Cách làm sushi tại nhà từng bước

Làm bánh cuốn tại nhà là một công việc rất thực tế nếu bạn trang bị cho mình những “dụng cụ” cần thiết. Chúng ta sẽ cần một tấm thảm (một tấm thảm đặc biệt để cán cuộn), một con dao sắc, màng dính và một số sản phẩm. Sau khi mua trước mọi thứ bạn cần, bạn có thể bắt đầu làm một món ăn bình dân.

p, trích dẫn 1,0,1,0,0 -->

Chúng tôi sẽ sử dụng một công thức đơn giản để làm món cuộn với sự kết hợp cổ điển giữa cá, dưa chuột và kem phô mai. Tùy chọn điền này có thể được gọi là đơn giản nhất, phổ biến nhất và giá cả khá phải chăng. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh cuộn tại nhà nhé.

p, trích dẫn 2,1,0,0,0 -->

Thành phần:

p, trích dẫn 3,0,0,1,0 -->

1. Gạo hạt ngắn - 1 cốc;
2. nước (để nấu cơm) - 1,5 cốc;
3. nước sốt gạo - khoảng 50 ml;
4. cá đỏ - 150 g;
5. dưa chuột - 1-2 chiếc.;
6. tấm nori - vài miếng;
7. phô mai kem - 150 g;
8. hành lá (tùy chọn) - một ít lông vũ.

Làm nem tại nhà, công thức kèm ảnh

Cách làm bánh cuộn tại nhà

p, trích dẫn khối 4,0,0,0,0 -> p, trích dẫn khối 5,0,0,0,1 ->

1. Bất kỳ công thức làm bánh cuốn nào cũng bắt đầu bằng việc nấu nguyên liệu chính - cơm. Chúng tôi xin nhắc bạn rằng công nghệ nấu cơm trong ẩm thực Nhật Bản khác với phương pháp chúng tôi quen thuộc. Hạt gạo đã vo sạch được đun sôi với nắp đậy kín ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi hơi ẩm bay hơi hết và sau khi nấu nhất thiết phải ngâm trong nước xốt đặc biệt. Hướng dẫn chi tiết được mô tả trong bài viết “Cách nấu cơm làm sushi và cuộn”.
2. Tiếp theo, chúng ta tiến hành trực tiếp đến việc hình thành món ăn Nhật Bản. Để làm điều này, hãy bọc tấm thảm bằng màng bám và cắt tấm nori làm đôi. Trải một lớp mỏng cơm đã nguội đến nhiệt độ phòng lên bề mặt thô ráp của rong biển Nhật Bản. Chúng tôi để lại một khoảng trống khoảng 1 cm ở một cạnh, và mặt khác, chúng tôi “bước” các hạt gạo ra ngoài đường viền của tấm nori. Định kỳ làm ướt lòng bàn tay bằng nước để gạo nếp không bị dính vào ngón tay.
3. Cẩn thận lấy phần nori không có cơm và lật nó sang mặt bên kia. Bây giờ đặt vài lát dưa chuột mỏng lên một bề mặt nhẵn. Phân phối 1-2 muỗng canh. thìa phô mai. Để đa dạng hơn, bạn có thể thêm một cọng hành lá vào nhân bánh.
4. Chúng tôi cắt cá thành từng lát, loại bỏ hết xương lớn và nhỏ. Bạn có thể chế biến món cuộn tại nhà với cá hồi, cá hồi muối nhẹ, cá hồi và bất kỳ loại cá màu đỏ nào khác - không có hạn chế nào ở đây. Đặt vài miếng cá sáng màu cùng với phần nguyên liệu làm nhân còn lại.
5. Bây giờ chúng ta phải đối mặt với giai đoạn quan trọng nhất - cuộn phôi thành một cuộn chặt. Chúng tôi bắt đầu từ rìa nori, nơi không có lúa. Nhấc tấm thảm lên, phủ một phần tấm nori lên toàn bộ phần nhân, sau đó thực hiện một lượt khác. Kết quả sẽ là một cuộn đơn điệu, chặt vừa phải. Đối với người mới bắt đầu làm quen với lĩnh vực ẩm thực Nhật Bản, quá trình này có vẻ phức tạp, nhưng không có gì khó hiểu ở đây: chỉ cần thực hành.
6. Dùng chiếu để tạo hình dạng mong muốn (tròn hoặc vuông), sau đó cắt thành 6 hoặc 8 miếng. Điều quan trọng cần nhớ là chỉ có một con dao sắc là phù hợp cho việc này: hầu như không thể cắt những cuộn bánh đẹp mắt bằng một lưỡi dao cùn.
7. Để các cuộn bánh trông đẹp mắt, bạn có thể sử dụng hạt vừng, trứng cá muối tobiko và nhiều thứ khác. Dọn bánh cuốn với nước tương đổ vào một chiếc bát nhỏ. Món ăn Nhật Bản sẽ được bổ sung thêm gừng ngâm và một phần nhỏ nước sốt Wasabi cay, như bạn có thể thấy, công thức làm món cuộn khá dễ tiếp cận. Cái chính ở đây là tập lăn nem, còn lại thì mọi thứ cực kỳ đơn giản. Để đa dạng, hãy thử nghiệm cách làm đầy và trang trí. Ăn ngon miệng nhé!

