Addım-addım evdə suşi necə etmək olar

Özünüzü lazımi "alətlər" ilə təchiz etsəniz, evdə rulon hazırlamaq çox real bir işdir. Bizə mat (yuvarlanan rulonlar üçün xüsusi döşək), kəskin bıçaq, yapışqan film və bəzi məhsullar lazımdır. Lazım olan hər şeyi əvvəlcədən satın aldıqdan sonra məşhur bir yemək hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

p, blok sitat 1,0,1,0,0 —>

Balıq, xiyar və krem ​​pendirin klassik birləşməsi ilə rulon hazırlamaq üçün sadə bir reseptdən istifadə edəcəyik. Bu doldurma seçimini ən sadə, ən ümumi və olduqca əlverişli adlandırmaq olar. Beləliklə, evdə rulonların necə hazırlanacağını öyrənək.

p, blok sitat 2,1,0,0,0 —>

Tərkibi:

p, blok sitat 3,0,0,1,0 —>

1. Qısa taxıl düyü - 1 stəkan;
2. su (düyü bişirmək üçün) - 1,5 stəkan;
3. düyü üçün sarğı - təxminən 50 ml;
4. qırmızı balıq - 150 q;
5. xiyar - 1-2 ədəd;
6. nori vərəqləri - bir neçə ədəd;
7. krem pendir - 150 q;
8. yaşıl soğan (isteğe bağlı) - bir neçə lələk.

Evdə rulonların hazırlanması, fotoşəkilləri olan resept

Evdə rulonları necə etmək olar

p, blok dırnaq 4,0,0,0,0 —> p, blok sitat 5,0,0,0,1 —>

1. Rulo hazırlamaq üçün hər hansı bir resept əsas komponenti - düyü bişirməklə başlayır. Xatırladırıq ki, Yapon mətbəxində düyü hazırlamaq texnologiyası bizim öyrəşdiyimiz üsuldan fərqlənir. Yuyulmuş düyü taxılları nəm tamamilə buxarlanana qədər orta istilikdə qapaqla sıx bağlanaraq qaynadılır və bişirildikdən sonra mütləq xüsusi bir sarğı ilə isladılır. Ətraflı təlimatlar "Suşi və rulon üçün düyü necə bişirilir" məqaləsində təsvir edilmişdir.
2. Sonra, birbaşa Yapon yeməyinin formalaşmasına davam edirik. Bunu etmək üçün döşəyi yapışqan filmə sarın və nori vərəqlərini yarıya bölün. Otaq istiliyinə qədər soyumuş düyü Yapon dəniz yosunun kobud səthinə nazik bir təbəqə ilə yayılır. Bir kənarında təxminən 1 sm boş yer buraxırıq, digər tərəfdən, əksinə, düyü taxıllarını nori təbəqəsinin sərhədindən kənara "addım" edirik. Yapışqan düyünün barmaqlarınıza yapışmasının qarşısını almaq üçün vaxtaşırı ovuclarınızı su ilə nəmləndirin.
3. Nori ehtiyatla düyüdən təmizlənmiş kənarından götürün və digər tərəfə çevirin. İndi hamar bir səthə bir neçə nazik dilim xiyar qoyun. 1-2 osh qaşığı paylayın. qaşıq pendir. Çeşitlilik üçün doldurmaya yaşıl soğan lələyi əlavə edə bilərsiniz.
4. Balıqları dilimlərə kəsdik, bütün böyük və kiçik sümükləri çıxardıq. Siz evdə qızılbalıq, yüngül duzlu qızılbalıq, alabalıq və hər hansı digər qırmızı balıq ilə rulon hazırlaya bilərsiniz - burada heç bir məhdudiyyət yoxdur. Doldurma maddələrinin qalan hissəsi ilə bir neçə parlaq balıq parçasını qoyun.
5. İndi ən vacib mərhələ ilə qarşılaşırıq - iş parçamızı sıx bir rulona yuvarlamaq. Biz nori kənarından düyü olmayan yerdə başlayırıq. Bütün doldurmanı nori təbəqəsinin bir hissəsi ilə örtərək döşəyi qaldırın, sonra başqa bir dönüş edin. Nəticə monoton, orta dərəcədə sıx bir rulon olmalıdır. Yapon mətbəxi sahəsində yeni başlayanlar üçün bu proses mürəkkəb görünə bilər, lakin burada anlaşılmaz bir şey yoxdur: sadəcə təcrübə tələb olunur.
6. Ruloya istədiyiniz formanı (dəyirmi və ya kvadrat) vermək üçün bir mat istifadə edin və sonra 6 və ya 8 hissəyə kəsin. Bunun üçün yalnız kəskin bıçağın uyğun olduğunu xatırlamaq vacibdir: rulonları darıxdırıcı bir bıçaqla gözəl kəsmək demək olar ki, mümkün deyil.
7. Rulonlara gözəl görünüş vermək üçün küncüt toxumu, tobiko kürüsü və daha çox istifadə edə bilərsiniz. Kiçik bir qaba tökülmüş soya sousu ilə rulonlara xidmət edin. Yapon yeməyi turşu zəncəfil və az miqdarda ədviyyatlı Vasabi sousu ilə tamamlanacaq.Gördüyünüz kimi, rulon hazırlamaq üçün resept kifayət qədər əlçatandır. Burada əsas şey yuvarlanan rulonlarda məşq etməkdir, amma əks halda hər şey olduqca sadədir. Müxtəliflik üçün doldurma və bəzək ilə sınaqdan keçirin. Nuş olsun!

