Como fazer sushi em casa passo a passo

Fazer pãezinhos em casa é uma tarefa muito real se você se munir das “ferramentas” necessárias. Precisaremos de um tapete (um tapete especial para enrolar rolos), uma faca afiada, filme plástico e alguns produtos. Depois de comprar tudo o que precisa com antecedência, você pode começar a preparar um prato popular.

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Usaremos uma receita simples de fazer rolinhos com a clássica combinação de peixe, pepino e cream cheese. Essa opção de recheio pode ser considerada a mais simples, comum e bastante acessível. Então, vamos descobrir como fazer rolinhos em casa.

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Ingredientes:

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1. Arroz de grão curto - 1 xícara;
2. água (para cozinhar arroz) - 1,5 xícaras;
3. molho para arroz - aproximadamente 50 ml;
4. peixe vermelho - 150 g;
5. pepino - 1-2 peças;
6. folhas de nori - várias peças;
7. queijo cremoso - 150 g;
8. cebolinha (opcional) - algumas penas.

Fazendo rolinhos em casa, receita com fotos

Como fazer rolinhos em casa

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1. Qualquer receita para fazer pãezinhos começa com o cozimento do componente principal - o arroz. Lembramos que a tecnologia de preparo do arroz na culinária japonesa difere do método a que estamos acostumados. Os grãos de arroz lavados são fervidos com a tampa bem fechada em fogo moderado até que a umidade evapore completamente e, após o cozimento, são necessariamente embebidos em um molho especial. Instruções detalhadas são descritas no artigo “Como cozinhar arroz para sushi e pãezinhos”.
2. A seguir, procedemos diretamente à formação do prato japonês. Para fazer isso, embrulhe o tapete em filme plástico e corte as folhas de nori ao meio. Espalhe o arroz, que esfriou à temperatura ambiente, em uma camada fina sobre a superfície áspera da alga japonesa. Deixamos um espaço livre de cerca de 1 cm em uma das bordas e, na outra, ao contrário, “pisamos” os grãos de arroz além da borda da folha de nori. Molhe periodicamente as palmas das mãos com água para evitar que o arroz glutinoso grude nos dedos.
3. Com cuidado, pegue o nori pela borda livre do arroz e vire-o do outro lado. Agora coloque várias fatias finas de pepino sobre uma superfície lisa. Distribua 1-2 colheres de sopa. colheres de queijo. Para variar, você pode adicionar uma pena de cebolinha verde ao recheio.
4. Cortamos o peixe em rodelas, retirando todas as espinhas grandes e pequenas. Você pode preparar rolinhos em casa com salmão, salmão levemente salgado, truta e qualquer outro peixe vermelho - aqui não há restrições. Coloque vários pedaços de peixe brilhantes com o restante dos ingredientes do recheio.
5. Agora nos deparamos com o estágio mais importante - enrolar nossa peça de trabalho em um rolo apertado. Começamos pela borda do nori onde não há arroz. Levante o tapete, cobrindo todo o recheio com parte da folha de nori, depois dê outra volta. O resultado deve ser um rolo monótono e moderadamente firme. Para um iniciante na área da culinária japonesa, esse processo pode parecer complicado, mas não há nada de incompreensível aqui: basta prática.
6. Use uma esteira para dar ao rolo o formato desejado (redondo ou quadrado) e depois corte-o em 6 ou 8 pedaços. É importante lembrar que apenas uma faca afiada é adequada para isso: é quase impossível cortar rolos lindamente com uma lâmina cega.
7. Para dar uma aparência apresentável aos pãezinhos, você pode usar sementes de gergelim, caviar tobiko e muito mais. Sirva os rolinhos com molho de soja em uma tigela pequena. O prato japonês será complementado com gengibre em conserva e uma pequena porção molho picante Wasabi... Como vocês podem ver, a receita para fazer pãezinhos é bastante acessível. O principal aqui é praticar rolar, mas fora isso tudo é extremamente simples. Para variar, experimente recheio e decoração. Desfrute de sua refeição!

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O sushi é um prato tradicional japonês, mas o seu sabor e aroma oriental estão presentes há muito tempo na nossa região, não apenas nos sushi bars e restaurantes japoneses. Quase uma em cada três donas de casa modernas pode se orgulhar de fazer seus próprios pãezinhos caseiros. Os ingredientes para o seu preparo são fáceis de encontrar em qualquer grande supermercado. Os produtos de sushi que você comprou pela primeira vez permanecerão na segunda ou terceira vez. Do ponto de vista financeiro será barato.

O que você precisa para fazer um delicioso sushi em casa?

Como fazer sushi de verdade em casa? Você deve seguir as instruções de cozimento passo a passo apresentadas abaixo. Ingredientes adequadamente selecionados permitirão que você desfrute do sabor e aroma únicos e requintados da iguaria tailandesa. Não economize na qualidade dos ingredientes e você preparará rapidamente em casa um delicioso prato de restaurante oriental.