sau ->

Sushi là món ăn truyền thống của Nhật Bản nhưng hương vị và hương thơm phương Đông của nó đã có mặt từ lâu ở khu vực nước ta, không chỉ ở các quán sushi, nhà hàng Nhật Bản. Hầu như mọi bà nội trợ hiện đại thứ ba đều có thể tự hào về việc tự làm món bánh cuốn tại nhà. Nguyên liệu để chế biến chúng rất dễ mua ở bất kỳ siêu thị lớn nào. Những sản phẩm sushi bạn mua lần đầu sẽ còn lại đến lần thứ hai hoặc thứ ba. Từ quan điểm tài chính, nó sẽ không tốn kém.

Bạn cần gì để làm món sushi ngon tại nhà?

Cách làm sushi thật tại nhà? Bạn phải làm theo hướng dẫn nấu từng bước được trình bày dưới đây. Các nguyên liệu được lựa chọn đúng cách sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị và mùi thơm độc đáo, tinh tế của món ngon Thái. Đừng tiết kiệm chất lượng của nguyên liệu và bạn sẽ nhanh chóng chế biến được một món ăn phương Đông thơm ngon tại nhà.

Sản phẩm bắt buộc

Hãy chắc chắn sử dụng các nguyên liệu sushi cơ bản. Trong phần nhân của món ăn, có thể phân biệt rõ ràng cơm, rong biển nori, cá đỏ tươi (cá hồi, cá hồi), một miếng bơ và dưa chuột. Thường được dùng để trang trí là masago (trứng cá chuồn) và trứng cá hồi. Sushi còn bao gồm gari hoặc gừng ngâm, phô mai kem, sốt mayonnaise (tốt nhất là kiểu Nhật), giấm gạo và nước tương. Phục vụ một món ngon truyền thống là điều không thể tưởng tượng được nếu không có mù tạt wasabi cay kiểu phương Đông.

Cơ sở của món cuộn là cơm. Bạn mua ngũ cốc dạng hạt thô, tròn với lượng gluten vừa đủ, tốt nhất nên có nhãn đặc biệt trên bao bì “Gạo làm sushi”. Bạn có thể mua rong biển nori khô ở siêu thị lớn. Gói thường chứa 10-20 tờ. Để chuẩn bị một khẩu phần, bạn cần chia mỗi tờ làm đôi, vì vậy một gói nori sẽ đủ cho món sushi tiếp theo.

Giấm gạo được bán ở khu ẩm thực phương Đông của các đại siêu thị hoặc cửa hàng đặc sản ở các thành phố lớn. Để tạo cho cơm một hương vị ẩm thực đặc trưng và thêm chút vị cay theo sở thích của hương vị phương Đông, hãy nhớ mua nước tương. Gừng ngâm là một thuộc tính thiết yếu của món ngon Nhật Bản. Hương thơm tinh tế của nó với các nốt cay sẽ mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt.

