O queijo Chevre é um produto gorduroso, rico em proteínas e em formato de coração.

Chevre (francês: Chevre) é outro tipo de queijo de leite de cabra. Este é um clássico representante francês com um cheiro inesquecível e bastante pungente. Além do cheiro, o Chevre tem um sabor agradável, delicado e leve. A massa do queijo varia em cor, variando do branco claro ao tom azulado. Depende do tempo de maturação do produto. A estrutura da polpa é densa e uniforme com grãos pequenos, que nem sempre são encontrados.

Como o próprio leite de cabra é mais rico em gordura em comparação com o leite de vaca, o queijo também tem um teor de gordura muito elevado - 45%. Como você entende, é justamente esse fato que nega seu uso na dieta dos fisiculturistas modernos. Apesar do grande percentual de proteína, devido ao grande teor de gordura, é melhor que os atletas interessados ​​​​em musculação e fitness evitem consumi-la, a menos, é claro, que queiram engordar e perder definição muscular.

Quais são as características tecnológicas do preparo do Chevre? - como nos diz um portal de informações confiável, quando a cabeça amadurece, ela é esfregada com cinza de madeira e deixada por cerca de duas semanas. O jovem Chevre é dotado do aroma de uma floresta outonal, seu sabor é delicado, leitoso com leves notas de nozes e frutas. O queijo mais maduro tem um odor forte e um sabor ácido e picante.

O formato do queijo Chevre assemelha-se a um pequeno coração - configuração que se mantém inalterada desde a sua primeira preparação. Até a própria palavra traduzida do francês significa: coração de cabra. Qualquer história única, especial, curiosa da sua descoberta e primeira preparação, bem como de lhe dar esta forma, não chegou até nós. Tudo o que se sabe é que o primeiro local de sua produção foi a costa atlântica da França: os departamentos de Indre, Loire (não completamente) e Cher (não completamente).

O peso das rodelas de queijo é de cerca de 150 gramas. Para a produção deste queijo é retirado leite de cabra do Vale do Poitou, pois estes locais são ricos em ervas suculentas. É melhor escolher vinhos tintos ou brancos leves para Chevre.