Produtos necessários

Certifique-se de usar ingredientes básicos de sushi. No recheio do prato destacam-se visualmente arroz, alga nori, peixe vermelho fresco (salmão, salmão), um pedaço de abacate e pepino. Frequentemente presentes como decoração estão o masago (ovas de peixe voador) e ovas de salmão. O sushi também inclui gari ou gengibre em conserva, cream cheese, maionese (de preferência japonesa), vinagre de arroz e molho de soja. Servir uma iguaria tradicional é impensável sem a picante mostarda oriental de wasabi.

A base dos pãezinhos é o arroz. Você compra cereais redondos de grão grosso com quantidade suficiente de glúten, de preferência com uma marca especial na embalagem “Arroz para sushi”. Você pode comprar algas nori secas em um grande supermercado. O pacote geralmente contém de 10 a 20 folhas. Para preparar uma porção, é necessário dividir cada folha ao meio, para que um pacote de nori seja suficiente para o sushi subsequente.

O vinagre de arroz é vendido no departamento de culinária oriental dos hipermercados das grandes cidades ou em lojas especializadas. Para dar ao arroz um sabor alimentar específico e adicionar notas picantes de preferências orientais, compre molho de soja. O gengibre em conserva é um atributo essencial da iguaria japonesa. O seu aroma delicado com notas picantes conferem ao prato um sabor picante especial.

Sushi é uma criação culinária que contém frutos do mar, ou seja, peixe vermelho. Filetes adequados de salmão, salmão ou outros peixes marinhos gordurosos. Outra característica da iguaria é que é preferível usar peixe fresco ou levemente salgado. O sushi é quase sempre servido com molho nacional de mostarda wasabi. Compre-o em pasta ou em pó seco. Este último é fácil de diluir até a consistência desejada para fazer um molho.

O cream cheese é um ingrediente essencial para o recheio de pãezinhos. Esta mistura cremosa deixa o sushi macio e úmido. Os pãezinhos derretem facilmente na boca se o queijo for de boa qualidade e não azedo. Palitos de caranguejo são um ingrediente adicional no recheio de um prato oriental. Eles são usados ​​​​no lugar do filé de peixe do mar, mas ficam melhores junto com ele. Os palitos de caranguejo devem ser suculentos.

Para rechear o sushi, corte o pepino, descasque-o e retire o meio. Portanto, é melhor comprar pepinos jovens e finos. Escolha apenas abacates maduros. Este vegetal, junto com o pepino, precisa ser cortado em rodelas para o recheio e retirado o miolo. Para que o cozimento não demore muito e tudo fique lindo, você vai precisar de uma esteira de bambu - makisa e uma faca afiada para cortar os alimentos.

Cozinhar arroz de sushi em uma panela elétrica

O arroz é o ingrediente principal de um prato tradicional japonês. Um tipo especial deste cereal para pãezinhos possui grande quantidade de glúten e, portanto, é adequado para uma iguaria tailandesa. Uma multicooker não é mais uma raridade, mas um eletrodoméstico necessário para uma dona de casa moderna. Utilize os serviços deste equipamento elétrico e cozinhe o arroz conforme a receita abaixo.

1. Pegue o arroz e lave bem em várias águas. Na última vez, um líquido claro e não turvo deve ser drenado.
2. Coloque o arroz lavado na tigela do micro-ondas e encha-o com água de forma que cubra a camada de cereal e fique cerca de 5 cm por cima (na proporção de 250 ml por 200 g de cereal).
3. Ligue a multicooker (modo Pilaf ou Trigo Sarraceno). Você precisa cozinhar por 30 minutos.
4. Depois que o forno milagroso desligar automaticamente, o arroz estará pronto.
5. Cubra a tigela com arroz e deixe inchar.

Fatiar peixe

Enquanto o arroz esfria, comece a comer o peixe. Os chefs da culinária japonesa praticam cinco tipos ou técnicas de corte de filés de peixe, mas vamos considerar uma técnica rápida e acessível - cortar peixe em ângulo. Preparamos filés de peixe sem pele medindo 10 cm por 2,5 cm, coloque uma faca bem afiada em um ângulo de 45 graus em relação à superfície da mesa da cozinha. Faça um corte rápido. Da mesma forma, corte o filé em fatias finas.

Preparando o molho de vinagre

O molho de vinagre confere ao prato tailandês um sabor picante especial e um sabor delicado e agridoce. Para isso você precisará de:

1. vinagre de arroz – 2 colheres de sopa. eu.,
2. açúcar – 1 colher de chá,
3. sal – 1 colher de chá.

