Evde adım adım suşi nasıl yapılır?

Kendinizi gerekli "aletlerle" donatırsanız, evde rulo yapmak çok gerçek bir iştir. Bir paspasa (rulolar için özel bir paspas), keskin bir bıçağa, streç filme ve bazı ürünlere ihtiyacımız olacak. İhtiyacınız olan her şeyi önceden satın alarak popüler bir yemek yapmaya başlayabilirsiniz.

p, blok alıntı 1,0,1,0,0 —>

Balık, salatalık ve krem ​​peynirin klasik kombinasyonuyla rulo yapmak için basit bir tarif kullanacağız. Bu doldurma seçeneğine en basit, en yaygın ve oldukça uygun fiyatlı denilebilir. Öyleyse evde nasıl rulo yapılacağını öğrenelim.

p, blok alıntı 2,1,0,0,0 —>

İçindekiler:

p, blok alıntı 3,0,0,1,0 —>

1. Kısa taneli pirinç - 1 su bardağı;
2. su (pirinci pişirmek için) - 1,5 su bardağı;
3. pirinç sosu - yaklaşık 50 ml;
4. kırmızı balık - 150 gr;
5. salatalık - 1-2 adet;
6. nori çarşafları - birkaç parça;
7. krem peynir - 150 gr;
8. yeşil soğan (isteğe bağlı) - birkaç tüy.

Evde rulo yapımı, fotoğraflı tarif

Evde rulo nasıl yapılır?

p, blok alıntı 4,0,0,0,0 —> p, blok alıntı 5,0,0,0,1 —>

1. Rulo yapmak için herhangi bir tarif, ana bileşenin - pirincin pişirilmesiyle başlar. Japon mutfağında pilav yapma teknolojisinin alışık olduğumuz yöntemden farklı olduğunu hatırlatmak isteriz. Yıkanan pirinç taneleri, kapağı sıkıca kapatılarak orta ateşte, nem tamamen buharlaşana kadar kaynatılır ve pişirildikten sonra mutlaka özel bir sosla ıslatılır. Ayrıntılı talimatlar “Suşi ve rulolar için pirinç nasıl pişirilir” makalesinde açıklanmaktadır.
2. Daha sonra doğrudan Japon yemeğinin oluşumuna geçiyoruz. Bunu yapmak için matı streç filmle sarın ve nori tabakalarını ikiye bölün. Oda sıcaklığına soğuyan pirinci ince bir tabaka halinde Japon deniz yosununun pürüzlü yüzeyine yayın. Bir kenarda yaklaşık 1 cm boş alan bırakıyoruz, diğer tarafta ise tam tersine pirinç tanelerini nori yaprağının sınırının ötesine "adım atıyoruz". Yapışkan pirincin parmaklarınıza yapışmasını önlemek için avuçlarınızı periyodik olarak suyla ıslatın.
3. Noriyi pirinç olmayan kenarından dikkatlice alın ve diğer tarafa çevirin. Şimdi birkaç ince salatalık dilimini pürüzsüz bir yüzeye yerleştirin. 1-2 yemek kaşığı dağıtın. peynir kaşığı. Çeşitlilik için dolguya bir tüy yeşil soğan ekleyebilirsiniz.
4. Balıkları dilimler halinde keserek büyük ve küçük tüm kemikleri çıkarıyoruz. Somon, hafif tuzlu somon, alabalık ve diğer kırmızı balıklarla evde rulolar hazırlayabilirsiniz - burada herhangi bir kısıtlama yoktur. Birkaç parlak balık parçasını diğer dolgu malzemeleriyle birlikte yerleştirin.
5. Şimdi en önemli aşamayla karşı karşıyayız - iş parçamızı sıkı bir rulo halinde yuvarlıyoruz. Norinin pirinç bulunmayan kenarından başlıyoruz. Nori tabakasının bir kısmı ile tüm dolguyu kaplayan matı kaldırın, ardından başka bir dönüş yapın. Sonuç, monoton, orta derecede sıkı bir rulo olmalıdır. Japon mutfağı alanında yeni başlayanlar için bu süreç karmaşık görünebilir, ancak burada anlaşılmaz bir şey yok: sadece pratik gerektiriyor.
6. Ruloya istenen şekli (yuvarlak veya kare) vermek için bir mat kullanın ve ardından 6 veya 8 parçaya kesin. Bunun için yalnızca keskin bir bıçağın uygun olduğunu unutmamak önemlidir: Ruloları kör bir bıçakla güzelce kesmek neredeyse imkansızdır.
7. Rulolara şık bir görünüm kazandırmak için susam, tobiko havyarı ve çok daha fazlasını kullanabilirsiniz. Ruloları küçük bir kaseye dökülen soya sosuyla servis edin. Japon yemeği, zencefil turşusu ve az miktarda baharatlı Wasabi sosuyla tamamlanacak.Gördüğünüz gibi rulo yapma tarifi oldukça erişilebilir. Buradaki en önemli şey yuvarlanma alıştırması yapmaktır, ancak aksi takdirde her şey son derece basittir. Çeşitlilik için doldurma ve süslemeyi deneyin. Afiyet olsun!

