Как да си направим суши у дома стъпка по стъпка

Приготвянето на ролки у дома е много реална задача, ако се оборудвате с необходимите „инструменти“. Ще ни трябва постелка (специална постелка за навиване на рула), остър нож, хранително фолио и някои продукти. След като закупите всичко необходимо предварително, можете да започнете да правите популярно ястие.

p, блоков цитат 1,0,1,0,0 —>

Ще използваме проста рецепта за приготвяне на рула с класическата комбинация от риба, краставица и крема сирене. Тази опция за пълнене може да се нарече най-простата, най-често срещаната и доста достъпна. Така че, нека разберем как да си направим ролки у дома.

p, блоков цитат 2,1,0,0,0 —>

съставки:

p, блоков цитат 3,0,0,1,0 —>

1. Късозърнест ориз - 1 чаша;
2. вода (за готвене на ориз) - 1,5 чаши;
3. дресинг за ориз - около 50 мл;
4. червена риба - 150 г;
5. краставица - 1-2 бр.;
6. листа нори - няколко броя;
7. крема сирене - 150 г;
8. зелен лук (по желание) - няколко пера.

Приготвяне на ролки у дома, рецепта със снимки

Как да си направим рула у дома

p, блоков цитат 4,0,0,0,0 —> p, блоков цитат 5,0,0,0,1 —>

1. Всяка рецепта за приготвяне на ролки започва с готвене на основния компонент - ориз. Припомняме ви, че технологията за приготвяне на ориз в японската кухня се различава от метода, с който сме свикнали. Измитите оризови зърна се варят при плътно затворен капак на умерен огън до пълното изпаряване на влагата, а след варенето задължително се накисват в специален дресинг. Подробни инструкции са описани в статията „Как да готвя ориз за суши и ролки“.
2. След това пристъпваме директно към оформянето на японското ястие. За да направите това, увийте постелката в стреч фолио и разрежете листата нори на две. Разстелете охладения до стайна температура ориз на тънък слой върху грапавата повърхност на японските водорасли. Оставяме свободно пространство от около 1 см на единия ръб, а на другия, напротив, „стъпваме“ оризовите зърна отвъд границата на листа нори. Периодично мокрете дланите си с вода, за да предотвратите залепването на лепкавия ориз по пръстите ви.
3. Внимателно хванете норито за свободния от ориз ръб и го обърнете на другата страна. Сега поставете няколко тънки резена краставица върху гладка повърхност. Разпределете 1-2 с.л. лъжици сирене. За разнообразие можете да добавите перце зелен лук към плънката.
4. Нарязваме рибата на филийки, като премахваме всички големи и малки кости. Можете да приготвите рулца у дома със сьомга, леко осолена сьомга, пъстърва и всяка друга червена риба - тук няма ограничения. Поставете няколко ярки парчета риба с останалите съставки за пълнежа.
5. Сега сме изправени пред най-важния етап - навиване на нашия детайл в стегната ролка. Започваме от ръба на нори, където няма ориз. Повдигнете постелката, покривайки целия пълнеж с част от листа нори, след което направете още едно завъртане. Резултатът трябва да е монотонно, умерено стегнато руло. За начинаещ в областта на японската кухня този процес може да изглежда сложен, но тук няма нищо неразбираемо: просто трябва практика.
6. Използвайте постелка, за да придадете на рулото желаната форма (кръгла или квадратна), след което го нарежете на 6 или 8 части. Важно е да запомните, че за това е подходящ само остър нож: почти невъзможно е да режете рула красиво с тъпо острие.
7. За да придадете на ролките представителен вид, можете да използвате сусамово семе, хайвер от тобико и много други. Поднесете рулата със соев сос, налят в малка купа. Японското ястие ще бъде допълнено от маринован джинджифил и малка порция пикантен сос Wasabi.Както можете да видите, рецептата за приготвяне на ролки е доста достъпна. Основното тук е да практикувате търкалящи се ролки, но иначе всичко е изключително просто. За разнообразие експериментирайте с пълнеж и декорация. Приятен апетит!

след —>

Сушито е традиционно японско ястие, но неговият ориенталски вкус и аромат отдавна присъстват в нашите краища, не само в суши баровете и японските ресторанти. Почти всяка трета съвременна домакиня може да се похвали, че приготвя собствени домашни кифлички. Съставките за приготвянето им са лесни за намиране във всеки голям супермаркет. Продуктите за суши, които сте закупили за първи път, ще останат за втори или трети път. От финансова гледна точка ще бъде евтино.

