Hogyan készítsünk sushit otthon lépésről lépésre

Az otthoni tekercskészítés nagyon is valós feladat, ha felvértezi magát a szükséges „szerszámokkal”. Szükségünk lesz egy szőnyegre (speciális szőnyeg a tekercsek tekercseléséhez), egy éles késre, fóliára és néhány termékre. Miután mindent előre megvásárolt, amire szüksége van, elkezdheti egy népszerű étel elkészítését.

p, idézőjel 1,0,1,0,0 —>

A hal, uborka és krémsajt klasszikus kombinációjával egy egyszerű receptet fogunk használni. Ez a töltési lehetőség a legegyszerűbb, leggyakoribb és meglehetősen megfizethető. Tehát nézzük meg, hogyan készítsünk zsemlét otthon.

p, idézőjel 2,1,0,0,0 —>

Hozzávalók:

p, idézőjel 3,0,0,1,0 —>

1. Rövid szemű rizs - 1 csésze;
2. víz (rizs főzéséhez) - 1,5 csésze;
3. öntet rizshez - körülbelül 50 ml;
4. vörös hal - 150 g;
5. uborka - 1-2 db;
6. nori lapok - több darab;
7. krémsajt - 150 g;
8. zöldhagyma (opcionális) - néhány toll.

Tekercskészítés házilag, recept fotókkal

Hogyan készítsünk zsemlét otthon

p, idézőjel 4,0,0,0,0 —> p, idézőjel 5,0,0,0,1 —>

1. A tekercsek készítésének bármely receptje a fő összetevő - rizs - főzésével kezdődik. Emlékeztetünk arra, hogy a japán konyha rizskészítési technológiája eltér az általunk megszokott módszertől. A megmosott rizsszemeket szorosan lezárt fedéllel mérsékelt lángon addig főzzük, amíg a nedvesség teljesen elpárolog, és főzés után szükségszerűen speciális öntetbe áztatjuk. A részletes utasításokat a „Rizs főzése sushihoz és tekercsekhez” című cikk tartalmazza.
2. Ezután közvetlenül folytatjuk a japán étel elkészítését. Ehhez csavarja be a szőnyeget fóliába, és vágja ketté a nori lapokat. A szobahőmérsékletre hűlt rizst vékony rétegben terítsük a japán hínár érdes felületére. Az egyik szélen körülbelül 1 cm-es szabad helyet hagyunk, a másikon pedig éppen ellenkezőleg, a rizsszemeket a nori lap határán túlra léptetjük. Időnként nedvesítse meg a tenyerét vízzel, nehogy a nyálkás rizs az ujjaihoz tapadjon.
3. Óvatosan fogd meg a norit a rizsmentes szélénél, és fordítsd át a másik oldalára. Most tegyen néhány vékony szelet uborkát sima felületre. Ossz el 1-2 evőkanál. kanál sajtot. A változatosság kedvéért a töltelékhez tehetünk egy tollas zöldhagymát.
4. A halat szeletekre vágjuk, eltávolítjuk az összes nagy és kis csontot. Otthon is készíthet zsemlét lazacból, enyhén sózott lazacból, pisztrángból és bármilyen más vörös halból - itt nincs korlátozás. Helyezzen néhány világos haldarabot a töltelék többi összetevőjével.
5. Most a legfontosabb szakasz előtt állunk - a munkadarab szoros tekercsbe forgatásával. A nori széléről indulunk, ahol nincs rizs. Emelje fel a szőnyeget, a nori lap egy részével az egész tölteléket befedve, majd forduljon még egyszer. Az eredmény egy monoton, közepesen szoros tekercs legyen. Egy kezdő számára a japán konyha területén bonyolultnak tűnhet ez a folyamat, de nincs itt semmi érthetetlen: csak gyakorlás kell.
6. Egy szőnyeg segítségével adja meg a tekercsnek a kívánt formát (kerek vagy négyzet), majd vágja 6 vagy 8 részre. Fontos megjegyezni, hogy erre csak egy éles kés alkalmas: tompa pengével szinte lehetetlen gyönyörűen vágni a tekercseket.
7. A tekercsek reprezentatív megjelenéséhez használhat szezámmagot, tobiko kaviárt és még sok mást. A tekercseket egy kis tálba öntött szójaszósszal tálaljuk. A japán ételt ecetes gyömbér és egy kis adag csípős Wasabi szósz egészíti majd ki.Amint látod, a tekercskészítés receptje eléggé hozzáférhető. Itt a legfontosabb a tekercselés gyakorlása, de egyébként minden rendkívül egyszerű. A változatosság kedvéért kísérletezzen a töltelékkel és a díszítéssel. Jó étvágyat!

