如何在家一步步制作寿司

如果您配备了必要的“工具”，在家制作面包卷是一项非常现实的任务。我们需要一个垫子（擀卷的专用垫子）、一把锋利的刀、保鲜膜和一些产品。提前购买了所需的一切，就可以开始制作一道受欢迎的菜肴了。

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我们将使用一个简单的食谱，用鱼、黄瓜和奶油奶酪的经典组合来制作卷。这种填充方式可以说是最简单、最常见且相当实惠的。那么，让我们来看看如何在家做面包卷吧。

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原料：

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1. 短粒米 - 1 杯；
2. 水（煮饭用） - 1.5杯；
3. 米饭调料 - 约 50 毫升；
4. 红鱼 - 150 克；
5. 黄瓜 - 1-2 根；
6. 海苔片 - 几片；
7. 奶油干酪 - 150 克；
8. 葱（可选） - 一些羽毛。

在家做卷，食谱和照片

如何在家做卷

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1. 任何制作面包卷的食谱都从烹饪主要成分——大米开始。我们提醒您，日本料理中的米饭制作技术与我们习惯的方法不同。将洗净的米粒盖紧盖子，用中火煮至水分完全蒸发，煮完后必须将其浸泡在特殊的调料中。详细说明请参阅“如何煮寿司和面包卷米饭”一文。
2. 接下来我们直接进入日本菜的制作。为此，请用保鲜膜包裹垫子并将紫菜片切成两半。将冷却至室温的米饭薄薄地铺在日本海藻的粗糙表面上。我们在一个边缘留出大约1厘米的自由空间，而在另一边缘则相反，我们将米粒“踩”到海苔片的边界之外。定期用水润湿手掌，以防止糯米粘在手指上。
3. 小心地抓住紫菜没有米饭的边缘，然后将其翻到另一侧。现在将几片黄瓜薄片放在光滑的表面上。分配 1-2 汤匙。几勺奶酪。为了增加多样性，您可以在馅料中添加一根葱。
4. 我们将鱼切成片，去除所有大小骨头。您可以在家准备鲑鱼卷、淡咸鲑鱼、鳟鱼和任何其他红鱼 - 这里没有任何限制。将几片颜色鲜艳的鱼片与其余的馅料放在一起。
5. 现在我们面临着最重要的阶段 - 将工件卷成紧密的卷。我们从海苔边开始，那里没有米。提起垫子，用部分海苔片覆盖整个填充物，然后再转一圈。结果应该是单调、适度紧的卷。对于日本料理的初学者来说，这个过程可能看起来很复杂，但这里并没有什么难以理解的：只是需要练习。
6. 使用垫子将卷制成所需的形状（圆形或方形），然后将其切成 6 或 8 块。重要的是要记住，只有锋利的刀才适合这样做：用钝刀片几乎不可能漂亮地切割面包卷。
7. 为了让面包卷看起来漂亮，你可以使用芝麻、飞鱼子酱等等。将面包卷与倒入小碗中的酱油一起食用。日本菜会配上腌姜和一小份辣芥末酱。正如你所看到的，制作卷的食谱很容易。这里最主要的是练习滚动，但除此之外一切都非常简单。为了多样化，尝试填充和装饰。请享用！

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寿司是日本的传统菜肴，但它的东方味道和香气早已存在于我们地区，不仅存在于寿司店和日本餐馆。几乎三分之一的现代家庭主妇都可以夸耀自己自制的面包卷。制作它们的原料在任何大型超市都很容易买到。您第一次购买的寿司产品将保留第二次或第三次。从财务角度来看，这将是便宜的。

在家制作美味的寿司需要什么？

如何在家制作真正的寿司？您必须遵循下面提供的分步烹饪说明。精心挑选的食材，让您享受到泰式美食独特、精致的味道和香气。不要吝惜食材的质量，您在家中就能快速准备出美味的东方餐厅菜肴。

所需产品

一定要使用基本的寿司原料。在菜肴的馅料中，米饭、紫菜、新鲜的红鱼（鲑鱼、三文鱼）、一块鳄梨和黄瓜在视觉上都可以区分。通常作为装饰出现的是马萨戈（飞鱼子）和鲑鱼子。寿司还包括加里或腌姜、奶油奶酪、蛋黄酱（最好是日本的）、米醋和酱油。如果没有东方辛辣芥末，传统美食是不可想象的。

面包卷的基础是大米。您购买含有足够麸质的粗粒、圆形谷物，最好在包装上有特殊标记“寿司用米”。干海苔可以在大型超市买到。包装通常包含 10-20 张。准备一份时，您需要将每片分成两半，这样一包海苔就足以用于后续的寿司。

米醋在大城市大卖场或专卖店的东方美食部有售。为了赋予米饭特定的食用风味并添加东方人口味偏好的辛辣味，一定要购买酱油。腌姜是日本美食的重要属性。其精致的香气和辛辣的味道给这道菜带来了特殊的辛辣味。

