Cara membuat sushi di rumah langkah demi langkah

Membuat roti gulung di rumah adalah tugas yang sangat nyata jika Anda membekali diri dengan “alat” yang diperlukan. Kita membutuhkan alas (alas khusus untuk menggulung gulungan), pisau tajam, cling film, dan beberapa produk. Setelah membeli semua yang Anda butuhkan sebelumnya, Anda dapat mulai membuat hidangan populer.

p, blokquote 1,0,1,0,0 —>

Kami akan menggunakan resep sederhana membuat roti gulung dengan kombinasi klasik ikan, mentimun, dan krim keju. Opsi pengisian ini bisa disebut yang paling sederhana, paling umum, dan cukup terjangkau. Jadi, mari cari tahu cara membuat roti gulung di rumah.

p, blokquote 2,1,0,0,0 —>

Bahan-bahan:

p, blokquote 3,0,0,1,0 —>

1. Nasi gandum pendek - 1 cangkir;
2. air (untuk menanak nasi) - 1,5 gelas;
3. saus nasi - sekitar 50 ml;
4. ikan merah - 150 g;
5. mentimun - 1-2 buah;
6. lembaran nori - beberapa potong;
7. krim keju - 150 gram;
8. bawang hijau (opsional) - beberapa bulu.

Membuat roti gulung di rumah, resep dengan foto

Cara membuat roti gulung di rumah

p, blokquote 4,0,0,0,0 —> p, blokquote 5,0,0,0,1 —>

1. Resep apa pun untuk membuat roti gulung dimulai dengan memasak komponen utama - nasi. Kami ingatkan kembali bahwa teknologi pembuatan nasi pada masakan Jepang berbeda dengan cara yang biasa kita lakukan. Butir beras yang sudah dicuci direbus dengan tutup tertutup rapat dengan api sedang sampai uap airnya benar-benar menguap, dan setelah matang harus direndam dalam saus khusus. Instruksi terperinci dijelaskan dalam artikel “Cara memasak nasi untuk sushi dan roti gulung.”
2. Selanjutnya kita langsung melanjutkan ke pembentukan masakan Jepang. Untuk melakukan ini, bungkus matras dengan cling film dan potong lembaran nori menjadi dua. Oleskan nasi yang sudah dingin hingga suhu ruangan secara tipis-tipis di atas permukaan kasar rumput laut jepang. Kami meninggalkan ruang kosong sekitar 1 cm di satu sisi, dan di sisi lain, sebaliknya, kami “melangkahkan” butiran beras melewati batas lembaran nori. Basahi telapak tangan Anda dengan air secara berkala agar ketan tidak menempel di jari Anda.
3. Ambil nori dengan hati-hati di bagian tepinya yang bebas dari nasi dan balikkan ke sisi lainnya. Sekarang letakkan beberapa irisan tipis mentimun di permukaan yang halus. Bagikan 1-2 sdm. sendok keju. Sebagai variasi, Anda bisa menambahkan sehelai daun bawang ke dalam isiannya.
4. Kami memotong ikan menjadi irisan, membuang semua tulang besar dan kecil. Anda bisa menyiapkan roti gulung di rumah dengan salmon, salmon asin ringan, trout, dan ikan merah lainnya - tidak ada batasan di sini. Tempatkan beberapa potong ikan berwarna cerah dengan sisa bahan isian.
5. Sekarang kita menghadapi tahap yang paling penting - menggulung benda kerja kita menjadi gulungan yang rapat. Kita mulai dari pinggir nori yang tidak ada nasinya. Angkat alasnya, tutupi seluruh isian dengan sebagian lembar nori, lalu putar lagi. Hasilnya harus berupa gulungan yang monoton dan cukup kencang. Bagi seorang pemula di bidang masakan Jepang, proses ini mungkin tampak rumit, namun tidak ada yang sulit dipahami di sini: hanya membutuhkan latihan.
6. Gunakan alas untuk membentuk gulungan yang diinginkan (bulat atau persegi), lalu potong menjadi 6 atau 8 bagian. Penting untuk diingat bahwa hanya pisau tajam yang cocok untuk ini: hampir tidak mungkin memotong gulungan dengan indah dengan pisau tumpul.
7. Untuk memberikan tampilan gulungan yang rapi, Anda bisa menggunakan biji wijen, kaviar tobiko, dan masih banyak lagi. Sajikan roti gulung dengan kecap asin yang dituangkan ke dalam mangkuk kecil. Masakan Jepang ini akan dilengkapi dengan acar jahe dan sedikit saus pedas Wasabi... Seperti yang Anda lihat, resep membuat roti gulung cukup mudah didapat. Hal utama di sini adalah berlatih menggulung gulungan, tetapi selain itu semuanya sangat sederhana. Untuk variasi, bereksperimenlah dengan isian dan dekorasi. Selamat makan!