sonra ->

Suşi yaponların ənənəvi yeməyidir, lakin onun şərq dadı və ətri təkcə suşi barlarında və yapon restoranlarında deyil, bizim ərazidə çoxdan mövcuddur. Demək olar ki, hər üçüncü müasir evdar qadın öz ev rulonlarını hazırlamaqla öyünə bilər. Onların hazırlanması üçün inqrediyentləri istənilən böyük supermarketdə almaq asandır. İlk dəfə aldığınız suşi məhsulları ikinci və ya üçüncü dəfə qalacaq. Maliyyə baxımından bu, ucuz olacaq.

Evdə dadlı suşi hazırlamaq üçün nə lazımdır?

Evdə əsl suşi necə hazırlanır? Aşağıda təqdim olunan addım-addım bişirmə təlimatlarına əməl etməlisiniz. Düzgün seçilmiş inqrediyentlər Tayland ləzzətinin unikal, incə dadından və ətirindən həzz almağa imkan verəcək. Tərkiblərin keyfiyyətinə qənaət etməyin və evdə tez bir zamanda ləzzətli Şərq restoranı yeməyi hazırlayacaqsınız.

Tələb olunan məhsullar

Əsas suşi inqrediyentlərindən istifadə etdiyinizə əmin olun. Yeməyin doldurulmasında düyü, nori dəniz yosunu, təzə qırmızı balıq (somon, qızılbalıq), bir parça avokado, xiyar vizual olaraq seçilir. Tez-tez bəzək kimi masaqo (uçan balıq cücəri) və qızılbalıq cücələri təqdim olunur. Suşiyə həmçinin qari və ya turşu zəncəfil, krem ​​pendir, mayonez (tercihen Yapon), düyü sirkəsi və soya sousu daxildir. Ənənəvi ləzzətlərə xidmət etmək şərq ədviyyatlı vasabi xardalsız ağlasığmazdır.

Rulonların əsasını düyü təşkil edir. Siz kifayət qədər miqdarda özü olan, qablaşdırmada "Suşi üçün düyü" xüsusi işarəsi olan iri dənəli, yuvarlaq taxıllar alırsınız. Qurudulmuş nori dəniz yosunu böyük bir supermarketdə ala bilərsiniz. Paket adətən 10-20 vərəqdən ibarətdir. Bir porsiya hazırlamaq üçün hər bir vərəqi yarıya bölmək lazımdır, belə ki, bir nori paketi sonrakı suşi üçün kifayət edəcəkdir.