寿司是一种包含海鲜（即红鱼）的烹饪作品。适合鲑鱼、鲑鱼或其他富含脂肪的海鱼的鱼片。这道菜的另一个特点是，最好使用新鲜的或淡盐腌制的鱼。寿司几乎总是搭配国家芥末芥末酱。购买膏状或干粉状的产品。后者很容易稀释至所需的稠度以制成酱汁。

奶油干酪是卷馅的重要成分。这种奶油混合物使寿司变得柔软湿润。如果奶酪质量高且不酸，那么面包卷很容易在嘴里融化。蟹棒是东方菜肴的额外配料。它们用来代替海鱼片，但与海鱼片一起使用效果更好。蟹棒应该多汁。

为了填充寿司，将黄瓜切碎，去皮并去除中间部分。因此，最好购买嫩的、细的黄瓜。只选择成熟的鳄梨。这种蔬菜和黄瓜一起需要切成片用于馅料并去除核心。为了使烹饪过程不会花费您太多时间，并且一切看起来都很漂亮，您将需要一个竹垫 - makisa 和一把锋利的刀来切割食物。

用慢炖锅煮寿司饭

大米是日本传统菜肴的主要原料。这种用于面包卷的特殊类型谷物含有大量麸质，因此适合泰国美食。多功能炊具如今已不是什么稀罕物，而是现代家庭主妇必备的家用电器。使用该电气设备的服务并按照以下食谱煮饭。

1. 取出大米，用几次水彻底冲洗。最后一次应排出澄清、不混浊的液体。
2. 将洗净的米放入微波炉碗中，加水，使其覆盖麦片层并在顶部约 5 厘米（每 200 克麦片加 250 毫升的比例）。
3. 打开多功能炊具（抓饭或荞麦模式）。你需要煮30分钟。
4. 奇迹烤箱自动关闭后，米饭就准备好了。
5. 用米饭盖住碗，让它膨胀。

切鱼

当米饭冷却时，开始吃鱼。日本料理厨师实践五种切鱼片的类型或技术，但让我们考虑一种快速且易于使用的方法 - 以一定角度切鱼。我们准备 10 厘米 x 2.5 厘米的去皮鱼片，将一把非常锋利的刀放在与厨房桌子表面成 45 度角的位置。快速剪切。以同样的方式，将鱼片进一步切成薄片。

准备醋调料

醋酱赋予泰式菜肴特殊的辛辣味和细腻的酸甜味道。为此，您将需要：

1. 米醋 – 2 汤匙。湖，
2. 糖 – 1茶匙，
3. 盐 – 1 茶匙。

将配料放入平底锅中，用中火混合，准备调料。糖和盐应该溶解，然后醋酱就准备好了。

自制寿司握寿司的食谱（照片）

在日本餐馆中，握寿司通常成对放在盘子上，因为这种寿司类似于压缩的椭圆形块。握寿司的最上面一层是切成薄片的鱼片，撒上芝麻。

要在家制作握寿司，请准备：

1. 卷米 – 350 克，
2. 虾 – 8 只,
3. 三文鱼 – 150 克，
4. 熏鳗鱼 – 150 克，
5. 海苔 – ½ 片，
6. 芝麻 – 1 茶匙，
7. 芥末，
8. 盐，
9. 酱油，
10. 腌姜，
11. 酱油。

1. 使用上述技术预先煮熟的大米，形成用于握寿司的椭圆形坯料。您需要用沾有水和米醋溶液的手来处理米饭。大约有 24 个椭圆形。
2. 将三文鱼和鳗鱼片切成八片薄片，正确握住刀，使其呈 45 度角。
3. 将虾洗净并在盐水中适当煮沸不超过 2 分钟。然后将它们放入冷水中。
4. 在鱼片上轻轻涂上日本芥末和酱油。
5. 将海苔切成8条6-7毫米宽的长条。
6. 沿着腹部将虾分开，使虾的两半相对于脊椎伸直。
7. 握寿司看起来像这样：一个椭圆形的米饭，上面有一片鱼或虾。将鱼片压在米饭上，形成船形。
8. 鳗鱼握寿司应该用海苔条包裹起来，用水或几粒米粘上。
9. 将做好的卷放在盘子上，撒上芝麻，配上腌姜和芥末。

日本寿司卷

日本料理的餐厅菜单不仅包括椭圆形块状的握寿司，还有传统的紫菜卷。它们也被称为 maki 或“卷”寿司。做饭时一定要有竹席。寿司卷的馅料可以多种多样，但需要海鲜、紫菜和米饭。根据馅料的数量，寿司卷可以制成薄的或厚的，馅料朝外，并用海苔片包裹起来。后者有两个以上的组成部分。

准备普通的面包卷和其他类型的东方美食并不困难。但使用 Midori 卷筒套装将有助于让日本“卷筒”看起来更有趣。特殊的模具、机器和其他设备显着加快烹饪过程，让您能够以生的、油炸的和烘焙的形式创造出宏伟的东方杰作。

