Hur man gör sushi hemma steg för steg

Att göra rullar hemma är en mycket verklig uppgift om du utrustar dig själv med de nödvändiga "verktygen". Vi behöver en matta (en speciell matta för rullande rullar), en vass kniv, matfilm och några produkter. Efter att ha köpt allt du behöver i förväg kan du börja göra en populär maträtt.

p, citat 1,0,1,0,0 —>

Vi kommer att använda ett enkelt recept för att göra rullar med den klassiska kombinationen av fisk, gurka och färskost. Detta fyllningsalternativ kan kallas det enklaste, vanligaste och ganska prisvärt. Så låt oss ta reda på hur man gör rullar hemma.

p, citat 2,1,0,0,0 —>

Ingredienser:

p, citat 3,0,0,1,0 —>

1. kortkornigt ris - 1 kopp;
2. vatten (för matlagning av ris) - 1,5 koppar;
3. dressing för ris - cirka 50 ml;
4. röd fisk - 150 g;
5. gurka - 1-2 st.;
6. nori-ark - flera stycken;
7. färskost - 150 g;
8. grön lök (valfritt) - några fjädrar.

Göra semlor hemma, recept med bilder

Hur man gör rullar hemma

p, blockquote 4,0,0,0,0 —> p, blockquote 5,0,0,0,1 —>

1. Alla recept för att göra rullar börjar med att laga huvudkomponenten - ris. Vi påminner om att tekniken för att göra ris i det japanska köket skiljer sig från den metod vi är vana vid. De tvättade riskornen kokas med locket tätt stängt över måttlig värme tills fukten har avdunstat helt, och efter tillagning blötläggs de nödvändigtvis i en speciell dressing. Detaljerade instruktioner beskrivs i artikeln "Hur man lagar ris för sushi och rullar."
2. Därefter fortsätter vi direkt till bildandet av den japanska maträtten. För att göra detta, slå in mattan i matfilm och skär nori-arken på mitten. Bred ut riset, som svalnat till rumstemperatur, i ett tunt lager över den grova ytan av den japanska tången. Vi lämnar ett fritt utrymme på cirka 1 cm på ena kanten, och å den andra, tvärtom, "steg" vi riskornen utanför gränsen till nori-arket. Blöt regelbundet handflatorna med vatten för att förhindra att det klibbiga riset fastnar på fingrarna.
3. Ta försiktigt nori i kanten fri från ris och vänd den på andra sidan. Lägg nu flera tunna skivor gurka på en slät yta. Fördela 1-2 msk. skedar ost. För variation kan du lägga till en fjäder grön lök till fyllningen.
4. Vi skär fisken i skivor och tar bort alla stora och små ben. Du kan förbereda semlor hemma med lax, lättsaltad lax, öring och vilken annan röd fisk som helst - här finns inga begränsningar. Lägg flera ljusa fiskbitar med resten av fyllningsingredienserna.
5. Nu står vi inför det viktigaste steget - att rulla vårt arbetsstycke till en tät rulle. Vi börjar från kanten av nori där det inte finns något ris. Lyft upp mattan, täck hela fyllningen med en del av nori-arket, gör sedan ytterligare ett varv. Resultatet ska bli en monoton, måttligt tight rulle. För en nybörjare inom det japanska köket kan denna process tyckas komplicerad, men det finns inget obegripligt här: det krävs bara övning.
6. Använd en matta för att ge rullen önskad form (rund eller fyrkantig), och skär den sedan i 6 eller 8 bitar. Det är viktigt att komma ihåg att endast en vass kniv är lämplig för detta: det är nästan omöjligt att skära rullar vackert med ett tråkigt blad.
7. För att ge rullarna ett presentabelt utseende kan du använda sesamfrön, tobiko-kaviar och mycket mer. Servera rullarna med sojasås upphälld i en liten skål. Den japanska rätten kommer att kompletteras med inlagd ingefära och en liten portion kryddig Wasabisås.Som ni kan se är receptet för att göra rullar ganska lättillgängligt. Huvudsaken här är att träna på att rulla rullar, men annars är allt extremt enkelt. För variation, experimentera med fyllning och dekoration. Smaklig måltid!

efter —>

Sushi är en traditionell japansk rätt, men dess orientaliska smak och arom har länge funnits i vårt område, inte bara på sushibarer och japanska restauranger. Nästan var tredje modern hemmafru kan skryta med att göra egna hemgjorda semlor. Ingredienserna för deras beredning är lätta att få tag på i vilken stor stormarknad som helst. Sushiprodukterna som du köpte för första gången kommer att finnas kvar för andra eller tredje gången. Ur ekonomisk synvinkel blir det billigt.

