Hoe je stap voor stap sushi thuis maakt

Thuis broodjes maken is een heel reële taak als je jezelf uitrust met het nodige “gereedschap”. We hebben een mat nodig (een speciale mat voor het rollen van rollen), een scherp mes, huishoudfolie en wat producten. Nadat je alles wat je nodig hebt van tevoren hebt gekocht, kun je beginnen met het maken van een populair gerecht.

p, blokcitaat 1,0,1,0,0 —>

We gebruiken een eenvoudig recept voor het maken van broodjes met de klassieke combinatie van vis, komkommer en roomkaas. Deze vuloptie kan de eenvoudigste, meest voorkomende en redelijk betaalbare worden genoemd. Laten we dus eens kijken hoe we thuis rollen kunnen maken.

p, blokcitaat 2,1,0,0,0 —>

Ingrediënten:

p, blokcitaat 3,0,0,1,0 —>

1. Kortkorrelige rijst - 1 kop;
2. water (voor het koken van rijst) - 1,5 kopjes;
3. dressing voor rijst - ongeveer 50 ml;
4. rode vis - 150 g;
5. komkommer - 1-2 stuks;
6. nori-vellen - verschillende stukken;
7. roomkaas - 150 g;
8. groene uien (optioneel) - een paar veren.

Thuis broodjes maken, recept met foto's

Hoe je thuis broodjes kunt maken

p, blokcitaat 4,0,0,0,0 —> p, blokcitaat 5,0,0,0,1 —>

1. Elk recept voor het maken van broodjes begint met het koken van het hoofdbestanddeel: rijst. We herinneren je eraan dat de technologie voor het maken van rijst in de Japanse keuken verschilt van de methode die we gewend zijn. De gewassen rijstkorrels worden gekookt met het deksel goed gesloten op matig vuur totdat het vocht volledig is verdampt, en na het koken worden ze noodzakelijkerwijs gedrenkt in een speciale dressing. Gedetailleerde instructies worden beschreven in het artikel "Rijst koken voor sushi en broodjes."
2. Vervolgens gaan we direct verder met de vorming van het Japanse gerecht. Om dit te doen, wikkelt u de mat in huishoudfolie en snijdt u de nori-vellen doormidden. Verdeel de tot kamertemperatuur afgekoelde rijst in een dunne laag over het ruwe oppervlak van het Japanse zeewier. We laten aan de ene rand een vrije ruimte van ongeveer 1 cm over, en aan de andere kant "stappen" we de rijstkorrels voorbij de rand van het nori-vel. Maak uw handpalmen regelmatig nat met water om te voorkomen dat de kleefrijst aan uw vingers blijft plakken.
3. Neem de nori voorzichtig bij de rand vrij van rijst en draai hem om naar de andere kant. Leg nu enkele dunne plakjes komkommer op een gladde ondergrond. Verdeel 1-2 eetl. lepels kaas. Voor de variatie kun je een veertje groene ui aan de vulling toevoegen.
4. We snijden de vis in plakjes en verwijderen alle grote en kleine botten. Je kunt thuis broodjes bereiden met zalm, licht gezouten zalm, forel en andere rode vis - hier zijn geen beperkingen. Leg een aantal heldere stukken vis met de rest van de ingrediënten voor de vulling.
5. Nu worden we geconfronteerd met de belangrijkste fase: ons werkstuk in een strakke rol rollen. We beginnen vanaf de rand van de nori waar geen rijst is. Til de mat op, bedek de hele vulling met een deel van het norivel en draai nog een keer. Het resultaat zou een monotone, redelijk strakke rol moeten zijn. Voor een beginner op het gebied van de Japanse keuken lijkt dit proces misschien ingewikkeld, maar er is hier niets onbegrijpelijks: het vergt gewoon oefening.
6. Gebruik een matje om de rol de gewenste vorm te geven (rond of vierkant) en snijd hem vervolgens in 6 of 8 stukken. Het is belangrijk om te onthouden dat alleen een scherp mes hiervoor geschikt is: het is bijna onmogelijk om met een bot lemmet mooie rollen te snijden.
7. Om de broodjes een presentabel uiterlijk te geven, kunt u sesamzaadjes, tobiko-kaviaar en nog veel meer gebruiken. Serveer de broodjes met sojasaus, gegoten in een kleine kom. Het Japanse gerecht wordt aangevuld met ingelegde gember en een kleine portie pittige wasabisaus.Zoals je kunt zien, is het recept voor het maken van broodjes vrij toegankelijk. Het belangrijkste hier is om rollende rollen te oefenen, maar verder is alles uiterst eenvoudig. Experimenteer voor variatie met vulling en decoratie. Eet smakelijk!