sonra —>

Suşi geleneksel bir Japon yemeğidir, ancak oryantal tadı ve aroması sadece suşi barlarında ve Japon restoranlarında değil, bölgemizde de uzun zamandır mevcuttur. Neredeyse her üç modern ev hanımından biri kendi ev yapımı rulolarını yapmaktan övünebilir. Hazırlanmaları için gereken malzemeleri herhangi bir büyük süpermarkette bulmak kolaydır. İlk defa aldığınız suşi ürünleri ikinci veya üçüncü defa da kalacaktır. Finansal açıdan ucuz olacaktır.

Evde lezzetli suşi yapmak için neye ihtiyacınız var?

Evde gerçek suşi nasıl yapılır? Aşağıda sunulan adım adım pişirme talimatlarını izlemelisiniz. Düzgün seçilmiş malzemeler, Tay lezzetinin eşsiz, enfes tadı ve aromasının tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Malzemelerin kalitesinden ödün vermeyin; evinizde hızlı bir şekilde lezzetli bir Doğu restoranı yemeği hazırlayacaksınız.

Gerekli Ürünler

Temel suşi malzemelerini kullandığınızdan emin olun. Yemeğin dolgusunda pirinç, nori yosunu, taze kırmızı balık (somon, somon), bir parça avokado ve salatalık görsel olarak fark ediliyor. Genellikle dekorasyon olarak masago (uçan balık yumurtası) ve somon yumurtası bulunur. Suşi ayrıca gari veya zencefil turşusu, krem ​​peynir, mayonez (tercihen Japon), pirinç sirkesi ve soya sosu içerir. Doğuya özgü baharatlı wasabi hardalı olmadan geleneksel bir lezzet sunmak düşünülemez.

Ruloların temeli pirinçtir. Yeterli miktarda glüten içeren iri taneli, yuvarlak tahılları, tercihen "Suşi için pirinç" paketinin üzerinde özel bir işaret bulunan satın alırsınız. Kurutulmuş nori yosununu büyük bir süpermarketten satın alabilirsiniz. Paket genellikle 10-20 sayfa içerir. Bir porsiyon hazırlamak için her sayfayı ikiye bölmeniz gerekir, böylece sonraki suşi için bir paket nori yeterli olacaktır.

Pirinç sirkesi, büyük şehir hipermarketlerinin veya özel mağazaların doğu mutfağı reyonunda satılmaktadır. Pirince belirli bir yemek tadı vermek ve oryantal tat tercihlerine göre baharatlı notalar eklemek için soya sosu aldığınızdan emin olun. Turşu zencefil, Japon lezzetinin vazgeçilmez bir özelliğidir. Baharatlı notalara sahip hassas aroması, yemeğe özel bir titizlik kazandıracak.

Suşi, deniz ürünleri, yani kırmızı balık içeren bir mutfak eseridir. Somon, somon veya diğer yağlı deniz balıklarının uygun filetoları. Lezzetin bir diğer özelliği de taze veya hafif tuzlu balık kullanmanın daha iyi olmasıdır. Suşi neredeyse her zaman ulusal wasabi hardal sosuyla servis edilir. Macun veya kuru toz formunda satın alın. İkincisinin bir sos yapmak için istenen kıvamda seyreltilmesi kolaydır.

Krem peynir, rulo dolgusu için gerekli bir malzemedir. Bu kremsi karışım suşinin yumuşak ve nemli olmasını sağlar. Peynir kaliteliyse ve ekşi değilse, rulolar ağzınızda kolayca erir. Yengeç çubukları, doğuya özgü bir yemeğin doldurulması için ek bir bileşendir. Deniz balığı filetosu yerine kullanılırlar ancak onunla birlikte daha iyi olur. Yengeç çubukları sulu olmalıdır.