Vad behöver du för att göra läcker sushi hemma?

Hur gör man riktig sushi hemma? Du måste följa steg-för-steg tillagningsinstruktionerna nedan. Korrekt utvalda ingredienser gör att du kan njuta av den unika, utsökta smaken och aromen av den thailändska delikatessen. Snåla inte med kvaliteten på ingredienserna, så förbereder du snabbt en utsökt orientalisk restaurangrätt hemma.

Nödvändiga produkter

Se till att använda grundläggande sushiingredienser. I fyllningen av skålen är ris, nori-tång, färsk röd fisk (lax, lax), en bit avokado och gurka visuellt urskiljbara. Ofta närvarande som dekoration är masago (flygande fiskrom) och laxrom. Sushi inkluderar även gari eller inlagd ingefära, färskost, majonnäs (helst japansk), risvinäger och sojasås. Att servera en traditionell delikatess är otänkbart utan den orientaliska kryddiga wasabisapen.

Basen i rullarna är ris. Du köper grovkorniga, runda spannmål med tillräcklig mängd gluten, gärna med ett speciellt märke på förpackningen "Ris till sushi". Du kan köpa torkad nori-tång på en stor mataffär. Paketet innehåller vanligtvis 10-20 ark. För att förbereda en portion måste du dela varje ark på mitten, så ett paket nori räcker för efterföljande sushi.

Risvinäger säljs i den orientaliska köksavdelningen på storstadshypermarkets eller specialbutiker. För att ge ris en specifik matsmak och lägga till kryddiga toner av orientaliska smakpreferenser, se till att köpa sojasås. Inlagd ingefära är en viktig egenskap hos den japanska delikatessen. Dess delikata arom med kryddiga toner kommer att ge rätten en speciell pikantitet.

Sushi är en kulinarisk skapelse som innehåller skaldjur, det vill säga röd fisk. Lämpliga filéer av lax, lax eller annan fet havsfisk. En annan egenskap hos delikatessen är att det är bättre att använda fisk färsk eller lätt saltad. Sushi serveras nästan alltid med den nationella wasabi-senapssåsen. Köp den i form av pasta eller torrt pulver. Den senare är lätt att späda till önskad konsistens för att göra en sås.

Gräddost är en viktig ingrediens för rullfyllning. Denna krämiga blandning gör sushin mör och fuktig. Rullorna smälter lätt i munnen om osten är av hög kvalitet och inte syrlig. Krabbpinnar är en extra ingrediens för att fylla en orientalisk maträtt. De används istället för havsfiskfilé, men det är bättre tillsammans med det. Krabbpinnar ska vara saftiga.

För att fylla sushi, skär gurkan, skala den och ta bort mitten. Därför är det bättre att köpa unga, tunna gurkor. Välj bara mogen avokado. Denna grönsak, tillsammans med gurkan, måste skäras i skivor för fyllningen och kärnan tas bort. Så att matlagningsprocessen inte tar dig mycket tid, och allt ser vackert ut, behöver du en bambumatta - makisa och en vass kniv för att skära mat.

Koka sushiris i en långsam spis

Ris är huvudingrediensen i en traditionell japansk maträtt. En speciell typ av denna spannmål för rullar har en stor mängd gluten, och är därför lämplig för en thailändsk delikatess. En multicooker är nu inte en sällsynthet, utan en nödvändig hushållsapparat för en modern hemmafru. Använd tjänsterna för denna elektriska utrustning och koka ris enligt receptet nedan.

1. Ta riset och skölj det noggrant i flera vatten. Sista gången en klar, inte grumlig vätska ska tömmas.
2. Placera det tvättade riset i mikrovågsskålen och fyll det med vatten så att det täcker spannmålslagret och är ca 5 cm ovanpå (med en hastighet av 250 ml per 200 g spannmål).
3. Slå på multikokaren (pilaf- eller boveteläge). Du måste laga mat i 30 minuter.
4. Efter att mirakelugnen stängs av automatiskt är riset klart.
5. Täck skålen med ris och låt det svälla.

Skiva fisk

Medan riset svalnar, börja äta fisken. Japanska kökskockar utövar fem typer eller tekniker för att skära fiskfiléer, men låt oss överväga en snabb och tillgänglig - skära fisk i en vinkel. Vi förbereder fiskfiléer utan skinn som mäter 10 cm gånger 2,5 cm. Placera en mycket vass kniv i en vinkel på 45 grader i förhållande till köksbordets yta. Gör ett snabbt klipp. Skär på samma sätt filén ytterligare i tunna skivor.

