Jak krok po kroku zrobić sushi w domu

Robienie bułek w domu to bardzo realne zadanie, jeśli wyposażysz się w niezbędne „narzędzia”. Będziemy potrzebować maty (specjalnej maty do zwijania bułek), ostrego noża, folii spożywczej i niektórych produktów. Kupując wszystko, czego potrzebujesz z wyprzedzeniem, możesz zacząć robić popularne danie.

p, cytat blokowy 1,0,1,0,0 —>

Wykorzystamy prosty przepis na zrobienie bułek z klasycznym połączeniem ryby, ogórka i serka śmietankowego. Tę opcję napełniania można nazwać najprostszą, najczęstszą i dość przystępną cenowo. Dowiedzmy się więc, jak zrobić bułki w domu.

p, cytat blokowy 2,1,0,0,0 —>

Składniki:

p, cytat blokowy 3,0,0,1,0 —>

1. Ryż krótkoziarnisty – 1 szklanka;
2. woda (do gotowania ryżu) - 1,5 szklanki;
3. sos do ryżu - około 50 ml;
4. czerwona ryba - 150 g;
5. ogórek - 1-2 szt .;
6. arkusze nori - kilka sztuk;
7. ser śmietankowy - 150 g;
8. zielona cebula (opcjonalnie) - kilka piór.

Robienie bułek w domu, przepis ze zdjęciami

Jak zrobić bułki w domu

p, cytat blokowy 4,0,0,0,0 —> p, cytat blokowy 5,0,0,0,1 —>

1. Każdy przepis na bułki zaczyna się od ugotowania głównego składnika - ryżu. Przypominamy, że technologia przygotowania ryżu w kuchni japońskiej różni się od metody, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Umyte ziarna ryżu gotuje się przy szczelnie zamkniętej pokrywce na umiarkowanym ogniu, aż wilgoć całkowicie odparuje, a po ugotowaniu koniecznie moczy się je w specjalnym sosie. Szczegółowe instrukcje opisano w artykule „Jak gotować ryż do sushi i bułek”.
2. Następnie przechodzimy bezpośrednio do formowania japońskiego dania. Aby to zrobić, owiń matę folią spożywczą i przetnij płaty nori na pół. Rozłóż ryż, który ostygł do temperatury pokojowej, cienką warstwą na szorstkiej powierzchni japońskich wodorostów. Z jednej strony zostawiamy wolną przestrzeń około 1 cm, z drugiej wręcz przeciwnie „wysuwamy” ziarna ryżu poza granicę arkusza nori. Okresowo zwilż dłonie wodą, aby zapobiec przyklejaniu się kleistego ryżu do palców.
3. Ostrożnie chwyć nori za brzeg wolny od ryżu i przewróć je na drugą stronę. Teraz połóż kilka cienkich plasterków ogórka na gładkiej powierzchni. Rozprowadź 1-2 łyżki. łyżki sera. Dla urozmaicenia do nadzienia można dodać piórko zielonej cebuli.
4. Rybę kroimy w plasterki, usuwając wszystkie duże i małe ości. Roladki możesz przygotować w domu z łososiem, lekko solonym łososiem, pstrągiem i dowolną inną czerwoną rybą – tutaj nie ma żadnych ograniczeń. Połóż kilka jasnych kawałków ryby z resztą składników nadzienia.
5. Teraz stoimy przed najważniejszym etapem - zwinięciem naszego przedmiotu w ciasną rolkę. Zaczynamy od krawędzi nori, gdzie nie ma ryżu. Podnieś matę, przykrywając całe wypełnienie częścią płatka nori, a następnie wykonaj kolejny obrót. Rezultatem powinien być monotonny, umiarkowanie ciasny zwój. Dla początkującego w dziedzinie kuchni japońskiej proces ten może wydawać się skomplikowany, ale nie ma tu nic niezrozumiałego: wystarczy praktyka.
6. Za pomocą wycieraczki nadaj bułce pożądany kształt (okrągły lub kwadratowy), a następnie pokrój ją na 6 lub 8 części. Należy pamiętać, że nadaje się do tego tylko ostry nóż: prawie niemożliwe jest piękne cięcie bułek tępym ostrzem.
7. Aby nadać bułkom reprezentacyjny wygląd, możesz użyć nasion sezamu, kawioru tobiko i wielu innych. Roladki podawaj polane sosem sojowym nalanym do małej miski. Uzupełnieniem japońskiego dania będzie marynowany imbir i niewielka porcja pikantnego sosu Wasabi.Jak widać przepis na bułki jest dość przystępny. Najważniejsze tutaj jest ćwiczenie toczenia bułek, ale poza tym wszystko jest niezwykle proste. Dla urozmaicenia eksperymentuj z nadzieniem i dekoracją. Ciesz się posiłkiem!