Prepare o molho em uma panela em fogo médio misturando os ingredientes. O açúcar e o sal devem se dissolver, após o que o molho de vinagre estará pronto.

Receita de sushi nigiri caseiro (foto)

Nos restaurantes japoneses, o nigiri costuma ser servido aos pares em um prato, pois esse tipo de sushi se assemelha a pedaços ovais e comprimidos. A camada superior do nigiri é um filé de peixe em fatias finas polvilhado com sementes de gergelim.

Para fazer nigiri em casa, leve:

1. arroz para pãezinhos – 350 g,
2. camarão – 8 unid.,
3. salmão – 150 g,
4. enguia defumada – 150 g,
5. nori – ½ folha,
6. sementes de gergelim – 1 colher de chá,
7. wasabi,
8. sal,
9. molho de soja,
10. gengibre em conserva,
11. molho de soja.

1. A partir do arroz pré-cozido com a tecnologia apresentada acima, formam-se espaços ovais para o nigiri. É preciso trabalhar o arroz com as mãos umedecidas em uma solução de água e vinagre de arroz. Haverá aproximadamente 24 ovais.
2. Corte os filés de salmão e enguia em oito pedaços finos, segurando a faca corretamente em um ângulo de 45 graus.
3. Lave e ferva bem o camarão em água e sal por no máximo 2 minutos. Em seguida, coloque-os em água fria.
4. Cubra levemente as fatias de peixe com wasabi japonês e molho de soja.
5. Corte o nori em oito tiras longas de 6 a 7 mm de largura.
6. Divida o camarão ao longo da barriga para endireitar as metades em relação à espinha dorsal.
7. O nigiri ficará assim: um arroz oval com uma fatia de peixe ou camarão. Pressione o filé sobre o pedaço de arroz, formando um barco.
8. O sushi nigiri com enguia deve ser embrulhado em tiras de nori e colado com água ou vários grãos de arroz.
9. Coloque os rolinhos prontos em um prato, polvilhe sementes de gergelim por cima e sirva com gengibre em conserva e wasabi.

Maki de sushi japonês

O cardápio do restaurante de culinária japonesa inclui não apenas o nigiri em forma de pedaços ovais, mas também os tradicionais pãezinhos envoltos em algas nori. Eles também são chamados de maki ou sushi “enrolado”. Certifique-se de ter uma esteira de bambu para cozinhar. O recheio do maki pode ser variado, mas são obrigatórios frutos do mar, nori e arroz. Dependendo da quantidade de componentes do recheio, o maki é feito fino ou grosso, com o recheio voltado para fora e envolto em uma folha de nori. Estes últimos possuem mais de dois componentes.

Preparar pãezinhos normais e outros tipos de iguarias orientais não é difícil. Mas usar o conjunto Midori para pãezinhos ajudará a dar aos “pãezinhos” japoneses uma aparência interessante. Moldes, máquinas e outros dispositivos especiais aceleram significativamente o processo de cozimento e permitem criar magníficas obras-primas orientais cruas, fritas e assadas.

Receitas de vídeo para fazer sushi

É fácil aprender a preparar rolinhos de camarão interessantes, mesmo que seja a primeira vez que os prepara. Uma vídeo master class de um especialista irá ajudá-lo a seguir todas as sutilezas do preparo e obter um excelente resultado.

Como fazer seu próprio sushi assado

Os pãezinhos são servidos não só crus como aperitivo frio, mas também quentes. Aprenda a fazer em casa pãezinhos originais com recheio de caviar e camarão assistindo ao vídeo abaixo.

Preparando sushi nigiri e gunkan

Delicie seus entes queridos com rolinhos japoneses de enguia e salmão sob os interessantes nomes “nigiri” e “gunkan”. O recheio original dos pãezinhos fará as delícias até dos gourmets mais exigentes. Os detalhes estão no vídeo.

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Sushi em casa não é um hábito exótico, mas sim saudável!

O boom e a onda especial da moda do sushi parecem já ter ficado para trás, porém, tendo perdido companheiros de viagem casuais, os pãezinhos ganharam posição forte na mesa de quem realmente ama essa comida leve e muito saudável.

Ao mesmo tempo, muitos amantes de rolinhos ainda se recusam a dominar a arte de fazer sushi em casa, por acreditarem que é difícil, consome muita energia e é muito caro. Esta master class é só para quem tem medo e dúvida: apresso-me em provar que rolinhos em casa podem ser simples e baratos.

Observe que esta não é uma aula de preparação de sushi para chefs profissionais. Ofereço uma versão adaptada de pãezinhos saborosos, saudáveis ​​​​e fáceis de preparar. Além disso, todos os ingredientes básicos podem ser encontrados no supermercado mais próximo e você não precisa se preocupar onde comprar o misterioso vinagre de sushi e como substituir o arroz mal passado para pãezinhos. Então, se estiver pronto, vá para a cozinha e vamos fazer sushi em casa!