setelah —>

Sushi merupakan salah satu hidangan tradisional Jepang, namun cita rasa dan aroma orientalnya telah lama hadir di daerah kita, tidak hanya di bar sushi dan restoran Jepang. Hampir setiap ibu rumah tangga modern ketiga dapat membanggakan pembuatan roti gulung buatannya sendiri. Bahan-bahan pembuatannya mudah didapat di supermarket besar mana pun. Produk sushi yang Anda beli pertama kali akan tetap ada untuk kedua atau ketiga kalinya. Dari segi finansial, biayanya tidak mahal.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat sushi lezat di rumah?

Bagaimana cara membuat sushi asli di rumah? Anda harus mengikuti petunjuk memasak langkah demi langkah yang disajikan di bawah ini. Bahan-bahan yang dipilih dengan benar akan memungkinkan Anda menikmati rasa dan aroma kelezatan Thailand yang unik dan istimewa. Jangan berhemat pada kualitas bahan, dan Anda akan segera menyiapkan hidangan restoran Oriental yang lezat di rumah.

Produk yang Dibutuhkan

Pastikan untuk menggunakan bahan dasar sushi. Pada isian masakannya, nasi, rumput laut nori, ikan merah segar (salmon, salmon), sepotong alpukat, dan mentimun terlihat jelas secara visual. Yang sering dijadikan hiasan adalah masago (telur ikan terbang) dan telur salmon. Sushi juga mengandung gari atau acar jahe, krim keju, mayones (sebaiknya Jepang), cuka beras, dan kecap. Menyajikan kelezatan tradisional tidak terpikirkan tanpa mustard wasabi pedas oriental.

Dasar gulungannya adalah nasi. Anda membeli sereal bulat berbutir kasar dengan jumlah gluten yang cukup, sebaiknya dengan tanda khusus pada kemasannya “Nasi untuk sushi”. Anda bisa membeli rumput laut nori kering di supermarket besar. Paket biasanya berisi 10-20 lembar. Untuk menyiapkan satu porsi, Anda perlu membagi setiap lembar menjadi dua, sehingga sebungkus nori sudah cukup untuk sushi berikutnya.

Cuka beras dijual di departemen masakan oriental di hypermarket kota besar atau toko khusus. Untuk memberi nasi rasa makanan tertentu dan menambahkan rasa pedas sesuai selera oriental, pastikan untuk membeli kecap. Acar jahe adalah atribut penting dari kelezatan Jepang. Aromanya yang lembut dengan aroma pedas akan memberikan rasa yang istimewa pada hidangan.

Sushi merupakan kreasi kuliner yang mengandung makanan laut yaitu ikan merah. Fillet salmon, salmon, atau ikan laut berlemak lainnya bisa digunakan. Keistimewaan lain dari kelezatannya adalah lebih baik menggunakan ikan segar atau asin ringan. Sushi hampir selalu disajikan dengan saus mustard nasional, wasabi. Beli dalam bentuk pasta atau bubuk kering. Yang terakhir ini mudah diencerkan hingga kekentalan yang diinginkan untuk membuat saus.

Keju krim adalah bahan penting untuk isian roti gulung. Campuran krim ini membuat sushi empuk dan lembab. Gulungannya mudah meleleh di mulut Anda jika kejunya berkualitas tinggi dan tidak asam. Crab stick merupakan bahan tambahan untuk isian masakan oriental. Mereka digunakan sebagai pengganti fillet ikan laut, tetapi lebih baik jika disajikan bersamaan. Tongkat kepiting harus berair.

