수도 있고 롤의 잘린면을 아래로 향하게 놓으면 모든 것이 저절로 달라 붙어 쌀의 수분으로 포화됩니다.

롤을 15-30분 동안 그대로 둔 후 날카로운 칼로 부분적으로 자릅니다.

간장, 절인 생강, 와사비, 레몬을 곁들인 홈메이드 스시를 제공하세요. 많이 드세요!

지정된 충전재 외에도 다음을 롤로 감쌀 수 있습니다.
- 모든 종류의 생선 - 날것과 소금에 절인 것, 훈제 한 것, 절인 것;
- 새우, 오징어, 홍합 및 기타 해산물
- 아보카도, 망고, 절인 당근, 달콤한 피망 및 기타 야채와 과일을 취향에 맞게 선택하세요.
— 마요네즈 – 매콤하거나 보통입니다.
- 캐비어;
- 게 막대기;
- 오믈렛
- 양상추, 파, 허브;
- 참깨;
- 표고버섯;
- 필라델피아 및 기타 치즈를 대체하는 간장 치즈 두부 - 부드럽고 단단한 치즈.