Какво ви е необходимо, за да направите вкусно суши у дома?

Как да си направим истинско суши у дома? Трябва да следвате стъпка по стъпка инструкциите за готвене, представени по-долу. Правилно подбраните съставки ще ви позволят да се насладите на уникалния, изискан вкус и аромат на тайландския деликатес. Не пестете от качеството на съставките и бързо ще приготвите вкусно ястие от ориенталски ресторант у дома.

Необходими продукти

Не забравяйте да използвате основни съставки за суши. В пълнежа на ястието визуално се различават ориз, водорасли нори, прясна червена риба (сьомга, сьомга), парче авокадо и краставица. Често присъстват като декорация масаго (хайвер от летяща риба) и хайвер от сьомга. Сушито също включва гари или кисел джинджифил, крема сирене, майонеза (за предпочитане японска), оризов оцет и соев сос. Поднасянето на традиционен деликатес е немислимо без ориенталската пикантна горчица уасаби.

Основата на рулцата е ориз. Купувате едрозърнести кръгли зърнени култури с достатъчно количество глутен, за предпочитане със специална маркировка на опаковката „Ориз за суши“. Можете да си купите сушени водорасли нори в голям супермаркет. Опаковката обикновено съдържа 10-20 листа. За да приготвите една порция, трябва да разделите всеки лист наполовина, така че пакет нори ще бъде достатъчен за следващо суши.

Оризовият оцет се продава в отдела за ориенталска кухня на големи градски хипермаркети или специализирани магазини. За да придадете на ориза специфичен вкус на храна и да добавите пикантни нотки на ориенталски вкусови предпочитания, не забравяйте да купите соев сос. Маринованият джинджифил е основен атрибут на японския деликатес. Неговият деликатен аромат с пикантни нотки ще придаде на ястието специална пикантност.

Сушито е кулинарно творение, което съдържа морски дарове, тоест червена риба. Подходящи филета от сьомга, сьомга или друга мазна морска риба. Друга особеност на деликатеса е, че е по-добре да използвате прясна или леко осолена риба. Сушито почти винаги се сервира с националния сос от горчица уасаби. Купете го под формата на паста или сух прах. Последният лесно се разрежда до желаната консистенция, за да се направи сос.

Крема сиренето е основна съставка за пълнежа на рула. Тази кремообразна смес прави сушито нежно и влажно. Рулцата се топят лесно в устата, ако сиренето е качествено и не кисело. Раковите пръчици са допълнителна съставка за пълнене на ориенталско ястие. Използват се вместо филе от морска риба, но е по-добре заедно с него. Раковите пръчици трябва да са сочни.

За да напълните сушито, нарежете краставицата, като я обелите и отстраните средата. Ето защо е по-добре да купувате млади, тънки краставици. Изберете само зрели авокадо. Този зеленчук, заедно с краставицата, трябва да се нареже на филийки за пълнежа и да се отстрани сърцевината. За да не ви отнема много време процесът на готвене и всичко да изглежда красиво, ще ви трябва бамбукова подложка - макиса и остър нож за рязане на храна.

Готвене на ориз за суши в бавна готварска печка

Оризът е основната съставка на японско традиционно ястие. Специален вид от тази зърнена култура за рула има голямо количество глутен и затова е подходящ за тайландски деликатес. Мултикукър вече не е рядкост, а необходим домакински уред за съвременната домакиня. Използвайте услугите на това електрическо оборудване и сгответе ориз по рецептата по-долу.

1. Вземете ориза и го измийте обилно в няколко води. Последният път трябва да се отцеди бистра, не мътна течност.
2. Поставете измития ориз в купата на микровълновата фурна и го напълнете с вода, така че да покрие слоя зърнени храни и да е около 5 см отгоре (при скорост 250 мл на 200 г зърнени култури).
3. Включете мултикукъра (режим Пилаф или Елда). Трябва да готвите 30 минути.
4. След като чудодейната фурна се изключи автоматично, оризът ще бъде готов.
5. Покрийте купата с ориза и го оставете да набъбне.

Нарязване на риба

Докато оризът се охлажда, започнете да ядете рибата. Японските готвачи практикуват пет вида или техники за рязане на рибни филета, но нека разгледаме една бърза и достъпна - рязане на риба под ъгъл. Приготвяме рибни филета без кожа с размери 10 см на 2,5 см. Поставете много остър нож под ъгъл от 45 градуса спрямо повърхността на кухненската маса. Направете бързо изрязване. По същия начин нарежете филето допълнително на тънки филийки.