után —>

A sushi egy hagyományos japán étel, de keleti íze és aromája régóta jelen van térségünkben, nem csak a sushi bárokban és a japán éttermekben. Szinte minden harmadik modern háziasszony büszkélkedhet azzal, hogy saját készítésű tekercset készít. Az elkészítéshez szükséges összetevőket bármely nagy szupermarketben könnyű beszerezni. Az első alkalommal vásárolt sushi termékek a második vagy harmadik alkalommal is megmaradnak. Pénzügyi szempontból olcsó lesz.

Mi kell ahhoz, hogy otthon is finom sushit készíts?

Hogyan készítsünk igazi sushit otthon? Kövesse az alábbi, lépésről lépésre bemutatott főzési utasításokat. A megfelelően kiválasztott összetevők lehetővé teszik, hogy élvezze a thai csemege egyedi, kitűnő ízét és aromáját. Ne spóroljon az alapanyagok minőségén, és otthon is gyorsan elkészít egy finom keleti éttermi ételt.

Szükséges termékek

Ügyeljen arra, hogy az alapvető sushi összetevőket használja. Az edény töltelékében vizuálisan megkülönböztethető a rizs, a nori hínár, a friss vörös hal (lazac, lazac), egy darab avokádó és uborka. Dekorációként gyakran szerepel a masago (repülő halikra) és a lazac ikra. A sushiba tartozik még a gari vagy ecetes gyömbér, a krémsajt, a majonéz (lehetőleg japán), a rizsecet és a szójaszósz. Egy hagyományos finomság tálalása elképzelhetetlen a keleti fűszeres wasabi mustár nélkül.

A tekercsek alapja a rizs. Durva szemű, gömbölyű gabonát vásárol megfelelő mennyiségű gluténnel, lehetőleg a „Rízs sushihoz” felirattal a csomagoláson. Szárított nori hínárt vásárolhat egy nagy szupermarketben. A csomag általában 10-20 lapot tartalmaz. Egy adag elkészítéséhez minden lapot ketté kell osztani, így egy csomag nori elegendő lesz a következő sushihoz.

A rizsecetet a nagyvárosi hipermarketek vagy szaküzletek keleti konyha részlegén árulják. Ahhoz, hogy a rizs különleges ízt adjon az ételnek, és fűszeres jegyeket adjon hozzá a keleti ízek preferenciáihoz, feltétlenül vásároljon szójaszószt. A pácolt gyömbér a japán finomság elengedhetetlen tulajdonsága. Finom aromája fűszeres jegyekkel különleges pikantériát kölcsönöz az ételnek.

A sushi egy kulináris alkotás, amely tenger gyümölcseit, azaz vörös halat tartalmaz. Megfelelő lazac-, lazac- vagy más zsíros tengeri hal filé. A finomság másik jellemzője, hogy a halat érdemes frissen vagy enyhén sózva használni. A sushit szinte mindig a nemzeti mustárszósszal, a wasabival tálalják. Vásárolja paszta vagy száraz por formájában. Ez utóbbiból könnyen a kívánt állagúra hígítható mártás.

A krémsajt a tekercs töltelék elengedhetetlen kelléke. Ez a krémes keverék puhává és nedvessé varázsolja a sushit. A tekercsek könnyen elolvadnak a szájban, ha a sajt jó minőségű és nem savanyú. A rákrudak kiegészítő hozzávalók a keleti ételek töltéséhez. Tengeri halfilé helyett használják, de jobb vele együtt. A rákrudaknak lédúsnak kell lenniük.

A sushi töltéséhez vágjuk fel az uborkát, hámozzuk meg és távolítsuk el a közepét. Ezért jobb fiatal, vékony uborkát vásárolni. Csak érett avokádót válasszon. Ezt a zöldséget az uborkával együtt szeletekre kell vágni a töltelékhez, és a magházat eltávolítani. Annak érdekében, hogy a főzési folyamat ne tartson sok időt, és minden gyönyörűen néz ki, szüksége lesz egy bambusz szőnyegre - makisára és egy éles késre az ételek vágásához.