Suşiyi doldurmak için salatalığı kesin, soyun ve ortasını çıkarın. Bu nedenle genç, ince salatalık satın almak daha iyidir. Yalnızca olgun avokadoları seçin. Bu sebzenin salatalıkla birlikte doldurulması için dilimler halinde kesilmesi ve çekirdeğinin çıkarılması gerekir. Pişirme işleminin fazla zaman almaması ve her şeyin güzel görünmesi için bir bambu hasır - makisa ve yiyecekleri kesmek için keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak.

Yavaş bir tencerede suşi pirinci pişirmek

Pirinç, geleneksel bir Japon yemeğinin ana maddesidir. Bu tahılın rulolar için özel bir türü büyük miktarda glüten içerir ve bu nedenle Tayland lezzetleri için uygundur. Çoklu pişirici artık nadir değil, modern bir ev hanımı için gerekli bir ev aletidir. Bu elektrikli ekipmanın hizmetlerini kullanın ve pirinci aşağıdaki tarife göre pişirin.

1. Pirinci alın ve birkaç suda iyice yıkayın. Son kez berrak, bulanık olmayan bir sıvı boşaltılmalıdır.
2. Yıkanan pirinci mikrodalga kasesine yerleştirin ve mısır gevreği katmanını kaplayacak ve üst kısmı yaklaşık 5 cm olacak şekilde (200 g tahıl başına 250 ml oranında) suyla doldurun.
3. Çoklu pişiriciyi açın (Pilav veya Karabuğday modu). 30 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor.
4. Mucize fırın otomatik olarak kapandıktan sonra pilavınız hazır olacaktır.
5. Kaseyi pirinçle örtün ve şişmesine izin verin.

Balık dilimleme

Pirinç soğurken balığı yemeye başlayın. Japon mutfağı şefleri balık filetosunu kesmek için beş tür veya teknik uygularlar, ancak hızlı ve erişilebilir bir yöntem düşünelim: balığı belirli bir açıyla kesmek. 10 cm x 2,5 cm ölçülerinde derisiz balık filetosu hazırlıyoruz, çok keskin bir bıçağı mutfak masasının yüzeyine 45 derecelik açıyla yerleştirin. Hızlı bir kesim yapın. Aynı şekilde filetoyu da ince dilimler halinde kesin.

Sirke sosunun hazırlanması

Sirke sosu, Tayland yemeğine özel bir titizlik ve narin, ekşi-tatlı bir tat verir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

1. pirinç sirkesi – 2 yemek kaşığı. l.,
2. şeker – 1 çay kaşığı,
3. tuz – 1 çay kaşığı.

Sosu bir tencerede, orta ateşte, malzemeleri karıştırarak hazırlayın. Şeker ve tuz çözülmeli, ardından sirke sosu hazır olacaktır.

Ev yapımı suşi nigiri tarifi (fotoğraf)

Japon restoranlarında nigiri genellikle çiftler halinde bir tabakta servis edilir, çünkü bu tür suşi sıkıştırılmış, oval şekilli topaklara benzemektedir. Nigirinin üst tabakası, susam serpilmiş ince dilimlenmiş balık filetosudur.

Evde nigiri yapmak için şunları alın:

1. rulolar için pirinç – 350 g,
2. karides – 8 adet.,
3. somon – 150 gr,
4. füme yılan balığı – 150 gr,
5. nori – ½ sayfa,
6. susam tohumları – 1 çay kaşığı,
7. vasabi,
8. tuz,
9. soya sosu,
10. zencefil turşusu,
11. soya sosu.

1. Yukarıda sunulan teknoloji kullanılarak önceden pişirilmiş pirinçten nigiri için oval boşluklar oluşturulur. Elleriniz su ve pirinç sirkesi çözeltisiyle nemlendirilmiş halde pirinçle çalışmanız gerekir. Yaklaşık 24 oval olacak.
2. Bıçağı 45 derecelik açıyla doğru tutarak somon ve yılan balığı filetolarını sekiz ince parçaya kesin.
3. Karidesleri tuzlu suda 2 dakikayı geçmeyecek şekilde yıkayıp iyice haşlayın. Daha sonra bunları soğuk suya koyun.
4. Balık dilimlerini hafifçe Japon wasabi ve soya sosuyla kaplayın.
5. Noriyi 6-7 mm genişliğinde sekiz uzun şerit halinde kesin.
6. Yarıları omurgaya göre düzeltmek için karidesleri göbek boyunca bölün.
7. Nigiri şuna benzeyecek: üzerinde bir dilim balık veya karides bulunan oval bir pirinç. Filetoyu pirinç parçasının üzerine bastırarak tekne şeklini verin.
8. Yılan balığı ile Nigiri suşi, nori şeritlerine sarılmalı ve su veya birkaç pirinç tanesi ile yapıştırılmalıdır.
9. Bitmiş ruloları bir tabağa koyun, üzerine susam serpin ve zencefil turşusu ve wasabi ile servis yapın.