Düyü sirkəsi böyük şəhər hipermarketlərinin və ya ixtisas mağazalarının şərq mətbəxi şöbəsində satılır. Düyüyə xüsusi bir yemək ləzzəti vermək və şərq dad üstünlüklərinin ədviyyatlı notları əlavə etmək üçün soya sousu almağınızdan əmin olun. Turşu zəncəfil Yapon ləzzətinin vacib atributudur. Onun ədviyyatlı notlarla zərif ətri yeməyə xüsusi zəriflik bəxş edəcək.

Suşi dəniz məhsulları, yəni qırmızı balıq ehtiva edən kulinariya yaradılışıdır. Somon, qızılbalıq və ya digər yağlı dəniz balıqlarının uyğun filesi. Delikatesin başqa bir xüsusiyyəti odur ki, balıq təzə və ya az duzlu istifadə etmək daha yaxşıdır. Suşi demək olar ki, həmişə milli vasabi xardal sousu ilə verilir. Pasta və ya quru toz şəklində satın alın. Sonuncu sousu hazırlamaq üçün istənilən tutarlılığa sulandırmaq asandır.

Krem pendir rulon doldurulması üçün vacib tərkib hissəsidir. Bu qaymaqlı qarışıq suşini yumşaq və nəmli edir. Pendir yüksək keyfiyyətli və turş deyilsə, rulonlar ağzınızda asanlıqla əriyir. Crab çubuqları şərq yeməyini doldurmaq üçün əlavə bir tərkib hissəsidir. Onlar dəniz balıq filesi əvəzinə istifadə olunur, lakin onunla birlikdə daha yaxşıdır. Crab çubuqları sulu olmalıdır.

Suşini doldurmaq üçün xiyarları kəsin, qabığını soyun və ortasını çıxarın. Buna görə gənc, nazik xiyar almaq daha yaxşıdır. Yalnız yetişmiş avokadoları seçin. Bu tərəvəz, xiyar ilə birlikdə, doldurma üçün dilimlərə kəsilməlidir və nüvəni çıxarın. Pişirmə prosesinin çox vaxt çəkməməsi və hər şeyin gözəl görünməsi üçün sizə bambuk döşək - makisa və yeməyi kəsmək üçün kəskin bıçaq lazımdır.

Yavaş ocaqda suşi düyü bişirmək

Düyü Yapon ənənəvi yeməyinin əsas tərkib hissəsidir. Rulonlar üçün bu taxılın xüsusi bir növü çox miqdarda qlütenə malikdir və buna görə də Tayland ləzzətinə uyğun gəlir. Multivark indi nadir deyil, müasir evdar qadın üçün zəruri məişət texnikasıdır. Bu elektrik avadanlığının xidmətlərindən istifadə edin və aşağıdakı reseptə uyğun olaraq düyü bişirin.

1. Düyü götürün və bir neçə suda yaxşıca yuyun. Sonuncu dəfə şəffaf, buludlu olmayan maye boşaldılmalıdır.
2. Yuyulmuş düyünü mikrodalğalı soba qabına qoyun və su ilə doldurun ki, taxıl təbəqəsini örtsün və üstü təxminən 5 sm olsun (200 q taxıl üçün 250 ml nisbətində).
3. Multivari yandırın (Plov və ya qarabaşaq yarması rejimi). 30 dəqiqə bişirmək lazımdır.
4. Möcüzə sobası avtomatik söndükdən sonra düyü hazır olacaq.
5. Kasanı düyü ilə örtün və şişməsinə icazə verin.

Balıqların kəsilməsi

Düyü soyuduqca, balığı yeməyə başlayın. Yapon mətbəxinin aşpazları balıq filesi kəsməyin beş növü və ya texnikasını tətbiq edirlər, lakin gəlin tez və əlçatan olanı nəzərdən keçirək - balıqları bucaq altında kəsmək. 10 sm 2,5 sm ölçüdə dərisiz balıq filesi hazırlayırıq.Mətbəx masasının səthinə nisbətən 45 dərəcə bir açı ilə çox kəskin bir bıçaq qoyun. Tez kəsin. Eyni şəkildə, fileto daha da nazik dilimlərə kəsin.

