Chevre peyniri yağlı, yüksek proteinli, kalp şeklinde bir üründür.

Chevre (Fransızca: Chevre), başka bir keçi sütü peyniri türüdür. Bu unutulmaz, oldukça keskin bir kokuya sahip klasik bir Fransız temsilcisidir. Kokunun yanı sıra Chevre'nin hoş, narin ve hafif bir tadı vardır. Peynir kütlesinin rengi soluk beyazdan mavimsi bir renk tonuna kadar değişir. Ürünün olgunlaşma süresine bağlıdır. Kağıt hamurunun yapısı, her zaman bulunamayan küçük taneler ile yoğun ve tekdüzedir.

Keçi sütünün yağ oranı inek sütüne göre daha yüksek olduğundan peynirin yağ içeriği de çok yüksektir - %45. Anladığınız gibi, modern vücut geliştiricilerin beslenmesinde kullanımını geçersiz kılan tam da bu gerçektir. Yüksek protein yüzdesine rağmen, bu kadar büyük bir yağ içeriği nedeniyle, vücut geliştirme ve fitness ile ilgilenen sporcuların, tabii ki yağlanmak ve kas tanımınızı kaybetmek istemiyorsanız, onu tüketmekten kaçınmaları daha iyi olacaktır.

Chevre hazırlamanın teknolojik özellikleri nelerdir? - Yetkili bir bilgi portalının bize söylediği gibi, kafa olgunlaştığında odun külüyle ovuluyor ve yaklaşık iki hafta bekletiliyor. Young Chevre, sonbahar ormanının aromasıyla donatılmıştır, tadı narindir, hafif fındık ve meyve notalarıyla sütlüdür. Daha olgun peynirin sert bir kokusu ve ekşi, keskin bir tadı vardır.

Chevre peynirinin şekli küçük bir kalbe benzer; bu konfigürasyon ilk hazırlandığı zamandan bu yana değişmeden kalmıştır. Fransızcadan tercüme edilen kelimenin kendisi bile şu anlama gelir: keçi kalbi. Keşfi, ilk hazırlığı ve bu şekli almasıyla ilgili benzersiz, özel, merak uyandırıcı bir hikaye bize ulaşmadı. Bilinen tek şey, üretiminin ilk yerinin Fransa'nın Atlantik kıyısı olduğu: Indre, Loire (tamamen değil) ve Cher (tamamen değil) bölümleri.

Peynir tekerleklerinin ağırlığı yaklaşık 150 gramdır. Bu peyniri üretmek için Poitou Vadisi'nden keçi sütü alınır, çünkü buralar etli bitkiler açısından zengindir. Chevre için kırmızı veya açık beyaz şarapları seçmek daha iyidir.