Sushi là một sáng tạo ẩm thực có chứa hải sản, tức là cá đỏ. Phi lê cá hồi, cá hồi hoặc cá biển béo khác là phù hợp. Một đặc điểm khác của món ngon là nên dùng cá tươi hoặc muối nhẹ sẽ ngon hơn. Sushi hầu như luôn được phục vụ cùng với sốt mù tạt wasabi quốc gia. Mua nó ở dạng bột nhão hoặc bột khô. Loại thứ hai rất dễ pha loãng đến độ đặc mong muốn để làm nước sốt.

Phô mai kem là nguyên liệu không thể thiếu để làm nhân bánh cuộn. Hỗn hợp kem này làm cho sushi mềm và ẩm. Bánh cuốn dễ tan trong miệng nếu phô mai có chất lượng cao và không bị chua. Que cua là một thành phần bổ sung để làm đầy một món ăn phương Đông. Chúng được sử dụng thay vì phi lê cá biển, nhưng tốt hơn là dùng cùng với nó. Que cua phải ngon ngọt.

Để làm nhân sushi, hãy cắt dưa chuột, gọt vỏ và bỏ phần giữa. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên mua những quả dưa chuột non, mỏng. Chỉ chọn những quả bơ chín. Loại rau này cùng với dưa chuột cần được cắt thành từng lát để làm nhân và bỏ lõi. Để quá trình nấu nướng không làm bạn mất nhiều thời gian và mọi thứ trông thật đẹp mắt, bạn sẽ cần một chiếc chiếu tre - makisa và một con dao sắc để cắt thức ăn.

Nấu cơm sushi bằng nồi nấu chậm

Cơm là thành phần chính của một món ăn truyền thống Nhật Bản. Một loại ngũ cốc đặc biệt dành cho món cuộn này có một lượng lớn gluten nên rất thích hợp làm món ngon của Thái Lan. Nồi nấu đa năng giờ đây không còn là hiếm mà là một thiết bị gia dụng cần thiết của những bà nội trợ hiện đại. Hãy sử dụng dịch vụ của thiết bị điện này và nấu cơm theo công thức dưới đây.

1. Lấy gạo và rửa kỹ trong nhiều nước. Lần cuối cùng nên xả chất lỏng trong suốt, không đục.
2. Đặt gạo đã vo sạch vào bát vi sóng và đổ nước sao cho ngập lớp ngũ cốc và cách mặt trên khoảng 5 cm (với tỷ lệ 250 ml trên 200 g ngũ cốc).
3. Bật máy đa năng (chế độ Pilaf hoặc Buckwheat). Bạn cần nấu trong 30 phút.
4. Sau khi lò nướng thần kỳ tự động tắt, cơm sẽ sẵn sàng.
5. Đậy bát cơm và để cho nó phồng lên.

Cắt cá

Trong khi cơm nguội thì bắt đầu ăn cá. Các đầu bếp ẩm thực Nhật Bản thực hành năm loại hoặc kỹ thuật cắt phi lê cá, nhưng hãy xem xét một cách nhanh chóng và dễ tiếp cận - cắt cá theo một góc. Chúng ta chuẩn bị phi lê cá không da có kích thước 10 cm x 2,5 cm, đặt một con dao thật sắc ở góc 45 độ so với bề mặt bàn bếp. Hãy cắt nhanh. Theo cách tương tự, cắt phi lê thành từng lát mỏng.

Chuẩn bị nước sốt giấm

Nước sốt giấm mang lại cho món ăn Thái một hương vị đặc biệt và vị chua ngọt tinh tế. Đối với nó, bạn sẽ cần:

1. giấm gạo - 2 muỗng canh. tôi.,
2. đường - 1 muỗng cà phê,
3. muối - 1 muỗng cà phê.