制作寿司的视频食谱

即使这是您第一次制作虾卷，学习如何烹饪有趣的虾卷也很容易。专家的视频大师班将帮助您掌握准备工作的所有微妙之处并获得出色的结果。

如何制作自己的烤寿司

面包卷不仅可以生吃作为冷开胃菜，还可以热吃。观看下面的视频，了解如何在家烘烤鱼子酱和虾馅的原味卷。

准备握寿司和军舰寿司

用有趣的名字“nigiri”和“gunkan”来取悦您所爱的人。面包卷的原始馅料即使是最挑剔的美食家也会感到满意。详细信息在视频中。

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在家吃寿司不是异国情调，而是一种健康的习惯！

寿司的繁荣和时尚潮流似乎已经被抛在了后面，然而，失去了休闲旅行的伙伴，寿司卷在那些真正喜欢这种清淡又非常健康的食物的人的餐桌上占据了重要的地位。

与此同时，许多卷爱好者仍然拒绝掌握在家制作寿司的艺术，认为这很困难、耗费精力而且非常昂贵。这个大师班只适合那些害怕和怀疑的人：我急于证明在家做面包卷可以简单且便宜。

请注意，这不是专业厨师的寿司制作课程。我提供一种改良版的面包卷，美味、健康且易于准备。此外，所有的基本食材都可以在最近的超市找到，你不必担心去哪里购买神秘的寿司醋以及用什么来代替做卷的稀米。所以，如果你准备好了，就去厨房，让我们在家做一些寿司吧！

原料

1. 3小杯米饭；
2. 4小杯水；
3. 3 汤匙。湖撒哈拉；
4. 1 茶匙。盐;
5. 2 汤匙。湖食醋；
6. 200 克 淡盐腌三文鱼；
7. 2根黄瓜；
8. 8-10片海苔；
9. 200 克加工奶酪。

准备

首先-米饭。我不买寿司专用的谷物，在我们的现实中，它们贵得离谱，我用最普通的圆米凑合，在任何商店都可以找到。此外，我确信即使是我所在城市的专门餐厅也会用我购买的相同大米来制作寿司。粘性的秘密根本不在于品种，尽管很可能也在于品种。秘诀就在于正确的烹饪技术：只要有一点经验，你就能做得不比专业的寿司厨师差。

所以，我们拿了三杯圆米（我特地站起来查了一下我用的杯子的容量——160毫升，对我来说很方便，所以我给出了它的配料量；如果你有其他容量，只需按比例改变其他成分即可）并用流水冲洗干净。装满四杯水并着火。煮沸，盖上盖子，将气体减少到最低限度。不打开盖子，煮 15 分钟。可能需要少一点或多一点的时间 - 听米饭：一旦沸水声音的性质发生变化，并且您意识到所有液体都“消失”，请立即将其关闭，并且不要按住超过指定时间。注意时间——接下来的 10 分钟内不要碰米饭。

当谷物静置时，准备寿司醋。同样，您可以在专门商店购买，也可以自己准备。当然，原版应该是特制的米醋，不过，我们说的是面包卷的改编版，所以我还是建议不要失去理智，不要浪费钱，就用现有的东西凑合一下。 。

将糖和盐混合，然后倒入半杯沸水。搅拌直至光滑并冷却。 10分钟后，加入醋。

让我们再次转向米饭。打开盖子，将醋均匀地倒在米饭的整个表面上，并用锐利的切割动作混合。再次关闭并放置直至完全冷却。

下一阶段是卷本身的实际形成，如果没有特殊的竹垫，您就无法将海苔包裹成卷。

因此，在垫子上铺一张紫菜。沿着海苔的长边覆盖大约一半的米饭 - 铺一层厚度不超过 5 毫米。方便的做法是在旁边放一碗水，并定期弄湿双手：米饭很粘，最好用湿手工作。

沿着同一条长边，我们放置馅料 - 黄瓜，切成长条，鱼和一点融化的奶酪。顺便说一下关于奶酪的几句话。在这个版本中，它取代了蛋黄酱，我个人不喜欢蛋黄酱卷。如果由于某种原因您不吃加工奶酪，请用羊乳酪甚至不太咸的奶酪代替。好吧，还是拿蛋黄酱吧，自制的更好。

使用 makisu（一种竹席）将海苔、米饭和馅料卷成紧密的卷。一点也不难——只要尝试一次，你就一定会成功！

可以用水稍微润湿紫菜的边缘，使其粘在卷的主要部分上，或者您可以简单地将卷切面朝下放置 - 所有的东西都会自行粘在一起，并浸透米饭中的水分。

将面包卷放置 15-30 分钟，然后用锋利的刀将其切成小块。

自制寿司搭配酱油、腌姜、芥末和柠檬。祝你胃口好！

除了指定的馅料外，您还可以将以下内容卷成卷：
- 任何类型的鱼 - 生的和咸的、熏制的、腌制的；
— 虾、鱿鱼、贻贝和其他海鲜；
- 鳄梨、芒果、腌胡萝卜、甜椒和任何其他您喜欢的蔬菜和水果；
— 蛋黄酱 — 辛辣或普通；
- 鱼子酱；
- 蟹棒；
- 煎蛋卷；
- 生菜、大葱和香草；
- 芝麻；
- 香菇；
- 大豆奶酪豆腐，取代费城和任何其他奶酪 - 软质和硬质。