So bereiten Sie Schritt für Schritt Sushi zu Hause zu

Zu Hause Brötchen zuzubereiten ist eine sehr reale Aufgabe, wenn Sie sich mit den notwendigen „Werkzeugen“ ausstatten. Wir benötigen eine Matte (eine spezielle Matte zum Rollen von Rollen), ein scharfes Messer, Frischhaltefolie und einige Produkte. Nachdem Sie alles Notwendige im Voraus gekauft haben, können Sie mit der Zubereitung eines beliebten Gerichts beginnen.

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Wir verwenden ein einfaches Rezept für die Herstellung von Brötchen mit der klassischen Kombination aus Fisch, Gurke und Frischkäse. Diese Füllmöglichkeit kann als die einfachste, gebräuchlichste und recht kostengünstigste bezeichnet werden. Also, lasst uns herausfinden, wie man zu Hause Brötchen backt.

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Zutaten:

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1. Rundkornreis – 1 Tasse;
2. Wasser (zum Kochen von Reis) – 1,5 Tassen;
3. Dressing für Reis – ca. 50 ml;
4. roter Fisch - 150 g;
5. Gurke - 1-2 Stk.;
6. Noriblätter – mehrere Stücke;
7. Frischkäse - 150 g;
8. Frühlingszwiebeln (optional) – ein paar Federn.

Brötchen zu Hause backen, Rezept mit Fotos

Wie man zu Hause Brötchen macht

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1. Jedes Rezept für die Herstellung von Brötchen beginnt mit dem Kochen der Hauptzutat – Reis. Wir erinnern Sie daran, dass die Technologie zur Reiszubereitung in der japanischen Küche sich von der Methode unterscheidet, die wir gewohnt sind. Die gewaschenen Reiskörner werden bei fest geschlossenem Deckel bei mäßiger Hitze gekocht, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, und nach dem Kochen unbedingt in einem speziellen Dressing eingeweicht. Eine ausführliche Anleitung finden Sie im Artikel „Wie man Reis für Sushi und Brötchen kocht“.
2. Als nächstes gehen wir direkt zur Zubereitung des japanischen Gerichts über. Dazu die Matte in Frischhaltefolie einwickeln und die Noriblätter halbieren. Den auf Zimmertemperatur abgekühlten Reis in einer dünnen Schicht auf der rauen Oberfläche der japanischen Seetang verteilen. An einer Kante lassen wir einen Freiraum von ca. 1 cm, an der anderen hingegen „treten“ wir die Reiskörner über den Rand des Nori-Blatts hinaus. Befeuchten Sie Ihre Handflächen regelmäßig mit Wasser, damit der Klebreis nicht an Ihren Fingern kleben bleibt.
3. Fassen Sie das Nori vorsichtig am vom Reis befreiten Rand an und drehen Sie es auf die andere Seite. Legen Sie nun mehrere dünne Gurkenscheiben auf eine glatte Unterlage. 1-2 EL verteilen. Löffel Käse. Für Abwechslung können Sie der Füllung eine Feder Frühlingszwiebel hinzufügen.
4. Wir schneiden den Fisch in Scheiben und entfernen alle großen und kleinen Gräten. Brötchen mit Lachs, leicht gesalzenem Lachs, Forelle und jedem anderen roten Fisch können Sie zu Hause zubereiten – hier gibt es keine Einschränkungen. Mehrere helle Fischstücke mit den restlichen Füllungszutaten belegen.
5. Jetzt stehen wir vor der wichtigsten Phase – dem Aufrollen unseres Werkstücks zu einer festen Rolle. Wir beginnen am Rande des Nori, wo es keinen Reis gibt. Heben Sie die Matte an, bedecken Sie die gesamte Füllung mit einem Teil des Nori-Blatts und drehen Sie sie erneut. Das Ergebnis sollte eine monotone, mäßig straffe Rolle sein. Für einen Anfänger auf dem Gebiet der japanischen Küche mag dieser Vorgang kompliziert erscheinen, aber hier gibt es nichts Unverständliches: Es braucht nur Übung.
6. Geben Sie der Rolle mit einer Matte die gewünschte Form (rund oder eckig) und schneiden Sie sie dann in 6 oder 8 Stücke. Es ist wichtig zu bedenken, dass hierfür nur ein scharfes Messer geeignet ist: Mit einer stumpfen Klinge ist es fast unmöglich, Brötchen schön zu schneiden.
7. Um den Brötchen ein ansehnliches Aussehen zu verleihen, können Sie Sesam, Tobiko-Kaviar und vieles mehr verwenden. Servieren Sie die Brötchen mit Sojasauce, die in eine kleine Schüssel gegossen wird. Ergänzt wird das japanische Gericht durch eingelegten Ingwer und eine kleine Portion würziger Wasabi-Sauce. Wie Sie sehen, ist das Rezept für die Herstellung von Brötchen recht zugänglich. Hier geht es vor allem darum, das Rollen von Rollen zu üben, aber ansonsten ist alles denkbar einfach. Für Abwechslung experimentieren Sie mit Füllung und Dekoration. Guten Appetit!