Förbereda vinägerdressingen

Vinägerdressing ger den thailändska rätten en speciell pikantitet och en delikat, sur-söt smak. För det behöver du:

1. risvinäger - 2 msk. l.,
2. socker - 1 tsk,
3. salt - 1 tsk.

Förbered dressingen i en kastrull på medelvärme genom att blanda ingredienserna. Socker och salt ska lösas upp, varefter vinägerdressingen är klar.

Recept på hemlagad sushi nigiri (foto)

På japanska restauranger serveras nigiri vanligtvis i par på en tallrik, eftersom den här typen av sushi påminner om komprimerade, ovala klumpar. Det översta lagret av nigiri är tunt skivad fiskfilé beströdd med sesamfrön.

För att göra nigiri hemma, ta:

1. ris för rullar - 350 g,
2. räkor - 8 st.,
3. lax - 150 g,
4. rökt ål - 150 g,
5. nori - ½ ark,
6. sesamfrön - 1 tsk,
7. wasabi,
8. salt,
9. Soja sås,
10. inlagd ingefära,
11. Soja sås.

1. Från ris, förkokt med tekniken som presenteras ovan, bilda ovala ämnen för nigiri. Du måste arbeta med ris med händerna fuktade med en lösning av vatten och risvinäger. Det kommer att finnas cirka 24 ovaler.
2. Skär lax- och ålfiléerna i åtta tunna bitar, håll kniven korrekt i 45 graders vinkel.
3. Tvätta och koka räkorna ordentligt i saltat vatten i högst 2 minuter. Lägg dem sedan i kallt vatten.
4. Belägg fiskskivorna lätt med japansk wasabi och sojasås.
5. Skär nori i åtta långa remsor, 6-7 mm breda.
6. Dela räkorna längs buken för att räta ut halvorna i förhållande till ryggraden.
7. Nigiri kommer att se ut så här: en risoval med en skiva fisk eller räkor på. Tryck ut filén på risbiten så att den får en båtform.
8. Nigiri sushi med ål ska slås in i strimlor av nori och limmas med vatten eller flera riskorn.
9. Lägg de färdiga rullarna på en tallrik, strö över sesamfrön och servera med inlagd ingefära och wasabi.

Japansk sushi maki

Restaurangmenyn för det japanska köket innehåller inte bara nigiri i form av ovala klumpar, utan också traditionella rullar inslagna i nori-tång. De kallas också maki eller "rullad" sushi. Se till att ha en bambumatta för matlagning. Fyllningen för maki kan varieras, men skaldjur, nori och ris krävs. Beroende på antalet fyllningskomponenter görs maki tunn eller tjock, med fyllningen utåt och inlindad i ett ark nori. De senare har mer än två komponenter.

Att förbereda vanliga rullar och andra typer av orientaliska delikatesser är inte svårt. Men att använda Midori-setet för rullar kommer att bidra till att ge japanska "rullar" ett intressant utseende. Specialformar, maskiner och andra enheter påskyndar matlagningsprocessen avsevärt och låter dig skapa magnifika orientaliska mästerverk i rå, stekt och bakad form.

Videorecept för att göra sushi

Det är lätt att lära sig att laga intressanta räkrullar, även om det är första gången du gör dem. En videomästarklass från en expert hjälper dig att följa alla förberedelsernas subtiliteter och få ett utmärkt resultat.

Hur man gör sin egen bakade sushi

Rullar serveras inte bara råa som en kall aptitretare, utan också varma. Lär dig hur du bakar originalrullar med kaviar- och räkorfyllning hemma genom att titta på videon nedan.

Förbereder nigiri och gunkan sushi

Gläd dina nära och kära med japanska ål- och laxrullar under de intressanta namnen "nigiri" och "gunkan". Den ursprungliga fyllningen av rullarna kommer att glädja även de mest kräsna gourmeterna. Detaljer finns i videon.

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi allt!

Sushi hemma är inte en exotisk, utan en hälsosam vana!

Uppsvinget och den speciella ökningen av modet för sushi verkar redan ha lämnats bakom sig, men efter att ha förlorat tillfälliga reskamrater har semlor tagit en stark position på bordet för dem som verkligen älskar denna lätta och mycket hälsosamma mat.

Samtidigt vägrar många rullälskare fortfarande att bemästra konsten att göra sushi hemma, och tror att det är svårt, energikrävande och väldigt dyrt. Denna mästarklass är bara för dem som är rädda och tveksamma: jag skyndar mig att bevisa att rullar hemma kan vara enkelt och billigt.

Observera att detta inte är en sushitillverkningskurs för professionella kockar. Jag erbjuder en anpassad version av semlor som är goda, nyttiga och lätta att tillaga. Dessutom kan alla basingredienser hittas i närmaste snabbköp och du behöver inte oroa dig för var du kan köpa den mystiska sushivinägern och vad du ska ersätta det sällsynta riset till frallor med. Så om du är redo, gå till köket och låt oss göra lite sushi hemma!

