El queso Chevre es un producto graso, rico en proteínas y con forma de corazón.

Chevre (francés: Chevre) es otro tipo de queso de leche de cabra. Este es un representante francés clásico con un olor inolvidable y bastante acre. Además del olor, Chevre tiene un sabor agradable, delicado y ligero. La masa de queso varía en color, desde el blanco pálido hasta un tinte azulado. Depende del tiempo de maduración del producto. La estructura de la pulpa es densa y uniforme con pequeños granos, que no siempre se encuentran.

Dado que la leche de cabra tiene más grasa que la leche de vaca, el queso también tiene un contenido de grasa muy alto: 45%. Como comprenderá, es precisamente este hecho el que niega su uso en la dieta de los culturistas modernos. A pesar del gran porcentaje de proteínas, debido a un contenido de grasa tan grande, es mejor que los atletas interesados ​​​​en el culturismo y el fitness se abstengan de consumirlas, a menos, por supuesto, que quieran engordar y perder definición muscular.

¿Cuáles son las características tecnológicas de la preparación de Chevre? - como nos dice un portal de información autorizado, cuando la cabeza madura, se frota con ceniza de madera y se deja durante unas dos semanas. Young Chevre está dotado del aroma de un bosque otoñal, su sabor es delicado, lácteo con ligeras notas de nueces y frutas. El queso más maduro tiene un olor áspero y un sabor agrio y picante.

La forma del queso Chevre es similar a un corazón pequeño; esta configuración no ha cambiado desde el momento de su primera preparación. Incluso la palabra misma traducida del francés significa: corazón de cabra. No nos ha llegado ninguna historia única, especial, curiosa sobre su descubrimiento y primera elaboración, además de darle esta forma. Lo único que se sabe es que el primer lugar de su producción fue la costa atlántica de Francia: los departamentos de Indre, Loira (no del todo) y Cher (no del todo).

El peso de las ruedas de queso es de unos 150 gramos. Para elaborar este queso se toma leche de cabra del valle de Poitou, porque estos lugares son ricos en hierbas suculentas. Es mejor elegir vinos tintos o blancos claros para Chevre.