na ->

Sushi is een traditioneel Japans gerecht, maar de oosterse smaak en het aroma zijn al lang aanwezig in onze regio, niet alleen in sushibars en Japanse restaurants. Bijna elke derde moderne huisvrouw kan bogen op het maken van haar eigen zelfgemaakte broodjes. De ingrediënten voor de bereiding zijn gemakkelijk verkrijgbaar in elke grote supermarkt. De sushiproducten die je voor de eerste keer hebt gekocht, blijven voor de tweede of derde keer staan. Vanuit financieel oogpunt zal het goedkoop zijn.

Wat heb je nodig om thuis heerlijke sushi te maken?

Hoe maak je thuis echte sushi? U moet de onderstaande stapsgewijze kookinstructies volgen. Met de juiste geselecteerde ingrediënten kunt u genieten van de unieke, voortreffelijke smaak en het aroma van de Thaise delicatesse. Bespaar niet op de kwaliteit van de ingrediënten en je maakt snel een heerlijk Oosters restaurantgerecht in huis.

Vereiste producten

Zorg ervoor dat je basis sushi-ingrediënten gebruikt. In de vulling van het gerecht zijn rijst, nori-zeewier, verse rode vis (zalm, zalm), een stukje avocado en komkommer visueel te onderscheiden. Vaak aanwezig als decoratie zijn masago (vliegende viskuit) en zalmkuit. Sushi bevat ook gari of ingelegde gember, roomkaas, mayonaise (bij voorkeur Japans), rijstazijn en sojasaus. Een traditionele delicatesse serveren is ondenkbaar zonder de oosterse pikante wasabimosterd.

De basis van de broodjes is rijst. Je koopt grofkorrelige, ronde ontbijtgranen met voldoende gluten, bij voorkeur met een speciaal merkteken op de verpakking ‘Rijst voor sushi’. Gedroogd nori-zeewier kun je kopen bij een grote supermarkt. Het pakket bevat meestal 10-20 vellen. Om één portie te bereiden, moet je elk vel in tweeën delen, zodat een pakje nori voldoende is voor de volgende sushi.

Rijstazijn wordt verkocht op de afdeling oosterse keuken van grote stadshypermarkten of speciaalzaken. Om rijst een specifieke smaak te geven en pittige tonen van oosterse smaakvoorkeuren toe te voegen, moet je sojasaus kopen. Ingelegde gember is een essentieel kenmerk van de Japanse delicatesse. Het delicate aroma met kruidige tonen geeft het gerecht een bijzondere pikantheid.

Sushi is een culinaire creatie die zeevruchten bevat, dat wil zeggen rode vis. Geschikte filets van zalm, zalm of andere vette zeevis. Een ander kenmerk van de delicatesse is dat het beter is om vis vers of licht gezouten te gebruiken. Sushi wordt vrijwel altijd geserveerd met de nationale mosterdsaus, wasabi. Koop het in pasta- of droogpoedervorm. Dit laatste is gemakkelijk te verdunnen tot de gewenste consistentie om er een saus van te maken.

Roomkaas is een essentieel ingrediënt voor het vullen van broodjes. Dit romige mengsel maakt de sushi mals en sappig. De broodjes smelten gemakkelijk in je mond als de kaas van hoge kwaliteit is en niet zuur. Krabsticks zijn een extra ingrediënt voor het vullen van een oosters gerecht. Ze worden gebruikt in plaats van zeevisfilet, maar samen zijn ze lekkerder. Krabsticks moeten sappig zijn.

Om de sushi te vullen, snijdt u de komkommer, schilt u deze en verwijdert u het midden. Daarom is het beter om jonge, dunne komkommers te kopen. Kies alleen rijpe avocado's. Deze groente moet samen met de komkommer in plakjes worden gesneden voor de vulling en de kern moet worden verwijderd. Zodat het kookproces je niet veel tijd kost en alles er mooi uitziet, heb je een bamboemat nodig - makisa en een scherp mes om voedsel te snijden.