po —>

Sushi to tradycyjna japońska potrawa, jednak jej orientalny smak i aromat od dawna są obecne w naszej okolicy, nie tylko w sushi barach i japońskich restauracjach. Prawie co trzecia współczesna gospodyni domowa może pochwalić się samodzielnym robieniem domowych bułek. Składniki do ich przygotowania są łatwo dostępne w każdym dużym supermarkecie. Produkty sushi, które kupiłeś po raz pierwszy, pozostaną po raz drugi lub trzeci. Z finansowego punktu widzenia będzie to niedrogie.

Czego potrzebujesz, aby zrobić pyszne sushi w domu?

Jak zrobić prawdziwe sushi w domu? Należy postępować zgodnie z instrukcjami gotowania krok po kroku przedstawionymi poniżej. Odpowiednio dobrane składniki pozwolą Ci cieszyć się wyjątkowym, wykwintnym smakiem i aromatem tajskiego przysmaku. Nie oszczędzaj na jakości składników, a szybko przygotujesz w domu pyszne, orientalne danie restauracyjne.

Wymagane produkty

Pamiętaj, aby używać podstawowych składników sushi. W nadzieniu dania wizualnie rozróżnialny jest ryż, wodorosty nori, świeża czerwona ryba (łosoś, łosoś), kawałek awokado i ogórek. Często jako dekorację wykorzystuje się masago (ikrę latającej ryby) i ikrę łososia. Sushi zawiera również gari lub marynowany imbir, serek śmietankowy, majonez (najlepiej japoński), ocet ryżowy i sos sojowy. Podanie tradycyjnego przysmaku nie wyobraża sobie bez orientalnej, pikantnej musztardy wasabi.

Podstawą bułek jest ryż. Kupujesz płatki zbożowe gruboziarniste, okrągłe, zawierające odpowiednią ilość glutenu, najlepiej ze specjalnym oznaczeniem na opakowaniu „Ryż do sushi”. Suszone wodorosty nori można kupić w dużym supermarkecie. Opakowanie zawiera zazwyczaj 10-20 arkuszy. Aby przygotować jedną porcję, należy każdy arkusz podzielić na pół, tak aby opakowanie nori wystarczyło na kolejne sushi.

Ocet ryżowy sprzedawany jest w dziale kuchni orientalnej w dużych hipermarketach miejskich lub sklepach specjalistycznych. Aby nadać ryżowi specyficzny smak potraw i dodać pikantne nuty o orientalnych preferencjach smakowych, koniecznie kup sos sojowy. Marynowany imbir to nieodzowny atrybut japońskiego przysmaku. Jego delikatny aromat z pikantnymi nutami nada potrawie wyjątkowej pikanterii.

Sushi to kulinarna kreacja zawierająca owoce morza, czyli czerwoną rybę. Odpowiednie filety z łososia, łososia lub innej tłustej ryby morskiej. Kolejną cechą przysmaku jest to, że lepiej jest używać ryb świeżych lub lekko solonych. Sushi prawie zawsze podawane jest z narodowym sosem musztardowym, wasabi. Kupuj go w postaci pasty lub suchego proszku. Ten ostatni można łatwo rozcieńczyć do pożądanej konsystencji, aby uzyskać sos.

Serek śmietankowy jest niezbędnym składnikiem farszu do bułek. Dzięki tej kremowej mieszance sushi jest delikatne i wilgotne. Bułki łatwo rozpływają się w ustach, jeśli ser jest dobrej jakości i nie jest kwaśny. Paluszki krabowe są dodatkowym składnikiem wypełniającym danie orientalne. Stosuje się je zamiast filetu z ryby morskiej, ale lepiej jest razem z nim. Paluszki krabowe powinny być soczyste.