Приготвяне на оцетния дресинг

Оцетният дресинг придава на тайландското ястие специална пикантност и деликатен, кисело-сладък вкус. За него ще са ви необходими:

1. оризов оцет – 2 с.л. л.,
2. захар - 1 ч.л.,
3. сол – 1 ч.ч.

Пригответе дресинга в тенджера на умерен огън, като смесите съставките. Захарта и солта трябва да се разтворят, след което оцетният дресинг ще бъде готов.

Рецепта за домашно суши нигири (снимка)

В японските ресторанти нигири обикновено се сервира по две в чиния, тъй като този тип суши прилича на компресирани бучки с овална форма. Най-горният слой нигири е тънко нарязано рибно филе, поръсено със сусам.

За да направите нигири у дома, вземете:

1. ориз за рула - 350 г,
2. скариди - 8 бр.,
3. сьомга - 150 г,
4. пушена змиорка - 150 г,
5. нори - ½ лист,
6. сусамово семе - 1 ч.л.,
7. уасаби,
8. сол,
9. соев сос,
10. маринован джинджифил,
11. соев сос.

1. От ориз, предварително сварен по описаната по-горе технология, оформете овални заготовки за нигири. Трябва да работите с ориз с ръце, навлажнени с разтвор на вода и оризов оцет. Ще има приблизително 24 овала.
2. Нарежете филетата от сьомга и змиорка на осем тънки парчета, като държите ножа правилно под ъгъл от 45 градуса.
3. Измийте и правилно сварете скаридите в подсолена вода за не повече от 2 минути. След това ги поставете в студена вода.
4. Намажете леко рибните филийки с японско уасаби и соев сос.
5. Нарежете нори на осем дълги ленти с ширина 6-7 мм.
6. Разделете скаридите по корема, за да изправите половинките спрямо гръбнака.
7. Нигири ще изглежда така: оризов овал с резен риба или скарида върху него. Натиснете филето върху парчето ориз, като му придадете формата на лодка.
8. Нигири суши със змиорка трябва да бъде увито в ленти нори и залепено с вода или няколко зърна ориз.
9. Поставете готовите рулца в чиния, поръсете отгоре със сусам и сервирайте с маринован джинджифил и уасаби.

Японско суши маки

Менюто на ресторанта на японската кухня включва не само нигири под формата на овални бучки, но и традиционни ролки, увити в водорасли нори. Наричат ​​се още маки или „навити“ суши. Не забравяйте да имате бамбукова подложка за готвене. Пълнежът за маки може да бъде разнообразен, но са необходими морски дарове, нори и ориз. В зависимост от броя на компонентите на пълнежа макито се прави тънко или дебело, с плънката навън и се увива в лист нори. Последните имат повече от два компонента.

Приготвянето на обикновени рула и други видове ориенталски деликатеси не е трудно. Но използването на комплекта Midori за кифлички ще помогне да се придаде интересен вид на японските кифлички. Специални форми, машини и други устройства значително ускоряват процеса на готвене и ви позволяват да създавате великолепни ориенталски шедьоври в сурова, пържена и печена форма.

Видео рецепти за приготвяне на суши

Лесно е да се научите как да готвите интересни рулца със скариди, дори и да ги правите за първи път. Видео майсторски клас от експерт ще ви помогне да следвате всички тънкости на подготовката и да получите отличен резултат.

Как да си направите собствено печено суши

Рулцата се сервират не само сурови като студено предястие, но и горещи. Научете как да печете оригинални ролки с пълнеж от хайвер и скариди у дома, като гледате видеоклипа по-долу.

Приготвяне на нигири и гункан суши

Зарадвайте близките си с японски рулца от змиорка и сьомга под интересните имена “нигири” и “гункан”. Оригиналният пълнеж на рулата ще зарадва и най-претенциозните гастрономи. Подробности във видеото.

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Сушито у дома не е екзотика, а здравословен навик!

Бумът и особеният скок в модата за суши изглежда вече са изоставени, но след като загубиха случайни спътници, рулцата заеха силна позиция на масите на тези, които наистина обичат тази лека и много здравословна храна.

В същото време много любители на рула все още отказват да овладеят изкуството да правят суши у дома, вярвайки, че е трудно, енергоемко и много скъпо. Този майсторски клас е само за тези, които се страхуват и се съмняват: бързам да докажа, че ролките у дома могат да бъдат прости и евтини.

