Το τυρί Chevre είναι ένα λιπαρό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, σε σχήμα καρδιάς.

Το Chevre (γαλλικά: Chevre) είναι ένα άλλο είδος τυριού από κατσικίσιο γάλα. Αυτός είναι ένας κλασικός γαλλικός εκπρόσωπος με μια αξέχαστη, μάλλον πικάντικη μυρωδιά. Εκτός από τη μυρωδιά, το Chevre έχει μια ευχάριστη, λεπτή, ελαφριά γεύση. Η μάζα του τυριού ποικίλλει ως προς το χρώμα, που κυμαίνεται από ανοιχτό λευκό έως γαλαζωπή απόχρωση. Εξαρτάται από το χρόνο ωρίμανσης του προϊόντος. Η δομή του πολτού είναι πυκνή και ομοιόμορφη με μικρούς κόκκους, που μπορεί να μην βρίσκονται πάντα.

Δεδομένου ότι το ίδιο το κατσικίσιο γάλα είναι υψηλότερο σε λιπαρά σε σύγκριση με το αγελαδινό, το τυρί έχει επίσης πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 45%. Όπως καταλαβαίνετε, αυτό ακριβώς το γεγονός αναιρεί τη χρήση του στη διατροφή των σύγχρονων bodybuilders. Παρά το μεγάλο ποσοστό πρωτεΐνης, λόγω της τεράστιας περιεκτικότητας σε λίπος, οι αθλητές που ενδιαφέρονται για το bodybuilding και τη φυσική κατάσταση είναι καλύτερα να απέχουν από την κατανάλωσή της, εκτός φυσικά αν θέλετε να γίνετε παχύσαρκοι και να χάσετε τον ορισμό των μυών.

Ποια είναι τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του Chevre; - όπως μας λέει μια έγκυρη πύλη πληροφοριών, όταν το κεφάλι ωριμάσει, τρίβεται με στάχτη ξύλου και αφήνεται για περίπου δύο εβδομάδες. Το Young Chevre είναι προικισμένο με το άρωμα ενός φθινοπωρινού δάσους, η γεύση του είναι λεπτή, γαλακτώδης με ελαφριές νότες ξηρών καρπών και φρούτων. Το πιο ώριμο τυρί έχει μια τραχιά οσμή και μια ξινή, πικάντικη γεύση.

Το σχήμα του τυριού Chevre είναι παρόμοιο με μια μικρή καρδιά - αυτή η διαμόρφωση έχει παραμείνει αμετάβλητη από την εποχή της πρώτης παρασκευής του. Ακόμη και η ίδια η λέξη μεταφρασμένη από τα γαλλικά σημαίνει: καρδιά κατσίκας. Οποιαδήποτε μοναδική, ιδιαίτερη, περίεργη ιστορία της ανακάλυψης και της πρώτης προετοιμασίας του, καθώς και για να του δώσουμε αυτή τη μορφή, δεν έχει φτάσει σε εμάς. Το μόνο που είναι γνωστό είναι ότι η πρώτη θέση παραγωγής του ήταν οι ακτές του Ατλαντικού της Γαλλίας: τα διαμερίσματα Indre, Loire (όχι εντελώς) και Cher (όχι εντελώς).

Το βάρος των τροχών τυριού είναι περίπου 150 γραμμάρια. Για την παραγωγή αυτού του τυριού, το κατσικίσιο γάλα λαμβάνεται από την κοιλάδα του Πουατού, επειδή αυτά τα μέρη είναι πλούσια σε χυμώδη βότανα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κόκκινα ή ανοιχτά λευκά κρασιά για το Chevre.