Aby wypełnić sushi, pokrój ogórek, obierz go i usuń środek. Dlatego lepiej kupować młode, cienkie ogórki. Wybieraj tylko dojrzałe awokado. Warzywo to wraz z ogórkiem należy pokroić w plastry do nadzienia i usunąć rdzeń. Aby proces gotowania nie zajął Ci dużo czasu, a wszystko wyglądało pięknie, przyda Ci się bambusowa mata – makisa i ostry nóż do krojenia jedzenia.

Gotowanie ryżu sushi w powolnej kuchence

Ryż jest głównym składnikiem tradycyjnej japońskiej potrawy. Specjalny rodzaj płatków do bułek zawiera dużą ilość glutenu, dlatego nadaje się na tajski przysmak. Multicooker nie jest już rzadkością, ale niezbędnym urządzeniem gospodarstwa domowego dla nowoczesnej gospodyni domowej. Skorzystaj z usług tego sprzętu elektrycznego i ugotuj ryż według poniższego przepisu.

1. Weź ryż i dokładnie opłucz go w kilku wodach. Ostatnim razem należy spuścić klarowny, niezbyt mętny płyn.
2. Umyty ryż włożyć do naczynia mikrofalowego i zalać wodą tak, aby przykryła warstwę płatków i sięgała około 5 cm od wierzchu (w proporcji 250 ml na 200 g płatków).
3. Włącz multicooker (tryb pilawu lub gryki). Musisz gotować przez 30 minut.
4. Po automatycznym wyłączeniu cudownego piekarnika ryż będzie gotowy.
5. Przykryj miskę ryżem i pozwól mu spęcznieć.

Krojenie ryb

Gdy ryż ostygnie, zacznij jeść rybę. Kucharze kuchni japońskiej ćwiczą pięć rodzajów lub technik krojenia filetów rybnych, ale rozważmy szybką i dostępną metodę - krojenie ryby pod kątem. Przygotowujemy filety rybne bez skóry o wymiarach 10 cm na 2,5 cm, bardzo ostry nóż kładziemy pod kątem 45 stopni w stosunku do powierzchni stołu kuchennego. Wykonaj szybkie cięcie. W ten sam sposób pokrój filet w cienkie plasterki.

Przygotowanie dressingu octowego

Sos octowy nadaje daniu tajskiemu wyjątkowej pikanterii i delikatnego, słodko-kwaśnego smaku. Do tego będziesz potrzebować:

1. ocet ryżowy – 2 łyżki. l.,
2. cukier – 1 łyżeczka,
3. sól – 1 łyżeczka.

Przygotować dressing w rondlu ustawionym na średnim ogniu, mieszając składniki. Cukier i sól powinny się rozpuścić i dressing octowy będzie gotowy.

Przepis na domowe sushi nigiri (zdjęcie)

W japońskich restauracjach nigiri podaje się najczęściej w parach na talerzu, gdyż ten rodzaj sushi przypomina sprasowane, owalne grudki. Wierzchnią warstwę nigiri stanowi cienko pokrojony filet rybny posypany ziarnami sezamu.

Aby zrobić nigiri w domu, weź:

1. ryż do bułek – 350 g,
2. krewetki – 8 szt.,
3. łosoś – 150 g,
4. węgorz wędzony – 150 g,
5. nori – ½ arkusza,
6. nasiona sezamu – 1 łyżeczka,
7. wasabi,
8. sól,
9. sos sojowy,
10. marynowany imbir,
11. sos sojowy.

1. Z ryżu, wstępnie ugotowanego przy użyciu technologii przedstawionej powyżej, uformuj owalne półfabrykaty na nigiri. Musisz pracować z ryżem rękami zwilżonymi roztworem wody i octu ryżowego. Będzie około 24 owali.
2. Filety z łososia i węgorza pokroić na osiem cienkich kawałków, trzymając nóż prawidłowo pod kątem 45 stopni.
3. Umyj i odpowiednio ugotuj krewetki w osolonej wodzie nie dłużej niż 2 minuty. Następnie umieść je w zimnej wodzie.
4. Lekko posmaruj plastry ryby japońskim wasabi i sosem sojowym.
5. Nori pokroić na osiem długich pasków o szerokości 6-7 mm.
6. Rozłóż krewetki wzdłuż brzucha, aby wyprostować połówki względem kręgosłupa.
7. Nigiri będzie wyglądać tak: owal ryżu z kawałkiem ryby lub krewetki. Dociśnij filet do kawałka ryżu, nadając mu kształt łódki.
8. Sushi nigiri z węgorzem należy zawinąć w paski nori i zalać wodą lub kilkoma ziarenkami ryżu.
9. Gotowe bułeczki ułożyć na talerzu, posypać sezamem i podawać z marynowanym imbirem i wasabi.