Untuk mengisi sushi, potong mentimun, kupas dan buang bagian tengahnya. Karena itu, lebih baik membeli mentimun yang muda dan tipis. Pilih hanya alpukat matang. Sayuran ini, bersama dengan mentimun, perlu dipotong-potong untuk diisi dan dibuang intinya. Agar proses memasaknya tidak memakan banyak waktu dan semuanya terlihat cantik, Anda membutuhkan tikar bambu - makisa dan pisau tajam untuk memotong makanan.

Memasak nasi sushi dalam slow cooker

Nasi adalah bahan utama masakan tradisional Jepang. Jenis khusus sereal untuk roti gulung ini memiliki banyak gluten, dan oleh karena itu cocok untuk kelezatan Thailand. Multicooker kini sudah bukan barang langka, melainkan peralatan rumah tangga yang diperlukan bagi ibu rumah tangga modern. Gunakan jasa peralatan listrik ini dan masak nasi sesuai resep di bawah ini.

1. Ambil beras dan bilas hingga bersih di beberapa air. Terakhir kali cairan bening dan tidak keruh harus ditiriskan.
2. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam mangkuk microwave dan isi dengan air hingga menutupi lapisan sereal dan tingginya sekitar 5 cm (dengan takaran 250 ml per 200 g sereal).
3. Nyalakan multicooker (mode Pilaf atau Soba). Anda perlu memasak selama 30 menit.
4. Setelah oven ajaib mati otomatis, nasi akan siap.
5. Tutupi mangkuk dengan nasi dan biarkan mengembang.

Mengiris ikan

Saat nasi mendingin, mulailah makan ikannya. Koki masakan Jepang mempraktikkan lima jenis atau teknik memotong fillet ikan, tetapi mari kita pertimbangkan salah satu cara yang cepat dan mudah dilakukan - memotong ikan secara miring. Kami menyiapkan fillet ikan tanpa kulit berukuran 10 cm kali 2,5 cm, letakkan pisau yang sangat tajam dengan sudut 45 derajat terhadap permukaan meja dapur. Potong dengan cepat. Dengan cara yang sama, potong fillet menjadi irisan tipis.

Mempersiapkan saus cuka

Saus cuka memberi hidangan Thailand rasa yang istimewa dan rasa asam-manis yang lembut. Untuk itu Anda perlu:

1. cuka beras – 2 sdm. aku.,
2. gula – 1 sdt,
3. garam – 1 sdt.

Siapkan saus dalam panci dengan api sedang sambil mencampurkan bahan-bahannya. Gula dan garam akan larut, setelah itu saus cuka akan siap.

Resep sushi nigiri buatan sendiri (foto)

Di restoran Jepang, nigiri biasanya disajikan berpasangan di atas piring, karena jenis sushi ini menyerupai gumpalan berbentuk oval yang dikompres. Lapisan atas nigiri adalah fillet ikan yang diiris tipis dan ditaburi biji wijen.

Untuk membuat nigiri di rumah, ambil:

1. nasi untuk roti gulung – 350 g,
2. udang – 8 buah,
3. ikan salmon – 150 gram,
4. belut asap – 150 g,
5. nori – ½ lembar,
6. biji wijen – 1 sdt,
7. wasabi,
8. garam,
9. kecap,
10. acar jahe,
11. kecap.

1. Dari nasi yang sudah dimasak sebelumnya menggunakan teknologi yang disajikan di atas, bentuk blanko oval untuk nigiri. Anda perlu mengolah nasi dengan tangan yang dibasahi dengan larutan air dan cuka beras. Akan ada sekitar 24 oval.
2. Potong fillet salmon dan belut menjadi delapan bagian tipis, pegang pisau dengan benar pada sudut 45 derajat.
3. Cuci dan rebus udang dengan benar dalam air asin selama tidak lebih dari 2 menit. Kemudian masukkan ke dalam air dingin.
4. Lapisi sedikit irisan ikan dengan wasabi Jepang dan kecap.
5. Potong nori menjadi delapan potongan panjang, lebar 6-7 mm.
6. Bagilah udang di sepanjang perut untuk meluruskan bagiannya relatif terhadap tulang punggung.
7. Nigiri akan terlihat seperti ini: nasi berbentuk oval dengan irisan ikan atau udang di atasnya. Tekan fillet ke atas potongan nasi hingga berbentuk perahu.
8. Nigiri sushi dengan belut harus dibungkus dengan potongan nori dan direkatkan dengan air atau beberapa butir beras.
9. Letakkan roti gulung yang sudah jadi di piring, taburkan biji wijen di atasnya dan sajikan dengan acar jahe dan wasabi.