Sirkə sarğısının hazırlanması

Sirkə sarğı Tayland yeməyinə xüsusi zəriflik və zərif, turş-şirin dad verir. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

1. düyü sirkəsi - 2 osh qaşığı. l.,
2. şəkər - 1 çay qaşığı,
3. duz - 1 tsp.

Tərkibləri qarışdıraraq orta istilikdə bir qazanda sarğı hazırlayın. Şəkər və duz həll edilməlidir, bundan sonra sirkə sarğı hazır olacaq.

Evdə hazırlanmış suşi nigiri üçün resept (foto)

Yapon restoranlarında nigiri adətən bir boşqabda cüt-cüt verilir, çünki bu növ suşi sıxılmış, oval formalı topaqlara bənzəyir. Nigirinin üst təbəqəsi küncüt toxumu ilə səpilmiş incə dilimlənmiş balıq filesi.

Evdə nigiri etmək üçün götürün:

1. rulonlar üçün düyü - 350 q,
2. karides - 8 əd.,
3. qızılbalıq - 150 q,
4. hisə verilmiş ilan balığı - 150 q,
5. nori - ½ vərəq,
6. küncüt toxumu - 1 çay qaşığı,
7. vasabi,
8. duz,
9. soya sousu,
10. turşu zəncəfil,
11. soya sousu.

1. Yuxarıda göstərilən texnologiyadan istifadə edərək əvvəlcədən bişirilmiş düyüdən nigiri üçün oval boşluqlar meydana gətirir. Su və düyü sirkəsi məhlulu ilə nəmlənmiş əllərinizlə düyü ilə işləmək lazımdır. Təxminən 24 oval olacaq.
2. Bıçağı 45 dərəcə bir açı ilə düzgün tutaraq, qızılbalıq və ilan balığı filetosunu səkkiz nazik hissəyə kəsin.
3. Karidesləri duzlu suda 2 dəqiqədən çox olmayaraq yuyun və düzgün qaynadın. Sonra onları soyuq suya qoyun.
4. Yapon vasabi və soya sousu ilə balıq dilimlərini yüngülcə örtün.
5. Nori 6-7 mm genişlikdə səkkiz uzun zolaqlara kəsin.
6. Yarımları onurğaya nisbətən düzəltmək üçün karidesləri qarın boyunca bölün.
7. Nigiri belə görünəcək: üzərində bir dilim balıq və ya karides olan düyü oval. Fileto düyü parçasının üzərinə basaraq qayıq şəklini verin.
8. Yılan balığı ilə Nigiri suşi nori zolaqlarına bükülməli və su və ya bir neçə düyü dənə ilə yapışdırılmalıdır.
9. Hazır rulonları boşqaba düzün, üstünə küncüt səpin və duzlu zəncəfil və vasabi ilə süfrəyə verin.

Yapon suşi maki

Yapon mətbəxinin restoran menyusuna təkcə oval formada olan nigiri deyil, nori dəniz yosunu ilə bükülmüş ənənəvi rulonlar da daxildir. Onlara maki və ya “yuvarlanan” suşi də deyilir. Yemək bişirmək üçün bambuk döşəyinizə əmin olun. Maki üçün doldurulma müxtəlif ola bilər, lakin dəniz məhsulları, nori və düyü tələb olunur. Doldurma komponentlərinin sayından asılı olaraq, maki nazik və ya qalın hazırlanır, içlik üzü kənara qoyulur və nori vərəqinə bükülür. Sonuncular ikidən çox komponentə malikdir.

Adi rulonların və digər şərq ləzzətlərinin hazırlanması çətin deyil. Lakin rulonlarda Midori dəstindən istifadə Yapon "rulonlarına" maraqlı görünüş verməyə kömək edəcək. Xüsusi qəliblər, maşınlar və digər qurğular yemək prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirir və çiy, qızardılmış və bişmiş formada möhtəşəm şərq şah əsərləri yaratmağa imkan verir.

Suşi hazırlamaq üçün video reseptlər

Maraqlı karides rulonlarını necə bişirəcəyinizi öyrənmək asandır, hətta ilk dəfə bişirirsinizsə belə. Bir mütəxəssisdən video master-klass hazırlığın bütün incəliklərinə əməl etməyə və əla nəticə əldə etməyə kömək edəcəkdir.