Моля, имайте предвид, че това не е клас за приготвяне на суши за професионални готвачи. Предлагам адаптиран вариант на рула, които са вкусни, здравословни и лесни за приготвяне. Освен това всички основни съставки можете да намерите в най-близкия супермаркет и не е нужно да се притеснявате откъде да купите мистериозния оцет за суши и с какво да замените редкия ориз за рула. Така че, ако сте готови, отидете в кухнята и нека си направим суши у дома!

съставки

1. 3 малки чаши ориз;
2. 4 малки чаши вода;
3. 3 с.л. л. Сахара;
4. 1 ч.ч. сол;
5. 2 с.л. л. трапезен оцет;
6. 200 г леко осолена сьомга;
7. 2 краставици;
8. 8-10 листа нори;
9. 200 г топено сирене.

Подготовка

Първо - ориз. Не купувам специални зърна за суши, които в нашите реалности са неоправдано скъпи, задоволявам се с най-обикновен кръгъл ориз, който може да се намери във всеки магазин. Освен това съм сигурен, че дори специализираните ресторанти в моя град приготвят суши от същия ориз, който купувам. Тайната на лепкавостта изобщо не е в разнообразието, но вероятно и в него. Тайната е в правилната технология на готвене: малко опит и ще го направите не по-лошо от професионален суши готвач.

И така, вземаме три чаши кръгъл ориз (специално се изправих и проверих обема на чашата, която използвам - 160 ml, удобно ми е, така че давам количеството на съставките за него; ако имате други обеми, просто сменете другите компоненти пропорционално) и изплакнете добре с течаща вода. Напълнете с четири чаши вода и сложете на огън. Оставете да заври, покрийте с капак и намалете газта до минимум. Без да повдигате капака, гответе 15 минути. Може да отнеме малко по-малко или малко повече време - слушайте ориза: веднага щом естеството на звука на вряща вода се промени и разберете, че цялата течност е „изчезнала“, изключете я незабавно и не задържайте за повече от определеното време. Забележете времето - не пипайте ориза в следващите 10 минути.

Докато житото почива, пригответе оцета за суши. Отново можете да го закупите в специализирани магазини или да го приготвите сами. Разбира се, в оригинала трябва да е специален оризов оцет, но говорим за адаптирана версия на кифличките, така че все пак препоръчвам да не губите главата си, да не губите парите си и да се справите с това, което имате под ръка .

Смесете захарта и солта и ги залейте с половин чаша вряща вода. Разбъркайте до хомогенност и оставете да изстине. След 10 минути добавете оцет.

Да преминем отново към ориза. Отваряме капака, изсипваме равномерно оцета по цялата повърхност на ориза и разбъркваме с резки режещи движения. Затворете отново и оставете докато изстине напълно.

Следващият етап е същинското оформяне на самите рулца, като не можете без специална бамбукова постелка, с която завивате нори на рулца.

И така, разстелете лист нори върху постелката. Покрийте приблизително половината от листа по дългата страна на нори с ориз - поставете слой с дебелина не повече от 5 мм. Удобно е да поставите купа с вода до себе си и периодично да мокрите ръцете си: оризът е много лепкав и е по-добре да работите с мокри ръце.

По същата дълга страна нареждаме плънката - краставица, нарязана на дълги ленти, риба и малко топено сирене. Между другото, няколко думи за сиренето. В този вариант замества майонезата, която аз лично не харесвам в кифличките. Ако по една или друга причина не ядете топено сирене, заменете го с фета или дори не много солено сирене. Е, или вземете майонеза, по-добре домашно.

С помощта на макису, бамбукова постелка, навийте нори, ориза и пълнежа на стегнато руло. Не е никак трудно - опитайте само веднъж, със сигурност ще успеете!

Ръбът на нори може да се навлажни леко с вода, така че да залепне за основната част на рулото, или можете просто да поставите рулото с разрязаната страна надолу - и всичко ще се слепи от само себе си, наситено с влага от ориза.

Оставяме рулата за 15-30 минути, след което ги нарязваме на порции с остър нож.

Сервирайте домашно приготвено суши със соев сос, маринован джинджифил, уасаби и лимон. Добър апетит!

Освен посочения пълнеж можете да завиете на рулца:
- всякакъв вид риба - сурова и осолена, пушена, маринована;
— скариди, калмари, миди и други морски дарове;
- авокадо, манго, мариновани моркови, сладък пипер и всякакви други зеленчуци и плодове по ваш вкус;
— майонеза — пикантна или обикновена;
- хайвер;
- ракови пръчици;
- омлет;
- маруля, зелен лук и билки;
- сусам;
- гъби шийтаке;
- соево сирене тофу, заместващо Филаделфия и всякакви други сирена - както меки, така и твърди.