Maki sushi Jepang

Menu restoran masakan Jepang tidak hanya berupa nigiri yang berbentuk bongkahan lonjong, tetapi juga roti gulung tradisional yang dibalut rumput laut nori. Mereka juga disebut maki atau sushi “gulungan”. Pastikan untuk memiliki tikar bambu untuk memasak. Isian maki bisa bermacam-macam, tapi harus seafood, nori, dan nasi. Tergantung jumlah komponen isiannya, maki dibuat tipis atau tebal, dengan isian menghadap keluar dan dibungkus dengan lembaran nori. Yang terakhir ini memiliki lebih dari dua komponen.

Mempersiapkan roti gulung biasa dan jenis hidangan oriental lainnya tidaklah sulit. Namun menggunakan set Midori untuk roti gulung akan membantu memberikan tampilan yang menarik pada “gulungan” Jepang. Cetakan khusus, mesin, dan perangkat lain secara signifikan mempercepat proses memasak dan memungkinkan Anda membuat mahakarya oriental yang luar biasa dalam bentuk mentah, digoreng, dan dipanggang.

Video resep membuat sushi

Mempelajari cara memasak udang gulung yang menarik sangatlah mudah, meskipun Anda baru pertama kali membuatnya. Kelas master video dari seorang ahli akan membantu Anda mengikuti semua seluk-beluk persiapan dan mendapatkan hasil yang luar biasa.

Cara membuat sushi panggang sendiri

Roti gulung disajikan tidak hanya mentah sebagai hidangan pembuka dingin, tetapi juga panas. Pelajari cara membuat roti gulung asli dengan isian kaviar dan udang di rumah dengan menonton video di bawah ini.

Menyiapkan nigiri dan gunkan sushi

Puaskan orang yang Anda cintai dengan gulungan belut dan salmon Jepang dengan nama menarik “nigiri” dan “gunkan”. Isian asli roti gulung akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner yang paling teliti sekalipun. Detailnya ada di video.

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Sushi di rumah bukanlah sesuatu yang eksotik, tapi kebiasaan yang sehat!

Booming dan lonjakan mode sushi tampaknya sudah tertinggal, namun, setelah kehilangan teman perjalanan biasa, roti gulung telah mengambil posisi yang kuat di meja mereka yang sangat menyukai makanan ringan dan sangat sehat ini.

Pada saat yang sama, banyak pecinta roti gulung yang masih menolak untuk menguasai seni membuat sushi di rumah, karena percaya bahwa itu sulit, memakan tenaga, dan sangat mahal. Kelas master ini hanya untuk mereka yang takut dan ragu: Saya segera membuktikan bahwa roti gulung di rumah bisa sederhana dan murah.

Harap dicatat bahwa ini bukan kelas membuat sushi untuk koki profesional. Saya menawarkan versi roti gulung adaptasi yang enak, sehat, dan mudah disiapkan. Selain itu, semua bahan dasarnya bisa didapatkan di supermarket terdekat dan Anda tidak perlu khawatir harus membeli cuka sushi misterius di mana dan nasi gulung langka bisa diganti dengan apa. Jadi, jika Anda sudah siap, pergilah ke dapur dan ayo buat sushi di rumah!

Bahan-bahan

1. 3 cangkir kecil nasi;
2. 4 gelas kecil air;
3. 3 sdm. aku. Sahara;
4. 1 sendok teh. garam;
5. 2 sdm. aku. cuka meja;
6. 200 g salmon asin ringan;
7. 2 mentimun;
8. 8-10 lembar nori;
9. 200 gr keju olahan.

Persiapan

Yang pertama adalah nasi. Saya tidak membeli biji-bijian khusus untuk sushi, yang pada kenyataannya harganya terlalu mahal, saya puas dengan nasi bulat paling biasa yang dapat ditemukan di toko mana pun. Selain itu, saya yakin bahkan restoran khusus di kota saya menyiapkan sushi dari nasi yang sama yang saya beli. Rahasia kelengketan sama sekali bukan pada variasinya, meskipun mungkin juga pada variasinya. Rahasianya ada pada teknologi memasak yang benar: sedikit pengalaman, dan Anda akan melakukannya tidak lebih buruk dari koki sushi profesional.

