Keju Chevre adalah produk berbentuk hati yang berlemak, berprotein tinggi.

Chevre (Perancis: Chevre) adalah jenis lain dari keju susu kambing. Ini adalah perwakilan klasik Perancis dengan aroma yang tak terlupakan dan agak menyengat. Selain baunya, Chevre memiliki rasa yang enak, lembut, dan ringan. Warna massa keju bervariasi, mulai dari putih pucat hingga kebiruan. Itu tergantung pada waktu pemasakan produk. Struktur daging buahnya padat dan seragam dengan butiran kecil, yang mungkin tidak selalu ditemukan.

Karena susu kambing sendiri lebih tinggi lemaknya dibandingkan susu sapi, maka keju juga memiliki kandungan lemak yang sangat tinggi - 45%. Seperti yang Anda pahami, fakta inilah yang meniadakan penggunaannya dalam makanan binaragawan modern. Meskipun persentase proteinnya besar, karena kandungan lemaknya yang begitu besar, para atlet yang tertarik dengan binaraga dan kebugaran sebaiknya tidak mengonsumsinya, kecuali tentu saja Anda ingin menjadi gemuk dan kehilangan definisi otot.

Apa saja fitur teknologi dalam mempersiapkan Chevre? - seperti yang diberitahukan oleh salah satu portal informasi resmi, ketika kepala sudah matang, kepala tersebut digosok dengan abu kayu dan dibiarkan selama sekitar dua minggu. Chevre muda diberkahi dengan aroma hutan musim gugur, rasanya lembut, seperti susu dengan sedikit aroma kacang-kacangan dan buah-buahan. Keju yang lebih matang memiliki bau yang menyengat dan rasa yang asam dan pedas.

Bentuk keju Chevre mirip dengan hati kecil - konfigurasi ini tidak berubah sejak pertama kali dibuat. Bahkan kata itu sendiri diterjemahkan dari bahasa Perancis artinya: hati kambing. Kisah unik, istimewa, dan membuat penasaran apa pun tentang penemuan dan persiapan pertamanya, serta pemberian bentuk ini, belum sampai kepada kita. Yang diketahui hanyalah bahwa tempat pertama produksinya adalah pantai Atlantik Perancis: departemen Indre, Loire (tidak seluruhnya) dan Cher (tidak seluruhnya).

Berat roda keju sekitar 150 gram. Untuk menghasilkan keju ini, susu kambing diambil dari Lembah Poitou, karena tempat tersebut kaya akan tumbuhan sukulen. Lebih baik memilih anggur merah atau putih muda untuk Chevre.