Japon suşi maki

Japon mutfağının restoran menüsünde sadece oval topaklar şeklindeki nigiri değil, aynı zamanda nori deniz yosununa sarılmış geleneksel rulolar da yer alıyor. Bunlara maki veya "rulo" suşi de denir. Yemek pişirmek için bambu hasırınız olduğundan emin olun. Maki dolgusu çeşitlendirilebilir ancak deniz ürünleri, nori ve pirinç gereklidir. Doldurma bileşenlerinin sayısına bağlı olarak maki, dolgu dışarı bakacak şekilde ince veya kalın yapılır ve bir nori tabakasına sarılır. İkincisinin ikiden fazla bileşeni var.

Düzenli rulolar ve diğer doğu lezzetleri hazırlamak zor değildir. Ancak Midori setini rulolar için kullanmak, Japon "rulolarına" ilginç bir görünüm kazandırmaya yardımcı olacaktır. Özel kalıplar, makineler ve diğer cihazlar pişirme işlemini önemli ölçüde hızlandırır ve çiğ, kızartılmış ve pişmiş formda muhteşem oryantal şaheserler yaratmanıza olanak tanır.

Suşi yapmak için video tarifleri

İlk kez yapıyor olsanız bile, ilginç karides rulolarını nasıl pişireceğinizi öğrenmek kolaydır. Bir uzmandan gelen bir video ana sınıfı, hazırlığın tüm inceliklerini takip etmenize ve mükemmel bir sonuç almanıza yardımcı olacaktır.

Kendi pişmiş suşi nasıl yapılır

Rulolar sadece soğuk meze olarak çiğ olarak değil aynı zamanda sıcak olarak da servis edilir. Aşağıdaki videoyu izleyerek evde havyar ve karides dolgulu orijinal ruloları nasıl pişireceğinizi öğrenin.

Nigiri ve gunkan suşi hazırlama

Sevdiklerinizi ilginç "nigiri" ve "gunkan" isimleri altında Japon yılan balığı ve somon rulolarıyla memnun edin. Ruloların orijinal dolgusu en titiz gurmeleri bile memnun edecek. Detaylar videodadır.

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Evde suşi egzotik değil, sağlıklı bir alışkanlıktır!

Suşi modasındaki patlama ve özel yükseliş çoktan geride kalmış gibi görünüyor, ancak sıradan seyahat arkadaşlarını kaybeden rulolar, bu hafif ve çok sağlıklı yemeği gerçekten sevenlerin sofralarında güçlü bir yer edindi.

Aynı zamanda pek çok rulo sever, bunun zor, enerji tüketen ve çok pahalı olduğuna inanarak evde suşi yapma sanatında ustalaşmayı hala reddediyor. Bu ustalık sınıfı sadece korkan ve şüphe duyanlar içindir: Evde ruloların basit ve ucuz olabileceğini kanıtlamak için acele ediyorum.

Lütfen bunun profesyonel şeflere yönelik bir suşi yapımı dersi olmadığını unutmayın. Lezzetli, sağlıklı ve hazırlaması kolay ruloların uyarlanmış bir versiyonunu sunuyorum. Buna ek olarak, tüm temel malzemeleri en yakın süpermarkette bulabilirsiniz ve gizemli suşi sirkesini nereden alacağınız ve nadir pirinç rulolarını neyle değiştireceğiniz konusunda endişelenmenize gerek yok. O halde hazırsanız mutfağa gidin ve evde biraz suşi yapalım!

İçindekiler

1. 3 küçük bardak pirinç;
2. 4 küçük bardak su;
3. 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
4. 1 çay kaşığı. tuz;
5. 2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi;
6. 200 gr hafif tuzlu somon;
7. 2 salatalık;
8. 8-10 yaprak nori;
9. 200 gr işlenmiş peynir.

Hazırlık

İlk önce pirinç. Gerçekliğimize göre mantıksız derecede pahalı olan suşi için özel tahıllar almıyorum, herhangi bir mağazada bulunabilen en sıradan yuvarlak pirinçle yetiniyorum. Üstelik şehrimdeki özel restoranların bile benim satın aldığım pirinçten sushi hazırladığına eminim. Yapışkanlığın sırrı, muhtemelen çeşitlilikte de olsa, hiç de çeşitlilikte değildir. İşin sırrı doğru pişirme teknolojisindedir: biraz deneyim ve bunu profesyonel bir suşi şefinden daha kötü yapmazsınız.

