Chevre-juusto on rasvainen, proteiinipitoinen, sydämenmuotoinen tuote.

Chevre (ranska: Chevre) on toinen vuohenmaitojuustotyyppi. Tämä on klassinen ranskalainen edustaja, jolla on unohtumaton, melko pistävä tuoksu. Tuoksun lisäksi Chevrellä on miellyttävä, herkkä, kevyt maku. Juustomassan väri vaihtelee vaalean valkoisesta sinertävään sävyyn. Se riippuu tuotteen kypsymisajasta. Massan rakenne on tiivis ja tasainen pienillä rakeilla, joita ei välttämättä aina löydy.

Koska vuohenmaidossa itsessään on enemmän rasvaa lehmänmaitoon verrattuna, on juustossa myös erittäin korkea rasvapitoisuus - 45%. Kuten ymmärrät, juuri tämä tosiasia estää sen käytön nykyaikaisten kehonrakentajien ruokavaliossa. Huolimatta suuresta proteiiniprosentista, niin valtavan rasvapitoisuuden vuoksi, kehonrakennuksesta ja kuntoilusta kiinnostuneiden urheilijoiden on parempi pidättäytyä sen kuluttamisesta, ellet tietenkään halua lihottua ja menettää lihaksia.

Mitkä ovat Chevren valmistuksen tekniset ominaisuudet? - Kuten eräs arvovaltainen tietoportaali kertoo, pään kypsyessä se hierotaan puutuhkalla ja jätetään noin kahdeksi viikoksi. Nuorella Chevrellä on syksyisen metsän tuoksu, sen maku on herkkä, maitomainen, ja siinä on kevyitä pähkinöiden ja hedelmien vivahteita. Kypsemmällä juustolla on karkea haju ja hapokas, pistävä maku.

Chevre-juuston muoto on samanlainen kuin pieni sydän - tämä kokoonpano on pysynyt muuttumattomana sen ensimmäisen valmistuksen jälkeen. Jopa itse sana ranskasta käännettynä tarkoittaa: vuohen sydän. Yksikään ainutlaatuinen, erityinen, utelias tarina sen löytämisestä ja ensimmäisestä valmistuksesta sekä sen tämän muodon antamisesta ei ole saavuttanut meitä. Tiedetään vain, että sen ensimmäinen tuotantopaikka oli Ranskan Atlantin rannikko: Indren, Loiren (ei kokonaan) ja Cherin (ei kokonaan) departementit.

Juustopyörien paino on noin 150 grammaa. Tämän juuston valmistamiseksi vuohenmaito otetaan Poitoun laaksosta, koska näissä paikoissa on runsaasti meheviä yrttejä. Chevreen kannattaa valita punaiset tai vaaleat valkoviinit.