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Sushi ist ein traditionelles japanisches Gericht, doch sein orientalischer Geschmack und sein orientalisches Aroma sind in unserer Gegend schon lange präsent, nicht nur in Sushi-Bars und japanischen Restaurants. Fast jede dritte moderne Hausfrau kann sich rühmen, ihre eigenen hausgemachten Brötchen herzustellen. Die Zutaten für ihre Zubereitung sind in jedem großen Supermarkt leicht zu bekommen. Die Sushi-Produkte, die Sie zum ersten Mal gekauft haben, bleiben auch beim zweiten oder dritten Mal erhalten. Aus finanzieller Sicht wird es kostengünstig sein.

Was brauchen Sie, um zu Hause leckeres Sushi zuzubereiten?

Wie macht man zu Hause echtes Sushi? Sie müssen die unten aufgeführten schrittweisen Kochanweisungen befolgen. Mit den richtig ausgewählten Zutaten können Sie den einzigartigen, exquisiten Geschmack und das Aroma der thailändischen Delikatesse genießen. Sparen Sie nicht an der Qualität der Zutaten und Sie werden schnell zu Hause ein köstliches orientalisches Restaurantgericht zubereiten.

Erforderliche Produkte

Achten Sie darauf, grundlegende Sushi-Zutaten zu verwenden. In der Füllung des Gerichts sind Reis, Nori-Algen, frischer roter Fisch (Lachs, Lachs), ein Stück Avocado und Gurke optisch zu unterscheiden. Als Dekoration werden häufig Masago (Flugfischrogen) und Lachsrogen verwendet. Zu Sushi gehören außerdem Gari oder eingelegter Ingwer, Frischkäse, Mayonnaise (vorzugsweise japanische), Reisessig und Sojasauce. Das Servieren einer traditionellen Köstlichkeit ist ohne den orientalisch-würzigen Wasabi-Senf undenkbar.

Die Basis der Brötchen ist Reis. Sie kaufen grobkörniges, rundes Getreide mit ausreichend Gluten, am besten mit einem besonderen Vermerk auf der Verpackung „Reis für Sushi“. Getrocknete Nori-Algen können Sie in einem großen Supermarkt kaufen. Die Packung enthält in der Regel 10–20 Blatt. Um eine Portion zuzubereiten, müssen Sie jedes Blatt in zwei Hälften teilen, sodass eine Packung Nori für das anschließende Sushi ausreicht.

Reisessig wird in der Abteilung für orientalische Küche großer städtischer Verbrauchermärkte oder Fachgeschäfte verkauft. Um Reis einen bestimmten Lebensmittelgeschmack zu verleihen und würzige Noten orientalischer Geschmacksvorlieben hinzuzufügen, kaufen Sie unbedingt Sojasauce. Eingelegter Ingwer ist ein wesentliches Merkmal der japanischen Delikatesse. Sein zartes Aroma mit würzigen Noten verleiht dem Gericht eine besondere Würze.

