Chevre-ost er et fett, proteinrikt, hjerteformet produkt.

Chevre (fransk: Chevre) er en annen type geitemelkost. Dette er en klassisk fransk representant med en uforglemmelig, ganske skarp lukt. I tillegg til lukten har Chevre en behagelig, delikat, lett smak. Ostemassen varierer i farge, alt fra blek hvit til en blåaktig fargetone. Det avhenger av modningstiden til produktet. Strukturen til massen er tett og jevn med små korn, som kanskje ikke alltid finnes.

Siden geitemelk i seg selv er høyere i fett sammenlignet med kumelk, har osten også et veldig høyt fettinnhold - 45%. Som du forstår, er det nettopp dette faktum som negerer bruken i kostholdet til moderne kroppsbyggere. Til tross for den store prosentandelen protein, på grunn av et så stort fettinnhold, er det bedre for idrettsutøvere som er interessert i kroppsbygging og fitness å avstå fra å konsumere det, med mindre du selvfølgelig ønsker å bli feit og miste muskeldefinisjonen.

Hva er de teknologiske egenskapene ved å tilberede Chevre? - som en autoritativ informasjonsportal forteller oss, når hodet modnes, gnis det med treaske og får stå i omtrent to uker. Young Chevre er utstyrt med aromaen av en høstskog, smaken er delikat, melkeaktig med lette toner av nøtter og frukt. Mer moden ost har en tøff lukt og en syrlig, skarp smak.

Formen på Chevre-ost ligner på et lite hjerte - denne konfigurasjonen har vært uendret siden den første tilberedningen. Selv ordet oversatt fra fransk betyr: geitehjerte. Enhver unik, spesiell, nysgjerrig historie om dens oppdagelse og første forberedelse, i tillegg til å gi den denne formen, har ikke nådd oss. Alt som er kjent er at det første stedet for produksjonen var Atlanterhavskysten av Frankrike: avdelingene Indre, Loire (ikke helt) og Cher (ikke helt).

Vekten på ostehjul er ca 150 gram. For å produsere denne osten tas geitemelk fra Poitou-dalen, fordi disse stedene er rike på saftige urter. Det er bedre å velge røde eller lette hvitviner til Chevre.