Japońskie sushi maki

W restauracyjnym menu kuchni japońskiej znajdziemy nie tylko nigiri w formie owalnych grudek, ale także tradycyjne bułeczki zawinięte w wodorosty nori. Nazywa się je również maki lub „rolowanym” sushi. Pamiętaj, aby mieć przy sobie matę bambusową do gotowania. Nadzienie do maki może być różnorodne, ale wymagane są owoce morza, nori i ryż. W zależności od ilości składników nadzienia, maki robi się cienkie lub grube, z nadzieniem na zewnątrz i zawinięte w arkusz nori. Te ostatnie mają więcej niż dwa elementy.

Przygotowanie zwykłych bułek i innych orientalnych przysmaków nie jest trudne. Ale użycie zestawu rolek Midori pomoże nadać japońskim „bułkom” ciekawy wygląd. Specjalne formy, maszyny i inne urządzenia znacznie przyspieszają proces gotowania i pozwalają tworzyć wspaniałe orientalne arcydzieła w formie surowej, smażonej i pieczonej.

Przepisy wideo na robienie sushi

Łatwo jest nauczyć się gotować ciekawe bułki z krewetkami, nawet jeśli robisz je po raz pierwszy. Mistrzowska klasa wideo prowadzona przez eksperta pomoże Ci śledzić wszystkie subtelności przygotowania i uzyskać doskonały wynik.

Jak zrobić własne pieczone sushi

Roladki podawane są nie tylko na surowo jako przekąska na zimno, ale także na ciepło. Jak upiec oryginalne bułeczki z nadzieniem z kawioru i krewetek w domu, dowiesz się z poniższego filmu.

Przygotowanie nigiri i gunkan sushi

Zachwyć swoich bliskich japońskimi roladkami z węgorza i łososia pod ciekawymi nazwami „nigiri” i „gunkan”. Oryginalne wypełnienie bułek zachwyci nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Szczegóły znajdują się w filmie.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Sushi w domu to nie egzotyka, ale zdrowy nawyk!

Wydaje się, że boom i szczególny wzrost mody na sushi mamy już za sobą, jednak po utracie przypadkowych towarzyszy podróży, bułki zajęły silną pozycję na stołach miłośników tego lekkiego i bardzo zdrowego jedzenia.

Jednocześnie wielu miłośników bułek wciąż nie chce opanować sztuki robienia sushi w domu, wierząc, że jest to trudne, energochłonne i bardzo drogie. Ta klasa mistrzowska jest przeznaczona tylko dla tych, którzy boją się i mają wątpliwości: spieszę udowodnić, że bułki w domu mogą być proste i niedrogie.

Należy pamiętać, że nie są to zajęcia z robienia sushi dla profesjonalnych szefów kuchni. Oferuję dostosowaną wersję bułek, które są smaczne, zdrowe i łatwe w przygotowaniu. Poza tym wszystkie podstawowe składniki znajdziesz w najbliższym supermarkecie i nie musisz się martwić, gdzie kupić tajemniczy ocet do sushi i czym zastąpić rzadki ryż do bułek. Jeśli więc jesteś gotowy, udaj się do kuchni i zróbmy sushi w domu!

Składniki

1. 3 małe filiżanki ryżu;
2. 4 małe szklanki wody;
3. 3 łyżki l. Sahara;
4. 1 łyżeczka. sól;
5. 2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy;
6. 200 g lekko solonego łososia;
7. 2 ogórki;
8. 8-10 arkuszy nori;
9. 200 g sera topionego.

Przygotowanie

Po pierwsze – ryż. Nie kupuję specjalnych ziaren do sushi, które w naszych realiach są nieproporcjonalnie drogie, zadowalam się najzwyklejszym okrągłym ryżem, który można znaleźć w każdym sklepie. Co więcej, jestem pewna, że ​​nawet wyspecjalizowane restauracje w moim mieście przygotowują sushi z tego samego ryżu, który kupuję. Sekret lepkości wcale nie tkwi w różnorodności, choć prawdopodobnie też w niej. Sekret tkwi w odpowiedniej technologii gotowania: trochę doświadczenia, a zrobisz to nie gorzej niż profesjonalny szef kuchni sushi.