Sushi ist eine kulinarische Kreation, die Meeresfrüchte, also roten Fisch, enthält. Geeignete Filets von Lachs, Lachs oder anderen fetten Meeresfischen. Ein weiteres Merkmal der Delikatesse ist, dass es besser ist, frischen oder leicht gesalzenen Fisch zu verwenden. Sushi wird fast immer mit der nationalen Wasabi-Senfsauce serviert. Kaufen Sie es in Pasten- oder Trockenpulverform. Letzteres lässt sich leicht auf die gewünschte Konsistenz zu einer Soße verdünnen.

Frischkäse ist eine wesentliche Zutat für die Brötchenfüllung. Diese cremige Mischung macht das Sushi zart und saftig. Die Brötchen zergehen leicht auf der Zunge, wenn der Käse von hoher Qualität und nicht sauer ist. Krabbenstäbchen sind eine zusätzliche Zutat zum Füllen eines orientalischen Gerichts. Sie werden anstelle von Seefischfilet verwendet, sind aber zusammen mit diesem besser. Krabbenstäbchen sollten saftig sein.

Um das Sushi zu füllen, schneiden Sie die Gurke, schälen Sie sie und entfernen Sie die Mitte. Daher ist es besser, junge, dünne Gurken zu kaufen. Wählen Sie nur reife Avocados. Dieses Gemüse muss zusammen mit der Gurke für die Füllung in Scheiben geschnitten und der Kern entfernt werden. Damit der Garvorgang nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und alles schön aussieht, benötigen Sie eine Bambusmatte – Makisa – und ein scharfes Messer zum Schneiden von Speisen.

Sushi-Reis in einem Slow Cooker kochen

Reis ist die Hauptzutat eines traditionellen japanischen Gerichts. Eine spezielle Sorte dieses Müsli für Brötchen enthält viel Gluten und eignet sich daher für eine thailändische Delikatesse. Ein Multikocher ist mittlerweile keine Seltenheit mehr, sondern ein notwendiges Haushaltsgerät für eine moderne Hausfrau. Nutzen Sie die Dienste dieses Elektrogeräts und kochen Sie Reis nach dem untenstehenden Rezept.

1. Nehmen Sie den Reis und spülen Sie ihn gründlich in mehreren Wassern ab. Beim letzten Mal sollte eine klare, nicht trübe Flüssigkeit abgelassen werden.
2. Geben Sie den gewaschenen Reis in die Mikrowellenschüssel und füllen Sie ihn so mit Wasser, dass er die Müslischicht bedeckt und etwa 5 cm oben steht (entsprechend 250 ml pro 200 g Müsli).
3. Schalten Sie den Multikocher ein (Pilaf- oder Buchweizenmodus). Sie müssen 30 Minuten kochen.
4. Nachdem sich der Wunderofen automatisch ausgeschaltet hat, ist der Reis fertig.
5. Decken Sie die Schüssel mit Reis ab und lassen Sie ihn quellen.

Fisch schneiden

Während der Reis abkühlt, können Sie mit dem Verzehr des Fischs beginnen. Köche der japanischen Küche praktizieren fünf Arten oder Techniken zum Schneiden von Fischfilets. Betrachten wir jedoch eine schnelle und leicht zugängliche Methode: das Schneiden von Fisch in einem Winkel. Wir bereiten Fischfilets ohne Haut mit einer Größe von 10 cm x 2,5 cm zu und platzieren ein sehr scharfes Messer in einem Winkel von 45 Grad zur Oberfläche des Küchentischs. Machen Sie einen schnellen Schnitt. Schneiden Sie das Filet auf die gleiche Weise weiter in dünne Scheiben.