Sushirijst koken in een slowcooker

Rijst is het hoofdingrediënt van een traditioneel Japans gerecht. Een speciale soort van deze ontbijtgranen bevat veel gluten en is daarom geschikt voor een Thaise delicatesse. Een multicooker is nu geen zeldzaamheid, maar een noodzakelijk huishoudelijk apparaat voor een moderne huisvrouw. Maak gebruik van de diensten van deze elektrische apparatuur en kook rijst volgens het onderstaande recept.

1. Neem de rijst en spoel hem grondig af in verschillende wateren. De laatste keer moet een heldere, niet troebele vloeistof worden afgetapt.
2. Doe de gewassen rijst in de magnetronkom en vul deze met water zodat deze de laag ontbijtgranen bedekt en ongeveer 5 cm bovenop komt (in een hoeveelheid van 250 ml per 200 g ontbijtgranen).
3. Schakel de multicooker in (Pilaf- of Boekweitmodus). Je moet 30 minuten koken.
4. Nadat de wonderoven automatisch wordt uitgeschakeld, is de rijst klaar.
5. Bedek de kom met rijst en laat deze opzwellen.

Vis snijden

Terwijl de rijst afkoelt, begin je met het eten van de vis. Chef-koks uit de Japanse keuken oefenen vijf soorten of technieken uit voor het snijden van visfilets, maar laten we eens kijken naar een snelle en toegankelijke: vis schuin snijden. We bereiden visfilets zonder vel van 10 cm bij 2,5 cm en plaatsen een zeer scherp mes in een hoek van 45 graden ten opzichte van het oppervlak van de keukentafel. Maak een snelle snede. Snijd op dezelfde manier de filet verder in dunne plakjes.

Het bereiden van de azijndressing

Azijndressing geeft het Thaise gerecht een bijzondere pikantheid en een delicate, zuurzoete smaak. Hiervoor heb je nodig:

1. rijstazijn – 2 eetl. l.,
2. suiker – 1 theelepel,
3. zout – 1 theelepel.

Bereid de dressing in een pan op middelhoog vuur door de ingrediënten te mengen. Suiker en zout moeten oplossen, waarna de azijndressing klaar is.

Recept voor zelfgemaakte sushi nigiri (foto)

In Japanse restaurants wordt nigiri meestal per twee op een bord geserveerd, omdat dit type sushi lijkt op samengeperste, ovaalvormige klontjes. De bovenste laag van nigiri is dun gesneden visfilet bestrooid met sesamzaadjes.

Om nigiri thuis te maken, neem je:

1. rijst voor broodjes – 350 g,
2. garnalen – 8 st.,
3. zalm – 150 g,
4. gerookte paling – 150 g,
5. nori – ½ vel,
6. sesamzaadjes – 1 theelepel,
7. wasabi,
8. zout,
9. sojasaus,
10. gepekelde gember,
11. sojasaus.

1. Vorm ovale vormstukken voor nigiri van rijst, voorgekookt met behulp van de hierboven gepresenteerde technologie. Je moet met rijst werken met je handen bevochtigd met een oplossing van water en rijstazijn. Er zullen ongeveer 24 ovalen zijn.
2. Snijd de zalm- en palingfilets in acht dunne stukjes en houd het mes correct in een hoek van 45 graden.
3. Was de garnalen en kook ze in gezout water gedurende maximaal 2 minuten. Leg ze vervolgens in koud water.
4. Bestrijk de visplakken licht met Japanse wasabi en sojasaus.
5. Snij de nori in acht lange reepjes van 6-7 mm breed.
6. Verdeel de garnalen langs de buik om de helften recht te maken ten opzichte van de ruggengraat.
7. Nigiri ziet er zo uit: een rijstovaal met een plakje vis of garnalen erop. Druk de filet op het rijststuk, waardoor het een bootvorm krijgt.
8. Nigiri-sushi met paling moet in reepjes nori worden gewikkeld en met water of meerdere rijstkorrels worden vastgelijmd.
9. Leg de afgewerkte broodjes op een bord, strooi er sesamzaadjes over en serveer met ingelegde gember en wasabi.