Bierzemy więc trzy szklanki okrągłego ryżu (specjalnie wstałam i sprawdziłam pojemność kubka, którego używam - 160 ml, jest mi wygodnie, więc podaję ilość składników; jeśli macie inne objętości, to wystarczy proporcjonalnie zmienić pozostałe składniki) i dobrze spłukać bieżącą wodą. Napełnij czterema szklankami wody i podpal. Doprowadź do wrzenia, przykryj pokrywką i zredukuj gaz do minimum. Nie podnosząc pokrywki, gotuj przez 15 minut. Może to zająć trochę mniej lub trochę więcej czasu - posłuchaj ryżu: gdy tylko zmieni się charakter dźwięku wrzącej wody i zorientujesz się, że cały płyn „odeszedł”, natychmiast wyłącz urządzenie i nie trzymaj go przez czas dłuższy niż określony. Zwróć uwagę na czas – nie dotykaj ryżu przez kolejne 10 minut.

Gdy ziarno odpoczywa, przygotuj ocet do sushi. Ponownie można go kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub przygotować samodzielnie. Oczywiście w oryginale powinien to być specjalny ocet ryżowy, jednak mówimy o zaadaptowanej wersji bułek, więc mimo wszystko radzę nie tracić głowy, nie marnować pieniędzy i zadowolić się tym, co masz pod ręką .

Wymieszaj cukier i sól i zalej je pół szklanki wrzącej wody. Mieszaj, aż będzie gładka i pozostaw do ostygnięcia. Po 10 minutach dodać ocet.

Przejdźmy ponownie do ryżu. Otwórz pokrywkę, równomiernie rozprowadź ocet na całej powierzchni ryżu i wymieszaj ostrymi ruchami tnącymi. Zamknij ponownie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Kolejnym etapem jest właściwe uformowanie samych bułeczek, a nie obejdzie się bez specjalnej maty bambusowej, którą owijamy nori w bułeczki.

Rozłóż więc arkusz nori na macie. Przykryj ryżem około połowy arkusza wzdłuż dłuższego boku nori - ułóż warstwę o grubości nie większej niż 5 mm. Wygodnie jest postawić obok siebie miskę z wodą i okresowo zwilżać ręce: ryż jest bardzo lepki i lepiej pracować mokrymi rękami.

Wzdłuż tego samego długiego boku układamy nadzienie - pokrojony w długie paski ogórek, rybę i odrobinę topionego sera. Przy okazji kilka słów o serze. W tej wersji zastępuje majonez, którego osobiście nie lubię w bułkach. Jeśli z jakiegoś powodu nie jesz sera topionego, zastąp go fetą lub nawet niezbyt słonym serem. Cóż, albo weź majonez, lepiej domowy.

Używając makisu, maty bambusowej, zwiń nori, ryż i nadzienie w ciasny rulon. To wcale nie jest trudne – wystarczy spróbować raz, na pewno się uda!

Brzeg nori można lekko zwilżyć wodą tak, aby przykleiło się do głównej części bułki, lub po prostu położyć bułkę przekrojoną stroną do dołu – a wszystko samo się sklei, nasycone wilgocią z ryżu.

Bułeczki zostawiamy na 15-30 minut, po czym ostrym nożem kroimy je na porcje.

Podawaj domowe sushi z sosem sojowym, marynowanym imbirem, wasabi i cytryną. Smacznego!

Oprócz określonego nadzienia w rolki można owinąć:
- wszelkiego rodzaju ryby - zarówno surowe, jak i solone, wędzone, marynowane;
— krewetki, kalmary, małże i inne owoce morza;
- awokado, mango, marynowana marchewka, słodka papryka i inne warzywa i owoce według własnego uznania;
— majonez – ostry lub zwykły;
- kawior;
- paluszki krabowe;
- omlet;
- sałata, zielona cebula i zioła;
- sezam;
- grzyby shiitake;
- tofu z sera sojowego, zastępujące sery Philadelphia i wszelkie inne sery - zarówno miękkie, jak i twarde.