Chuẩn bị nước sốt trong chảo trên lửa vừa bằng cách trộn các nguyên liệu. Đường và muối sẽ hòa tan, sau đó nước sốt giấm sẽ sẵn sàng.

Công thức làm nigiri sushi tự làm (ảnh)

Trong các nhà hàng Nhật Bản, nigiri thường được phục vụ theo cặp trên đĩa, vì loại sushi này trông giống như những khối hình bầu dục được nén lại. Lớp trên cùng của nigiri là phi lê cá thái lát mỏng rắc hạt vừng.

Để làm nigiri tại nhà, hãy làm:

1. cơm cuộn – 350 g,
2. tôm – 8 con.,
3. cá hồi – 150 g,
4. lươn hun khói – 150 g,
5. nori – ½ tờ,
6. hạt vừng - 1 muỗng cà phê,
7. mù tạt,
8. muối,
9. xì dầu,
10. gừng ngâm,
11. xì dầu.

1. Từ gạo đã nấu chín trước bằng công nghệ trình bày ở trên, tạo thành các khuôn hình bầu dục cho món nigiri. Bạn cần làm việc với gạo bằng tay được làm ẩm bằng dung dịch nước và giấm gạo. Sẽ có khoảng 24 hình bầu dục.
2. Cắt phi lê cá hồi và lươn thành 8 miếng mỏng, cầm dao nghiêng một góc 45 độ một cách chính xác.
3. Rửa sạch và luộc tôm đúng cách trong nước muối không quá 2 phút. Sau đó đặt chúng vào nước lạnh.
4. Phủ nhẹ lên các lát cá một lớp mù tạt Nhật Bản và nước tương.
5. Cắt nori thành tám dải dài, rộng 6-7 mm.
6. Chia tôm dọc theo bụng sao cho hai nửa tôm thẳng so với xương sống.
7. Nigiri sẽ trông như thế này: một miếng cơm hình bầu dục với một lát cá hoặc tôm ở trên. Nhấn miếng phi lê lên miếng cơm, tạo thành hình chiếc thuyền.
8. Sushi Nigiri với lươn nên được bọc trong dải nori và dán với nước hoặc vài hạt gạo.
9. Gắp nem đã hoàn thành ra đĩa, rắc vừng lên trên rồi dùng kèm gừng ngâm và wasabi.

Cơm làm sushi kiểu Nhật

Thực đơn nhà hàng ẩm thực Nhật Bản không chỉ bao gồm nigiri dạng cục hình bầu dục mà còn có cả món cuộn truyền thống bọc rong biển nori. Chúng còn được gọi là maki hoặc sushi “cuộn”. Hãy chắc chắn có một chiếc chiếu tre để nấu ăn. Nhân của maki có thể đa dạng nhưng bắt buộc phải có hải sản, nori và cơm. Tùy thuộc vào số lượng nhân, maki được làm mỏng hoặc dày, với phần nhân hướng ra ngoài và được bọc trong một tấm nori. Cái sau có nhiều hơn hai thành phần.

Việc chế biến món bánh cuốn thông thường và các loại món ngon phương Đông khác không khó. Nhưng việc sử dụng bộ Midori làm bánh cuốn sẽ giúp những món bánh cuốn Nhật Bản trông thật thú vị. Các khuôn, máy móc và thiết bị đặc biệt giúp tăng tốc đáng kể quá trình nấu nướng và cho phép bạn tạo ra những kiệt tác phương Đông tuyệt đẹp ở dạng sống, chiên và nướng.

Video hướng dẫn làm sushi

Thật dễ dàng để học cách nấu những món tôm cuộn thú vị, ngay cả khi đây là lần đầu tiên bạn làm món này. Lớp học video từ chuyên gia sẽ giúp bạn thực hiện theo tất cả các bước chuẩn bị tinh tế và có được kết quả xuất sắc.

Cách làm món sushi nướng của riêng bạn

Rolls không chỉ được phục vụ sống như một món khai vị lạnh mà còn nóng. Tìm hiểu cách nướng bánh cuộn nguyên bản với trứng cá muối và nhân tôm tại nhà bằng cách xem video dưới đây.

