Chevre pendiri yağlı, yüksək proteinli, ürək formalı məhsuldur.

Chevre (fransızca: Chevre) keçi südü pendirinin başqa bir növüdür. Bu, unudulmaz, olduqca kəskin qoxusu olan klassik Fransız nümayəndəsidir. Qoxuya əlavə olaraq, Chevre xoş, zərif, yüngül bir dada malikdir. Pendir kütləsi solğun ağdan mavi rəngə qədər müxtəlif rənglərdə olur. Bu, məhsulun yetişmə vaxtından asılıdır. Pulpanın quruluşu sıx və kiçik taxıllarla vahiddir, həmişə tapılmaya bilər.

Keçi südünün özü inək südü ilə müqayisədə daha çox yağ olduğundan, pendirdə də çox yüksək yağ var - 45%. Anladığınız kimi, müasir bodibilderlərin pəhrizində istifadəsini inkar edən məhz bu faktdır. Proteinin böyük faizinə baxmayaraq, belə böyük bir yağ tərkibinə görə, bodibildinq və fitneslə maraqlanan idmançılar, əlbəttə ki, piylənmək və əzələ tərifini itirmək istəmirsinizsə, onu istehlak etməkdən çəkinmək daha yaxşıdır.

Chevre-nin hazırlanmasının texnoloji xüsusiyyətləri hansılardır? - bir nüfuzlu məlumat portalının bizə dediyi kimi, baş yetişəndə ​​odun külü ilə ovuşdurulur və təxminən iki həftəyə buraxılır. Gənc Chevre payız meşəsinin ətirinə malikdir, dadı zərif, qoz-fındıq və meyvələrin yüngül notları ilə südlüdür. Daha yetkin pendirin kəskin qoxusu və turş, kəskin dadı var.

Chevre pendirinin forması kiçik bir ürəyə bənzəyir - bu konfiqurasiya ilk hazırlandığı vaxtdan bəri dəyişməz qalmışdır. Hətta fransız dilindən tərcümə edilən sözün özü belə deməkdir: keçi ürəyi. Onun kəşfinin və ilk hazırlanmasının, eləcə də ona bu formada verilməsinin heç bir unikal, xüsusi, maraqlı hekayəsi bizə çatmayıb. Məlum olan odur ki, onun istehsal olunduğu ilk yer Fransanın Atlantik sahilləri olub: Indre, Luara (tamamilə deyil) və Cher (tamamilə deyil) departamentləri.

Pendir çarxlarının çəkisi təxminən 150 qramdır. Bu pendiri istehsal etmək üçün Poitou vadisindən keçi südü alınır, çünki bu yerlər şirəli otlarla zəngindir. Chevre üçün qırmızı və ya açıq ağ şərab seçmək daha yaxşıdır.