Zubereitung des Essigdressings

Essig-Dressing verleiht dem thailändischen Gericht eine besondere Pikantheit und einen zarten, säuerlich-süßen Geschmack. Dafür benötigen Sie:

1. Reisessig – 2 EL. l.,
2. Zucker – 1 TL,
3. Salz – 1 TL.

Bereiten Sie das Dressing in einem Topf bei mittlerer Hitze zu, indem Sie die Zutaten vermischen. Zucker und Salz sollten sich auflösen, danach ist das Essigdressing fertig.

Rezept für hausgemachtes Sushi Nigiri (Foto)

In japanischen Restaurants wird Nigiri meist paarweise auf einem Teller serviert, da diese Sushi-Sorte gepressten, ovalen Klumpen ähnelt. Die oberste Nigiri-Schicht besteht aus dünn geschnittenem Fischfilet, das mit Sesamkörnern bestreut ist.

Um Nigiri zu Hause zuzubereiten, nehmen Sie:

1. Reis für Brötchen – 350 g,
2. Garnelen – 8 Stk.,
3. Lachs – 150 g,
4. geräucherter Aal – 150 g,
5. Nori – ½ Blatt,
6. Sesamsamen – 1 TL,
7. Wasabi,
8. Salz,
9. Sojasauce,
10. eingelegtem Ingwer,
11. Sojasauce.

1. Aus Reis, der mit der oben vorgestellten Technologie vorgekocht wurde, ovale Rohlinge für Nigiri formen. Sie müssen mit Reis arbeiten, indem Sie Ihre Hände mit einer Lösung aus Wasser und Reisessig befeuchten. Es werden ungefähr 24 Ovale sein.
2. Schneiden Sie die Lachs- und Aalfilets in acht dünne Stücke und halten Sie das Messer dabei im 45-Grad-Winkel.
3. Waschen Sie die Garnelen und kochen Sie sie nicht länger als 2 Minuten in Salzwasser. Anschließend in kaltes Wasser legen.
4. Die Fischscheiben leicht mit japanischem Wasabi und Sojasauce bestreichen.
5. Den Nori in acht lange, 6-7 mm breite Streifen schneiden.
6. Teilen Sie die Garnele entlang des Bauches, um die Hälften relativ zum Rückgrat gerade zu machen.
7. Nigiri wird so aussehen: ein Reisoval mit einer Scheibe Fisch oder Garnele darauf. Drücken Sie das Filet auf das Reisstück, sodass es eine Schiffchenform erhält.
8. Nigiri-Sushi mit Aal sollte in Nori-Streifen eingewickelt und mit Wasser oder mehreren Reiskörnern verklebt werden.
9. Die fertigen Brötchen auf einen Teller legen, mit Sesam bestreuen und mit eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.

Japanisches Sushi-Maki

Auf der Restaurantkarte der japanischen Küche stehen nicht nur Nigiri in Form ovaler Klumpen, sondern auch traditionelle, in Nori-Algen gewickelte Brötchen. Sie werden auch Maki oder „gerolltes“ Sushi genannt. Stellen Sie sicher, dass Sie zum Kochen eine Bambusmatte haben. Die Füllung für Maki kann variiert werden, es sind jedoch Meeresfrüchte, Nori und Reis erforderlich. Abhängig von der Anzahl der Füllungskomponenten wird Maki dünn oder dick gemacht, wobei die Füllung nach außen zeigt und in ein Nori-Blatt eingewickelt wird. Letztere bestehen aus mehr als zwei Komponenten.

Die Zubereitung normaler Brötchen und anderer orientalischer Köstlichkeiten ist nicht schwierig. Aber die Verwendung des Midori-Sets für Brötchen wird dazu beitragen, japanischen „Brötchen“ ein interessantes Aussehen zu verleihen. Spezielle Formen, Maschinen und andere Geräte beschleunigen den Garprozess erheblich und ermöglichen die Herstellung prächtiger orientalischer Meisterwerke in roher, gebratener und gebackener Form.

Videorezepte für die Zubereitung von Sushi

Es ist leicht zu lernen, wie man interessante Garnelenbrötchen zubereitet, auch wenn Sie sie zum ersten Mal zubereiten. Ein Video-Meisterkurs von einem Experten hilft Ihnen dabei, alle Feinheiten der Vorbereitung zu befolgen und ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen.