Jadi, kita ambil tiga cangkir nasi bulat (saya khusus berdiri dan memeriksa volume cangkir yang saya gunakan - 160 ml, nyaman bagi saya, jadi saya berikan jumlah bahannya; jika Anda memiliki volume lain, ganti saja komponen lainnya secara proporsional) dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Isi dengan empat gelas air dan nyalakan api. Didihkan, tutup dengan penutup dan kecilkan gasnya. Tanpa membuka tutupnya, masak selama 15 menit. Mungkin diperlukan waktu lebih sedikit atau lebih lama - dengarkan nasi: segera setelah sifat suara air mendidih berubah dan Anda menyadari bahwa semua cairan telah “hilang”, segera matikan, dan jangan ditahan itu lebih dari waktu yang ditentukan. Catat waktunya – jangan sentuh nasi selama 10 menit berikutnya.

Saat biji-bijian diistirahatkan, siapkan cuka sushi. Sekali lagi, Anda bisa membelinya di toko khusus, atau Anda bisa menyiapkannya sendiri. Tentu saja, dalam bahasa aslinya harus berupa cuka beras khusus, namun, kita berbicara tentang versi roti gulung yang diadaptasi, jadi saya tetap menyarankan untuk tidak kehilangan akal, tidak membuang-buang uang dan puas dengan apa yang Anda miliki. .

Campur gula dan garam, lalu tuangkan setengah cangkir air mendidih ke atasnya. Aduk hingga rata dan biarkan hingga dingin. Setelah 10 menit, tambahkan cuka.

Mari beralih ke nasi lagi. Buka tutupnya, tuangkan cuka secara merata ke seluruh permukaan nasi dan aduk dengan gerakan memotong yang tajam. Tutup kembali dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tahap selanjutnya adalah pembentukan gulungan itu sendiri, dan Anda tidak dapat melakukannya tanpa tikar bambu khusus yang digunakan untuk membungkus nori menjadi gulungan.

Jadi, sebarkan selembar nori di atas matras. Tutupi kira-kira setengah lembar di sepanjang sisi panjang nori dengan nasi - buat lapisan setebal tidak lebih dari 5 mm. Lebih mudah untuk meletakkan semangkuk air di sebelah Anda dan membasahi tangan Anda secara berkala: nasi sangat lengket, dan lebih baik digunakan dengan tangan basah.

Di sisi panjang yang sama kami meletakkan isian - mentimun, potong panjang, ikan, dan sedikit keju leleh. Omong-omong, beberapa kata tentang keju. Dalam versi ini, ini menggantikan mayones, yang saya pribadi tidak suka dalam bentuk gulungan. Jika karena satu dan lain hal Anda tidak makan keju olahan, gantilah dengan keju feta atau bahkan keju yang tidak terlalu asin. Nah, atau ambil mayones, lebih baik buatan sendiri.

Dengan menggunakan makisu, tikar bambu, gulung nori, nasi, dan isian menjadi gulungan yang rapat. Sama sekali tidak sulit - coba saja sekali, Anda pasti berhasil!

Tepi nori dapat dibasahi sedikit dengan air sehingga menempel pada bagian utama gulungan, atau Anda cukup meletakkan gulungan yang dipotong menghadap ke bawah - dan semuanya akan menempel dengan sendirinya, jenuh dengan kelembapan dari nasi.

Biarkan gulungan selama 15-30 menit, setelah itu kita potong menjadi beberapa bagian dengan pisau tajam.

Sajikan sushi buatan sendiri dengan kecap, acar jahe, wasabi, dan lemon. Selamat makan!

Selain isian yang ditentukan, Anda dapat membungkus yang berikut ini dalam gulungan:
- segala jenis ikan - baik mentah maupun asin, diasap, diasamkan;
— udang, cumi-cumi, kerang dan makanan laut lainnya;
- alpukat, mangga, acar wortel, paprika manis, dan sayuran serta buah lainnya sesuai selera Anda;
— mayones – pedas atau biasa;
- kaviar;
- tongkat kepiting;
- telur dadar;
- selada, daun bawang, dan rempah-rempah;
- wijen;
- jamur shitake;
- tahu keju kedelai, menggantikan Philadelphia dan keju lainnya - baik lunak maupun keras.