Chuẩn bị sushi nigiri và gunkan

Làm hài lòng những người thân yêu của bạn với món cuộn lươn và cá hồi Nhật Bản dưới những cái tên thú vị “nigiri” và “gunkan”. Nhân bánh nguyên bản sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Chi tiết có trong video.

Tìm thấy một lỗi trong văn bản? Chọn nó, nhấn Ctrl + Enter và chúng tôi sẽ sửa mọi thứ!

Sushi ở nhà không phải là một thói quen xa lạ mà là một thói quen lành mạnh!

Sự bùng nổ và làn sóng đặc biệt về thời trang sushi dường như đã bị bỏ lại phía sau, tuy nhiên, do mất đi những người bạn đồng hành bình thường khi đi du lịch, bánh cuộn đã chiếm một vị trí vững chắc trên bàn ăn của những người thực sự yêu thích món ăn nhẹ nhàng và rất tốt cho sức khỏe này.

Đồng thời, nhiều người yêu thích món cuộn vẫn từ chối nắm vững nghệ thuật làm sushi tại nhà vì cho rằng việc này khó, tốn năng lượng và rất tốn kém. Lớp học thạc sĩ này chỉ dành cho những người sợ hãi và nghi ngờ: Tôi vội chứng minh rằng bánh cuốn tại nhà có thể đơn giản và không tốn kém.

Xin lưu ý rằng đây không phải là lớp học làm sushi dành cho các đầu bếp chuyên nghiệp. Tôi cung cấp một phiên bản bánh cuộn phù hợp, ngon, tốt cho sức khỏe và dễ chế biến. Ngoài ra, tất cả các nguyên liệu cơ bản đều có thể tìm thấy ở siêu thị gần nhất và bạn không phải lo lắng về việc mua giấm sushi bí ẩn ở đâu và thay thế loại gạo hiếm để làm món cuộn bằng gì. Vì vậy, nếu bạn đã sẵn sàng, hãy vào bếp và làm món sushi tại nhà!

Thành phần

1. 3 chén cơm nhỏ;
2. 4 cốc nước nhỏ;
3. 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
4. 1 muỗng cà phê. muối;
5. 2 muỗng canh. tôi. giấm ăn;
6. 200 g cá hồi muối nhẹ;
7. 2 quả dưa chuột;
8. 8-10 tờ nori;
9. 200 g phô mai chế biến.

Sự chuẩn bị

Đầu tiên - gạo. Tôi không mua các loại ngũ cốc đặc biệt để làm sushi, thứ mà trong thực tế của chúng tôi đắt một cách vô lý, tôi chỉ mua những loại gạo tròn bình thường nhất, có thể tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng nào. Hơn nữa, tôi chắc chắn rằng ngay cả các nhà hàng chuyên biệt trong thành phố của tôi cũng chế biến sushi từ cùng loại gạo mà tôi mua. Bí mật của độ dính hoàn toàn không nằm ở sự đa dạng, mặc dù có lẽ cũng nằm ở nó. Bí quyết nằm ở công nghệ nấu ăn chính xác: một chút kinh nghiệm và bạn sẽ làm được điều đó không thua kém gì một đầu bếp sushi chuyên nghiệp.

Vì vậy, chúng ta lấy ba chén gạo tròn (tôi đặc biệt đứng dậy và kiểm tra thể tích của cốc tôi sử dụng - 160 ml, nó thuận tiện cho tôi nên tôi đưa ra lượng nguyên liệu cho nó; nếu bạn có thể tích khác, chỉ cần thay đổi các thành phần khác theo tỷ lệ) và rửa sạch bằng nước đang chảy. Đổ đầy bốn cốc nước và đốt lửa. Đun sôi, đậy nắp và giảm gas đến mức tối thiểu. Không mở nắp, nấu trong 15 phút. Có thể mất ít hơn hoặc nhiều hơn một chút thời gian - hãy lắng nghe tiếng cơm: ngay khi bản chất của âm thanh nước sôi thay đổi và bạn nhận ra rằng tất cả chất lỏng đã “biến mất”, hãy tắt ngay lập tức và không giữ lại. nó lâu hơn thời gian quy định. Lưu ý thời gian - không chạm vào cơm trong 10 phút tiếp theo.