Sushi rizs főzés lassú tűzhelyben

A rizs a hagyományos japán ételek fő összetevője. Ennek a zsemléknek szánt gabonának egy speciális fajtája nagy mennyiségű glutént tartalmaz, ezért alkalmas thai csemege készítésére. A multicooker ma már nem ritkaság, hanem szükséges háztartási készülék egy modern háziasszony számára. Használja ennek az elektromos berendezésnek a szolgáltatásait, és főzzön rizst az alábbi recept szerint.

1. Vegyük a rizst, és alaposan öblítsük le több vízben. Utoljára tiszta, nem zavaros folyadékot kell leengedni.
2. Helyezze a megmosott rizst a mikrohullámú edénybe, és töltse fel vízzel úgy, hogy az ellepje a gabonafélék rétegét, és körülbelül 5 cm-re legyen a tetején (200 g gabonára számítva 250 ml-t).
3. Kapcsolja be a multicookert (Pilaf vagy Hajdina mód). 30 percig kell főzni.
4. Miután a csodasütő automatikusan kikapcsol, a rizs készen áll.
5. Fedjük le a tálat rizzsel, és hagyjuk megduzzadni.

Hal szeletelése

Amíg a rizs hűl, kezdjük el enni a halat. A japán konyha szakácsai a halfilé vágásának öt fajtáját vagy technikáját gyakorolják, de vegyünk egy gyors és könnyen elérhető módszert – a hal ferdén vágását. 10 cm x 2,5 cm-es bőr nélküli halfilét készítünk, egy nagyon éles kést a konyhaasztal felületéhez képest 45 fokos szögben helyezünk el. Vágjon gyorsan. Ugyanígy vágjuk tovább vékony szeletekre a filét.

Az ecetes öntet elkészítése

Az ecetes öntet különleges pikantériát és finom, savanykás-édes ízt ad a thai ételnek. Ehhez szüksége lesz:

1. rizsecet - 2 evőkanál. l.,
2. cukor - 1 teáskanál,
3. só - 1 teáskanál.

Az öntetet egy serpenyőben, közepes lángon a hozzávalók összekeverésével elkészítjük. A cukornak és a sónak fel kell oldódnia, ezután készen áll az ecetes öntet.

Házi készítésű sushi nigiri receptje (fotó)

A japán éttermekben a nigirit általában párban tálalják egy tányéron, mivel ez a fajta sushi összenyomott, ovális alakú csomókra hasonlít. A nigiri felső rétege szezámmaggal megszórt, vékonyra szeletelt halfilé.

A nigiri otthoni elkészítéséhez vegye be:

1. rizs tekercsekhez - 350 g,
2. garnélarák - 8 db,
3. lazac - 150 g,
4. füstölt angolna - 150 g,
5. nori – ½ lap,
6. szezámmag - 1 teáskanál,
7. wasabi,
8. só,
9. szója szósz,
10. ecetes gyömbér,
11. szója szósz.

1. A fent bemutatott technológiával előfőzött rizsből ovális nyersdarabokat formázunk a nigiri számára. Vízzel és rizsecettel megnedvesített kézzel kell rizzsel dolgozni. Körülbelül 24 ovális lesz.
2. Vágja fel a lazac- és angolnafilét nyolc vékony darabra úgy, hogy a kést megfelelően 45 fokos szögben tartsa.
3. Mossa meg és forralja fel a garnélarákot sós vízben legfeljebb 2 percig. Ezután helyezze őket hideg vízbe.
4. Enyhén kenjük be a halszeleteket japán wasabival és szójaszósszal.
5. Vágja a norit nyolc hosszú, 6-7 mm széles csíkra.
6. Osszuk el a garnélarákot a has mentén, hogy a felek a gerinchez képest kiegyenesedjenek.
7. A Nigiri így fog kinézni: egy rizs ovális, rajta egy szelet hal vagy garnéla. Nyomd rá a filét a rizsdarabra, így csónak formát kapsz.
8. Az angolnával készült Nigiri sushit nori csíkokba kell csomagolni, és vízzel vagy több szem rizssel kell ragasztani.
9. A kész tekercseket tányérra tesszük, a tetejére szezámmagot szórunk, ecetes gyömbérrel és wasabival tálaljuk.