Böylece üç bardak yuvarlak pirinç alıyoruz (Özellikle ayağa kalktım ve kullandığım bardağın hacmini kontrol ettim - 160 ml, benim için uygun, bu yüzden bunun için gereken malzeme miktarını veriyorum; başka hacimleriniz varsa, sadece diğer bileşenleri orantılı olarak değiştirin) ve akan su ile iyice durulayın. Dört bardak su doldurun ve ateşe verin. Kaynatın, bir kapakla örtün ve gazı en aza indirin. Kapağı kaldırmadan 15 dakika pişirin. Biraz daha az veya biraz daha fazla zaman alabilir - pirinci dinleyin: kaynayan suyun sesinin doğası değiştiğinde ve tüm sıvının "gittiğini" fark ettiğinizde, hemen kapatın ve tutmayın. belirtilen süreden daha uzun süre. Süreye dikkat edin; sonraki 10 dakika boyunca pirince dokunmayın.

Tahıl dinlenirken suşi sirkesini hazırlayın. Yine uzman mağazalardan satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. Elbette orijinalinde özel bir pirinç sirkesi olmalı, ancak ruloların uyarlanmış bir versiyonundan bahsediyoruz, bu yüzden yine de kafanızı kaybetmemenizi, paranızı boşa harcamamanızı ve elinizde olanla yetinmenizi tavsiye ederim. .

Şekeri ve tuzu karıştırıp üzerine yarım bardak kaynar su dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve soğumaya bırakın. 10 dakika sonra sirkeyi ekleyin.

Tekrar pilav konusuna geçelim. Kapağı açın, sirkeyi pirincin tüm yüzeyine eşit bir şekilde dökün ve keskin kesme hareketleriyle karıştırın. Tekrar kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Bir sonraki aşama, ruloların asıl oluşumudur ve nori'yi rulolara sardığınız özel bir bambu hasır olmadan yapamazsınız.

Bu yüzden matın üzerine bir parça nori yayın. Norinin uzun kenarı boyunca tabakanın yaklaşık yarısını pirinçle kaplayın - 5 mm'den kalın olmayan bir tabaka yerleştirin. Yanınıza bir kase su koyup ellerinizi periyodik olarak ıslatmanız uygundur: pirinç çok yapışkandır ve ıslak ellerle çalışmak daha iyidir.

Aynı uzun kenar boyunca dolguyu yerleştiriyoruz - salatalık, uzun şeritler halinde kesilmiş, balık ve biraz eritilmiş peynir. Bu arada peynir hakkında birkaç söz. Bu versiyonda şahsen rulo halinde sevmediğim mayonezin yerini alıyor. Herhangi bir nedenle işlenmiş peynir yemiyorsanız, onu beyaz peynirle veya hatta çok tuzlu olmayan peynirle değiştirin. Peki ya da mayonez alın, daha iyi ev yapımı.

Bir makisu, bir bambu hasır kullanarak noriyi, pirinci ve dolguyu sıkı bir rulo halinde yuvarlayın. Hiç de zor değil; sadece bir kez deneyin, kesinlikle başaracaksınız!

Norinin kenarı, rulonun ana kısmına yapışması için suyla hafifçe nemlendirilebilir veya ruloyu kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirebilirsiniz - ve her şey, pirinçten gelen neme doymuş olarak kendi başına birbirine yapışacaktır.

Ruloları 15-30 dakika beklettikten sonra keskin bir bıçakla porsiyonlara ayırıyoruz.

Ev yapımı suşiyi soya sosu, zencefil turşusu, wasabi ve limonla servis edin. Afiyet olsun!

Belirtilen dolguya ek olarak aşağıdakileri rulo halinde sarabilirsiniz:
- her türlü balık - hem çiğ hem de tuzlanmış, tütsülenmiş, marine edilmiş;
— karides, kalamar, midye ve diğer deniz ürünleri;
- avokado, mango, havuç turşusu, tatlı dolmalık biber ve zevkinize göre diğer sebze ve meyveler;
— mayonez – baharatlı veya normal;
- havyar;
- yengeç çubukları;
- omlet;
- marul, yeşil soğan ve otlar;
- susam;
- shiitake mantarları;
- Philadelphia ve diğer peynirlerin yerine geçen soya peyniri tofu - hem yumuşak hem de sert.