Ingredientes

1. 3 xícaras pequenas de arroz;
2. 4 xícaras pequenas de água;
3. 3 colheres de sopa. eu. Saara;
4. 1 colher de chá. sal;
5. 2 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa;
6. 200 g de salmão levemente salgado;
7. 2 pepinos;
8. 8 a 10 folhas de nori;
9. 200g de queijo processado.

Preparação

Primeiro - arroz. Não compro grãos especiais para sushi, que na nossa realidade são excessivamente caros, me contento com o arroz redondo mais comum, que pode ser encontrado em qualquer loja. Além disso, tenho certeza que até os restaurantes especializados da minha cidade preparam sushi com o mesmo arroz que compro. O segredo da pegajosidade não está na variedade, embora, provavelmente, também nela. O segredo está na tecnologia de cozimento correta: um pouco de experiência e você não o fará pior do que um sushiman profissional.

Então, pegamos três xícaras de arroz redondo (levantei-me especialmente e verifiquei o volume da xícara que uso - 160 ml, é conveniente para mim, então dou a quantidade de ingredientes para isso; se tiver outros volumes, basta trocar os demais componentes proporcionalmente) e enxaguar bem com água corrente. Encha com quatro xícaras de água e leve ao fogo. Deixe ferver, cubra com uma tampa e reduza o gás ao mínimo. Sem levantar a tampa, cozinhe por 15 minutos. Pode demorar um pouco menos ou um pouco mais - ouça o arroz: assim que a natureza do som da água fervente mudar e você perceber que todo o líquido “sumiu”, desligue-o imediatamente e não segure por mais tempo do que o especificado. Anote o tempo - não toque no arroz pelos próximos 10 minutos.

Enquanto o grão descansa, prepare o vinagre de sushi. Novamente, você pode comprá-lo em lojas especializadas ou prepará-lo você mesmo. Claro que no original deveria ser um vinagre de arroz especial, porém, estamos falando de uma versão adaptada dos rolinhos, então ainda recomendo não perder a cabeça, não desperdiçar seu dinheiro e se contentar com o que você tem em mãos .

Misture açúcar e sal e despeje meia xícara de água fervente sobre eles. Mexa até ficar homogêneo e deixe esfriar. Após 10 minutos, adicione vinagre.

Vamos passar para o arroz novamente. Abra a tampa, despeje o vinagre uniformemente sobre toda a superfície do arroz e misture com movimentos bruscos de corte. Feche novamente e deixe esfriar completamente.

A próxima etapa é a formação propriamente dita dos próprios rolos, e você não pode prescindir de uma esteira de bambu especial com a qual embrulha o nori em rolos.

Então, espalhe uma folha de nori no tapete. Cubra aproximadamente metade da folha ao longo do lado comprido do nori com arroz - coloque uma camada com no máximo 5 mm de espessura. É conveniente colocar uma tigela com água ao seu lado e molhar periodicamente as mãos: o arroz é muito pegajoso e é melhor trabalhar com as mãos molhadas.

Ao longo do mesmo lado comprido colocamos o recheio - pepino cortado em tiras compridas, peixe e um pouco de queijo derretido. A propósito, algumas palavras sobre o queijo. Nesta versão substitui a maionese, que pessoalmente não gosto em rolinhos. Se por um motivo ou outro você não come queijo fundido, substitua-o por queijo feta ou mesmo por queijo pouco salgado. Bem, ou leve maionese, melhor caseira.

Usando um makisu, uma esteira de bambu, enrole o nori, o arroz e o recheio até formar um rolo apertado. Não é nada difícil - tente apenas uma vez e você certamente terá sucesso!

A borda do nori pode ser levemente umedecida com água para que grude na parte principal do rolo, ou você pode simplesmente colocar o rolo com o lado cortado voltado para baixo - e tudo ficará grudado sozinho, saturado com a umidade do arroz.

Deixe os rolinhos por 15-30 minutos e depois corte-os em porções com uma faca afiada.

Sirva sushi caseiro com molho de soja, gengibre em conserva, wasabi e limão. Bom apetite!

Além do recheio especificado, você pode embrulhar em rolos:
- qualquer tipo de peixe - cru e salgado, defumado, marinado;
— camarão, lula, mexilhão e outros frutos do mar;
- abacate, manga, cenoura em conserva, pimentão doce e quaisquer outros vegetais e frutas a seu gosto;
— maionese – picante ou normal;
- caviar;
- palitos de caranguejo;
- omelete;
- alface, cebolinha e ervas;
- gergelim;
- cogumelos shitake;
- tofu com queijo de soja, substituindo Filadélfia e quaisquer outros queijos - moles e duros.