Japán sushi maki

A japán konyha éttermi étlapján nem csak az ovális csomók formájú nigiri, hanem a nori hínárba tekert hagyományos tekercsek is szerepelnek. Makinak vagy „hengerelt” sushinak is nevezik. A főzéshez feltétlenül legyen bambusz szőnyeg. A maki tölteléke változatos lehet, de tenger gyümölcsei, nori és rizs szükséges. A töltelék összetevőinek számától függően a makit vékonyra vagy vastagra készítik, a töltelékkel kifelé, és egy nori lapba csomagolják. Az utóbbi kettőnél több összetevőből áll.

A szokásos tekercsek és más típusú keleti finomságok elkészítése nem nehéz. De a Midori tekercskészlet használata érdekes megjelenést kölcsönöz a japán „tekercseknek”. A speciális formák, gépek és egyéb eszközök jelentősen felgyorsítják a főzési folyamatot, és lehetővé teszik, hogy csodálatos keleti remekműveket készítsen nyers, sült és sült formában.

Videóreceptek sushi készítéséhez

Könnyű megtanulni, hogyan kell érdekes garnélaráktekercset főzni, még akkor is, ha először készíti el őket. A szakértő videós mesterkurzusa segít követni az előkészítés összes finomságát és kiváló eredményt elérni.

Hogyan készítsünk saját sült sushit

A tekercseket nem csak nyersen szolgálják fel hideg előételként, hanem melegen is. Az alábbi videóból megtudhatja, hogyan kell otthon sütni eredeti tekercseket kaviárral és garnélarákos töltelékkel.

Nigiri és gunkan sushi készítése

Örvendeztesse meg szeretteit japán angolnával és lazactekercsekkel érdekes „nigiri” és „gunkan” néven. A tekercsek eredeti tölteléke még a legigényesebb ínyenceknek is örömet okoz. Részletek a videóban.

Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket és mindent javítunk!

A sushi otthon nem egzotikus, hanem egészséges szokás!

Úgy tűnik, a sushi divat fellendülése és különleges felfutása már elmaradt, azonban az alkalmi útitársakat elvesztve a tekercsek erős pozícióba kerültek azok asztalán, akik igazán szeretik ezt a könnyű és nagyon egészséges ételt.

Ugyanakkor sok tekercskedvelő még mindig nem hajlandó elsajátítani az otthoni sushi készítés művészetét, mert azt hiszik, hogy ez nehéz, energiaigényes és nagyon drága. Ez a mesterkurzus csak azoknak szól, akik félnek és kételkednek: sietek bebizonyítani, hogy az otthoni tekercs egyszerű és olcsó is lehet.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez nem egy sushi készítési óra profi szakácsok számára. A tekercsek adaptált változatát kínálom, amelyek ízletesek, egészségesek és könnyen elkészíthetők. Ezen kívül minden alapanyag megtalálható a legközelebbi szupermarketben, és nem kell azon törődnie, hogy hol vásárolja meg a titokzatos sushi ecetet, és mivel helyettesítse a ritka zsemlék rizst. Szóval, ha készen állsz, irány a konyha, és készítsünk otthon egy kis sushit!

Hozzávalók

1. 3 kis csésze rizs;
2. 4 kis csésze víz;
3. 3 evőkanál. l. Szahara;
4. 1 tk. só;
5. 2 evőkanál. l. asztali ecet;
6. 200 g enyhén sózott lazac;
7. 2 uborka;
8. 8-10 lap nori;
9. 200 g ömlesztett sajt.

Készítmény

Először is - rizs. Nem veszek speciális szemeket a sushihoz, ami a mi valóságunkban indokolatlanul drága, a leghétköznapibb kerek rizzsel elégszem meg, ami minden boltban megtalálható. Sőt, biztos vagyok benne, hogy városomban még a speciális éttermek is ugyanabból a rizsből készítenek sushit, mint amit én vásárolok. A ragadósság titka egyáltalán nem a változatosságban rejlik, bár valószínűleg ebben is. A titok a helyes főzési technológiában rejlik: egy kis tapasztalat, és nem lesz rosszabb, mint egy profi sushiszakács.