So bereiten Sie Ihr eigenes gebackenes Sushi zu

Brötchen werden nicht nur roh als kalte Vorspeise serviert, sondern auch heiß. Erfahren Sie im Video unten, wie Sie zu Hause originelle Brötchen mit Kaviar- und Garnelenfüllung backen.

Zubereitung von Nigiri- und Gunkan-Sushi

Erfreuen Sie Ihre Lieben mit japanischen Aal- und Lachsröllchen unter den interessanten Namen „Nigiri“ und „Gunkan“. Die originelle Füllung der Brötchen wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern. Details gibt es im Video.

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Sushi zu Hause ist kein Exot, sondern eine gesunde Angewohnheit!

Der Boom und der besondere Modeaufschwung für Sushi scheinen bereits hinter uns gelassen zu sein, doch nachdem Brötchen ihre lässigen Reisebegleiter verloren haben, haben sie einen festen Platz auf den Tischen derer eingenommen, die dieses leichte und sehr gesunde Essen wirklich lieben.

Gleichzeitig weigern sich viele Brötchenliebhaber immer noch, die Kunst der Sushi-Zubereitung zu Hause zu beherrschen, weil sie glauben, dass dies schwierig, energieaufwendig und sehr teuer sei. Dieser Meisterkurs ist nur für diejenigen, die Angst haben und zweifeln: Ich beeile mich zu beweisen, dass Brötchen zu Hause einfach und kostengünstig sein können.

Bitte beachten Sie, dass dies kein Sushi-Kurs für Profiköche ist. Ich biete eine angepasste Version von Brötchen an, die lecker, gesund und einfach zuzubereiten sind. Darüber hinaus sind alle Grundzutaten im nächstgelegenen Supermarkt zu finden und Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, wo Sie den geheimnisvollen Sushi-Essig kaufen und womit Sie den seltenen Reis für Brötchen ersetzen können. Also, wenn Sie bereit sind, gehen Sie in die Küche und lassen Sie uns zu Hause Sushi zubereiten!

Zutaten

1. 3 kleine Tassen Reis;
2. 4 kleine Tassen Wasser;
3. 3 EL. l. Sahara;
4. 1 Teelöffel. Salz;
5. 2 EL. l. Tafelessig;
6. 200 g leicht gesalzener Lachs;
7. 2 Gurken;
8. 8-10 Blatt Nori;
9. 200 g Schmelzkäse.

Vorbereitung

Erstens - Reis. Ich kaufe keine speziellen Körner für Sushi, die in unserer Realität unverhältnismäßig teuer sind, sondern begnüge mich mit dem gewöhnlichsten runden Reis, den es in jedem Geschäft gibt. Darüber hinaus bin ich mir sicher, dass sogar spezialisierte Restaurants in meiner Stadt Sushi aus demselben Reis zubereiten, den ich kaufe. Das Geheimnis der Klebrigkeit liegt keineswegs in der Vielfalt, aber wahrscheinlich auch darin. Das Geheimnis liegt in der richtigen Kochtechnik: ein wenig Erfahrung, und Sie werden es nicht schlechter machen als ein professioneller Sushi-Koch.

Also nehmen wir drei Tassen runden Reis (ich bin extra aufgestanden und habe das Volumen der Tasse überprüft, die ich verwende - 160 ml, das ist praktisch für mich, also gebe ich die Menge der Zutaten dafür an; wenn Sie andere Volumina haben, einfach die anderen Komponenten proportional austauschen) und gut unter fließendem Wasser abspülen. Mit vier Tassen Wasser auffüllen und anzünden. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und die Gasmenge auf ein Minimum reduzieren. Ohne den Deckel anzuheben, 15 Minuten kochen lassen. Es kann etwas kürzer oder etwas länger dauern – hören Sie dem Reis zu: Sobald sich die Art des Geräusches von kochendem Wasser ändert und Sie merken, dass die gesamte Flüssigkeit „verschwunden“ ist, schalten Sie ihn sofort aus und halten Sie ihn nicht mehr in der Hand es länger als die angegebene Zeit. Beachten Sie die Zeit – berühren Sie den Reis in den nächsten 10 Minuten nicht.