Japanse sushi-maki

Het restaurantmenu van de Japanse keuken omvat niet alleen nigiri in de vorm van ovale klontjes, maar ook traditionele broodjes gewikkeld in nori-zeewier. Ze worden ook wel maki of “opgerolde” sushi genoemd. Zorg ervoor dat je een bamboemat hebt om te koken. De vulling voor maki kan gevarieerd worden, maar zeevruchten, nori en rijst zijn vereist. Afhankelijk van het aantal vulcomponenten wordt maki dun of dik gemaakt, met de vulling naar buiten gericht en omwikkeld met een vel nori. Deze laatste hebben meer dan twee componenten.

Het bereiden van gewone broodjes en andere soorten oosterse lekkernijen is niet moeilijk. Maar het gebruik van de Midori-rollenset zal de Japanse "rollen" een interessant uiterlijk geven. Speciale mallen, machines en andere apparaten versnellen het kookproces aanzienlijk en stellen u in staat prachtige oosterse meesterwerken te creëren in rauwe, gebakken en gebakken vorm.

Video-recepten voor het maken van sushi

Het is gemakkelijk om te leren hoe je interessante garnalenrolletjes kunt bereiden, zelfs als dit de eerste keer is dat je ze maakt. Een videomasterclass van een expert helpt u alle subtiliteiten van de voorbereiding te volgen en een uitstekend resultaat te behalen.

Zo maak je zelf gebakken sushi

Broodjes worden niet alleen rauw geserveerd als koud voorgerecht, maar ook warm. Leer hoe je thuis originele broodjes met kaviaar- en garnalenvulling kunt bakken door de onderstaande video te bekijken.

Nigiri en gunkan sushi bereiden

Verras uw dierbaren met Japanse paling- en zalmrolletjes onder de interessante namen “nigiri” en “gunkan”. De originele vulling van de broodjes zal zelfs de meest kieskeurige fijnproevers bekoren. Details staan ​​in de video.

Een fout in de tekst gevonden? Selecteer het, druk op Ctrl + Enter en we zullen alles repareren!

Sushi thuis is geen exotische, maar een gezonde gewoonte!

De hausse en bijzondere golf van sushi-mode lijkt al achter ons te liggen, maar door het verlies van losse reisgenoten hebben broodjes een sterke positie ingenomen op de tafels van degenen die echt van dit lichte en zeer gezonde voedsel houden.

Tegelijkertijd weigeren veel broodjesliefhebbers nog steeds de kunst van het thuis maken van sushi onder de knie te krijgen, omdat ze geloven dat het moeilijk, energieverslindend en erg duur is. Deze masterclass is alleen voor degenen die bang en twijfelachtig zijn: ik haast me om te bewijzen dat rollen thuis eenvoudig en goedkoop kunnen zijn.

Houd er rekening mee dat dit geen sushi-maakles voor professionele chef-koks is. Ik bied een aangepaste versie van broodjes aan die lekker, gezond en makkelijk te bereiden zijn. Bovendien zijn alle basisingrediënten te vinden in de dichtstbijzijnde supermarkt en hoef je je geen zorgen te maken over waar je de mysterieuze sushi-azijn kunt kopen en waarmee je de zeldzame rijst voor broodjes kunt vervangen. Dus, als je er klaar voor bent, ga dan naar de keuken en laten we thuis wat sushi maken!

Ingrediënten

1. 3 kleine kopjes rijst;
2. 4 kleine kopjes water;
3. 3 eetl. l. Sahara;
4. 1 theelepel. zout;
5. 2 eetlepels. l. tafelazijn;
6. 200 g licht gezouten zalm;
7. 2 komkommers;
8. 8-10 vellen nori;
9. 200 g smeltkaas.

Voorbereiding

Ten eerste - rijst. Ik koop geen speciale granen voor sushi, die in onze realiteit onredelijk duur zijn, ik doe het met de meest gewone ronde rijst, die in elke winkel te vinden is. Bovendien ben ik er zeker van dat zelfs gespecialiseerde restaurants in mijn stad sushi bereiden van dezelfde rijst die ik koop. Het geheim van plakkerigheid zit helemaal niet in de variëteit, hoewel waarschijnlijk ook daarin. Het geheim zit in de juiste kooktechnologie: een beetje ervaring, en je zult het niet slechter doen dan een professionele sushichef.