Öz bişmiş suşinizi necə etmək olar

Rolls soyuq qəlyanaltı kimi yalnız çiy deyil, həm də isti verilir. Aşağıdakı videoya baxaraq evdə kürü və krevet dolması ilə orijinal rulonları necə bişirəcəyinizi öyrənin.

Nigiri və gunkan suşisi hazırlanır

“nigiri” və “gunkan” adlı maraqlı adlar altında Yapon ilanbalığı və qızılbalıq rulonları ilə yaxınlarınızı sevindirin. Rulonların orijinal doldurulması hətta ən cəld gurmeleri də sevindirəcəkdir. Təfərrüatlar videoda var.

Mətndə xəta tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz hər şeyi düzəldəcəyik!

Evdə suşi ekzotik deyil, sağlam bir vərdişdir!

Suşi üçün modanın bumu və xüsusi artımı artıq geridə qalmış kimi görünür, lakin təsadüfi səyahət yoldaşlarını itirərək rulonlar bu yüngül və çox sağlam yeməyi həqiqətən sevənlərin masalarında güclü mövqe tutdu.

Eyni zamanda, bir çox rulon həvəskarları hələ də evdə suşi hazırlamaq sənətinə yiyələnməkdən imtina edirlər, bunun çətin, enerji tələb edən və çox bahalı olduğuna inanırlar. Bu master-klass yalnız qorxanlar və şübhə edənlər üçündür: evdə rulonların sadə və ucuz ola biləcəyini sübut etməyə tələsirəm.

Nəzərə alın ki, bu, peşəkar aşpazlar üçün suşi hazırlamaq dərsi deyil. Mən dadlı, sağlam və asan hazırlanan rulonların uyğunlaşdırılmış variantını təklif edirəm. Bundan əlavə, bütün əsas inqrediyentləri ən yaxın supermarketdə tapmaq olar və sirli suşi sirkəsini haradan almaq və rulonlarda nadir düyüləri nə ilə əvəz etmək barədə narahat olmaq lazım deyil. Beləliklə, hazırsınızsa, mətbəxə gedin və gəlin evdə suşi hazırlayaq!

Tərkibi

1. 3 kiçik stəkan düyü;
2. 4 kiçik stəkan su;
3. 3 osh qaşığı. l. Sahara;
4. 1 ç.q. duz;
5. 2 osh qaşığı. l. masa sirkəsi;
6. 200 q yüngül duzlu qızılbalıq;
7. 2 xiyar;
8. 8-10 vərəq nori;
9. 200 q işlənmiş pendir.

Hazırlıq

Birincisi - düyü. Mən suşi üçün xüsusi taxıl almıram, reallıqlarımızda əsassız dərəcədə bahadır, mən hər hansı bir mağazada tapıla bilən ən adi yuvarlaq düyü ilə kifayətlənirəm. Üstəlik, əminəm ki, hətta mənim şəhərimdə ixtisaslaşmış restoranlar da mənim aldığım düyüdən suşi hazırlayır. Yapışqanlığın sirri ümumiyyətlə müxtəliflikdə deyil, baxmayaraq ki, yəqin ki, onda da var. Sirr düzgün bişirmə texnologiyasındadır: bir az təcrübə və siz bunu peşəkar suşi aşpazından pis etməyəcəksiniz.

Beləliklə, üç stəkan yuvarlaq düyü götürürük (mən xüsusi olaraq ayağa qalxıb istifadə etdiyim fincanın həcmini yoxladım - 160 ml, mənim üçün əlverişlidir, ona görə də onun üçün inqrediyentlərin miqdarını verirəm; başqa həcmlər varsa, sadəcə digər komponentləri mütənasib olaraq dəyişdirin) və axan su ilə yaxşıca yuyun. Dörd stəkan su ilə doldurun və atəşə qoyun. Bir qaynağa gətirin, bir qapaq ilə örtün və qazı minimuma endirin. Qapağı qaldırmadan 15 dəqiqə bişirin. Bir az daha az və ya bir az daha çox vaxt tələb oluna bilər - düyüyə qulaq asın: qaynar suyun səsinin təbiəti dəyişəndə ​​və bütün mayenin "getdiyini" anlayan kimi, onu dərhal söndürün və saxlamayın. müəyyən edilmiş müddətdən artıqdır. Vaxta diqqət yetirin - növbəti 10 dəqiqə ərzində düyüyə toxunmayın.