Trong khi hạt đang nghỉ, hãy chuẩn bị giấm sushi. Một lần nữa, bạn có thể mua nó ở các cửa hàng chuyên dụng hoặc bạn có thể tự chuẩn bị. Tất nhiên, trong bản gốc phải là giấm gạo đặc biệt, tuy nhiên, chúng ta đang nói về một phiên bản chuyển thể của món bánh cuốn, vì vậy tôi vẫn khuyên bạn đừng mất đầu, đừng lãng phí tiền bạc và hãy làm với những gì bạn có trong tay .

Trộn đường và muối rồi đổ nửa cốc nước sôi lên trên. Khuấy cho đến khi mịn và để nguội. Sau 10 phút, thêm giấm.

Hãy chuyển sang cơm một lần nữa. Mở nắp, đổ giấm đều lên toàn bộ bề mặt gạo rồi trộn đều bằng chuyển động cắt sắc bén. Đóng lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Giai đoạn tiếp theo là tạo hình thực sự của các cuộn bánh và bạn không thể làm gì nếu không có một chiếc chiếu tre đặc biệt để dùng để quấn nori thành cuộn.

Vì vậy, hãy trải một tấm nori lên tấm thảm. Phủ gạo khoảng một nửa tấm dọc theo cạnh dài của nori - trải một lớp dày không quá 5 mm. Sẽ rất thuận tiện khi đặt một bát nước bên cạnh và thỉnh thoảng làm ướt tay: gạo rất dính, tốt hơn là nên làm việc khi tay ướt.

Dọc theo cùng một cạnh dài, chúng tôi xếp nhân - dưa chuột, cắt thành dải dài, cá và một ít phô mai tan chảy. Nhân tiện, một vài lời về phô mai. Trong phiên bản này, nó thay thế sốt mayonnaise, thứ mà cá nhân tôi không thích ở dạng cuộn. Nếu vì lý do này hay lý do khác mà bạn không ăn phô mai đã qua chế biến, hãy thay thế bằng phô mai feta hoặc thậm chí không mặn lắm. Chà, hoặc lấy sốt mayonnaise, tự làm thì tốt hơn.

Dùng makisu, một tấm thảm tre, cuộn nori, cơm và nhân thành một cuộn chặt. Nó không khó chút nào - chỉ cần thử một lần, bạn chắc chắn sẽ thành công!

Các cạnh của nori có thể được làm ẩm nhẹ bằng nước để nó dính vào phần chính của cuộn, hoặc bạn có thể chỉ cần đặt mặt cắt cuộn xuống - và mọi thứ sẽ tự dính lại với nhau, thấm đẫm độ ẩm từ gạo.

Để cuộn trong 15-30 phút, sau đó chúng ta dùng dao sắc cắt chúng thành từng phần.

Phục vụ sushi tự làm với nước tương, gừng ngâm, wasabi và chanh. Chúc ngon miệng!

Ngoài phần nhân đã chỉ định, bạn có thể gói những thứ sau thành cuộn:
- bất kỳ loại cá nào - cả sống và muối, hun khói, ướp;
- Tôm, mực, trai và hải sản khác;
- bơ, xoài, cà rốt ngâm, ớt chuông ngọt và bất kỳ loại rau và trái cây nào khác theo sở thích của bạn;
— mayonnaise – cay hoặc thường xuyên;
- trứng cá muối;
- càng cua;
- ốp lết;
- rau diếp, hành lá và rau thơm;
- mè;
- nấm hương;
- đậu phụ phô mai đậu nành, thay thế Philadelphia và bất kỳ loại phô mai nào khác - cả mềm và cứng.