We nemen dus drie kopjes ronde rijst (ik stond speciaal op en controleerde het volume van de kop die ik gebruik - 160 ml, het is handig voor mij, dus ik geef de hoeveelheid ingrediënten ervoor; als je andere volumes hebt, vervang gewoon de andere componenten proportioneel) en spoel goed af met stromend water. Vul met vier kopjes water en steek in brand. Breng aan de kook, dek af met een deksel en zet het gas tot een minimum beperkt. Zonder het deksel op te tillen, kook gedurende 15 minuten. Het kan iets minder of iets langer duren - luister naar de rijst: zodra de aard van het geluid van kokend water verandert en je beseft dat alle vloeistof "verdwenen" is, schakel het apparaat dan onmiddellijk uit en houd het niet langer vast. langer dan de aangegeven tijd. Let op de tijd - raak de rijst de komende 10 minuten niet aan.

Terwijl het graan rust, bereid je de sushi-azijn. Nogmaals, je kunt het in gespecialiseerde winkels kopen, of je kunt het zelf bereiden. Natuurlijk zou het in het origineel een speciale rijstazijn moeten zijn, maar we hebben het over een aangepaste versie van de rollen, dus ik raad nog steeds aan om je hoofd niet te verliezen, je geld niet te verspillen en genoegen te nemen met wat je bij de hand hebt .

Meng suiker en zout en giet er een half kopje kokend water overheen. Roer tot een gladde massa en laat afkoelen. Voeg na 10 minuten azijn toe.

Laten we weer verder gaan met rijst. Open het deksel, giet de azijn gelijkmatig over het hele oppervlak van de rijst en meng met scherpe snijbewegingen. Sluit opnieuw en laat staan ​​tot het volledig is afgekoeld.

De volgende fase is het daadwerkelijk vormen van de rollen zelf, en je kunt niet zonder een speciale bamboemat waarmee je nori in rollen wikkelt.

Leg dus een vel nori op de mat. Bedek ongeveer de helft van het vel langs de lange zijde van de nori met rijst - leg een laag van maximaal 5 mm dik. Het is handig om een ​​kom water naast je te zetten en je handen af ​​en toe nat te maken: rijst is erg plakkerig en het is beter om met natte handen te werken.

Langs dezelfde lange zijde leggen we de vulling neer: komkommer, in lange reepjes gesneden, vis en een beetje gesmolten kaas. Trouwens, een paar woorden over kaas. In deze versie vervangt het mayonaise, die ik persoonlijk niet lekker vind op rolletjes. Als je om de een of andere reden geen smeltkaas eet, vervang deze dan door feta of zelfs niet erg zoute kaas. Nou ja, of neem mayonaise, beter zelfgemaakt.

Rol de nori, rijst en vulling met behulp van een makisu, een bamboematje, tot een strakke rol. Het is helemaal niet moeilijk: probeer het gewoon een keer, het zal je zeker lukken!

De rand van de nori kan licht bevochtigd worden met water, zodat deze aan het grootste deel van de rol blijft plakken, of je kunt de rol gewoon met de snijzijde naar beneden leggen - en alles blijft vanzelf aan elkaar plakken, verzadigd met vocht uit de rijst.

Laat de broodjes 15-30 minuten staan, waarna we ze met een scherp mes in porties snijden.

Serveer zelfgemaakte sushi met sojasaus, ingelegde gember, wasabi en citroen. Eet smakelijk!

Naast de aangegeven vulling kunt u het volgende op rollen wikkelen:
- alle soorten vis - zowel rauw als gezouten, gerookt, gemarineerd;
— garnalen, inktvis, mosselen en andere zeevruchten;
- avocado, mango, ingelegde wortelen, zoete paprika en eventuele andere groenten en fruit naar jouw smaak;
— mayonaise – pittig of gewoon;
- kaviaar;
- krabsticks;
- omelet;
- sla, groene uien en kruiden;
- sesam;
- shiitake paddestoelen;
- sojakaastofu, ter vervanging van Philadelphia en andere kazen - zowel zacht als hard.