Сиренето Chevre е мазен продукт с високо съдържание на протеини във формата на сърце.

Шевр (на френски: Chevre) е друг вид сирене от козе мляко. Това е класически френски представител с незабравима, доста остра миризма. В допълнение към миризмата, Chevre има приятен, деликатен, лек вкус. Масата на сиренето варира по цвят, вариращ от бледо бял до синкав оттенък. Зависи от времето на зреене на продукта. Структурата на пулпата е плътна и равномерна с малки зърна, които не винаги могат да бъдат намерени.

Тъй като самото козе мляко е по-маслено от кравето, сиренето също е с много висока масленост – 45%. Както разбирате, точно този факт отрича използването му в диетата на съвременните културисти. Въпреки големия процент протеин, поради такова огромно съдържание на мазнини, спортистите, които се интересуват от бодибилдинг и фитнес, е по-добре да се въздържат от консумацията му, освен ако разбира се не искате да станете дебели и да загубите мускулна дефиниция.

Какви са технологичните особености на приготвянето на Chevre? - както ни казва един авторитетен информационен портал, когато главата узрее, тя се натрива с дървесна пепел и се оставя за около две седмици. Young Chevre е надарен с аромат на есенна гора, вкусът му е деликатен, млечен с леки нотки на ядки и плодове. По-зрялото сирене има остра миризма и тръпчив, остър вкус.

Формата на сиренето Chevre е подобна на малко сърце - тази конфигурация остава непроменена от времето на първото му приготвяне. Дори самата дума в превод от френски означава: козе сърце. Никаква уникална, особена, любопитна история за неговото откриване и първоначално приготвяне, както и придаването му на тази форма, не е достигнала до нас. Известно е само, че първото място на неговото производство е атлантическото крайбрежие на Франция: департаментите Индр, Лоара (не напълно) и Шер (не напълно).

Теглото на колелата от сирене е около 150 грама. За производството на това сирене се взема козе мляко от долината Поату, тъй като тези места са богати на сочни билки. По-добре е да изберете червени или леки бели вина за Chevre.