Ingredienser

1. 3 små koppar ris;
2. 4 små koppar vatten;
3. 3 msk. l. Sahara;
4. 1 tsk. salt;
5. 2 msk. l. bordsvinäger;
6. 200 g lättsaltad lax;
7. 2 gurkor;
8. 8-10 ark nori;
9. 200 g smältost.

Förberedelse

Först - ris. Jag köper inga speciella spannmål för sushi, som i våra verkligheter är orimligt dyra, jag nöjer mig med det vanligaste runda riset, som finns i vilken butik som helst. Dessutom är jag säker på att även specialiserade restauranger i min stad lagar sushi från samma ris som jag köper. Hemligheten med klibbighet ligger inte alls i sorten, även om det förmodligen också finns i den. Hemligheten ligger i rätt matlagningsteknik: lite erfarenhet, och du kommer inte att göra det värre än en professionell sushi-kock.

Så vi tar tre koppar runt ris (jag reste mig speciellt och kontrollerade volymen på koppen som jag använder - 160 ml, det är bekvämt för mig, så jag ger mängden ingredienser för det; om du har andra volymer, byt bara de andra komponenterna proportionellt) och skölj väl med rinnande vatten. Fyll med fyra koppar vatten och sätt på eld. Koka upp, täck med lock och reducera gasen till ett minimum. Koka i 15 minuter utan att lyfta på locket. Det kan ta lite mindre eller lite mer tid - lyssna på riset: så fort ljudet av kokande vatten förändras och du inser att all vätska har "försvunnit", stäng av det omedelbart och håll inte det under mer än den angivna tiden. Notera tiden – rör inte riset under de kommande 10 minuterna.

Medan säden vilar, förbered sushivinägern. Återigen kan du köpa det i specialiserade butiker, eller så kan du förbereda det själv. Naturligtvis, i originalet ska det vara en speciell risvinäger, men vi pratar om en anpassad version av rullarna, så jag rekommenderar ändå att inte tappa huvudet, inte slösa bort dina pengar och nöja dig med det du har till hands .

Blanda socker och salt och häll en halv kopp kokande vatten över dem. Rör om tills det är slätt och låt svalna. Efter 10 minuter, tillsätt vinäger.

Låt oss gå vidare till ris igen. Öppna locket, häll vinägern jämnt över hela risets yta och blanda med skarpa skärrörelser. Stäng igen och låt stå helt kallt.

Nästa steg är själva bildningen av själva rullarna, och du klarar dig inte utan en speciell bambumatta som du lindar in nori till rullar med.

Så, sprid ett ark nori på mattan. Täck ungefär hälften av arket längs noriens långsida med ris - lägg ut ett lager som inte är mer än 5 mm tjockt. Det är bekvämt att placera en skål med vatten bredvid dig och regelbundet blöta händerna: ris är mycket klibbigt, och det är bättre att arbeta med våta händer.

Längs samma långsida lägger vi ut fyllningen - gurka, skuren i långa strimlor, fisk och lite smält ost. Förresten, några ord om ost. I den här versionen ersätter den majonnäs, som jag personligen inte gillar i rullar. Om du av en eller annan anledning inte äter smältost, byt ut den mot fetaost eller till och med lite salt ost. Tja, eller ta majonnäs, bättre hemlagad.

Använd en makisu, en bambumatta, rulla nori, ris och fyllning till en tät rulle. Det är inte alls svårt – försök bara en gång, du kommer definitivt att lyckas!

Kanten på nori kan fuktas lätt med vatten så att den fastnar på huvuddelen av rullen, eller så kan du helt enkelt lägga rullen med snittsidan nedåt - så kommer allt att hålla ihop av sig självt, mättat med fukt från riset.

Låt rullarna stå i 15-30 minuter, varefter vi skär dem i portioner med en vass kniv.

Servera hemlagad sushi med sojasås, picklad ingefära, wasabi och citron. Smaklig måltid!

Förutom den angivna fyllningen kan du slå in följande i rullar:
- alla typer av fisk - både rå och saltad, rökt, marinerad;
— Räkor, bläckfisk, musslor och andra skaldjur.
- avokado, mango, inlagda morötter, paprika och andra grönsaker och frukter efter din smak;
— majonnäs - kryddig eller vanlig;
- kaviar;
- krabbpinnar;
- omelett;
- sallad, salladslök och örter;
- sesam;
- shiitakesvamp;
- sojaosttofu, som ersätter Philadelphia och alla andra ostar - både mjuka och hårda.