Chevre-kaas is een vet, eiwitrijk, hartvormig product.

Chevre (Frans: Chevre) is een ander soort geitenkaas. Dit is een klassieke Franse vertegenwoordiger met een onvergetelijke, nogal scherpe geur. Naast de geur heeft Chevre een aangename, delicate, lichte smaak. De kaasmassa varieert in kleur, variërend van bleekwit tot blauwachtig. Het hangt af van de rijpingstijd van het product. De structuur van het vruchtvlees is dicht en uniform met kleine korrels, die niet altijd voorkomen.

Omdat geitenmelk zelf meer vet bevat dan koemelk, heeft de kaas ook een zeer hoog vetgehalte: 45%. Zoals u begrijpt, is het juist dit feit dat het gebruik ervan in het dieet van moderne bodybuilders teniet doet. Ondanks het grote percentage eiwitten kunnen atleten die geïnteresseerd zijn in bodybuilding en fitness, vanwege het enorme vetgehalte, beter afzien van de consumptie ervan, tenzij je natuurlijk dik wilt worden en de spierdefinitie wilt verliezen.

Wat zijn de technologische kenmerken van het bereiden van Chevre? - zoals een gezaghebbend informatieportaal ons vertelt, wordt het hoofd, wanneer het rijpt, ingewreven met houtas en ongeveer twee weken bewaard. Jonge Chevre is begiftigd met de geur van een herfstbos, de smaak is delicaat, melkachtig met lichte tonen van noten en fruit. Meer rijpe kaas heeft een scherpe geur en een scherpe, scherpe smaak.

De vorm van Chevre-kaas lijkt op een klein hart - deze configuratie is sinds de eerste bereiding onveranderd gebleven. Zelfs het woord zelf vertaald uit het Frans betekent: geitenhart. Geen enkel uniek, speciaal en merkwaardig verhaal over de ontdekking en eerste voorbereiding ervan, en ook hoe het deze vorm kreeg, heeft ons niet bereikt. Het enige dat bekend is, is dat de eerste plaats van productie de Atlantische kust van Frankrijk was: de departementen Indre, Loire (niet volledig) en Cher (niet volledig).

Het gewicht van kaaswielen is ongeveer 150 gram. Voor de productie van deze kaas wordt geitenmelk uit de Poitou-vallei gehaald, omdat deze plaatsen rijk zijn aan sappige kruiden. Het is beter om voor Chevre rode of lichtwitte wijnen te kiezen.