Taxıl istirahət edərkən, suşi sirkəsini hazırlayın. Yenə də ixtisaslaşdırılmış mağazalarda satın ala bilərsiniz və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz. Əlbəttə ki, orijinalda bu, xüsusi bir düyü sirkəsi olmalıdır, bununla belə, rulonların uyğunlaşdırılmış bir versiyasından danışırıq, buna görə də hələ də başınızı itirməməyi, pulunuzu boş yerə sərf etməməyi və əlinizdə olanlarla məşğul olmağı məsləhət görürəm. .

Şəkər və duzu qarışdırıb üzərinə yarım stəkan qaynar su tökün. Hamarlanana qədər qarışdırın və soyumağa buraxın. 10 dəqiqədən sonra sirkə əlavə edin.

Yenidən düyüyə keçək. Qapağı açın, sirkəni düyünün bütün səthinə bərabər şəkildə tökün və kəskin kəsmə hərəkətləri ilə qarışdırın. Yenidən bağlayın və tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Növbəti mərhələ rulonların faktiki formalaşmasıdır və nori rulonlara bükdüyünüz xüsusi bir bambuk mat olmadan edə bilməzsiniz.

Beləliklə, matın üzərinə bir vərəq nori yayın. Norinin uzun tərəfi boyunca təbəqənin təxminən yarısını düyü ilə örtün - qalınlığı 5 mm-dən çox olmayan bir təbəqə qoyun. Yanınıza bir qab su qoymaq və vaxtaşırı əllərinizi islatmaq rahatdır: düyü çox yapışqandır və yaş əllərlə işləmək daha yaxşıdır.

Eyni uzun tərəfdə biz doldurmağı qoyduq - uzun zolaqlara kəsilmiş xiyar, balıq və bir az ərinmiş pendir. Yeri gəlmişkən, pendir haqqında bir neçə söz. Bu versiyada o, şəxsən rulonlarda bəyənmədiyim mayonezi əvəz edir. Bu və ya digər səbəbdən emal edilmiş pendir yeməsəniz, onu feta və ya hətta çox duzlu olmayan pendir ilə əvəz edin. Yaxşı, ya da mayonez götürün, daha yaxşı evdə.

Makisu, bambuk döşəyi istifadə edərək, nori, düyü və içlikdən sıx bir rulon halına salın. Bu heç də çətin deyil - sadəcə bir dəfə cəhd edin, mütləq uğur qazanacaqsınız!

Norinin kənarı su ilə yüngülcə nəmləndirilə bilər ki, o, rulonun əsas hissəsinə yapışsın və ya sadəcə rulonu kəsilmiş tərəfi aşağıya qoya bilərsiniz - və hər şey düyüdən nəmlə doymuş öz-özünə yapışacaq.

Rulonları 15-30 dəqiqə buraxın, bundan sonra iti bıçaqla hissələrə kəsirik.

Soya sousu, turşu zəncəfil, vasabi və limon ilə evdə hazırlanmış suşi təqdim edin. Nuş olsun!

Göstərilən doldurmaya əlavə olaraq, rulonlarda aşağıdakıları sara bilərsiniz:
- istənilən növ balıq - həm xam, həm də duzlu, hisə verilmiş, marinadlanmış;
— karides, kalamar, midye və digər dəniz məhsulları;
- avokado, manqo, turşu yerkökü, şirin bolqar bibəri və zövqünüzə görə istənilən digər tərəvəz və meyvələr;
- mayonez - ədviyyatlı və ya müntəzəm;
- kürü;
- cır çubuqları;
- omlet;
- kahı, yaşıl soğan və göyərti;
- küncüt;
- şitake göbələkləri;
- soya pendiri tofu, Philadelphia və hər hansı digər pendirləri əvəz edir - həm yumşaq, həm də sərt.