Während das Getreide ruht, bereiten Sie den Sushi-Essig zu. Auch hier können Sie es in Fachgeschäften kaufen oder selbst zubereiten. Im Original sollte es sich natürlich um einen speziellen Reisessig handeln, wir reden hier aber von einer angepassten Variante der Brötchen, daher empfehle ich trotzdem, nicht den Kopf zu verlieren, kein Geld zu verschwenden und sich mit dem zu begnügen, was man zur Hand hat .

Zucker und Salz vermischen und mit einer halben Tasse kochendem Wasser übergießen. Glatt rühren und abkühlen lassen. Nach 10 Minuten Essig hinzufügen.

Kommen wir noch einmal zum Reis. Öffnen Sie den Deckel, gießen Sie den Essig gleichmäßig über die gesamte Reisoberfläche und vermischen Sie ihn mit scharfen Schneidbewegungen. Wieder verschließen und vollständig abkühlen lassen.

Der nächste Schritt ist die eigentliche Bildung der Rollen selbst, und auf eine spezielle Bambusmatte, mit der Sie Nori in Rollen wickeln, können Sie nicht verzichten.

Breiten Sie also ein Blatt Nori auf der Matte aus. Bedecken Sie etwa die Hälfte des Blattes entlang der Längsseite des Nori mit Reis – legen Sie eine Schicht mit einer Dicke von maximal 5 mm aus. Es ist praktisch, eine Schüssel mit Wasser neben sich zu stellen und die Hände regelmäßig anzufeuchten: Reis ist sehr klebrig und es ist besser, mit nassen Händen zu arbeiten.

Entlang der gleichen Längsseite legen wir die Füllung aus – in lange Streifen geschnittene Gurke, Fisch und etwas geschmolzenen Käse. Übrigens noch ein paar Worte zum Käse. In dieser Variante ersetzt es Mayonnaise, die ich persönlich in Brötchen nicht mag. Wenn Sie aus dem einen oder anderen Grund keinen Schmelzkäse essen, ersetzen Sie ihn durch Feta oder auch nicht sehr salzigen Käse. Nun, oder nehmen Sie Mayonnaise, besser hausgemacht.

Mit einem Makisu, einer Bambusmatte, Nori, Reis und Füllung zu einer festen Rolle rollen. Es ist überhaupt nicht schwierig – probieren Sie es einfach einmal aus, es wird Ihnen bestimmt gelingen!

Der Nori-Rand kann leicht mit Wasser angefeuchtet werden, sodass er am Hauptteil der Rolle haftet, oder man legt die Rolle einfach mit der Schnittseite nach unten – und alles klebt von selbst zusammen, gesättigt mit der Feuchtigkeit des Reises.

Lassen Sie die Brötchen 15 bis 30 Minuten ruhen und schneiden Sie sie anschließend mit einem scharfen Messer in Portionen.

Servieren Sie hausgemachtes Sushi mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer, Wasabi und Zitrone. Guten Appetit!

Zusätzlich zu der angegebenen Füllung können Sie Folgendes in Rollen einwickeln:
- alle Arten von Fisch – sowohl roh als auch gesalzen, geräuchert, mariniert;
— Garnelen, Tintenfische, Muscheln und andere Meeresfrüchte;
- Avocado, Mango, eingelegte Karotten, süße Paprika und jedes andere Gemüse und Obst nach Ihrem Geschmack;
— Mayonnaise – scharf oder normal;
- Kaviar;
- Krabbenstäbchen;
- Omelett;
- Salat, Frühlingszwiebeln und Kräuter;
- Sesam;
- Shiitake Pilze;
- Sojakäse-Tofu, der Philadelphia und alle anderen Käsesorten ersetzt – sowohl weiche als auch harte.