Tehát veszünk három csésze kerek rizst (speciálisan felálltam, és megnéztem az általam használt csésze térfogatát - 160 ml, ez kényelmes számomra, ezért megadom a hozzávalók mennyiségét; ha más térfogata van, csak arányosan cserélje ki a többi komponenst) és alaposan öblítse le folyó vízzel. Töltse fel négy csésze vízzel, és tegye tűzre. Forraljuk fel, fedjük le, és csökkentsük a gázt minimálisra. A fedő felemelése nélkül főzzük 15 percig. Lehet, hogy egy kicsit kevesebb vagy kicsit több időbe telik – hallgasd meg a rizst: amint megváltozik a forrásban lévő víz hangja, és észreveszed, hogy az összes folyadék „elfogyott”, azonnal kapcsold ki, és ne tartsd. a megadottnál hosszabb ideig. Jegyezze fel az időt – ne érintse meg a rizst a következő 10 percben.

Amíg a gabona pihen, elkészítjük a sushi ecetet. Ismét megvásárolhatja szaküzletekben, vagy saját maga is elkészítheti. Természetesen az eredetiben egy speciális rizsecetnek kell lennie, azonban a tekercsek adaptált változatáról beszélünk, így továbbra is azt javaslom, hogy ne veszítse el a fejét, ne pazarolja a pénzt, és érjen be azzal, ami kéznél van. .

Keverjük össze a cukrot és a sót, és öntsünk rá fél csésze forrásban lévő vizet. Simára keverjük és hagyjuk kihűlni. 10 perc múlva adjunk hozzá ecetet.

Térjünk ismét a rizsre. Nyissa ki a fedelet, öntse egyenletesen az ecetet a rizs teljes felületére, és éles vágási mozdulatokkal keverje össze. Zárja le újra, és hagyja teljesen kihűlni.

A következő szakasz a tekercsek tényleges formálása, és nem nélkülözheti egy speciális bambusz szőnyeget, amellyel a norit tekercsekbe csomagolja.

Tehát terítsen egy nori lapot a szőnyegre. Fedje le a lap körülbelül felét a nori hosszú oldala mentén rizzsel - húzzon ki egy réteget, amely legfeljebb 5 mm vastag. Kényelmes, ha mellé tesz egy tál vizet, és rendszeresen nedvesítse meg a kezét: a rizs nagyon ragadós, és jobb, ha nedves kézzel dolgozunk.

Ugyanarra a hosszú oldalra fektetjük a tölteléket - hosszú csíkokra vágott uborkát, halat és egy kis olvasztott sajtot. Egyébként néhány szó a sajtról. Ebben a változatban a majonézt helyettesíti, amit én személy szerint nem szeretek tekercsben. Ha ilyen vagy olyan okból nem eszik ömlesztett sajtot, cserélje ki fetával vagy akár nem túl sós sajttal. Nos, vagy vegyen majonézt, jobb házilag.

A norit, a rizst és a tölteléket makisu, bambuszszőnyeg segítségével szoros tekercsbe tekerjük. Egyáltalán nem nehéz – csak egyszer próbáld ki, biztosan sikerülni fog!

A nori szélét enyhén megnedvesíthetjük vízzel, hogy hozzátapadjon a tekercs fő részéhez, vagy egyszerűen lerakhatjuk a tekercset vágott oldalával lefelé - és minden magától összeragad, a rizs nedvességével telítve.

A tekercseket 15-30 percig állni hagyjuk, majd éles késsel szeletekre vágjuk.

Tálaljuk a házi készítésű sushit szójaszósszal, ecetes gyömbérrel, wasabival és citrommal. Jó étvágyat kívánunk!

A megadott tölteléken kívül tekercsbe csomagolhatja a következőket:
- bármilyen típusú hal - nyersen és sózva, füstölve, pácolva;
— garnélarák, tintahal, kagyló és egyéb tenger gyümölcsei;
- avokádó, mangó, pácolt sárgarépa, édes paprika és bármilyen más zöldség és gyümölcs ízlés szerint;
— majonéz – fűszeres vagy szabályos;
- kaviár;
- rákrudak;
- omlett;
- saláta, zöldhagyma és gyógynövények;
- szezám;
- shiitake gomba;
- szójasajtos tofu, amely helyettesíti a Philadelphiát és minden más sajtot - lágy és kemény.